Ngày đăng

Hướng dẫn cách rang cafe hạt

Đu tiên, mua ht cà phê tươi

Nguồn gốc của cà phê đích thực và bạn muốn hương vị cà phê thơm ngon thì đầu tiên phải là hạt cà phê tươi.

Hạt cà phê nâu bạn nhìn thấy trên thị trường phải trải qua 7 nổi 3 chìm từ hạt cà phê dạng xanh (lá cây), biến đổi sinh hóa, rồi nghiền nhỏ. Để có được ly cà phê thơm ngon trên tay bạn!

may-rang-ca-phe-mayrangcaphe.org-cach-rang-cafe-hat-01
Chọn hạt xanh theo sở thích

Tuy nhiên, cà phê có chứa axit tannic trong khi rang sẽ bị bốc hơi vào không khí, gây ra việc các hương vị cà phê theo thời gian sẽ mất dần. Nghiền hạt cà phê mịn thì bề mặt tiếp xúc với không khí của bột sẽ nhiều hơn, do vậy hương của nó dễ bay hơn hơn.

Nếu theo điều kiện bảo quản sơ sài thì việc bay hơi này là khó tránh, trừ khi bạn hút hết oxy và lưu trữ ở trong một trạng thái đóng băng. Thì có thể hoàn toàn ngăn chặn sự mất mát hương vị cà phê đặc biệt này. Vì vậy, bạn muốn thưởng thức cà phê tốt nhất trong tất cả các trường hợp đều ngon. Điều quan trọng nhất là làm thế nào để rút ngắn thời gian cafe tiếp xúc với không khí.

Để đánh giá hạt cà phê có chất lượng hay không, bạn cần lưu ý các điểm sau:

1, Đặt cà phê tại nơi tránh ánh sáng mặt trời tiếp xúc trực tiếp

2, Không khí của nơi bảo quản phải khô ráo và mát mẻ

3, Cà phê không chứa các mảnh vụn hoặc tạp chất bẩn

4, Nhìn tổng thể hạt cà phê phải tươi sáng.

Th hai, chn ht cà phê rang theo ý mun riêng ca bn, da trên các tiêu chí:

(A) Rang theo phong cách (văn hóa rang) nào?

Văn hóa rang cà phê theo vùng địa lý nào, Ý, Thổ Nhĩ kỳ, Pháp, Mỹ..?

Người ta phát hiện ra hạt cà phê từ rất sớm nhưng hạt xanh thực sự không có hương vị gì nhiều. Các chuyên gia biết rằng cà phê đặc biệt quyến rũ khi chúng được rang trên lửa. Sau đó họ tìm ra văn hóa rang khác nhau có thể dẫn đến kết quả hương thơm khác nhau.

Nhờ công nghệ rang sau này phát triển mà cà phê trở thành phổ biến trên toàn thế giới như ngày nay.

(B) Rang cà phê vi c tâm hn

Chua, ngọt, đắng, đậm mạnh, nói chung có bốn cà phê hương vị cà phê, được xuất ra trong quá trình rang. Đây chính là tâm tình của người rang cà phê, tâm trạng lúc rang rất ảnh hưởng tới kết quả cuối cùng, tới vị/hương cuối cùng

mayrangcaphe.org
Rang cà phê với cả tâm hồn

Văn hóa rang cà phê cần phải rất chuyên nghiệp, tạo ra sự đa dạng của cà phê, rất nhiều người bị mê hoặc. Và thậm chí  có người nói rằng uống cà phê, bạn có thể có được một cái nhìn thoáng qua về nhân cách của một người!

(C) các phương pháp rang

Trong quá trình rang, hạt cà phê sẽ xuất ra một loạt các thay đổi hóa học phức tạp, từ toàn bộ quá trình rang mất khoảng 20-30 phút.

Sẽ bắt đầu với khoảng 15 phút đầu, đây là quá trình bay hơi, và hạt cà phê bắt đầu nở ra, đổi màu. Sau khi kết thúc rang cần làm nguội nhanh chóng để bảo tồn hương vị.

Sau khi rang hạt cà phê chủ yếu được chia thành bốn sắc thái: Vừa, trung bình, đậm và rất đậm.

1, cho một màu nâu nhạt, một mùi hương rất đậm mạnh bay ra, cà phê giai đoạn này khi pha có nồng độ axit cao.

2, dinh dưỡng trong hạt cà phê còn lại rất nhiều, và còn giữ lại hầu hết các axit.

3, hạt rang màu nâu sẫm, nồng độ axit có trong cà phê sẽ được thay thế bởi một vị đắng nhẹ, và đôi khi có chút hương vị cay cay.

4, hạt rang đặc biệt có màu đen, một chút vị cay và đắng với carbon muội than, mùi vị tương đối mạnh.

Với sức lan tỏa từ hương thơm cà phê thì hạt sẽ  dần thay đổi, vì vậy thời gian rang nên càng ngắn càng tốt. Cần kiểm soát nhiệt đồng thời cho phép các hạt cà phê tự sinh nhiệt tối thiểu làm mất các thành phần hóa học.

Thứ ba, tự rang cà phê

Bạn có thể rang trong chính căn bếp của mình

1, Cách dễ nhất là hạt rang cà phê bằng lò nướng/vi sóng.
Lợi thế lớn nhất của việc làm đó có thể điều chỉnh nhiệt độ, tránh việc cà phê bị cháy. Đầu tiên, các lò được làm nóng đến 230° C, duy trì sự lưu thông không khí. Sau khi rang khoảng 10 phút thì quan sát những thay đổi trong màu sắc, và sau đó chú ý lắng nghe tiếng nổ đầu tiên. Luôn luôn kiểm tra màu sắc, sau khi kết thúc cần để ngay ra ngoài quạt mát khoảng 2-4 phút

Bạn cũng có thể dùng với một bếp nổ bỏng ngô với cách làm tương tự.

may-rang-ca-phe-mayrangcaphe.org-cach-rang-cafe-hat-03
Rang với nổi nổ bỏng ngô

Thứ tư, làm thế nào để bảo quản các hạt cà phê đã rang?

Cuối cùng, một quá trình rang cà phê tốt cần chú trọng tới việc: làm thế nào để bảo quản chúng?

Bạn muốn làm cho hạt rang để lưu giữ một hương vị tốt, tốt nhất là giữ trong túi hút chân không, hoặc trong tủ lạnh, đặc biệt tránh nơi có mùi hôi.

may-rang-ca-phe-mayrangcaphe.org-cach-rang-cafe-hat-04
Bảo quản cà phê cẩn thận để tránh bay mất hương vị ngon

Sau khi nghiền để dùng nên dùng trong 7 đến 10 ngày, tránh việc mất đi hương vị

Như vậy, cách rang cafe hạt không phải quá phức tạp đúng không bạn, bạn hãy thử xem nhé.

Bài viết biên soạn bởi Mayrangcaphe.org

 

Series Navigation<< Kiến thức cách rang cafe thơm ngonBối cảnh lịch sử và cách rang cafe tại nhà >>

Incoming search terms:

  • cách rang cafe
  • Cách rang hạt cafe xanh
  • rang cafe bằng lò vi sóng
Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

*