Sáng tạo cà phê pha lạnh với 10 công thức đồ uống mới

Trong vài năm trở lại đây, cà phê pha lạnh không còn là thức uống mới mẻ. Tuy nhiên, khi kết hợp cùng các nguyên liệu sáng tạo, cold brew trở nên cuốn hút, mới lạ và đầy tiềm năng ứng dụng. Không chỉ là một ly cà phê đơn thuần, cà phê pha lạnh còn trở thành nền tảng cho hàng chục loại đồ uống phong cách hiện đại vừa đẹp mắt, vừa hợp khẩu vị thế hệ trẻ. Bài viết này sẽ giới thiệu 10 công thức sáng tạo từ cà phê pha lạnh, dễ thực hiện tại nhà hoặc áp dụng cho các quán cà phê muốn thử món món. 

1. Cold Brew Latte

Nguyên liệu (cho 1 ly 350ml):

• 100ml cà phê pha lạnh (cold brew)

• 150ml sữa tươi không đường

• Đá viên tinh khiết

• (Tùy chọn): syrup vanilla hoặc mật ong nếu bạn thích vị ngọt nhẹ

Cách làm chi tiết:

Bước 1: Chuẩn bị một ly thủy tinh cao hoặc ly latte. Tráng ly bằng nước lạnh hoặc để trong ngăn mát 5 phút để giữ độ lạnh lâu hơn.

Bước 2: Cho đầy đá viên vào ly (ưu tiên đá vuông hoặc đá tròn lớn để tránh tan nhanh làm loãng cà phê).

Bước 3: Rót sữa tươi không đường vào ly. Có thể dùng sữa lạnh để giúp lớp phân tầng rõ hơn.

Bước 4: Dùng muỗng hoặc thanh khuấy, đặt sát bề mặt sữa rồi rót từ từ cold brew lên muỗng, để dòng cà phê chảy nhẹ xuống tạo thành lớp màu nâu nhạt nổi trên lớp sữa trắng.

Có thể thêm một vài giọt syrup vanilla nếu bạn muốn hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn. Khi uống, khuấy đều để sữa và cà phê hòa quyện, tạo nên sự cân bằng giữa vị béo, mát và caffein dịu nhẹ.

Điểm đặc biệt:

Cold Brew Latte chinh phục người uống nhờ sự mềm mại, mượt mà và không gắt cổ. Nhờ vào cà phê pha lạnh, vị đắng và axit đã được giảm thiểu, trong khi sữa bổ sung vị béo và hậu ngọt tự nhiên.

Đây là loại đồ uống rất thích hợp cho người mới bắt đầu uống cà phê, người yêu thích vị cà phê nhẹ, hoặc những ai cần một ly “nạp năng lượng” dịu dàng cho buổi sáng.

2. Cold Brew Cam Sả 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100ml cà phê pha lạnh (ưu tiên sử dụng loại cold brew có hương vị nhẹ, thanh)

• 50ml nước cam vắt tươi (không dùng nước cam đóng chai để tránh vị nhân tạo)

• 10ml syrup sả hoặc 1 cọng sả tươi đập dập lấy hương

• Đá viên

• Trang trí: lát cam tươi, cọng sả non

Cách thực hiện:

Bước 1: Cho nước cam tươi và syrup sả vào đáy ly thủy tinh cao, khuấy nhẹ để hòa tan. Nếu dùng sả tươi, có thể ủ với nước cam khoảng 5 phút trước khi pha để chiết xuất tinh dầu sả tự nhiên.

Bước 2: Thêm đá viên vào ly cho đến khi gần đầy.

Bước 3: Từ từ rót cà phê pha lạnh lên trên để tạo lớp phân tầng màu nâu – cam bắt mắt.

Bước 4: Trang trí bằng một lát cam tươi đặt mép ly và một cọng sả cắm giữa ly, vừa tạo hình ảnh hấp dẫn vừa tăng hương thơm.

Hương vị đặc trưng:

Cold Brew Cam Sả mang đến cảm giác tươi mới, thanh mát với vị chua dịu của nước cam hòa quyện cùng mùi thơm nồng đặc trưng từ sả. Lớp cà phê pha lạnh phía trên giữ lại nét đậm đà nhẹ nhàng, cân bằng lại hương vị trái cây.

3. Cold Brew Tonic 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 80ml cà phê pha lạnh (nên chọn loại có hậu vị sáng, ít đắng)

• 100ml nước tonic (có thể chọn loại có hương vỏ cam, quýt hoặc thảo mộc nhẹ)

• 1 lát chanh tươi hoặc vỏ cam vàng

• Đá viên tinh khiết

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị ly thủy tinh cao, thêm đầy đá viên vào ly để đảm bảo độ mát sâu khi pha.

Bước 2: Rót 100ml nước tonic vào ly. Tonic nên được ướp lạnh sẵn để giữ hương vị tinh tế và không làm tan đá quá nhanh.

Bước 3: Dùng thìa đảo hoặc muỗng bar, rót cà phê pha lạnh từ từ lên trên để tạo lớp phân tầng rõ ràng. Kỹ thuật rót nhẹ tay giúp hai lớp không hòa lẫn quá nhanh.

Bước 4: Trang trí ly bằng một lát chanh tươi hoặc vỏ cam xoắn để tăng hương thơm và độ sang trọng.

Cold Brew Tonic là một sự kết hợp táo bạo và hiện đại giữa cà phê pha lạnh và nước tonic có gas (loại nước thường thấy trong pha chế cocktail). Tonic mang vị đắng nhẹ, chua thanh và hương thảo mộc, khi kết hợp cùng cold brew sẽ tạo nên một tầng vị lấp lánh, sảng khoái và cực kỳ “fresh”.

4. Cold Brew Trà Đào 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 70ml cà phê pha lạnh (nên chọn loại cold brew có hương vị nhẹ, thiên về trái cây như Arabica Ethiopia hoặc Đà Lạt)

• 70ml trà đào (có thể dùng trà đen ngâm đào hoặc trà túi lọc hương đào)

• Vài lát đào ngâm (hoặc đào tươi nếu có)

• Lá bạc hà tươi để trang trí

• Đá viên tinh khiết

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị một bình lắc (shaker) hoặc ly lớn, cho đá viên vào trước để làm lạnh nguyên liệu.

Bước 2: Đổ 70ml cà phê pha lạnh và 70ml trà đào vào cùng một bình, lắc nhẹ tay trong khoảng 5–10 giây để hòa quyện hương vị và làm lạnh đều.

Bước 3: Rót hỗn hợp ra ly thủy tinh cao. Thêm vài lát đào cắt mỏng vào trong ly để tăng tính thẩm mỹ và tăng vị đào tự nhiên.

Bước 4: Trang trí bằng một ngọn bạc hà tươi trên miệng ly để tạo điểm nhấn mát mắt và hương thơm tươi mát.

Cold Brew Trà Đào là một sự kết hợp mới mẻ giữa hương vị cà phê nhẹ nhàng và trái cây ngọt thanh. Cà phê pha lạnh mang lại điểm nhấn cafein vừa đủ, trong khi trà đào bổ sung vị chua ngọt, tạo cảm giác dễ chịu, giải khát và không kém phần thanh lịch.

5. Cold Brew Cốt Dừa 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 80ml cà phê pha lạnh (nên chọn loại cold brew đậm vị, body trung bình như Robusta blend hoặc Arabica rang vừa)

• 40ml nước cốt dừa nguyên chất (loại không đường để dễ điều chỉnh vị)

• 10ml syrup đường nâu (giúp cân bằng độ béo và tăng chiều sâu hương vị)

• Đá viên tinh khiết

• Dừa nạo khô (tùy chọn, để rắc lên mặt ly)

Cách pha chế:

Bước 1: Cho nước cốt dừa và syrup đường nâu vào ly trước, khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện.

Bước 2: Thêm cà phê pha lạnh vào hỗn hợp, khuấy đều lần nữa để hương vị đồng nhất. Có thể sử dụng bình lắc nếu muốn hỗn hợp mịn và bọt nhẹ trên bề mặt.

Bước 3: Cho đá viên vào đầy ly, rắc một chút dừa nạo khô lên mặt để tăng mùi thơm và tạo điểm nhấn trang trí hấp dẫn.

Điểm đặc trưng về hương vị:

Cold Brew Cốt Dừa là sự hòa trộn tuyệt vời giữa chất cà phê nhẹ nhàng của cà phê pha lạnh và hương thơm béo ngậy từ nước cốt dừa. Vị cà phê không bị át đi mà được nâng lên bởi độ béo và độ ngọt vừa phải từ syrup đường nâu.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vị dịu nhẹ ban đầu, rồi chuyển dần sang độ đậm đà và hậu ngọt tinh tế, rất thích hợp làm món tráng miệng buổi chiều. Cold Brew Cốt Dừa mang hơi hướng “comfort drink” dễ uống, không quá ngọt, vừa thư giãn vừa đủ tỉnh táo để tiếp tục công việc.

6. Cold Brew Sữa Hạnh Nhân 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100ml cà phê pha lạnh (cold brew đậm nhẹ, ít acid, nên dùng Arabica rang vừa hoặc blend nhẹ)

• 150ml sữa hạnh nhân (almond milk không đường, hữu cơ càng tốt)

• Đá viên tinh khiết

• (Tùy chọn) 5-10ml syrup vanilla hoặc maple syrup nếu thích vị ngọt dịu

Cách pha chế:

Bước 1: Cho đầy đá viên vào ly để giữ lạnh lâu và giúp tạo phân tầng rõ hơn.

Bước 2: Rót sữa hạnh nhân vào trước.

Bước 3: Tiếp tục rót cà phê pha lạnh từ từ lên trên, tạo nên hai tầng màu sắc tương phản hấp dẫn. Có thể khuấy đều nhẹ nhàng khi uống hoặc giữ nguyên lớp để thưởng thức từng ngụm hương riêng biệt.

Nếu bạn thích vị ngọt thanh, hãy cho thêm một chút syrup vanilla hoặc maple.

Đây là món cà phê pha lạnh dành riêng cho những người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh (healthy diet), người thuần chay (vegan) hoặc đơn giản là những ai không dung nạp lactose. Sữa hạnh nhân có lượng calo thấp, giàu vitamin E và chất chống oxy hóa, trong khi cold brew lại ít acid hơn cà phê nóng, giúp dịu dạ dày và dễ tiêu hóa hơn.

7. Cold Brew Kem Muối 

Nguyên liệu cần có:

• 100ml cà phê pha lạnh (cold brew nguyên chất, nên dùng Arabica hoặc blend có hậu vị thanh)

• 30ml kem cheese mặn (gồm: kem tươi, phô mai, một chút muối biển và sữa đặc)

• Đá viên

Cách pha chế Cold Brew Kem Muối chuẩn vị:

Bước 1: Cho đá viên vào ly, rót cà phê pha lạnh lên trên để tạo nền đậm đà, mượt mà.

Bước 2: Đánh bông hỗn hợp kem cheese gồm kem tươi, phô mai, sữa đặc và một nhúm muối biển đến khi đạt độ mịn và mềm mượt.

Bước 3: Nhẹ nhàng đổ lớp kem cheese lên mặt ly cold brew để tạo lớp phủ sánh đặc màu trắng ngà nổi bật trên nền nâu của cà phê.

Sự kết hợp giữa lớp kem cheese mặn mà và vị đậm dịu của cà phê pha lạnh tạo nên một trải nghiệm vị giác đặc biệt: mặn – ngọt – béo – đắng xen kẽ, hòa quyện theo từng ngụm. Khi uống, nên khuấy nhẹ để lớp kem từ từ hòa tan cùng cà phê, tạo nên vị mềm mượt, đầy lôi cuốn.

8. Cold Brew Trứng 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 60ml cà phê pha lạnh (cold brew) đậm đặc

• 1 lòng đỏ trứng gà tươi (nên chọn trứng gà sạch, rõ nguồn gốc)

• 15ml sữa đặc

• 10ml mật ong nguyên chất

Cách pha Cold Brew Trứng thơm béo, không tanh: 

Bước 1: Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông lòng đỏ trứng cùng sữa đặc và mật ong. Hỗn hợp sau đánh phải mịn, bông nhẹ, màu vàng nhạt óng đẹp mắt.

Bước 2: Rót cà phê pha lạnh đặc vào ly. Nhẹ nhàng đổ lớp kem trứng đã đánh lên trên bề mặt, tạo thành hai tầng màu nâu – vàng rõ nét.

Bước 3 (tuỳ chọn): Có thể rắc thêm chút bột cacao hoặc quế để tăng hương thơm và vẻ ngoài hấp dẫn.

Khác với phiên bản cà phê trứng truyền thống thường dùng cà phê nóng, cà phê pha lạnh tạo nên sự dịu nhẹ, ít đắng và mượt mà hơn trong khẩu vị. Lớp kem trứng ngọt béo, mịn mượt hoà quyện cùng nền cà phê lạnh đậm đà nhưng êm ái, tạo nên một cảm giác “cà phê trứng mùa hè” đầy lạ lẫm và thú vị.

9. Cold Brew Cocktail (phiên bản có cồn)

Nguyên liệu:

• 40ml cà phê pha lạnh (cold brew)

• 30ml rượu Kahlua hoặc rượu rum đen (tùy theo khẩu vị)

• 15ml syrup đường đen

• Đá viên

Cách pha Cold Brew Cocktail chuẩn vị:

Bước 1: Cho cà phê pha lạnh, rượu Kahlua (hoặc rum đen) và syrup đường đen vào bình lắc (shaker).

Bước 2: Thêm đá viên rồi lắc mạnh tay trong 10-15 giây để nguyên liệu hòa quyện và làm lạnh nhanh.

Bước 3: Rót ra ly cocktail đã làm mát sẵn. Trang trí bằng vỏ cam xoắn, hạt cà phê rang hoặc một lớp bọt nhẹ (nếu muốn tạo hiệu ứng đẹp mắt).

Vì sao Cold Brew Cocktail đáng thử?

Khác biệt hoàn toàn với các dòng cocktail truyền thống, Cold Brew Cocktail mang đến sự kết hợp đầy phá cách giữa chất đắng thanh của cà phê pha lạnh và chiều sâu hương vị từ rượu mạnh. Hậu vị kéo dài, cân bằng giữa ngọt – đắng – nồng, thích hợp để thưởng thức trong những dịp đặc biệt.

10. Cold Brew Cà Phê Sữa Việt Nam 

Nguyên liệu:

• 80ml cà phê pha lạnh đặc

• 20ml sữa đặc

• Đá viên

Cách làm: Cho sữa đặc vào ly, thêm đá, rót cold brew lên trên. Khuấy đều trước khi uống.

Lưu ý: Dành cho những ai yêu mùi vị “cà phê sữa đá” nhưng muốn một phiên bản dịu nhẹ, ít chua, ít gắt hơn.

Lưu ý khi sáng tạo đồ uống từ cà phê pha lạnh

• Chọn loại cà phê phù hợp: Arabica rang vừa hoặc các blend nhẹ vị là lựa chọn lý tưởng để làm nền cold brew.

• Xử lý nước: Dùng nước lọc tinh khiết, lạnh sâu, giúp hương vị trong hơn.

• Thời gian ngâm lý tưởng: 12–16 giờ để đạt hương vị cân bằng, không quá đắng.

• Thử nghiệm cá nhân: Đừng ngại thử các nguyên liệu như quế, gừng, nước cốt dứa, rượu mùi…

Vì sao nên chọn cà phê pha lạnh cho công thức sáng tạo?

Cà phê pha lạnh có độ axit thấp, vị dịu, dễ hòa trộn với các nguyên liệu khác mà không lấn át hoặc bị gắt như espresso. Hơn nữa, cold brew có thể chuẩn bị sẵn và bảo quản nhiều ngày, giúp tiết kiệm thời gian phục vụ trong các quán cà phê hoặc tại nhà.

Cà phê pha lạnh không chỉ là một phương pháp chiết xuất mà còn là nền tảng cho sự sáng tạo không giới hạn. Với những công thức đơn giản nhưng mang đậm dấu ấn cá nhân đã được giới thiệu, bạn hoàn toàn có thể biến mỗi ly cold brew thành một trải nghiệm nghệ thuật riêng.

Sự mềm mại, thanh thoát trong hương vị của cold brew là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích cà phê nhưng không muốn cảm giác gắt hoặc chua quá mức. Và để có được một ly cold brew trọn vị, chất lượng hạt cà phê là yếu tố then chốt.

Việc sử dụng máy rang cà phê chuyên nghiệp như Mon Roaster sẽ giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định, giữ trọn hương thơm và đảm bảo độ đồng đều trong từng mẻ rang. Đây là giải pháp lý tưởng cho cả quán cà phê quy mô nhỏ lẫn cơ sở sản xuất đang tìm kiếm chất lượng rang chuyên nghiệp.

Cold brew chỉ thực sự hoàn hảo khi được xây dựng từ nền tảng nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng, và chiếc máy rang phù hợp chính là điểm khởi đầu cho hành trình đó.

>>> Xem thêm: Cà phê nitro cold brew có tốt cho sức khỏe không?