Danh sách vàng 8 loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam

Thị trường cà phê Việt Nam là một kho tàng phong phú về hương vị. Mỗi loại hạt cà phê đều mang cho mình một hương vị và một câu chuyện riêng. Sau đây hãy cùng Máy rang cà phê Mon Roaster khám phá danh sách vàng 8 loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam. Cụ thể chúng ta sẽ phân tích chi tiết về đặc điểm, hương vị và tiềm năng của từng loại để giúp bạn hiểu rõ hơn về di sản cà phê độc đáo của đất nước nhé! 

Robusta

Robusta không chỉ là một giống hạt, mà còn là một phần của văn hóa, một biểu tượng của sự mạnh mẽ, đậm đà. Có thể nói, đây là loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam với nhiều người yêu thích hương vị truyền thống.

Đặc điểm và hương vị: Hạt Robusta có hình dạng tròn và kích thước hạt nhỏ hơn Arabica, hạt Robusta chứa hàm lượng caffeine rất cao, gấp đôi so với hạt Arabica. Điều này tạo nên vị đắng đặc trưng, mạnh mẽ, và body dày, đậm.

Hương vị của Robusta thường được mô tả là cay, có mùi đất, và hậu vị kéo dài. Mặc dù Robusta truyền thống thường thiếu sự phức tạp về hương thơm, nhưng những giống Robusta chất lượng cao, vẫn có thể mang lại hương vị êm dịu hơn.

Vùng trồng chính: Tây Nguyên, đặc biệt là các tỉnh Đắk Lắk, Lâm Đồng, Gia Lai, Kon Tum, là thủ phủ của Robusta. Khí hậu nóng ẩm, đất đỏ bazan màu mỡ tại đây là điều kiện hoàn hảo để giống cây này sinh trưởng.

Phù hợp với: Pha phin truyền thống, cà phê sữa đá, và là thành phần không thể thiếu trong nhiều hỗn hợp cà phê rang xay. Dù là pha chế kiểu gì, Robusta vẫn là một loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam mang bản sắc dân tộc.

Arabica

Trong khi Robusta thống trị về sản lượng, thì Arabica lại đang dần khẳng định mình là loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam trên bản đồ cà phê đặc sản thế giới. Với hương vị tinh tế, phức hợp hơn, Arabica đang thu hút sự chú ý của những người yêu cà phê specialty.

Đặc điểm và hương vị: Hạt Arabica có hình bầu dục, dẹt hơn Robusta và có rãnh giữa hình chữ S. Hàm lượng caffeine thấp hơn, cho vị chua thanh thoát, nhẹ nhàng.

Arabica có một dải hương vị rất rộng, từ trái cây chín, hoa cỏ, mật ong, caramel đến các loại hạt. Đối với những người muốn khám phá sự đa dạng của hương vị, đây chắc chắn là một loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam.

Vùng trồng chính: Vùng cao nguyên Lâm Đồng, đặc biệt là Đà Lạt, Cầu Đất, Lạc Dương, với độ cao lý tưởng từ 1500m trở lên, là nơi Arabica phát triển mạnh mẽ nhất. Khí hậu mát mẻ, sương mù quanh năm tạo điều kiện để hạt cà phê chín chậm, tích tụ đường và hương vị.

Xem thêm bài viết liên quan: 5 Điều làm nên danh tiếng của cà phê Arabica khe sanh

Culi 

Culi, hay còn gọi là Peaberry, là một hiện tượng tự nhiên đặc biệt, thường xuất hiện ở cả cây Robusta và Arabica. Thay vì hai nửa hạt dẹt, hạt Culi phát triển thành một hạt duy nhất, tròn đầy. 

Đặc điểm và hương vị: Hương thơm của Culi Robusta rất nồng, vị đắng gắt, trong khi Culi Arabica lại có vị chua sáng, hậu vị ngọt kéo dài. Sự độc đáo này làm cho Culi trở thành một loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam trong mắt các tín đồ.

Vùng trồng chính: Culi được tìm thấy ở các vùng trồng cà phê chính của cả nước, nhưng phổ biến hơn ở Tây Nguyên.

Phù hợp với: Thường được rang đậm để pha phin truyền thống, tạo ra ly cà phê đen sánh đặc, hoặc pha cà phê sữa đá. Hương vị cô đọng của nó khiến những người sành điệu coi đây là loại hạt cà phê ngon tại Vệt Nam

Moka

Moka là một giống Arabica đặc biệt, được du nhập vào Việt Nam từ lâu và từng được mệnh danh là “Nữ hoàng cà phê”. Với hương vị phức tạp và khó trồng, Moka là một trong những loại hạt cà phê ngon tại Việt Nam dành cho những ai tìm kiếm sự tinh túy.

Đặc điểm và hương vị: Hương vị của Moka rất đặc trưng, với nốt hương của sô-cô-la, trái cây chín, và một chút vị caramel, vani. Moka là một loại hạt cà phê ngon tại Việt Nam đối với những người yêu thích sự sang trọng.

Vùng trồng chính: Moka được trồng chủ yếu ở các vùng cao nguyên Lâm Đồng, đặc biệt là tại vùng đất Cầu Đất nổi tiếng, nơi có độ cao và khí hậu phù hợp. Tuy nhiên, giống cây này rất khó trồng và năng suất thấp, khiến cho Moka trở nên khan hiếm và đắt đỏ.

Phù hợp với: Pha espresso, pour-over và các phương pháp pha thủ công. Hương vị tinh tế của Moka sẽ được bộc lộ trọn vẹn. Nhiều người sẵn sàng trả giá cao để thưởng thức loại hạt cà phê ngon tại Việt Nam này.

Catimor

Catimor là một giống cà phê lai giữa Caturra và Timor Arabica, được lai tạo để chống lại bệnh gỉ sắt. Mặc dù không phải là giống Arabica bản địa, loại hạt cà phê Catimor này đã trở thành một phần quan trọng của ngành cà phê Việt Nam.

Đặc điểm và hương vị: Catimor có năng suất cao, khả năng thích nghi tốt với nhiều điều kiện khí hậu. Hạt có kích thước trung bình, cho hương vị phức tạp nhưng thường có vị chua gắt hơn so với các giống Arabica khác.

Tuy nhiên, nếu được trồng ở độ cao lý tưởng và chế biến đúng cách, Catimor vẫn có thể mang lại những hương vị trái cây phong phú. Nếu xét về sự cân bằng giữa sản lượng và chất lượng, Catimor cũng là một loại hạt cà phê ngon tại Việt Nam.

Vùng trồng chính: Catimor được trồng rộng rãi ở các tỉnh Lâm Đồng, Quảng Trị và một số vùng ở Tây Bắc.

Phù hợp với: Vị chua gắt của Catimor có thể được trung hòa bởi sữa, rất thích hợp để pha cà phê sữa. Trong tương lai, Catimor có tiềm năng trở thành một loại hạt cà phê ngon nhất tại Việt Nam nếu được chú trọng phát triển.

Typica

Typica là một trong những giống Arabica lâu đời và nổi tiếng nhất trên thế giới. Mặc dù không phổ biến như Robusta, Typica đang dần được tái trồng ở Việt Nam và là loại hạt cà phê được nhiều người yêu thích tại Việt Nam.

Đặc điểm và hương vị: Hạt Typica dài, thon, với hương vị ngọt ngào, tinh tế và một chút vị chua của trái cây. Hương thơm của Typica thường mang nốt hương của hoa nhài, cam quýt và caramel. 

Vùng trồng chính: Typica được trồng ở một số vùng nhỏ ở Lâm Đồng và Sơn La, nơi có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp để phát triển giống cây này.

Phù hợp với: Pha thủ công như V60, Chemex để làm nổi bật vị chua sáng và hương thơm phức tạp của nó. Những người sành cà phê đặc sản thường xem Typica là loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam vì sự cổ điển của nó.

Bourbon

Bourbon là một đột biến tự nhiên của Typica và cũng là một trong những giống Arabica lâu đời nhất. Bourbon mang đến một hương vị ngọt ngào, đầy đặn, và được những người thưởng thức cà phê ưa thích vị ngọt xếp hạng là một trong những loại hạt cà phê ngon tại vIệt Nam.

Đặc điểm và hương vị: Hạt Bourbon tròn, nhỏ, có hàm lượng đường cao hơn so với các giống Arabica khác. Điều này mang lại hương vị caramel, vani, sô-cô-la và một chút vị chua của táo.

Vùng trồng chính: Giống như Moka, Bourbon được trồng chủ yếu ở các vùng cao của Lâm Đồng, nơi có khí hậu mát mẻ, cho phép hạt cà phê chín chậm và phát triển hương vị tốt nhất.

Phù hợp với: Pha espresso hoặc pha pour-over để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của nó.

Liberica

Liberica, hay còn được biết đến với tên gọi Excelsa, là một giống cà phê ít phổ biến hơn Robusta và Arabica, nhưng lại sở hữu một hương vị vô cùng độc đáo. Dù không được trồng rộng rãi nhưng đối với ai có gu thưởng thức đặc biệt Liberica vẫn là một trong những loại hạt cà phê đáng để trải nghiệm.

Đặc điểm và hương vị: Hạt Liberica to, dài, hình dạng không đều, và có hương vị rất khác biệt. Hương thơm của Liberica thường mang nốt hương của trái cây sấy khô, gỗ, và một chút vị khói. 

Vùng trồng chính: Liberica được trồng rải rác ở một số tỉnh Tây Nguyên và các tỉnh miền núi phía Bắc.

Phù hợp với: Thường được dùng để pha trộn với các loại hạt khác để tạo ra hương vị phức hợp, hoặc rang vừa để pha phin. 

Yếu tố tạo nên một loại hạt cà phê ngon 

Để hiểu rõ hơn về chất lượng của cà phê, chúng ta cần nhìn xa hơn bản thân hạt cà phê và đi sâu vào những yếu tố then chốt tạo nên loại hạt cà phê ngon. Điều này không chỉ là vấn đề giống cây, mà còn là sự kết hợp của nhiều yếu tố khác nhau.

Vị trí địa lý

Một loại hạt cà phê ngon luôn đến từ những vùng đất có điều kiện lý tưởng. Ví dụ, Arabica Cầu Đất phát triển mạnh nhờ độ cao, khí hậu mát mẻ và đất bazan giàu dinh dưỡng.

Sự kết hợp này tạo ra hạt cà phê chín chậm, tích tụ nhiều đường và axit hữu cơ, cho hương vị phức tạp. Đây là yếu tố quan trọng để tạo ra một loại hạt cà phê ngon với hương vị độc đáo.

Phương pháp chế biến

Sau khi thu hoạch, cách chế biến cà phê cũng ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng. Có ba phương pháp chính:

• Chế biến khô: Quả cà phê được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Đường trong vỏ quả thấm vào hạt, tạo ra hương vị trái cây ngọt ngào.
• Chế biến ướt: Quả cà phê được tách vỏ, ngâm trong nước để lên men rồi phơi khô. Phương pháp này tạo ra hương vị sạch, sáng, làm nổi bật vị chua của cà phê. 
• Chế biến mật ong: Phương pháp này mang lại hương vị ngọt ngào, phức tạp, cân bằng giữa vị trái cây và vị ngọt. Nhiều chuyên gia tin rằng đây là cách tốt nhất để khám phá loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam.

Chính nhờ những phương pháp chế biến tỉ mỉ này, mà một số loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam được tạo ra.

Kỹ thuật rang 

Rang là bước cuối cùng và cũng là bước quyết định để bộc lộ hương vị tiềm ẩn trong hạt cà phê. Tùy vào mức độ rang (nhẹ, vừa, đậm), hương vị sẽ thay đổi.

• Rang nhẹ: Giữ lại vị chua và hương vị tự nhiên của hạt. Phù hợp với Arabica.
• Rang vừa: Cân bằng giữa vị chua và vị đắng, làm nổi bật hương thơm. Đây là mức rang phổ biến cho nhiều loại hạt cà phê phổ biến tại Việt Nam.
• Rang đậm: Tạo ra vị đắng mạnh, body đầy, thích hợp cho Robusta. 

Mỗi loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam có một hồ sơ rang tối ưu.

Pha trộn

Pha trộn nhiều loại hạt khác nhau là một nghệ thuật. Bằng cách kết hợp Robusta mạnh mẽ với Arabica thanh thoát, người pha chế có thể tạo ra một hương vị cân bằng, phức hợp, kết hợp ưu điểm của cả hai loại. 

Một ví dụ điển hình là sự kết hợp giữa Robusta và Arabica để tạo ra ly cà phê pha phin truyền thống. Hương vị của loại hạt cà phê này là sự giao thoa hoàn hảo giữa vị đắng của Robusta và vị chua, thơm của Arabica.

Hướng đi mới của cà phê Việt Nam

Trong những năm gần đây, ngành cà phê Việt Nam đang có một sự chuyển mình mạnh mẽ. Thay vì chỉ tập trung vào sản lượng Robusta, nhiều nông dân và doanh nghiệp đã bắt đầu đầu tư vào cà phê đặc sản.

Sự trỗi dậy của cà phê đặc sản đang mở ra một con đường mới cho cà phê Việt Nam. Những hạt Arabica, Moka, Typica và Bourbon chất lượng cao đang được xuất khẩu và nhận được sự đánh giá tích cực từ các thị trường khó tính như Nhật Bản, Châu Âu và Mỹ. 

Nhiều người Việt Nam đã bắt đầu đánh giá cao sự khác biệt giữa các loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam và thưởng thức cà phê một cách tinh tế hơn. Các quán cà phê đặc sản mọc lên như nấm, mang đến một không gian mới mẻ để khám phá hương vị cà phê và trải nghiệm các phương pháp pha chế hiện đại. 

Bên cạnh đó, việc tìm kiếm và bảo tồn các giống cà phê bản địa cũng là một nhiệm vụ quan trọng. Việc phát hiện ra các giống cây có khả năng chống chịu bệnh tật tốt và mang hương vị độc đáo sẽ giúp ngành cà phê Việt Nam phát triển bền vững hơn trong tương lai. 

Kết luận

Bên trên là toàn bộ những kiến thức liên quan về 8 loại hạt cà phê ngon nhất Việt Nam. Để tạo ra một ly cà phê ngon ngoài việc lựa chọn loại hạt cà phê chất lượng bên cạnh đó việc rang cà phê đúng chuẩn cũng là một điều rất quan trọng.

Nếu bạn muốn hạt cà phê của bạn được rang một cách đồng đều nhưng kỹ thuật rang của bạn chưa tốt, bạn có thể sử dụng máy rang cà phê để thay bạn làm việc đó. Có rất nhiều dòng máy rang cà phê như máy rang cà phê 3kg, 5kg, 20kg,… máy rang cà phê hot air, máy rang cà phê mini,…