Kinh nghiệm chọn máy pha cà phê bạn nên biết!

Trên thị trường hiện nay, thế giới của máy pha cà phê vô cùng phong phú và đa dạng, từ những thiết bị tự động hiện đại cho đến những dụng cụ thủ công mang đậm tính nghệ thuật. Mỗi loại máy đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu sử dụng cụ thể.

Việc lựa chọn đúng loại máy pha cà phê không chỉ giúp bạn có được những tách cà phê thơm ngon đúng điệu, mà còn là một quyết định chiến lược, đặc biệt đối với những người đang có ý định kinh doanh quán cà phê. Dưới đây là những chia sẻ chi tiết từ Mon Roaster, sẽ giúp bạn có cái nhìn sâu sắc và đưa ra lựa chọn phù hợp nhất.

Những loại máy pha cà phê phổ biến

Để bắt đầu, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những loại máy pha cà phê đang được ưa chuộng nhất hiện nay, phân theo nguyên tắc hoạt động và mục đích sử dụng.

Máy pha cafe tự động

Máy pha cà phê tự động được xem là một bước tiến vượt bậc trong công nghệ pha chế. Với dòng máy này, mọi công đoạn từ xay hạt, ép bột, nén cà phê cho đến chiết xuất đều được tích hợp và thực hiện tự động chỉ với vài thao tác đơn giản trên bảng điều khiển.

Đặc điểm:

• Tiện lợi: Người dùng chỉ cần cho hạt cà phê vào máy, chọn chế độ pha và chờ đợi. Máy sẽ tự động hoàn thành phần còn lại.
• Nhất quán: Cà phê được pha ra luôn có hương vị và chất lượng đồng đều, không phụ thuộc nhiều vào kỹ năng của người pha chế.
• Đa dạng: Hầu hết các máy tự động đều có nhiều chế độ pha khác nhau, từ espresso, cappuccino đến latte, đáp ứng khẩu vị đa dạng của người dùng.

Phù hợp với:

• Văn phòng, công ty: Tiết kiệm thời gian, dễ sử dụng cho mọi nhân viên.
• Gia đình: Tạo ra những tách cà phê chuẩn vị một cách nhanh chóng ngay tại nhà.

Hạn chế:

• Công suất thấp: Dòng máy này thường có công suất hoạt động không quá cao, không thích hợp cho việc kinh doanh quán cà phê với lượng khách lớn.
• Ít khả năng tùy chỉnh: Người dùng không thể can thiệp sâu vào các thông số như độ nén, thời gian chiết xuất, do đó hương vị cà phê có thể không hoàn toàn theo ý muốn cá nhân.

.

Máy pha cà phê bán tự động

Khác với máy pha tự động, máy pha cà phê bán tự động là sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ và tay nghề của người pha chế. Loại máy này chỉ có chức năng chính là chiết xuất cà phê từ bột, còn các thao tác như xay hạt, nén bột, và tạo bọt sữa đều cần sự can thiệp của barista.

Đặc điểm:

• Kiểm soát hương vị: Đây là ưu điểm lớn nhất của máy bán tự động. Barista có thể kiểm soát độ mịn của bột cà phê, lực nén, và thời gian chiết xuất để tạo ra những ly cà phê có hương vị, độ đậm đà theo ý muốn.
• Chức năng đánh sữa chuyên nghiệp: Máy bán tự động thường được trang bị vòi đánh hơi mạnh mẽ, giúp barista tạo ra lớp bọt sữa mịn, béo, là nguyên liệu không thể thiếu cho các loại cà phê Ý như cappuccino hay latte art.

Phù hợp với:

• Kinh doanh quán cà phê: Từ quán nhỏ đến chuỗi lớn, máy bán tự động là lựa chọn hàng đầu bởi khả năng tạo ra những ly cà phê chất lượng cao, đồng thời cho phép barista thể hiện sự sáng tạo của mình.

Hạn chế:

• Đòi hỏi kỹ năng: Để sử dụng hiệu quả, người pha chế cần có kiến thức và kỹ năng nhất định.
• Cần thêm thiết bị: Vì máy không có chức năng xay hạt, bạn cần trang bị thêm một chiếc máy xay cà phê chuyên dụng để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất.

Máy pha cà phê gia đình

Được thiết kế với kiểu dáng gọn nhẹ, tinh tế và thường làm bằng chất liệu thép không gỉ, máy pha cà phê gia đình tập trung vào sự tiện lợi và dễ sử dụng cho mục đích cá nhân. Loại máy này thường bao gồm máy pha espresso gia đình, máy pha cà phê nhỏ giọt (drip coffee maker) hay các loại máy sử dụng viên nén (capsule).

Đặc điểm:

• Thiết kế nhỏ gọn: Tiết kiệm không gian bếp.
• Giá thành hợp lý: Phù hợp với ngân sách của nhiều gia đình.
• Vệ sinh dễ dàng: Các bộ phận thường có thể tháo lắp để vệ sinh tiện lợi.

Phù hợp với:

• Những người muốn thưởng thức cà phê ngon tại nhà mà không cần quá nhiều thao tác phức tạp.

Máy pha cà phê bằng tay

Máy pha cà phê bằng tay bao gồm các dụng cụ thủ công như French Press, Moka Pot, V60, Chemex, hay Syphon. Những dụng cụ này mang lại trải nghiệm pha chế đầy tính nghệ thuật và cho phép người pha kiểm soát mọi yếu tố để có được hương vị ưng ý nhất.

Đặc điểm:

• Kiểm soát toàn diện: Bạn có thể tùy chỉnh thời gian ủ, nhiệt độ nước, độ mịn của cà phê để tạo ra hương vị độc đáo.
• Thiết kế đơn giản: Dễ sử dụng, dễ vệ sinh và giá thành phải chăng.
• Tính di động: Rất tiện lợi để mang theo khi đi du lịch hoặc dã ngoại.

Phù hợp với:

• Những người yêu cà phê và muốn khám phá nhiều phương pháp pha chế khác nhau, xem việc pha cà phê như một sở thích cá nhân

Kinh nghiệm chọn máy pha cà phê

Nếu bạn chỉ chọn loại máy pha cà phê đơn giản là để thỏa mãn sở thích tự tay pha chế những ly cà phê vị ngon nồng nàn, đậm đà thì khuyến khích nên chọn dòng máy pha cà phê tại nhà hoặc máy pha cà phê bằng tay.

Còn nếu bạn kinh doanh mở quán, máy pha cà phê bán tự động và máy pha cà phê tự động là lựa chọn ưu tiên của bạn.

Nếu bạn đang lên kế hoạch mở một quán cà phê, việc lựa chọn máy pha cà phê không chỉ là mua một thiết bị, mà là một khoản đầu tư chiến lược. Dưới đây là 5 yếu tố quan trọng bạn cần cân nhắc để có quyết định đúng đắn.

Công Suất Phục Vụ Phù Hợp

Đây là yếu tố tiên quyết khi chọn máy pha cà phê cho quán. Một chiếc máy có công suất phù hợp sẽ đảm bảo hiệu suất làm việc, chất lượng cà phê ổn định và độ bền của máy.

• Quán quy mô nhỏ (dưới 60 ly/ngày): Bạn có thể chọn loại máy có công suất nhỏ hoặc vừa, đủ để đáp ứng nhu cầu khách hàng mà không gây lãng phí.
• Quán quy mô vừa và lớn (trên 60 ly/ngày): Những quán đông khách cần một chiếc máy có công suất lớn, có khả năng hoạt động liên tục trong giờ cao điểm mà không bị quá tải. Việc sử dụng máy công suất nhỏ cho quán đông khách sẽ làm giảm tuổi thọ của máy, dẫn đến hỏng hóc và ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.

Số Lượng Vòi Chảy

Vòi chảy (group head) là nơi cà phê được chiết xuất. Số lượng vòi chảy quyết định khả năng phục vụ của quán trong cùng một thời điểm.

• Máy 1 vòi: Phù hợp với các quán nhỏ, chỉ phục vụ số lượng khách ít.
• Máy 2 vòi: Là lựa chọn phổ biến cho các quán cà phê quy mô vừa. Với 2 vòi chảy, barista có thể pha cùng lúc 2 shot espresso, giúp tăng tốc độ phục vụ lên đáng kể, đặc biệt trong giờ cao điểm.
• Máy 3 vòi: Dành cho các quán có quy mô lớn, lượng khách đông đảo. Máy 3 vòi cho phép pha 3 shot espresso cùng lúc, đảm bảo không gian phục vụ luôn trôi chảy và khách hàng không phải chờ đợi lâu.

Kích Thước Nồi Hơi 

Nồi hơi là bộ phận quan trọng chịu trách nhiệm làm nóng nước và tạo hơi nước để đánh sữa. Kích thước của nồi hơi ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng kiểm soát nhiệt độ và áp suất của máy.

Dung tích nồi hơi:

Máy 1 vòi: Dung tích từ 1.8 đến 5 lít.

Máy 2 vòi: Dung tích từ 5 đến 12 lít.

Máy 3 vòi: Dung tích từ 11 đến 18 lít.

Tầm quan trọng: Nồi hơi lớn sẽ giúp duy trì nhiệt độ ổn định hơn, tạo ra hơi nước mạnh mẽ và liên tục để đánh sữa, đồng thời giảm thời gian máy phải chờ để làm nóng lại nước sau mỗi lần pha. Điều này rất quan trọng đối với các quán đông khách, nơi cần pha chế liên tục. Một nồi hơi nhỏ sẽ khiến nhiệt độ nước không ổn định, ảnh hưởng xấu đến hương vị cà phê và chất lượng bọt sữa.

Chức Năng Đảm Bảo Nhiệt Độ Ổn Định

Nhiệt độ nước là một trong những yếu tố quyết định hương vị của ly cà phê. Nhiệt độ lý tưởng để chiết xuất espresso nằm trong khoảng từ 90∘C đến 95∘C.

• Tại sao nhiệt độ ổn định lại quan trọng? Nếu nhiệt độ quá thấp, cà phê sẽ bị chiết xuất kém, có vị chua. Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, cà phê sẽ bị chiết xuất quá mức, có vị đắng gắt.
• Công nghệ PID: Các dòng máy pha cà phê cao cấp thường được trang bị bộ điều khiển PID (Proportional-Integral-Derivative) để duy trì nhiệt độ nồi hơi một cách chính xác tuyệt đối, đảm bảo mỗi tách cà phê luôn đạt chất lượng tốt nhất.

Vật Liệu, Độ Bền và Thương Hiệu

Để đảm bảo khoản đầu tư của bạn mang lại lợi ích lâu dài, hãy chú ý đến vật liệu cấu tạo và thương hiệu của máy.

• Vật liệu: Các máy pha cà phê chất lượng cao thường được làm từ thép không gỉ, đồng hoặc các hợp kim bền bỉ, giúp chống ăn mòn và duy trì nhiệt độ ổn định.
• Thương hiệu: Lựa chọn những thương hiệu uy tín, có lịch sử lâu đời và được nhiều người tin dùng. Điều này không chỉ đảm bảo về chất lượng sản phẩm mà còn về chế độ bảo hành và dịch vụ hậu mãi.
• Dịch vụ hậu mãi: Trong kinh doanh, khi máy móc gặp sự cố, bạn cần được hỗ trợ nhanh chóng để không làm gián đoạn việc kinh doanh. Một dịch vụ bảo hành và sửa chữa chuyên nghiệp là yếu tố không thể thiếu

Kinh nghiệm sử dụng máy pha cà phê

Ngoài các bước cơ bản ra để pha được một tách cà phê ngon cần có bạn cần có những kinh nghiệm và lưu ý nhỏ mà người mới bắt đầu thường bỏ qua. Đây chính là yếu tố tạo nên sự khác biệt giữa một ly cà phê thông thường và một tách cà phê hoàn hảo.

Sự Tươi Mới Của Hạt Cà Phê

Lưu ý hạt cà phê sau khi rang sẽ ngon nhất trong vòng 2-3 tuần. Khi mua cà phê, hãy chú ý đến ngày rang. Nếu hạt cà phê quá cũ sẽ mất đi hương vị và không tạo ra lớp crema dày, đẹp mắt. Để bảo quản cà phê, hãy đựng trong hộp kín, tránh ánh sáng và không khí. Việc xay cà phê ngay trước khi pha là bí quyết hàng đầu để giữ trọn vẹn hương thơm và vị ngon.

Kỹ Thuật Nén Cà Phê (Tamping)

Nén cà phê không chỉ là thao tác làm phẳng bề mặt. Lực nén phải đủ mạnh và đều để tạo ra một “khối” cà phê đồng nhất. Nếu nén quá nhẹ, nước sẽ chảy qua quá nhanh, cà phê sẽ nhạt và chua. Nếu nén quá mạnh, nước sẽ khó đi qua, cà phê sẽ đắng và khét. Kinh nghiệm cho thấy, lực nén khoảng $15-20$ kg là lý tưởng. Bạn có thể tập luyện với một chiếc cân để làm quen với cảm giác lực nén chính xác.

 “Đọc” Quá Trình Chiết Xuất

Khi cà phê bắt đầu chảy ra từ tay cầm, hãy quan sát dòng chảy.

• Dòng chảy quá nhanh: Dòng cà phê chảy ra như nước lã, nhạt và có màu nâu nhạt. Nguyên nhân chính là cà phê xay quá thô, nén quá nhẹ hoặc cả hai.
• Dòng chảy quá chậm: Dòng cà phê nhỏ giọt, màu đen sậm. Nguyên nhân là cà phê xay quá mịn, nén quá chặt hoặc cả hai.
• Dòng chảy lý tưởng: Dòng cà phê chảy đều đặn, giống như “đuôi chuột” (mouse tail), có màu nâu mật ong, và tạo ra một lớp crema màu hổ phách đẹp mắt. Đây là dấu hiệu bạn đã có một shot espresso hoàn hảo.

 Vệ Sinh Là Yếu Tố Quyết Định Chất Lượng Cà Phê

Dù bạn có sử dụng hạt cà phê tốt đến đâu, nếu máy không sạch, cà phê sẽ không bao giờ ngon. Cặn cà phê cũ sẽ bám vào tay cầm, lưới lọc, nồi hơi, tạo ra vị đắng và hôi. Hãy tạo thói quen vệ sinh máy hàng ngày và tẩy cặn định kỳ. Đặc biệt, hãy lau sạch vòi đánh sữa ngay lập tức sau khi sử dụng để tránh sữa bị đóng cặn, gây tắc nghẽn và phát triển vi khuẩn.

Tóm lại

Hy vọng với những thông tin chia sẻ về các loại máy pha cà phê phổ biến trên thị trường và kinh nghiệm chọn loại máy pha phù hợp trong bài viết. Chúng tôi hy vọng các bạn sẽ tìm  được loại máy phù hợp với nhu cầu sử dụng. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số loại máy rang cà phê 5ký, 7ký,…. tại Mon Roaster- Máy rang cafe để phục vụ nhu cầu hoặc để biết thêm chi tiết vui lòng liên hệ Hotline: 0941 42 3200 để được tư vấn nhanh nhất!