Hướng dẫn cách sử dụng máy pha cà phê

Máy pha cà phê là thiết bị không hề xa lạ với tín đồ mê cà phê. Tuy nhiên, để vận hành một máy pha cà phê cần chú ý nhiều mặt. Cùng Mon Roaster tìm hiểu chi tiết về cách sử dụng máy pha cà phê ở phía dưới nhé! 

Máy pha cà phê là gì?

Máy pha cà phê là thiết bị chuyên dụng dùng để pha cà phê tự động, máy hoạt động theo nguyên lý chân, bộ nén dùng để tạo lực đẩy nước đã được đun vào khay đựng bột cà phê từ máy rang cà phê, ngắt nguồn điện của máy, hạ áp suất để cà phê chảy ra ngoài, vậy là hoàn thành cốc cà phê thơm ngon, nóng hổi nhanh chóng.  

Cấu tạo của một máy pha cà phê cơ bản bao gồm thân máy, bình chứa nước, động cơ, vòi rót cà phê, khay hứng nước thải, bộ phận đánh hơi… Những dòng sản phẩm máy khác nhau sẽ có thêm hoặc bớt một vài bộ phận khác nhau.

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng máy pha cà phê phổ biến là 4 dòng sản phẩm gồm máy pha cà phê viên nén, máy pha cà phê tự động, máy pha cà phê bán tự động, và máy pha cà phê chuyên nghiệp. Mỗi loại sẽ có một cách sử dụng máy pha cà phê khác nhau, tuy nhiên thì nó vẫn sẽ có một quy trình chung.

5 Loại máy pha cà phê phổ biến

Máy pha cà phê đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Từ những thiết bị đơn giản cho gia đình đến những cỗ máy phức tạp tại các quán cà phê chuyên nghiệp, mỗi loại máy pha cà phê đều có nguyên lý hoạt động, ưu nhược điểm và cách sử dụng máy pha cà phê riêng biệt. Việc lựa chọn đúng loại máy không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức mà còn đảm bảo chất lượng và hương vị tối ưu cho từng tách cà phê.

Bài viết này sẽ đi sâu vào 5 loại máy pha cà phê phổ biến nhất hiện nay, cung cấp cái nhìn tổng quan và những hướng dẫn cơ bản về cách sử dụng máy pha cà phê của từng loại.

Máy Pha Cà Phê Espresso

Máy pha cà phê Espresso là biểu tượng của thế giới cà phê chuyên nghiệp, nổi tiếng với khả năng tạo ra những shot Espresso đậm đặc, là nền tảng cho vô số đồ uống khác như Latte, Cappuccino, Americano.

• Nguyên lý hoạt động: Cách sử dụng máy pha cà phê Espresso hoạt động bằng cách đẩy nước nóng dưới áp suất cao qua một lượng cà phê xay mịn đã được nén chặt. Quá trình này chiết xuất các hợp chất hương vị và chất béo trong hạt cà phê chỉ trong khoảng 25-30 giây, tạo ra một shot Espresso với lớp crema dày, màu nâu vàng đặc trưng.
• Ưu điểm:
  • Chất lượng cà phê cao: Tạo ra Espresso đậm đặc, với hương vị phong phú và lớp crema hoàn hảo, là tiêu chuẩn cho nhiều thức uống cà phê.
  • Đa dạng đồ uống: Là nền tảng để pha chế hầu hết các đồ uống cà phê phổ biến có sữa.
  • Kiểm soát tốt: Cho phép barista kiểm soát nhiều yếu tố như nhiệt độ, áp suất, thời gian chiết xuất để tối ưu hóa hương vị.
• Nhược điểm:
  • Giá thành cao: Đặc biệt là các dòng máy thương mại, đòi hỏi đầu tư lớn.
  • Yêu cầu kỹ năng: Để pha được shot Espresso chuẩn mực, barista cần có kỹ năng và kinh nghiệm trong việc xay cà phê, nén, và điều chỉnh máy. Cách sử dụng máy pha cà phê Espresso cần sự tỉ mỉ.
  • Thời gian chuẩn bị và vệ sinh: Quá trình pha và vệ sinh sau mỗi lần sử dụng có thể mất thời gian hơn so với các loại máy khác.

Máy Pha Cà Phê Nhỏ Giọt

Máy pha cà phê nhỏ giọt là cách sử dụng máy pha cà phê loại máy phổ biến nhất trong các gia đình và văn phòng, nổi bật với sự tiện lợi và dễ sử dụng.

• Nguyên lý hoạt động: Cách sử dụng máy pha cà phê nhỏ giọt là nước được đun nóng trong một buồng chứa, sau đó nhỏ giọt từ từ qua một giỏ lọc chứa cà phê xay. Nước nóng chảy qua cà phê, chiết xuất hương vị và chảy xuống bình chứa bên dưới.
• Ưu điểm:
  • Tiện lợi và dễ sử dụng: Chỉ cần đổ nước, cho cà phê xay và nhấn nút.
  • Pha được số lượng lớn: Phù hợp để pha cà phê cho nhiều người hoặc để uống trong thời gian dài.
  • Giá thành phải chăng: Rất đa dạng về mẫu mã và mức giá.
  • Vệ sinh đơn giản: Các bộ phận có thể tháo rời và rửa sạch dễ dàng.
• Nhược điểm:
  • Kiểm soát hạn chế: Ít khả năng kiểm soát nhiệt độ nước, thời gian ngâm ủ, và tốc độ chiết xuất, có thể ảnh hưởng đến chất lượng hương vị.
  • Chất lượng cà phê không cao bằng Espresso: Thường cho ra ly cà phê có body nhẹ hơn và hương vị ít đậm đà hơn.
  • Dễ bị chiết xuất quá mức nếu không đúng cách: Nếu cà phê xay quá mịn hoặc lượng cà phê quá nhiều

Máy Pha Cà Phê Viên Nén

Máy pha cà phê viên nén đã trở thành một trong những cách sử dụng máy pha cà phê cực kỳ phổ biến nhờ sự tiện lợi, nhanh chóng và đa dạng về hương vị.

• Nguyên lý hoạt động: Cách sử dụng máy pha cà phê của máy pha cà phê viên nén sử dụng các viên nén chứa sẵn cà phê xay và được đóng gói kín khí. Khi pha, bạn đặt viên nén vào khay, máy sẽ đâm thủng viên nén và đẩy nước nóng dưới áp suất qua cà phê bên trong.
• Ưu điểm:
  • Cực kỳ tiện lợi và nhanh chóng: Chỉ mất vài giây để có một ly cà phê.
  • Dễ sử dụng: Không cần xay cà phê, không cần đo lường phức tạp.
  • Đa dạng hương vị: Có rất nhiều loại viên nén với các hương vị, độ rang, và nguồn gốc khác nhau.
  • Vệ sinh tối thiểu: Viên nén dùng một lần giúp giảm thiểu việc vệ sinh máy.
• Nhược điểm:
  • Chi phí viên nén cao: Mặc dù máy có thể rẻ, chi phí mua viên nén về lâu dài lại đắt hơn nhiều so với cà phê hạt hoặc xay sẵn.
  • Tác động môi trường: Phần lớn viên nén là nhựa hoặc nhôm, gây ra vấn đề rác thải nếu không được tái chế đúng cách.
  • Kiểm soát hạn chế: Không thể điều chỉnh độ xay, lượng cà phê, nhiệt độ nước, ảnh hưởng đến khả năng tối ưu hóa hương vị.
  • Chất lượng không bằng cà phê tươi: Hương vị cà phê từ viên nén thường không thể sánh bằng cà phê hạt rang tươi và các cách sử dụng máy pha cà phê khác.

Máy Pha Cà Phê Ép Kiểu Pháp

French Press là một trong những cách sử dụng máy pha cà phê thủ công đơn giản nhưng hiệu quả, được yêu thích bởi khả năng tạo ra ly cà phê đậm đà, full-bodied.

• Nguyên lý hoạt động: Cách sử dụng máy pha cà phê xay thô được ngâm trực tiếp trong nước nóng trong một bình có pít-tông và lưới lọc. Sau một thời gian ngâm ủ, pít-tông được nhấn xuống từ từ để ép bã cà phê xuống đáy, để lại phần cà phê đã chiết xuất ở phía trên.
• Ưu điểm:
  • Cà phê đậm đà, body đầy đủ: Cách sử dụng máy pha cà phê Phương pháp ngâm ủ hoàn toàn giúp chiết xuất tối đa các loại dầu và hợp chất hương vị.
  • Dễ sử dụng và vệ sinh: Không có bộ phận điện tử phức tạp, dễ dàng tháo rời để rửa.
  • Giá thành phải chăng: Chi phí đầu tư ban đầu thấp.
  • Không cần giấy lọc: Giảm rác thải và giữ lại các loại dầu tự nhiên của cà phê.
• Nhược điểm:
  • Cặn cà phê: Có thể để lại một lượng nhỏ cặn cà phê mịn ở đáy ly.
  • Yêu cầu xay thô: Cần cà phê xay thô để tránh tắc nghẽn lưới lọc và chiết xuất quá mức.
  • Thời gian ngâm ủ: Yêu cầu thời gian ngâm ủ nhất định

Máy Pha Cà Phê Pour Over

Pour Over là một cách sử dụng máy pha cà phê thủ công được ưa chuộng trong nhiều cách sử dụng máy pha cà phê bởi những người yêu cà phê đặc sản, cho phép kiểm soát tối đa quá trình chiết xuất và làm nổi bật hương vị tinh tế của cà phê.

• Nguyên lý hoạt động: Cách sử dụng máy pha cà phê Pour Over là nước nóng được rót từ từ và đều đặn qua một lượng cà phê xay đặt trong phễu lọc có lót giấy lọc. Cà phê được chiết xuất và nhỏ giọt trực tiếp xuống bình chứa hoặc tách bên dưới.
• Ưu điểm:
  • Kiểm soát hương vị cao: Cho phép barista kiểm soát nhiều yếu tố như nhiệt độ nước, tốc độ rót, lượng nước, thời gian ngâm ủ, từ đó tạo ra những ly cà phê có profile hương vị đa dạng, tinh khiết.
  • Làm nổi bật đặc tính hạt: Cách sử dụng máy pha cà phê phù hợp để thưởng thức các loại cà phê đặc sản, làm nổi bật độ chua sáng, hương hoa, trái cây và body sạch sẽ.
  • Giá thành ban đầu thấp: Thiết bị khá đơn giản và rẻ tiền
• Nhược điểm:
  • Yêu cầu kỹ năng và kinh nghiệm: Để pha được ly Pour Over hoàn hảo, cần luyện tập và hiểu biết về các yếu tố chiết xuất. Cách sử dụng máy pha cà phê này đòi hỏi sự tỉ mỉ.
  • Thời gian pha chế: Quá trình rót nước cần sự tập trung và có thể mất vài phút.
  • Chỉ pha được lượng nhỏ: Phù hợp với việc pha 1-2 tách cà phê.
  • Cần thêm dụng cụ: Cần ấm cổ ngỗng, cân điện tử, đồng hồ bấm giờ để tối ưu

Dù bạn chọn máy pha cà phê Espresso để làm nền tảng cho các đồ uống phức tạp, máy nhỏ giọt cho sự tiện lợi hàng ngày, máy viên nén cho tốc độ, French Press cho body đầy đặn, hay Pour Over cho sự tinh tế và kiểm soát, việc hiểu rõ nguyên lý và thành thạo Cách sử dụng máy pha cà phê của mình là chìa khóa để mở ra cánh cửa đến những ly cà phê hoàn hảo nhất.

Cách sử dụng máy pha cà phê

Giai đoạn chuẩn bị

Chọn loại hạt cà phê phù hợp

Sau khi hạt cà phê được rang từ máy rang cà phê nên được ủ thêm khoảng 3-5 ngày, sau đó cho một lớp crema vừa phải để giữ được hương vị tươi mới của cà phê. Ngoài ra, bạn cũng cần phải kỹ lưỡng trong việc chọn máy rang để cho ra những hạt cà phê có hương vị ngon nhất.

Xem thêm: Top 5 lưu ý khi chọn mua máy rang cà phê cho quán cà phê của bạn.

Chọn nguồn nước để pha cà phê

Để ly cà phê có hương vị chất lượng thì nguồn nước đầu vào để pha cà phê phải đảm bảo phải tinh thiết, và được xử lý bộ lọc. Lưu ý với bạn rằng tuyệt đối không nên sử dụng những nguồn nước kém chất lượng như lẫn kim loại, kẽm, chì, canxi,…Khả năng vận hành, độ bền của máy cũng như chất lượng cà phê sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều từ nguồn nước đầu vào. Như bạn biết đó, cách sử dụng máy pha cà phê có chuyên nghiệp như thế nào đi nữa mà nguồn nước kém chất lượng thì hương vị ly cà phê cho ra cũng sẽ không như mong muốn.

Vệ sinh máy pha cà phê

Cách sử dụng máy pha cà phê đúng luôn phải đi kèm việc vệ sinh máy pha thường xuyên. Vệ sinh máy mỗi ngày hoặc 1 tuần ít nhất vệ sinh 1 lần hay 2 – 5 lần là tốt nhất . Điều này sẽ giữ máy pha cà phê của bạn luôn sạch sẽ và duy trì tuổi thọ dài lâu. Ngoài ra cách sử dụng máy pha cà phê đúng còn bảo quản thường xuyên còn giúp bạn tiết kiệm chi phí sửa chữa hay thay mới. 

• Lưu ý: Không được làm sạch máy pha cà phê với rượu hoặc chất tẩy rửa dung môi. Đặc biệt, không nhúng phần vỏ vào nước để làm sạch.

Giai đoạn pha cà phê

Bước 1: Làm nóng tay cầm máy pha

Làm nóng tay cầm máy pha là bước đầu tiên trong cách sử dụng máy pha cà phê. Mục đích của bước này để khi nước sôi sẽ thẩm thấu cà phê qua. Ngoài ra, điều này còn giúp nước ở vùng giữa và quanh viền máy pha không bị lệch nhau khi pha chế. Đảm bảo hương vị cà phê khi dùng máy pha cà phê không bị biến đổi hoặc không đồng đều.

Bước 2: Chiết xuất cà phê

Theo tính toán, 8g bột cà phê mịn được nén vào tay cầm Tamper sẽ cho ra được 1 shot cà phê 30ml tiêu chuẩn. Nhiệt độ tiêu chuẩn nước rơi vào khoảng tầm 90 đến 95 độ C. Sau 5s dưới áp suất nước cà phê sẽ bắt đầu được nhỏ giọt và hoàn tất quá trình pha này trong vòng từ 25 – 28s. Đây là bước cuối cùng trong cách sử dụng máy pha cà phê.

Kết

Một vài thông tin về cách sử dụng máy pha cà phê mà Mon Roaster vừa chia sẻ hy vọng có thể giúp bạn dễ dàng sử dụng máy pha cà phê hơn và đưa ra những ly cà phê hương vị thơm ngon.

Mọi thắc mắc về máy rang cà phê, máy rang cà phê giá rẻ với các công suất: máy rang cà phê 5kg, máy rang cafe 10kg, máy rang cafe 30kg, máy rang cafe 60kg,… vui lòng liên hệ Hotline: 0941.423.200 để được tư vấn hỗ trợ trực tiếp.

Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ Mon Roaster để giải đáp qua đường: Liên hệ Mon Roaster