Cách rang cà phê ngon tại nhà chỉ với 9 bước đơn giản

Cà phê là một trong những thức uống được yêu thích nhất trên thế giới. Cà phê không chỉ có hương vị thơm ngon, mà còn có tác dụng làm tỉnh táo, giảm căng thẳng, và tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, để có được ly cà phê ngon, không phải ai cũng biết cách rang cà phê ngon chuận vị theo ý mình muốn. Trong bài viết này, Mon Roaster sẽ hướng dẫn bạn cách rang cà phê ngon tại nhà chỉ với 9 bước đơn giản.

Cách rang cà phê ngon tại nhà trong 9 bước đơn giản

Rang cà phê là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn, vì đây là bước quan trọng quyết định hương vị và chất lượng của tách cà phê. Khi tự rang cà phê tại nhà, bạn không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn có thể kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, tạo ra hương vị theo sở thích cá nhân.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách rang cà phê ngon tại nhà qua ba bước đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.

Bước 1: Chọn hạt cà phê phù hợp – Yếu tố quyết định trong cách rang cà phê ngon

Để bắt đầu với cách rang cà phê ngon việc lựa chọn hạt cà phê là vô cùng quan trọng. Các loại hạt cà phê phổ biến như Arabica, Robusta, Liberica hay Excelsa đều có hương vị và độ đậm nhạt khác nhau.

Nếu bạn thích cà phê có vị chua thanh và hương thơm tinh tế, Arabica là lựa chọn lý tưởng. Ngược lại, nếu bạn ưa chuộng vị đắng đậm và hàm lượng caffeine cao, Robusta sẽ là sự lựa chọn phù hợp.

Ngoài ra, để đảm bảo cách rang cà phê ngon, bạn cần chọn hạt cà phê nguyên chất, không bị ẩm mốc hoặc nhiễm hóa chất. Việc mua hạt cà phê xanh (chưa rang) sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang để đạt được hương vị mong muốn.

Bạn có thể tìm mua hạt cà phê tại các cửa hàng chuyên dụng, siêu thị hoặc đặt hàng online từ những nguồn uy tín như Mon Roaster.

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ cho cách rang cà phê ngon

Để thực hiện cách rang cà phê ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết. Việc chọn đúng dụng cụ không chỉ giúp quá trình rang cà phê trở nên dễ dàng hơn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và hương vị của thành phẩm:

1. Cách rang cà phê ngon: Chảo – Dụng cụ rang cà phê đơn giản và hiệu quả 

Nếu bạn lựa chọn phương pháp rang thủ công, một chiếc chảo phù hợp sẽ là công cụ không thể thiếu. Bạn có thể sử dụng chảo gang, chảo thép không gỉ hoặc chảo chống dính.

Trong đó, chảo gang được nhiều người ưa chuộng vì khả năng giữ nhiệt tốt và truyền nhiệt đều, giúp hạt cà phê chín đồng đều hơn.

Khi chọn chảo, bạn nên ưu tiên loại có đáy dày, rộng và phẳng để đảm bảo nhiệt được phân bố đồng đều, tránh tình trạng cháy khét hoặc rang không đều. Ngoài ra, một chiếc chảo có nắp đậy cũng rất hữu ích, giúp giữ nhiệt ổn định và hạn chế bụi bẩn rơi vào trong quá trình rang.

2. Cách rang cà phê ngon: Máy rang cà phê – Hỗ trợ cách rang cà phê ngon một cách chuyên nghiệp

Cách rang cà phê ngon nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và đảm bảo sự đồng đều của hạt cà phê, một chiếc máy rang cà phê sẽ là lựa chọn lý tưởng. Hiện nay, có nhiều loại máy rang cà phê trên thị trường như:

• Máy rang cà phê điện: Dễ sử dụng, thích hợp cho gia đình hoặc người mới bắt đầu.

• Máy rang cà phê bằng khí: Tạo ra hương vị rang đặc trưng nhưng yêu cầu kinh nghiệm điều chỉnh nhiệt độ.

• Máy rang cà phê hồng ngoại: Sử dụng công nghệ hiện đại, giúp kiểm soát độ rang một cách chính xác.

Sử dụng cách máy rang cà phê ngon có ưu điểm là tự động hóa quá trình rang, giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian dễ dàng hơn. Tuy nhiên, nhược điểm là giá thành cao, chiếm nhiều không gian và cần vệ sinh thường xuyên để đảm bảo chất lượng hạt rang.

3. Nhiệt kế – Công cụ giúp kiểm soát nhiệt độ trong cách rang cà phê ngon

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng trong cách rang cà phê ngon, ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của hạt cà phê. Vì vậy, một chiếc nhiệt kế chuyên dụng sẽ giúp bạn theo dõi nhiệt độ trong quá trình rang, đặc biệt khi sử dụng chảo hoặc lò nướng.

Nhiệt độ lý tưởng khi rang cà phê thường dao động từ 180°C – 240°C, tùy thuộc vào loại cà phê và mức độ rang mong muốn. Nếu không có nhiệt kế, bạn sẽ phải dựa vào kinh nghiệm và quan sát màu sắc của hạt để xác định nhiệt độ, điều này có thể khiến việc rang trở nên khó khăn hơn.

4. Đồng hồ bấm giờ – Hỗ trợ kiểm soát thời gian đảm bảo cách pha cà phê ngon

Trong các cách rang cà phê ngon thời gian rang cũng là một yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của cà phê. Một chiếc đồng hồ bấm giờ sẽ giúp bạn theo dõi chính xác thời gian rang, tránh rang quá lâu hoặc quá ngắn, từ đó tạo ra hương vị cà phê đúng chuẩn.

Thông thường, thời gian rang cà phê kéo dài từ 10 – 20 phút, tùy thuộc vào mức độ rang mà bạn mong muốn.

Nếu rang quá lâu, hạt cà phê có thể bị cháy, làm mất đi hương thơm tự nhiên. Ngược lại, nếu rang chưa đủ thời gian, hạt cà phê sẽ có vị chua gắt và không đạt được hương vị trọn vẹn.

>>>Tham khảo thêm: Các dòng máy rang cà phê-Mon Roaster

Bước 3: Làm Nóng Dụng Cụ Rang Cà Phê

Trước khi cho hạt cà phê vào, hãy đảm bảo dụng cụ rang của bạn đã được làm nóng đúng cách. Đây là một bước quan trọng để đảm bảo quá trình rang diễn ra đồng đều và hiệu quả ngay từ những giây đầu tiên.

• Đối với chảo: Đặt chảo lên bếp và đun nóng ở nhiệt độ trung bình-cao trong khoảng 3-5 phút. Có thể thử rắc một vài hạt cà phê cũ vào để kiểm tra nhiệt độ; nếu chúng bắt đầu chuyển màu và bốc khói nhẹ trong vài giây là chảo đã đủ nóng.
• Đối với máy rang cà phê: Bật máy và để máy nóng lên theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Việc làm nóng trước giúp ổn định nhiệt độ trong lồng rang hoặc buồng rang, tạo môi trường lý tưởng cho hạt cà phê phát triển hương vị mà không bị sốc nhiệt.

Bước 4: Cách rang cà phê ngon và theo mức độ mong muốn

Sau khi chuẩn bị xong hạt cà phê và dụng cụ rang cà phê, bạn có thể bắt đầu cách rang cà phê ngon theo mong muốn. Có nhiều mức độ rang cà phê khác nhau, từ cà phê nhạt đến cà phê đậm, như:

• Cà phê nhạt (Light roast): Cà phê nhạt là cà phê được rang ở nhiệt độ thấp, khoảng 180-205°C, và thời gian ngắn, khoảng 7-10 phút. Cà phê nhạt có màu sắc vàng nhạt, không có dầu mỡ bên ngoài, và có vị chua nhiều hơn vị đắng. Cà phê nhạt giữ được nhiều hương vị và độ chua tự nhiên của hạt cà phê, và có hàm lượng caffeine cao nhất.
• Cà phê trung bình (Medium roast): Cà phê trung bình là cà phê được rang ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 210-220°C, và thời gian vừa phải, khoảng 10-15 phút. Cà phê trung bình có màu sắc nâu sáng, có ít dầu mỡ bên ngoài, và có vị chua và vị đắng cân bằng. Cà phê trung bình có hương vị đậm đà hơn cà phê nhạt, và có hàm lượng caffeine vừa phải.
• Cà phê đậm (Dark roast): Cà phê đậm là cà phê được rang ở nhiệt độ cao, khoảng 225-245°C, và thời gian dài, khoảng 15-20 phút. Cà phê đậm có màu sắc nâu đậm, có nhiều dầu mỡ bên ngoài, và có vị đắng nhiều hơn vị chua. Cà phê đậm có hương vị rất đậm đà, gần như cháy, và có hàm lượng caffeine thấp nhất.

Để cách rang cà phê ngon theo mức độ mong muốn, bạn cần lưu ý các dấu hiệu của quá trình rang cà phê, như:

• Màu sắc: Màu sắc của hạt cà phê sẽ thay đổi từ xanh lá cây sang vàng nhạt, rồi sang nâu sáng, và cuối cùng là nâu đậm.
• Âm thanh: Âm thanh của hạt cà phê sẽ phát ra những tiếng nổ nhỏ, gọi là tiếng crack. Tiếng crack đầu tiên sẽ xảy ra khi hạt cà phê đạt đến nhiệt độ khoảng 200°C, và tiếng crack thứ hai sẽ xảy ra khi hạt cà phê đạt đến nhiệt độ khoảng 230°C. Tiếng crack sẽ giúp bạn xác định mức độ rang cà phê.
• Mùi hương: Mùi hương của hạt cà phê sẽ thay đổi theo quá trình rang cà phê. Ban đầu, hạt cà phê sẽ có mùi cỏ, sau đó sẽ chuyển sang mùi bánh mì nướng, rồi mùi caramel, và cuối cùng là mùi cháy. Mùi hương sẽ giúp bạn cảm nhận hương vị của cà phê.

Bước 5: Làm Nguội Cà Phê Nhanh Chóng và Chính Xác

Sau khi đạt độ rang mong muốn, hãy tắt nguồn nhiệt ngay lập tức và làm nguội cà phê nhanh chóng. Đây là bước cực kỳ quan trọng trong cách rang cà phê ngon để ngăn chặn quá trình rang tiếp diễn do nhiệt lượng tích tụ bên trong hạt, tránh làm cháy hoặc rang quá mức.

• Đối với chảo: Nhanh chóng đổ cà phê ra một khay kim loại rộng hoặc rổ có lỗ thoáng. Dùng quạt hoặc đảo liên tục để hạt nguội nhanh nhất có thể.
• Đối với máy rang cà phê: Hầu hết các máy rang cà phê hiện đại đều có hệ thống quạt làm mát tích hợp. Hãy kích hoạt chế độ làm mát hoặc chuyển hạt sang khay làm mát chuyên dụng có quạt thổi mạnh cho đến khi hạt nguội hoàn toàn.

Bước 6: Loại Bỏ Vỏ Lụa

Sau khi làm nguội, bạn sẽ thấy có rất nhiều vỏ lụa mỏng bóc ra từ hạt cà phê. Đây là sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình rang.

• Đối với rang chảo: Bạn có thể dùng quạt thổi nhẹ hoặc sàng hạt qua rổ thưa để loại bỏ vỏ lụa.
• Đối với máy rang: Hầu hết các máy rang cà phê gia đình đều có hệ thống thu vỏ lụa riêng. Hãy kiểm tra và làm sạch bộ phận này sau mỗi lần rang. Việc loại bỏ vỏ lụa không chỉ giúp cà phê sạch hơn mà còn tránh làm ảnh hưởng đến hương vị khi pha chế.

Bước 7: Bảo Quản Cà Phê Rang Tại Nhà Đúng Cách

Sau khi cà phê đã nguội hoàn toàn, việc bảo quản đúng cách là yếu tố cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng để giữ trọn vẹn hương vị và độ tươi lâu dài.

• Để cà phê “degas”: Cà phê sau khi rang sẽ tiếp tục giải phóng khí CO2 trong khoảng 12-48 giờ tùy vào độ rang. Quá trình này gọi là “degassing”. Bạn có thể bảo quản cà phê trong túi có van một chiều để khí CO2 thoát ra mà không cho oxy vào.
• Bình/Túi kín khí: Bảo quản cà phê trong túi hoặc hộp kín khí, không trong suốt, có van một chiều là tốt nhất. Tránh để cà phê tiếp xúc trực tiếp với không khí, ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao, vì oxy và ánh sáng là kẻ thù lớn nhất của cà phê rang, chúng sẽ làm giảm chất lượng và làm mất đi hương vị nhanh chóng.
• Không xay trước: Luôn xay cà phê ngay trước khi pha để đảm bảo hương vị tươi mới nhất. Khi cà phê đã xay, diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí tăng lên rất nhiều, khiến nó mất hương cực kỳ nhanh.

Bước 8: Thưởng Thức Cà Phê Rang Tại Nhà

Từ những cách rang cà phê ngon trên. Giờ đây, bạn đã có những mẻ cà phê rang tươi ngon từ chính công sức và máy rang cà phê gia đình của mình.

Khi cần thưởng thức, hãy xay cà phê ngay trước khi pha để giữ trọn vẹn hương thơm và hương vị. Chọn độ mịn phù hợp với phương pháp pha của bạn. Trải nghiệm hương vị tươi mới và khác biệt hoàn toàn so với cà phê mua sẵn.

Bước 9: Bảo Dưỡng và Làm Sạch Dụng Cụ Rang Định Kỳ

Để duy trì hiệu suất tối ưu và đảm bảo mỗi mẻ cà phê luôn đạt được hương vị tuyệt hảo, việc bảo dưỡng và làm sạch dụng cụ rang dù là chảo hay máy rang cà phê gia đình là điều cần thiết. Một chiếc máy sạch sẽ giúp loại bỏ nguy cơ tích tụ cặn cà phê, ngăn chặn ảnh hưởng của mùi vị cũ và kéo dài tuổi thọ của thiết bị.

Vệ Sinh Sau Mỗi Lần Sử Dụng

Sau mỗi lần rang, hãy thực hiện quy trình làm sạch ngay lập tức. Loại bỏ hết cặn cà phê còn sót lại, bao gồm vỏ lụa, dầu cà phê và bụi cà phê bám trên các bộ phận.

Kiểm Tra và Bảo Dưỡng Các Bộ Phận Quan Trọng

Bên cạnh việc làm sạch, hãy thường xuyên kiểm tra các bộ phận quan trọng như buồng rang, lưới lọc, quạt làm mát và cảm biến nhiệt để đảm bảo máy luôn hoạt động tốt. Nếu phát hiện dấu hiệu hao mòn, hãy thay thế các bộ phận cần thiết.

Bảo Dưỡng Định Kỳ Theo Hướng Dẫn

Ngoài việc vệ sinh hàng ngày, hãy thực hiện bảo dưỡng định kỳ theo hướng dẫn của nhà sản xuất để máy luôn vận hành trơn tru.

Cách rang cà phê ngon tại nhà là một hành trình thú vị và bổ ích, giúp bạn kiểm soát hoàn toàn chất lượng và hương vị của cà phê. Bằng cách tuân thủ 9 bước hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ không chỉ tạo ra những mẻ cà phê thơm ngon, chuẩn vị mà còn đảm bảo độ bền và hiệu suất của thiết bị.

Hãy bắt đầu trải nghiệm cách rang cà phê ngon tại nhà và khám phá thế giới hương vị tuyệt vời mà bạn có thể tự tay tạo ra!

>>Xem thêm bài viết về: Giá cà phê bị ảnh hưởng bởi yếu tố gì?

Nếu bạn đang có nhu cầu mua máy rang cà phê để phục vụ cho nhu cầu về rang cà phê hay phục vụ cho cách rang cà phê ngon tại nhà của mình thì hãy lựa chọn máy rang cà phê 5kg bên MON ROASTER để có thể phục vụ cho khách hàng của mình những tách cà phê mới rang xay thơm ngon.

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP VŨ PHONG

Hotline: 0941 42 32 00 – 0812 655 755

Email: mayrangcafe.org@gmail.com

Website: https://mayrangcaphe.org

Trụ sở VP: 13/18 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Nhà Xưởng : 122 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM