Trọn bộ công thức đồ uống độc đáo cho quán

Pha chế đồ uống kinh doanh khác với pha chế đồ uống thông thường. Vì pha chế đồ uống độc đáo kinh doanh cũng cần chú ý đến việc làm sao để giảm chi phí và đẩy nhanh quá trình pha chế, món ăn,…

Tương tự như vậy, cách thiết lập menu của các quán cà phê cũng rất khác nhau và có nhiều vấn đề cần được chú ý.
Sau đây chúng ta hãy cùng đội ngũ Máy rang cafe MON ROASTER tìm hiểu cách tạo menu đồ uống cho quán cafe để tối đa hóa lợi nhuận nhé.

Xác định mô hình quán cafe

Trước khi lên thực đơn, bạn phải trả lời được những câu hỏi sau để đưa ra những thức uống phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

• Phân khúc thị trường của bạn là ai?
• Độ tuổi và giới tính là gì?
• Bạn định mức được bao nhiêu phần trăm chi phí nguyên liệu cho đồ uống của quán cà phê?
• Giá của menu đồ uống cụ thể là bao nhiêu?
• Thiết kế menu với tên các loại đồ uống trong quán như thế nào cho hấp dẫn?

Việc xác định rõ mô hình quán cà phê là bước quan trọng hàng đầu. Nó giúp bạn định hướng phong cách, khách hàng mục tiêu và cách xây dựng thương hiệu hiệu quả.

Bạn muốn mở quán cà phê yên tĩnh dành cho người làm việc hay quán cà phê phong cách trẻ trung cho giới trẻ check-in? Mỗi mô hình sẽ kéo theo lựa chọn khác nhau về thiết kế, menu và chiến lược marketing.

Nếu muốn tạo dấu ấn khác biệt, bạn nên bắt đầu từ menu. Một mô hình quán cà phê hiện đại không thể thiếu những đồ uống độc đáo, mới lạ, gây tò mò và giữ chân khách hàng quay lại.

Thay vì chỉ có cà phê truyền thống, hãy nghĩ đến cold brew, latte nghệ thuật, nước ép sáng tạo hay signature drink riêng của quán. Những đồ uống độc đáo không chỉ tạo trải nghiệm mới mà còn giúp tăng độ nhận diện thương hiệu.

Ngoài ra, cần cân nhắc quy mô quán: phục vụ mang đi (takeaway), ngồi tại chỗ hay kết hợp cả hai. Mô hình phù hợp sẽ giúp bạn tối ưu chi phí và khai thác đúng thị trường mục tiêu.

Dù là quán nhỏ hay chuỗi cà phê lớn, một concept rõ ràng, nhất quán từ hình ảnh đến menu là điều kiện tiên quyết. Và trong đó, yếu tố làm nên chất riêng thường nằm ở chính những đồ uống độc đáo mà bạn mang đến cho khách hàng.

Sau khi hoàn thành những câu hỏi trên thì MON ROASTER tin rằng bạn hoàn toàn có đủ khả năng để làm menu cho quán cafe thu hút khách hàng. Nhưng đừng để khách hàng của bạn cảm thấy nhàm chán với thực đơn đồ uống đơn giản.

Ngay cả khi bạn tiếp tục cải tiến cách pha chế đồ uống để trình bày hương vị tốt nhất. Muốn bắt kịp xu hướng khách hàng thì bảng thống kê chính xác tất cả các loại đồ uống độc, hot nhất sẽ gợi ý cho bạn.

Xây dựng menu đồ uống độc đáo cho quán

Một menu ấn tượng là yếu tố sống còn với bất kỳ quán cà phê nào. Và trong đó, những đồ uống độc đáo chính là “vũ khí bí mật” để chinh phục và giữ chân khách hàng.

Thay vì chỉ phục vụ cà phê truyền thống, bạn nên sáng tạo thêm các công thức mới. Một ly cà phê muối hay matcha chanh dây có thể khiến khách nhớ mãi chỉ sau một lần thử.

Menu đồ uống độc đáo không cần quá cầu kỳ, nhưng phải có chất riêng. Hãy thử kết hợp nguyên liệu địa phương, theo mùa, hoặc mang cảm hứng từ những câu chuyện văn hóa.

Bạn cũng có thể tạo ra dòng “signature drink” – đồ uống độc quyền chỉ có tại quán bạn. Đây là cách định vị thương hiệu rõ ràng và dễ gợi tò mò với khách hàng mới.

Bên cạnh hương vị, hình thức trình bày cũng góp phần tạo nên sự khác biệt. Đồ uống độc đáo thường đi kèm với ly đựng lạ mắt, topping thú vị hoặc cách phục vụ sáng tạo.

Đừng quên cân bằng giữa sáng tạo và tính thực tế. Đồ uống độc đáo nên dễ pha chế, nguyên liệu dễ tìm và đảm bảo lợi nhuận hợp lý cho quán.

Một menu tốt không cần quá dài, nhưng mỗi món đều nên có lý do để tồn tại. Nếu khách hàng không thể tìm thấy món giống vậy ở nơi khác, họ sẽ quay lại với bạn.

Đồ uống truyền thống

Cà phê 

Dù xu hướng cà phê hiện đại ngày càng phát triển, cà phê truyền thống vẫn giữ vị trí vững chắc trong lòng người Việt. Đây là lựa chọn an toàn nhưng đầy giá trị trong bất kỳ menu nào.

Cà phê phin sánh đậm, thơm nồng, thường được pha cùng sữa đặc để tạo nên ly cà phê sữa đá quen thuộc. Đó là hương vị của buổi sáng, của quán cóc vỉa hè, của một phần ký ức thân thuộc.

Ngoài cà phê sữa, cà phê đen đá cũng là món được ưa chuộng nhờ vị đắng mạnh, tỉnh táo, phù hợp với người thích uống “nguyên bản”. Loại cà phê này thường là nền tảng để khách hàng đánh giá chất lượng rang xay và tay nghề pha chế của quán.

Một số quán còn phát triển thêm phiên bản sáng tạo từ cà phê truyền thống. Ví dụ: cà phê sữa dừa, cà phê cốt dừa hay cà phê muối giữ nền hương cũ nhưng mang đến trải nghiệm mới.

Sự có mặt của cà phê truyền thống giúp menu của bạn vừa đa dạng, vừa gần gũi. Nó cũng là điểm tựa để bạn giới thiệu các dòng đồ uống độc đáo một cách tự nhiên hơn với khách hàng truyền thống.

Các pha cà phê truyền thống

Công thức:

– Bộ pha phin cafe
– Bột cafe nguyên chất
– Nước sôi
– Có thể chuẩn bị thêm đường, sữa đặc, sữa tươi không đường tùy theo món cafe mà bạn muốn pha chế

Cách pha:

– Tráng bộ phin cafe bằng nước sôi và lau khô.
– Cho khoảng 20 gam (3 muỗng) bột cafe vào phin. Sau đó lắc nhẹ phin để mặt bột cafe được phẳng. Tiếp đến bạn dùng nắp cài ấn nhẹ bột. Lưu ý không nên ấn quá mạnh vì như thế bột cafe không thể chảy được.
– Cho 20ml nước sôi vào phin rồi đậy nắp lại, để ủ nở cafe.
– Sau 1-3 phút thêm nước sôi vào cho đầy.
– Cuối cùng cho đường, sữa hoặc đá theo ý thích và thưởng thức.

Bạc xỉu nóng

Khác với cà phê sữa đá đậm vị, bạc xỉu nóng mang hương vị dịu nhẹ, thiên về độ ngọt và béo của sữa đặc. Cà phê chỉ đóng vai trò như một lớp hương mỏng, vừa đủ để thoảng qua.

Một ly bạc xỉu nóng thường được pha bằng sữa đặc hòa tan với nước nóng, rót cà phê phin lên phía trên. Khi uống nóng, vị béo ngậy hòa quyện với hương cà phê nhẹ nhàng, tạo cảm giác ấm áp và thư giãn.

Bạc xỉu không chỉ là đồ uống, mà còn là một phần ký ức Sài Gòn xưa. Thưởng thức bạc xỉu nóng vào sáng sớm hay chiều mưa là trải nghiệm bình dị nhưng khó quên.

Nếu bạn đang xây dựng menu với các đồ uống độc đáo nhưng vẫn giữ chất truyền thống, bạc xỉu nóng là món nên có. Vừa thân quen, vừa đủ khác biệt để khiến khách nhớ đến quán bạn.

Công thức:
– 15ml sữa đặc
– 30ml cà phê
– 10ml whipping

Cách pha:
– Cho lần lượt các nguyên liệu vào ly.
– Rót vào cốc.
– Cafe dùng máy Severin đánh nóng ở 50 độ rồi rót lên.

Nhóm đồ uống đá xay

Cafe nước cốt dừa

Khi vị đắng của cà phê phin hòa quyện cùng độ béo ngậy của nước cốt dừa, bạn sẽ có một trong những đồ uống độc đáo nhất trên menu. Cà phê cốt dừa là món kết hợp đầy cảm xúc giữa truyền thống và sáng tạo.

Lớp cà phê đậm đà được rót lên nền cốt dừa xay mịn, thơm ngậy và hơi ngọt. Khi khuấy đều, bạn sẽ cảm nhận được hương vị mềm mượt, béo nhưng không ngấy, rất “vừa miệng” với người Việt.

Dù uống đá hay nóng, cà phê cốt dừa đều mang lại trải nghiệm thú vị. Đặc biệt vào mùa hè, phiên bản đá xay mát lạnh là lựa chọn hoàn hảo để giải nhiệt và tiếp thêm năng lượng.

Món này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày bắt mắt. Ly cà phê hai tầng, có lớp cốt dừa trắng sữa bên dưới, tạo ấn tượng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Nếu bạn đang tìm một món signature riêng cho quán, cà phê cốt dừa chính là gợi ý không nên bỏ qua. Vừa dễ uống, vừa mới lạ, lại phù hợp với cả người thích cà phê lẫn không quá quen vị đắng.

Nguyên liệu:
– 50ml cafe phin
– 60ml sữa đặc
– 80ml nước cốt dừa
– Đá viên, máy xay sinh tố

Cách pha:
– Cho sữa đặc, nước cốt dừa, đá viên vào ly xay nhuyễn.
– Sau đó bạn rưới cà phê cốt dừa vào ly hoặc để riêng. Hoặc khi uống sẽ rót vào trộn đều.

Chocolate cookies

Chocolate cookies là món ăn kèm quen thuộc nhưng chưa bao giờ nhàm chán. Vị ngọt vừa phải, xen lẫn socola tan chảy, khiến mỗi chiếc bánh như một “món quà nhỏ” cho vị giác.

Trong một quán cà phê có nhiều đồ uống độc đáo, chocolate cookies đóng vai trò là điểm cân bằng lý tưởng. Dùng kèm cà phê cốt dừa, latte nghệ thuật hay cold brew vị trái cây đều rất hài hòa.

Bánh được nướng tại chỗ hoặc giữ nóng nhẹ để giữ độ giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong. Đây là món phù hợp cho khách ngồi lâu trò chuyện, làm việc hoặc cần một chút gì đó để nhâm nhi cùng đồ uống.

Dù bạn xây dựng menu hướng về hiện đại hay truyền thống, thì bên cạnh các đồ uống độc đáo, vẫn nên có những món bánh đơn giản mà chất lượng như chocolate cookies. Sự kết hợp này vừa dễ bán, vừa nâng cao trải nghiệm khách hàng.

Công thức:
– 20ml đường
– 60ml sữa tươi 
– 60ml kem béo richs
– 2 bánh oreo socolate
– 3 gram bột cacao
– 250 gram đá

Cách pha:
– Cho toàn bộ vào máy xay xay lên, sau đó đổ ra cốc.
– Trang kem tươi lên trên.

Kẹo gậy phép thuật

Lấy cảm hứng từ những chiếc kẹo gậy Giáng Sinh, món “kẹo gậy phép thuật” không chỉ là thức uống mà còn là một trải nghiệm kỳ ảo. Lớp kem mềm, siro hương thảo và màu sắc rực rỡ tạo nên cảm giác như bước vào thế giới cổ tích.

Đây là một trong những đồ uống độc đáo thu hút sự chú ý ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Ly nước vừa đẹp mắt vừa thơm mát, thích hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Vị thơm mát của siro hương thảo kết hợp cùng sữa tươi, siro dâu hoặc socola tạo nên sự đối lập thú vị. Khi khuấy đều, các tầng màu hòa quyện, như một phép thuật nhỏ giữa đời thường.

Kẹo gậy phép thuật đặc biệt được yêu thích vào mùa lễ hội, sinh nhật hoặc những dịp cần “chút gì đó thật khác biệt”. Đây là món đồ uống giúp tăng tương tác trên mạng xã hội và khiến khách hàng muốn quay lại để khám phá thêm nhiều đồ uống độc đáo khác trong menu.

Nguyên liệu:
– 30ml Madam sun dừa
– 15ml mứt Madam sun dâu
– 6ml bột Frappe
– 50ml sữa tươi
– 15ml siro hương thảo
– 200 gram đá

Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu ( trừ mứt dâu) vào máy xay xay nhuyễn.
– Áo mứt dâu phía ngoài, sau đó đổ hỗn hợp đã xay vào ly và trang trí.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm:

 Có nên trang bị máy rang cà phê riêng tại quán?

 Mẹo kinh doanh quán cà phê thành công

Đồ uống độc đáo theo trend

Tuyết Milkfoam trứng muối

Đây là một trong những đồ uống độc đáo đang được giới trẻ yêu thích trong vài năm gần đây. Topping trứng muối mặn nhẹ, béo ngậy tạo điểm nhấn bất ngờ trên nền thức uống quen thuộc.

Tuyết Milkfoam trứng muối không chỉ chinh phục vị giác mà còn hấp dẫn cả thị giác với lớp kem vàng óng đẹp mắt. Dù uống nóng hay lạnh, món này đều mang lại trải nghiệm thú vị và khác biệt.

Nếu bạn đang xây dựng menu với các đồ uống độc đáo để tạo dấu ấn riêng cho quán, Tuyết Milkfoam trứng muối chắc chắn là lựa chọn nên có. Vừa mới lạ, vừa bắt trend, lại dễ gây ấn tượng với khách hàng ngay từ lần thử đầu tiên.

Công thức:
– 30 gram trân châu 3Q Diamond
– 30ml đường
– 1.5 gram trà bà tước
– 180ml nước sôi
– 200 gram đá
– 60ml trứng muối

Cách làm:
– Trà ủ với nước sôi trong 2 phút
– Lấy cốt trà lắc đều với đường và đá, sau đó cho vào cốc Topping trân châu và foam.

Cafe trứng muối

Công thức:
– 20ml sữa đặc
– 40ml cafe đen nóng
– 60ml foam trứng muối

Cách làm:
– Khuấy đều sữa đặc và cafe sau đó phủ foam lên phía trên.
– Rắc thêm một chút trứng muối và cafe lên bề mặt đồ uống độc đáo.

Chuối Strongbow Berry

Nguyên liệu:
– 30ml smoothie chuối Jupiter
– 1 chai strongbow
– 300 gram đá

Cách làm:
– Cho 30ml smoothie chuối Jupiter vào ly.
– Cho đá vào lý khuấy đều.
– Trang trái cây và gắn kẹp bia vào miệng ly.
– Nghiêng ly và úp bia vào.

Hồng trà tiên thảo lá nếp

Công thức:
– 20 gram thạch tiên thảo lá nếp
– 3 gram nho khô
– 18ml Syrup caramel nướng

Cách làm:
– Cho topping vào ly rồi rót Syrup bám quanh thành.
– Lắc đều cốt trà với 70gram đá, rót vào ly, rắc yến mạch lên trên và phục vụ.

Nhóm đồ uống độc đáo giải nhiệt

Chanh leo bạc hà

Công thức:
– Trà xanh hương nhài QOA
– 15ml nước đường
– 40gram chan leo tươi
– 5ml siro Teisseire chanh leo 

Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu vào bình shaker và lắc đều.
– Đổ ra ly và trang trí.

Chanh tuyết

Nguyên liệu:
– 1/2 vỏ chanh
– 30ml nước cốt chanh
– 40ml sữa đặc
– 15 gram đường
– 500ml đã viên
– 20 gram bột mix

Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay ( lưu ý cho vỏ chanh vào dầu tiên).
– Ấn chế độ xay mạnh nhất trong 30s.
– Sừ dụng thìa vét hỗn hợp ra ly.

Trà cam đào dâu tây

Nguyên liệu:
– 20ml sinh tố xay nhiệt đới Osterberg
– 20ml syrup đào Osterberg
– 20ml sinh tố dâu Osterberg
– 20ml syrup đường ( 1kg đường + 600ml nước sôi)
– 150ml tra olong Sunny 
– Chút cốt chanh tươi
– Đá

Cách làm:
– Cho tất cả vào bình lắc đều với đá
– Đổ ra cốc thêm đá tùy ý
– Trang trí bằng cam vàng ( hoặc cam xanh), chanh vàng ( hoặc chanh xanh). Đào miếng (nếu có), 1 nhánh húng bạc hà.

Tạm kết

Trong kinh doanh quán cà phê bạn cần quan tâm đến các loại đồ uống độc đáo cần có trong menu quán cà phê. Vì đây là lý do tại sao khách hàng quyết định có thưởng thức đồ uống trong quán của bạn hay không.

Từ đó, công việc kinh doanh của bạn sẽ phát triển tốt hơn. Mục tiêu chung vẫn là mang đến sự tiện lợi nhanh chóng cho khách hàng.
MON ROASTER chúc các bạn thành công!

Ngoài ra, MON ROASTER được biết đến là thương hiệu sản xuất máy rang cà phê giá rẻ, uy tín, chất lượng. Tại đây, chúng tôi cung cấp các loại máy rang cafe bằng gas với đa dạng công suất: máy rang cà phê 5kg, máy rang cafe 10kg, máy rang cà phê 20kg, máy rang cafe 30kg, máy rang cà phê 40Kg, máy rang cafe 60kg, máy rang cà phê 120g,…

Nếu có thắc mắc về sản phẩm, vui lòng liên hệ HOTLINE: 0941.423.200 để được hỗ trợ, tư vấn nhanh chóng và chi tiết.

Máy rang cà phê MON ROASTER

Hotline: 0941.423.200 

Email: info@mayrangcaphe.org

Website: https://mayrangcaphe.org

Trụ sở: 1177 Quốc Lộ 50, Phong Phú, Bình Chánh, TP.HCM

Xưởng sản xuất: 124/31/38 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM