Bạc sỉu và cafe sữa khác nhau như nào?

Đây vốn là thức uống không còn gì xa lạ với những tín đồ cafe. Với hương vị cafe đậm đà hoà quyện với vị sữa ngọt ngào và điều gì đã làm nên sự khác biệt giữa cafe bạc sỉu với cà phê sữa? Cùng MON ROASTER tìm hiểu ngay nhé!

Bạc sỉu đã ra đời như nào?

Mục lục

Bạc sỉ là gì?

Bạc sỉ là một thuật ngữ quan trọng trong ngành kinh doanh trang sức và kim loại quý, dùng để chỉ hoạt động mua bán bạc với số lượng lớn, thường là giữa các nhà cung cấp, nhà sản xuất hoặc đại lý lớn với các cửa hàng bán lẻ nhỏ hơn hoặc các cá nhân có nhu cầu kinh doanh. Khác với mua lẻ, giao dịch bạc sỉ tập trung vào khối lượng, thường tính bằng kilogram hoặc lượng lớn hơn, thay vì từng món trang sức riêng lẻ.

Mục đích chính của việc mua bạc sỉ là để hưởng giá ưu đãi hơn so với mua lẻ. Khi mua bạc sỉ, người mua có thể nhận được chiết khấu đáng kể từ nhà cung cấp do khối lượng lớn, giúp họ tối ưu hóa chi phí đầu vào và tăng biên lợi nhuận khi bán lại.

Điều này đặc biệt quan trọng đối với các cửa hàng trang sức, thợ kim hoàn hay những người chuyên kinh doanh trang sức bạc thủ công, vì họ cần một nguồn nguyên liệu hoặc sản phẩm sẵn có với giá cạnh tranh.

Các sản phẩm bạc sỉ có thể đa dạng từ bạc nguyên liệu, dùng để chế tác trang sức, đến trang sức bạc thành phẩm với số lượng lớn nhưng chưa qua khâu bán lẻ cuối cùng. Một đơn vị cung cấp bạc sỉ uy tín sẽ đảm bảo về chất lượng bạc, nguồn gốc rõ ràng và giá cả minh bạch.

Việc tìm được đối tác cung cấp bạc sỉ đáng tin cậy là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp kinh doanh bạc phát triển bền vững. Tóm lại, bạc sỉ là nền tảng cho chuỗi cung ứng trong ngành trang sức bạc, mang lại lợi ích về giá và số lượng cho các nhà kinh doanh.

Ly cà phê bạc sỉu — Hình ảnh ly cafe bạc sỉu

Nguồn gốc của bạc sỉu

Nhưng, việc pha sữa đặc với nước nóng sẽ tạo ra mùi vị hơi khó uống đối với một số người và người ta cũng nhận ra rằng việc cho thêm một chút cafe vào vừa làm mất đi mùi khó chịu ấy vừa khiến ly sữa trở nên hấp dẫn hơn. Và từ đó, cafe bạc sỉu ra đời và trở thành đồ uống quen thuộc của nhiều người đến hiện nay.

Bạc sỉu vẫn là thức uống phổ biến ở Sài Gòn, nhiều người khi mới biết về cafe hay lần đầu thấy nó có thể lầm tưởng với cà phê sữa chính bởi vì vẻ ngoài và hương vị của hai đồ uống này khá giống nhau. Tuy nhiên, nếu cảm nhận một cách kỹ càng, bạn sẽ phát hiện ra sự khác biệt chút ít giữa chúng.

Sự khác nhau giữa cà phê sữa và bạc sỉu

Cà phê sữa

Cà phê sữa được xem là một thức uống khá sáng tạo và đầy tự hào của người Việt. Nó là sự kết hợp của cà phê nguyên chất và sữa đặc. Một tách cà phê sữa pha phin thường thấy được tạo thành từ những giọt cà phê đen nhiễu chậm rãi qua chiếc phin bằng kim loại đặt trên chiếc ly và trong đó chứa khoảng 1/5 đến 1/4 lượng sữa đặc.

Tuy hai thành phần một đen sánh quyện và một trắng đậm đặc hoà lẫn vào nhau đã tạo nên một hương vị hài hoà và đậm đà hơn bao giờ hết. Bên cạnh vẫn giữ được vị đặc trưng của cà phê, mà lại giảm bớt phần nào vị đắng nhờ sự ngọt ngào của sữa đặc.

Vậy nên, dành cho những người không thích vị đắng của cà phê đen thì cà phê sữa thơm ngon, hài hoà giữa hai thái cực đắng – ngọt hẳn là một thức uống lý tưởng.

Bạc sỉu

Đối với cafe bạc sỉu, đây là một món đồ uống đã du nhập theo chân người Hoa vào Sài Gòn vào những năm đầu thập niên 1950. Từ màu sắc đến hương vị bạc sỉu khá giống với cà phê sữa.

Nhưng khi pha chế, cà phê sữa có phần cà phê nhiều hơn phần sữa. Còn bạc sỉu thì ngược lại, phần sữa nhiều hơn phần cafe. Nếu quan sát kỹ và cảm nhận kỹ hơn thì có thể nhận ra được điều này.

Bạc sỉu theo tiếng người Hoa sống tại Chợ Lớn – Sài Gòn được gọi tắt từ cụm “Bạc tẩy sỉu phé” Nghĩa là: bạc là “trắng”, tẩy là “ly”, sỉu là “một chút” và phé là “cà phê”. Bạc sỉu chính là “Ly sữa trắng kèm thêm một chút cà phê”.

Vì người dân lao động phổ thông lúc ấy dùng sữa đặc pha với nước nóng để thay thế cho sữa tươi đắt đỏ nhưng vị sữa đặc pha khá nồng và ngọt nên họ thêm chút cà phê vào cho ly sữa thêm thơm và hấp dẫn. Người Sài Gòn xưa chỉ uống bạc sỉu nóng. Tuy nhiên, theo thời gian, người ta thích thêm đá vào để uống, khiến ly bạc sỉu trở nên mát mẻ, tuyệt vời trong những ngày oi bức của thành phố.

Ngoài ra, cà phê sữa đá và bạc sỉu đá còn có sự khác biệt về hình thức bên ngoài. Nếu cà phê sữa đá là sự kết hợp, hoà quyện giữa cà phê và sữa đặc sẽ tạo nên một màu nâu đậm đẹp mắt. Thì cafe bạc sỉu có lớp đá phân tầng đẹp mắt giữa lớp cà phê sữa màu nàu nâu và lớp sữa tươi màu trắng và trên cùng là lớp bọt bồng bềnh ấn tượng. Từ đó tạo nên sự hấp dẫn của ly cafe bên cạnh hương vị thơm của cafe và vị béo ngậy của sữa.

Cách pha cà phê bạc sỉu và cà phê sữa

Cà phê là thức uống được yêu thích trên toàn cầu, và tại Việt Nam, cà phê phin đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng, gắn liền với nhịp sống và thói quen của hàng triệu người. Trong đó, bạc sỉu và cà phê sữa đá là hai món đồ uống đã trở thành biểu tượng, không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn kể câu chuyện về sự giao thoa văn hóa và sự sáng tạo trong ẩm thực Việt.

Dù đều kết hợp cà phê và sữa, nhưng mỗi loại lại mang một sắc thái hương vị riêng, phục vụ những sở thích khác nhau. Bài viết này sẽ đi sâu vào cách pha chế chuẩn mực của cả bạc sỉu và cà phê sữa đá, giúp bạn tự tay tạo ra những ly cà phê trứ danh này ngay tại nhà.

Nguyên Vật Liệu Chuẩn Bị Cho Cả Hai Món

Dù khác nhau về tỷ lệ, nguyên liệu cơ bản cho cả bạc sỉu và cà phê sữa đá đều tương đồng.

Cà Phê:
- Loại hạt: Nên chọn cà phê Robusta hoặc hỗn hợp Robusta-Arabica rang đậm vừa đến đậm. Cà phê Robusta sẽ cho ra hương vị mạnh mẽ, đậm đà, đặc trưng cho cà phê phin Việt Nam.
- Độ xay: Xay ở độ mịn vừa phải, lý tưởng cho pha phin. Không quá mịn cũng không quá thô.
Sữa Đặc:
- Chọn loại sữa đặc có đường chất lượng tốt, có độ sánh mịn và vị ngọt đậm đà. Đây là linh hồn của cả bạc sỉu và cà phê sữa đá. Các thương hiệu phổ biến như Ông Thọ, Ngôi Sao đều là lựa chọn tốt.
Sữa Tươi Không Đường:
- Sữa tươi không đường sẽ giúp làm dịu vị ngọt gắt của sữa đặc và tạo độ béo ngậy, cân bằng hơn cho bạc sỉu.
Đá Viên:
- Đá sạch là yếu tố không thể thiếu để có ly cà phê sữa đá hoặc bạc sỉu mát lạnh.
Phin Cà Phê:
- Chọn phin nhôm hoặc inox chất lượng tốt, có kích thước phù hợp.

Cách Pha Cà Phê Sữa Đá Chuẩn Vị Việt

Pha cà phê sữa đá đòi hỏi sự cân bằng tinh tế giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt béo của sữa đặc.

Nguyên liệu cho 1 ly:

Nước cốt cà phê phin đậm đặc: 40-60ml
Sữa đặc có đường: 20-30ml
Đá viên: Đầy ly

Các bước pha:

Cho sữa đặc vào ly: Rót sữa đặc vào đáy ly thủy tinh.
Rót cà phê nóng: Ngay khi nước cốt cà phê phin vừa chảy hết, rót trực tiếp phần nước cốt cà phê còn nóng vào ly chứa sữa đặc.
Khuấy đều: Dùng thìa khuấy thật đều hỗn hợp cà phê và sữa đặc cho đến khi sữa tan hoàn toàn và hòa quyện với cà phê, tạo thành một hỗn hợp màu nâu cánh gián đẹp mắt. Việc khuấy khi cà phê còn nóng giúp sữa đặc tan dễ dàng hơn và các hương vị hòa quyện sâu sắc.
Thêm đá: Cho đầy đá viên vào ly.
Thưởng thức: Khuấy nhẹ lần cuối và thưởng thức ly cà phê sữa đá mát lạnh, đậm đà hương vị cà phê và ngọt béo vừa phải.

Cách Pha Bạc Sỉu Đúng Chuẩn Sài Gòn

Pha bạc sỉu lại là câu chuyện của sự béo ngậy và ngọt ngào của sữa, được điểm xuyết bởi hương cà phê nhẹ nhàng. Đây là một món rất được ưa chuộng, đặc biệt là với giới trẻ.

Nguyên liệu cho 1 ly:

Nước cốt cà phê phin đậm đặc: 10-20ml
Sữa đặc có đường: 30-40ml
Sữa tươi không đường: 30-50ml
Đá viên: Đầy ly

Các bước pha bạc sỉu:

Cách 1: Pha tầng

Làm hỗn hợp sữa: Trong một ly khác, cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào. Khuấy đều hoặc đánh nhẹ cho hỗn hợp sữa hơi nổi bọt.
Cho đá: Đổ đầy đá viên vào ly hỗn hợp sữa.
Rót cà phê tạo tầng: Từ từ rót phần nước cốt cà phê phin đã lên trên bề mặt đá. Rót nhẹ nhàng để cà phê tạo thành một lớp trên cùng, tách biệt với lớp sữa bên dưới. Để có hiệu ứng đẹp nhất, hãy rót cà phê từ từ qua muỗng hoặc thành ly.
Thưởng thức: Khi thưởng thức, bạn có thể khuấy đều để các tầng hòa quyện, hoặc uống từng ngụm để cảm nhận sự thay đổi vị giác từ sữa béo đến cà phê nhẹ nhàng. Ly bạc sỉu pha theo cách này sẽ có vẻ ngoài rất hấp dẫn.

Cách 2: Pha trộn đều

Làm hỗn hợp sữa: Trong ly phục vụ, cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào. Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn và các loại sữa hòa quyện.
Thêm cà phê: Rót nước cốt cà phê phin vào hỗn hợp sữa.
Khuấy đều: Khuấy nhẹ nhàng cho cà phê và sữa hòa quyện hoàn toàn. Lúc này, bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ ngọt hay độ đậm cà phê nếu muốn.
Thêm đá: Cho đầy đá viên vào ly.
Thưởng thức: Khuấy nhẹ lần cuối và thưởng thức ly bạc sỉu ngọt béo, thơm nhẹ mùi cà phê. Đây là cách pha bạc sỉu đơn giản và đảm bảo hương vị đồng nhất.

Những Lưu Ý Quan Trọng Để Có Ly Cà Phê Hoàn Hảo

Để ly bạc sỉu hay cà phê sữa đá của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy lưu ý thêm một vài điểm sau:

Chất lượng cà phê: Đây là yếu tố quyết định. Cà phê càng tươi, hạt càng chất lượng thì ly cà phê thành phẩm càng thơm ngon. Hãy chọn cà phê rang mộc, xay ngay trước khi pha.
Kiểm soát nhiệt độ nước: Nước quá nóng sẽ làm cà phê cháy khét, đắng gắt. Nước quá nguội sẽ không chiết xuất được hết hương vị. Nhiệt độ lý tưởng là 92-96°C.
Tỷ lệ vàng: Tỷ lệ cà phê và sữa có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, việc nắm vững tỷ lệ cơ bản của bạc sỉu và cà phê sữa đá là rất quan trọng để giữ được đặc trưng của mỗi loại.
Vệ sinh phin: Luôn vệ sinh phin sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng để tránh cặn cà phê cũ làm ảnh hưởng đến hương vị của những lần pha sau.
Đá sạch: Đảm bảo đá viên sạch sẽ, không có mùi lạ. Đá làm từ nước tinh khiết sẽ giúp giữ trọn hương vị cà phê.
Kiên nhẫn: Đừng cố gắng làm cho cà phê chảy nhanh hơn bằng cách nén quá chặt hoặc rót quá nhiều nước một lúc, điều này sẽ làm hỏng hương vị. Tốc độ giọt cà phê xuống ly sẽ quyết định hương vị bạc sỉu của bạn.

Pha chế một ly bạc sỉu hay cà phê sữa đá không chỉ là một công việc đơn thuần mà còn là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế. Dù bạn yêu thích vị đậm đà, mạnh mẽ của cà phê sữa đá truyền thống hay sự ngọt ngào, béo ngậy và nhẹ nhàng của bạc sỉu hiện đại.

Việc nắm vững các nguyên tắc và kỹ thuật pha chế sẽ giúp bạn tự tay tạo ra những ly cà phê trứ danh này, mang hương vị đặc trưng của văn hóa cà phê Việt Nam ngay tại chính căn bếp của mình. Hãy thử nghiệm, điều chỉnh tỷ lệ và tận hưởng hành trình khám phá hương vị cà phê của riêng bạn!

Tạm kết

Trên đây là những thông tin cũng như sự khác nhau giữa cafe sữa và cafe bạc sỉu mà Mon Roaster hy vọng các tín đồ yêu cafe sẽ không còn nhầm lẫn. Và nếu các bạn đang có nhu cầu tìm mua các loại máy rang cafe 5kg, 10kg,… để phục vụ nhu cầu kinh doanh hoặc cá nhân, vui lòng ghé Mon Roaster-Máy rang cafe để được tư vấn nhé!