6 bước rang cà phê từ chảo siêu hay

Rang cà phê từ chảo – Hiện nay, xu hướng tự làm mọi thứ tại nhà đã trở nên cực kì phổ biến ở nhiều nơi, đặc biệt tại khía cạnh tự làm các quy trình để chế biến hạt cà phê thành một tách cà phê hoàn hảo đã được nhiều người hướng tới.

Vậy nên, nếu bạn là một người có niềm đam mê to lớn đối với cà phê, muốn thử thách bản thân tự tay chế biến cà phê, rang cà phê từ chảo tại nhà một cách thủ công, để tạo ra một ly cà phê với chất lượng cao, đảm bảo thì hãy cùng Mon Roaster đi đến các bước hướng dẫn rang cà phê từ chảo đúng cách bằng chảo nhé!

Rang cà phê từ chảo là gì?

Mục lục

Rang cà phê từ chảo là một trong những phương pháp sơ khai và đơn giản nhất để biến hạt cà phê nhân xanh thô sơ thành những hạt cà phê thơm lừng, sẵn sàng cho việc pha chế. Đây là một kỹ thuật rang thủ công, trong đó hạt cà phê được đặt trực tiếp lên một chiếc chảo nóng và được đảo, khuấy liên tục bằng tay hoặc một dụng cụ đơn giản để đảm bảo hạt cà phê chín đều và không bị cháy.

Nguồn Gốc Của Việc Rang Cà Phê Từ Chảo

Để hiểu rõ hơn về rang cà phê từ chảo, chúng ta cần ngược dòng thời gian về những ngày đầu tiên cà phê được khám phá và đưa vào sử dụng. Nguồn gốc của việc rang cà phê bằng chảo gắn liền với lịch sử phát triển của cà phê và sự lan rộng của nó từ vùng đất Ethiopia huyền thoại.

Người dân bản địa ở Ethiopia có thể đã ăn quả cà phê tươi, hoặc nghiền nát hạt và trộn với mỡ động vật để làm thức ăn cung cấp năng lượng. Việc rang hạt cà phê như một phần của quy trình pha đồ uống được cho là bắt đầu từ khoảng thế kỷ 13 đến thế kỷ 15, khi cà phê lan rộng sang bán đảo Ả Rập, đặc biệt là Yemen và Mecca.

Vào thời điểm đó chưa có các loại máy rang chuyên dụng phức tạp như ngày nay, người dân đã tận dụng những dụng cụ nấu ăn sẵn có trong gia đình để thực hiện việc rang xay. Chảo rang cà phê ra đời một cách tự nhiên như một giải pháp thiết thực nhất. Họ sử dụng những chiếc chảo kim loại hoặc gốm đơn giản, đặt trực tiếp lên bếp lửa hoặc than hồng.

Kỹ thuật rang cà phê từ chảo này đã trở thành phương pháp tiêu chuẩn để chế biến cà phê trong nhiều thế kỷ, đặc biệt là ở các hộ gia đình hoặc quán cà phê nhỏ ở Trung Đông, Châu Phi và sau này là Châu Âu khi cà phê bắt đầu du nhập. Thậm chí cho đến ngày nay, ở một số vùng nông thôn hoặc trong các buổi cắm trại, dã ngoại, người ta vẫn có thể bắt gặp hình ảnh rang cà phê từ chảo như một cách để thưởng thức cà phê tươi ngay tại chỗ.

Người rang phải có khả năng cảm nhận nhiệt độ bằng tay, lắng nghe âm thanh “crack” và ngửi mùi hương phát triển để biết khi nào hạt đạt đến mức độ rang cà phê mong muốn. Chính sự kết nối trực tiếp này đã tạo nên nét quyến rũ đặc biệt của việc rang cà phê từ chảo, giữ gìn một phần di sản của nghệ thuật rang cà phê thủ công từ hàng trăm năm trước.

Chuẩn bị các nguyên, vật liệu để rang cà phê từ chảo

Cà phê hạt nguyên chất:
- Bạn nên chọn loại cà phê hạt chất lượng cao, tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng và xuất xứ rõ ràng. Hạt cà phê nguyên chất giúp bảo đảm hương vị và mùi thơm tốt nhất cho cà phê của bạn.
Chảo rang cà phê:
- Sử dụng loại chảo có độ dày vừa, giúp truyền nhiệt đều và kiểm soát nhiệt độ tốt (Ưu tiên chảo chống dính)
Bếp ga hoặc bếp từ:
- Để đun nóng và kiểm soát nhiệt độ rang cà phê từ chảo, bạn có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp từ. Cân nhắc sử dụng bếp có thể điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt để kiểm soát quá trình rang.
Thước đo nhiệt độ:
- Để đảm bảo rằng bạn giữ được nhiệt độ chính xác trong quá trình rang cà phê từ chảo, sử dụng thước đo nhiệt độ để kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ chảo.
Bình chứa cà phê rang:
- Chuẩn bị một bình chứa cà phê để làm nguội và lưu trữ cà phê rang. Chọn bình có nắp kín đáo để bảo quản hương vị cà phê tốt nhất.
Túi chứa cà phê hạt:
- Sau khi rang, đựng cà phê vào túi chống ánh sáng và khí, giúp bảo quản hương vị và chất lượng cà phê trong thời gian dài.

Chú ý: Luôn tuân thủ các tỉ lệ rang cà phê từ chảo và giữ cho mọi bước thực hiện một cách chính xác để đảm bảo hương vị tối ưu cho cà phê của bạn.

Hướng dẫn chi tiết cách rang cà phê từ chảo

Bước 1: Chuẩn bị chảo và bếp: Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và đun nóng chảo, sau đó giảm lửa để bắt đầu quá trình “rang cà phê từ chảo”. Chọn một chảo chống dính với độ dày vừa, giúp truyền nhiệt đều và kiểm soát nhiệt độ hiệu quả.

Bước 2: Đổ hạt cà phê vào chảo và thực hiện đều đặn quá trình rang: Nhẹ nhàng đổ hạt cà phê vào chảo vừa đủ để cà phê có thể rang đều và chất lượng rang được duy trì. Sử dụng thìa gạt gỗ để đảo đều tay, giúp hạt cà phê không bám vào đáy chảo, không bị cháy sém và đạt được mức rang đồng đều.

Bước 3: Kiểm soát nhiệt độ: Trong quá trình rang, kiểm soát nhiệt độ là quan trọng. Khi hạt cà phê chuyển sang màu nâu nhạt, tăng lửa một chút để đưa cà phê đến màu nâu đậm hơn. Điều này sẽ tăng cường hương vị và màu sắc của cà phê (Lưu ý: đảo đều tay liên tục)

Bước 4: Thêm bơ để tăng hương vị (tùy chọn): Nếu muốn cà phê có hương vị béo ngon hơn, bạn có thể thêm bơ vào trong quá trình rang cà phê từ chảo. Đảo đều tay cho đến khi bơ ngấm đều vào cà phê . Nếu muốn giữ nguyên hương vị, có thể bỏ qua bước này.

Bước 5: Tắt bếp và làm nguội cà phê: Khi cà phê đã đạt đến mức rang mong muốn, tắt bếp và mang chảo ra khỏi nguồn nhiệt.

Đặt chảo ở nơi thoáng gió hoặc sử dụng quạt để làm nguội nhanh chóng vì hạt cà phê lúc này sẽ có nhiệt độ rất cao. Đây cũng là giai đoạn gần cuối của việc rang cà phê từ chảo, và những công đoạn cuối thường rất quan trọng vì nó có thể ảnh hưởng mạnh mẽ đến hương vị cà phê.

Bước 6: Bảo quản cà phê: Sau khi cà phê đã nguội, đặt nó vào lọ thủy tinh đậy kín nắp hoặc túi có van 1 chiều (Lưu ý: tránh ánh sáng, không khí, nhiệt độ) để bảo quản. Ngoài ra, phải để cà phê nghỉ qua một đêm trước khi xay.

Chỉ với 6 bước rang cà phê từ chảo, bạn đã có thể tạo cho mình những hạt cà phê chất lượng tại nhà và nhanh chóng. Thực hiện đúng các bước này sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị cà phê một cách tuyệt vời nhất có thể.

Rang cà phê từ chảo là một trong các cách nhiều người sử dụng tại nhà hiện nay, nên nếu được bạn hãy thử thách bản thân trải nghiệm để có được 1 cái nhìn sâu sắc hơn về cà phê nhé!

Ưu và nhược điểm khi rang cà phê từ chảo

Rang cà phê từ chảo là một phương pháp cổ xưa và thủ công, mang đến trải nghiệm độc đáo nhưng cũng đi kèm với những thách thức riêng. Việc hiểu rõ ưu và nhược điểm của kỹ thuật này sẽ giúp bạn quyết định liệu nó có phù hợp với nhu cầu của mình hay không.

Ưu Điểm:

Tính Kiểm Soát Trực Tiếp và Linh Hoạt Cao: Một trong những ưu điểm lớn nhất của rang cà phê từ chảo là khả năng kiểm soát trực tiếp và tức thì của người rang. Bạn có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ bằng cách di chuyển chảo khỏi nguồn nhiệt hoặc tăng giảm lửa.

Quá trình khuấy đảo thủ công cho phép bạn cảm nhận sự thay đổi của hạt cà phê qua xúc giác và lắng nghe tiếng “crack” rõ ràng hơn. Điều này mang lại sự linh hoạt cao để điều chỉnh mức độ rang cà phê theo ý muốn, từ rang nhẹ để giữ vị chua thanh và hương hoa quả, đến rang đậm cho vị đắng mạnh và hương khói.

Chi Phí Đầu Tư Cực Thấp: Để bắt đầu rang cà phê từ chảo, bạn chỉ cần một chiếc chảo (gang, thép, hoặc đất nung), một nguồn nhiệt và một dụng cụ để khuấy. Chi phí đầu tư ban đầu gần như bằng không so với việc mua một chiếc máy rang cà phê chuyên dụng, điều này làm cho phương pháp rang chảo trở thành lựa chọn lý tưởng cho những người đam mê cà phê.

Trải Nghiệm Thú Vị và Đậm Chất Thủ Công: Từ việc nghe tiếng hạt nổ lách tách, ngửi mùi hương cà phê dần phát triển, đến việc quan sát sự thay đổi màu sắc của hạt, tất cả tạo nên một quá trình hấp dẫn và đầy tính nghệ thuật. Đây không chỉ là việc chế biến cà phê mà còn là một cách để kết nối sâu sắc hơn với thức uống mình yêu thích.

Nhược Điểm:

Tính Nhất Quán Kém và Khó Kiểm Soát Chất Lượng Đồng Đều: Đây là nhược điểm lớn nhất và là rào cản chính khiến rang cà phê từ chảo không phù hợp cho mục đích thương mại. Do việc gia nhiệt và đảo trộn hoàn toàn bằng thủ công, rất khó để đảm bảo nhiệt độ được phân bổ đều cho tất cả các hạt.

Điều này dễ dẫn đến tình trạng rang không đều màu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị cuối cùng. Việc tái tạo một hồ sơ rang giống hệt nhau cho các mẻ sau là gần như không thể, làm cho chất lượng sản phẩm không nhất quán.

Năng Suất Thấp và Tốn Thời Gian: Phương pháp rang cà phê từ chảo chỉ cho phép rang một lượng rất nhỏ hạt cà phê mỗi lần, thường từ 100g đến 500g. Để có đủ cà phê cho nhu cầu sử dụng hàng ngày hoặc bán hàng, bạn sẽ phải lặp lại quá trình rang nhiều lần, rất tốn thời gian và công sức.

Yêu Cầu Sự Tập Trung Cao Độ và Kỹ Năng Cảm Nhận: Mặc dù dễ bắt đầu, nhưng để rang cà phê từ chảo đạt chất lượng tốt, người rang cần có sự tập trung cao độ và kỹ năng cảm nhận tinh tế. Chỉ một chút lơ là có thể khiến hạt cà phê bị cháy hoặc chưa đủ chín sẽ làm hỏng cả mẻ rang, việc thiếu các công cụ đo lường chính xác khiến người rang phải dựa hoàn toàn vào kinh nghiệm và giác quan của mình.

Khói và Mùi Phát Sinh Lớn: Quá trình rang cà phê, đặc biệt là khi dùng chảo, sẽ tạo ra một lượng khói và mùi khá lớn. Nếu rang trong nhà mà không có hệ thống thông gió tốt, không khí sẽ bị ám mùi khói và cà phê, có thể gây khó chịu.

Rang cà phê từ chảo là một phương pháp tuyệt vời để trải nghiệm nghệ thuật rang cà phê ở quy mô nhỏ, với chi phí thấp và sự kiểm soát trực tiếp cao. Tuy nhiên, nó không phù hợp cho mục đích thương mại do năng suất thấp, tính nhất quán kém và đòi hỏi sự tỉ mỉ liên tục.

Giới thiệu máy rang cà phê MON ROASTER cực xịn

Máy Rang Cà Phê MON ROASTER tự hào là đối tác đáng tin cậy trong lĩnh vực sản xuất máy rang cà phê với bề dày kinh nghiệm và cam kết mang lại sản phẩm chất lượng cao cùng dịch vụ hỗ trợ chuyên nghiệp. Với công suất linh hoạt từ 3kg, 5kg đến 60kg, 120kg, chúng tôi đáp ứng mọi nhu cầu của cơ sở rang cà phê và nhà máy chế biến cà phê.

logo Mon Roaster

Máy rang cà phê MON ROASTER được tích hợp tính năng Profile Artisan, mang đến khả năng điều khiển và giám sát mẻ rang cà phê một cách chính xác. Người dùng có thể theo dõi và điều chỉnh quá trình rang trực tiếp trên màn hình máy tính hoặc màn hình cảm ứng PLC chính hãng.

Chúng tôi tự hào về đội ngũ nhân sự có trách nhiệm và chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng từ quá trình chọn mua đến sử dụng máy. Sự am hiểu sâu sắc về ngành công nghiệp cà phê giúp chúng tôi hiểu rõ nhu cầu và mong muốn của khách hàng.

Ngoài ra, MON ROASTER mời quý khách hàng thăm xưởng hoặc Showroom để trực tiếp tham quan và rang thử máy. Chúng tôi tin rằng trải nghiệm trực tiếp sẽ làm bạn tin tưởng hơn vào chất lượng và hiệu suất của Máy Rang Cà Phê MON ROASTER.

Đối với những người đam mê tự làm cà phê, các cơ sở rang cà phê và các nhà máy chế biến cà phê, Máy Rang Cà Phê MON ROASTER là sự đầu tư thông minh và mang lại giá trị lâu dài cho doanh nghiệp của bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được tư vấn và trải nghiệm sản phẩm!