Tìm hiểu về 8 loại máy rang cà phê

Trong hành trình khám phá thế giới cà phê đầy mê hoặc, rang cà phê là một nghệ thuật và khoa học then chốt, quyết định phần lớn hương vị và chất lượng của hạt cà phê thành phẩm.

Từ những mẻ rang thủ công đơn giản tại nhà đến quy trình sản xuất công nghiệp quy mô lớn, các loại máy rang cà phê đóng vai trò là “trái tim” của mọi xưởng rang xay.

Mỗi loại máy mang trong mình những đặc điểm công nghệ, nguyên lý hoạt động và ưu nhược điểm riêng, phù hợp với các quy mô sản xuất và mục tiêu hương vị khác nha.

Hãy cùng MON ROASTER tìm hiểu rõ về các loại máy rang cà phê không chỉ giúp bạn lựa chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu của mình mà còn là bước đầu tiên để làm chủ nghệ thuật rang, khai phá tối đa tiềm năng hương vị ẩn chứa trong từng hạt cà phê.

Các loại máy rang cà phê

Hiểu Rõ Các Loại Máy Rang Cà Phê

Việc lựa chọn đúng loại máy rang cà phê là một quyết định đầu tư quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến:

• Chất lượng rang: Mỗi loại máy có cách truyền nhiệt và kiểm soát luồng khí khác nhau, từ đó tác động đến hồ sơ rang và hương vị cuối cùng của hạt cà phê.
• Hiệu suất và công suất: Xác định khả năng sản xuất đáp ứng nhu cầu thị trường, từ rang thử nghiệm đến sản xuất hàng loạt.
• Chi phí vận hành và bảo trì: Các loại máy khác nhau có mức tiêu thụ năng lượng và yêu cầu bảo trì riêng biệt.
• Tính linh hoạt và khả năng kiểm soát: Mức độ kiểm soát quá trình rang giúp người rang điều chỉnh hương vị theo ý muốn.
• Ngân sách đầu tư ban đầu: Giá thành của các loại máy rang cà phê rất đa dạng, từ vài triệu đến hàng tỷ đồng.

Hiểu biết sâu sắc về các loại máy rang cà phê sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt, tối ưu hóa quá trình rang và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Phân Loại Các Loại Máy Rang Cà Phê Phổ Biến

Hiện nay, trên thị trường có nhiều cách phân loại các loại máy rang cà phê, nhưng phổ biến nhất là dựa trên nguyên lý truyền nhiệt và cấu tạo.

Máy Rang Trống Quay

Đây là loại máy rang cà phê truyền thống và phổ biến nhất trên thế giới, được sử dụng rộng rãi từ quy mô nhỏ đến công nghiệp.

• Nguyên lý hoạt động:
  • Hạt cà phê được cho vào một trống kim loại hình trụ quay đều.
  • Nhiệt được truyền đến hạt cà phê theo ba phương thức chính:
    • Truyền nhiệt trực tiếp: Hạt cà phê tiếp xúc trực tiếp với bề mặt trống nóng.
    • Đối lưu: Khí nóng được thổi vào trong trống, truyền nhiệt qua không khí đến hạt.
    • Bức xạ: Nhiệt tỏa ra từ các bộ phận nóng của máy.
  • Trong quá trình rang, trống quay đều giúp hạt cà phê đảo trộn liên tục, đảm bảo rang chín đều. Hệ thống quạt hút sẽ loại bỏ khói và vỏ lụa.
• Ưu điểm:
  • Kiểm soát linh hoạt: Loại máy rang cà phê này cho phép người rang kiểm soát tốt các yếu tố như nhiệt độ trống, luồng khí, tốc độ quay của trống, từ đó tạo ra nhiều hồ sơ rang đa dạng.
  • Hương vị phức tạp: Có khả năng phát triển hương vị hạt cà phê một cách đầy đủ và phức tạp, đặc biệt là các nốt hương caramel và sô cô la.
  • Độ bền cao: Thường được làm bằng vật liệu chắc chắn (gang, thép không gỉ), có tuổi thọ sử dụng lâu dài.
  • Phổ biến: Dễ tìm kiếm thông tin, phụ tùng và đội ngũ kỹ thuật.
• Nhược điểm:
  • Thời gian rang dài hơn: Loại máy rang cà phê này so với máy rang khí nóng, máy trống quay thường mất nhiều thời gian hơn cho mỗi mẻ rang.
  • Yêu cầu kỹ năng: Đòi hỏi người rang có kinh nghiệm để kiểm soát tốt các thông số, tránh rang quá lửa hoặc rang không đều.
  • Vệ sinh phức tạp hơn: Việc vệ sinh lồng rang và hệ thống hút khói có thể tốn thời gian.
• Phân loại nhỏ trong máy trống quay:
  • Trống quay thành đơn: Truyền nhiệt nhanh hơn nhưng dễ bị dao động nhiệt, đòi hỏi kỹ năng rang cao hơn.
  • Trống quay thành đôi: Giữ nhiệt ổn định hơn, giảm nguy cơ cháy bề mặt hạt, dễ kiểm soát hơn cho người mới bắt đầu.

Máy Rang Khí Nóng 

Đây là một loại máy rang cà phê hiện đại hơn, sử dụng nguyên lý truyền nhiệt chủ yếu bằng đối lưu.

• Nguyên lý hoạt động:
  • Hạt cà phê được đặt trong một buồng rang và được nâng lên, đảo trộn liên tục bằng luồng khí nóng cực mạnh thổi từ phía dưới lên. Điều này tạo ra một “tầng sôi” của hạt cà phê.
  • Nhiệt được truyền gần như hoàn toàn qua khí nóng.
• Ưu điểm:
  • Rang nhanh: Thời gian rang cho mỗi mẻ thường rất ngắn (chỉ vài phút), phù hợp cho quy mô sản xuất lớn.
  • Rang đều: Luồng khí nóng mạnh giúp hạt cà phê luôn di chuyển và tiếp xúc đều với nhiệt, giảm thiểu tình trạng cháy xém.
  • Hương vị sạch, sáng: Do quá trình truyền nhiệt nhanh và hiệu quả, máy rang khí nóng thường tạo ra cà phê có hương vị sạch, vị chua sáng và rõ ràng, ít đắng hơn.
  • Dễ vệ sinh: Cấu tạo đơn giản hơn, việc vệ sinh thường dễ dàng hơn máy trống quay.
• Nhược điểm:
  • Ít phát triển hương vị sâu: Do thời gian rang ngắn, các phản ứng hóa học tạo ra hương vị phức tạp như caramel hóa, phản ứng Maillard có thể không diễn ra đủ sâu, dẫn đến cà phê thiếu body và độ sâu hương vị.
  • Khó kiểm soát một số biến số: Việc điều chỉnh luồng khí và nhiệt độ có thể phức tạp hơn để đạt được hồ sơ rang cụ thể.
  • Công suất giới hạn: Thường phù hợp với quy mô nhỏ và vừa, ít được dùng cho quy mô công nghiệp rất lớn.
  • Tiếng ồn: Luồng khí mạnh có thể gây ra tiếng ồn lớn khi vận hành.

Máy Rang Lồng Quay Có Đối Lưu Cưỡng Bức

Đây là loại máy rang cà phê kết hợp ưu điểm của cả máy trống quay và máy khí nóng.

• Nguyên lý hoạt động:
  • Loại máy rang cà phê này sử dụng trống quay như máy truyền thống nhưng có thêm một hệ thống thổi khí nóng mạnh vào trong trống, tăng cường truyền nhiệt bằng đối lưu.
• Ưu điểm:
  • Kiểm soát toàn diện: Loại máy rang cà phê này cho phép kiểm soát cả nhiệt độ trống và luồng khí nóng, mang lại sự linh hoạt tối đa trong việc tạo hồ sơ rang.
  • Hương vị phức tạp và sạch: Kết hợp khả năng phát triển hương vị sâu của máy trống quay với hương vị sạch, sáng của máy khí nóng.
  • Thời gian rang tối ưu: Loại máy rang cà phê này có thể rang nhanh hơn máy trống quay thuần túy mà vẫn giữ được chất lượng.
• Nhược điểm:
  • Giá thành cao: Thường là loại máy rang cà phê đắt nhất do công nghệ phức tạp.
  • Vận hành phức tạp hơn: Đòi hỏi người rang có kiến thức sâu rộng để khai thác hết tiềm năng của máy.

Máy Rang Công Nghiệp

Đây là loại máy rang cà phê được thiết kế cho quy mô sản xuất rất lớn, thường là các nhà máy chế biến cà phê.

• Nguyên lý hoạt động: Loại máy rang cà phê này có thể là trống quay lớn hoặc hệ thống khí nóng công suất cao, hoặc kết hợp cả hai. Thường được tự động hóa cao.
• Ưu điểm:
  • Công suất cực lớn: Rang hàng trăm, thậm chí hàng nghìn kg cà phê mỗi giờ.
  • Đồng nhất: Thiết kế để đảm bảo sự đồng nhất tuyệt đối về chất lượng rang trên quy mô lớn.
  • Tự động hóa cao: Giảm thiểu sự can thiệp của con người, tăng hiệu quả.
• Nhược điểm:
  • Chi phí đầu tư khổng lồ: Rất đắt đỏ.
  • Yêu cầu không gian lớn: Cần nhà xưởng riêng biệt với hệ thống thông gió, chống cháy nổ chuyên dụng.
  • Không phù hợp cho quy mô nhỏ: Quá mức cần thiết cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ.

Loại máy rang cà phê Đài Loan

Hầu hết các sản phẩm của Đài Loan đều có mẫu mã đẹp, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Loại máy rang cà phê này có trống rang được làm bằng hợp kim thép không gỉ. Có rãnh thoát nhiệt giúp thoát nhiệt nhanh và đảm bảo hương vị cà phê.

Hơn nữa, máy rang của Đài Loan có giá thành hợp lý. Tuy nhiên, hầu hết chúng ta thường nhầm lẫn giữa các thương hiệu bánh Đài Loan với một số sản phẩm bánh Trung Quốc kém chất lượng.

Máy rang cà phê Ý

Với nhiều thương hiệu máy rang cà phê nổi tiếng. Xứ sở cà phê luôn có thể mang đến những tinh túy nhất cho các sản phẩm máy rang. Với công nghệ hiện đại và tiện lợi, giá trị của cà phê luôn được đảm bảo.

Ngoài ra, lồng rang còn được làm bằng thép carbon nên có khả năng cách nhiệt rất cao. Máy rang cà phê với lồng rang bằng thép carbon được đánh giá cao về chất lượng quá trình rang, đảm bảo hương vị của cà phê rang.

Máy rang cà phê Hàn Quốc

Dòng sản phẩm máy rang cà phê của Hàn Quốc thường có tính tự động hóa cao. Ngoài chức năng tự động ngắt, các sản phẩm này còn có khả năng tự điều chỉnh nhiệt độ nướng. Và tự điều chỉnh thời gian rang, Sản phẩm sử dụng công nghệ thổi khí nóng giúp hạt cà phê chín nhanh và đều hơn.

Loại máy rang cà phê Việt Nam

Tại Việt Nam, có rất nhiều thương hiệu máy rang cà phê, các sản phẩm rang xay đều có cơ chế tách vỏ lụa. Giúp tiết kiệm nhiên liệu và an toàn cho người sử dụng.

Dòng sản phẩm máy rang cà phê của nhiều hãng còn đảm bảo giữ được mùi thơm trong quá trình rang, đồng thời công nghệ rang của Việt Nam ngày càng hoàn thiện. Thông thường công nghệ làm nóng từ nhiệt liệu đốt gas và điện rất được ưa chuộng.

Đồng thời, giá thành của sản phẩm tương đối phải chăng. Phù hợp với khả năng tài chính của nhiều công ty trong nước, nhờ được sản xuất và gia công tại Việt Nam.

Nên giá thành rẻ hơn rất nhiều so với máy rang cà phê nhập khẩu. Các công ty có thể lựa chọn loại máy rang cà phê hiệu quả nhất trong và ngoài nước tùy theo nhu cầu và khả năng chi trả của mình.

Việc tìm hiểu về các loại máy rang cà phê là bước đi đầu tiên và quan trọng nhất trong hành trình làm chủ nghệ thuật rang. Mỗi loại máy mang trong mình những ưu và nhược điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu và quy mô sản xuất.

Dù bạn là một người mới bắt đầu với chiếc máy rang mini, một quán cà phê muốn tự rang để tạo ra hương vị độc đáo, hay một xưởng rang xay đang tìm kiếm giải pháp công nghiệp, việc hiểu rõ nguyên lý hoạt động và các tính năng chính sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt.

Hãy nhớ rằng, chiếc máy rang phù hợp không chỉ là một thiết bị, mà là một công cụ mạnh mẽ giúp bạn khai phá tối đa tiềm năng của hạt cà phê, tạo ra những tách cà phê thơm ngon, đặc trưng và làm hài lòng mọi tín đồ cà phê.

Các yếu tố khác cần xem xét khi lựa chọn loại máy rang cà phê

Ngoài nguyên lý hoạt động, có nhiều yếu tố khác cần được cân nhắc khi lựa chọn loại máy rang cà phê phù hợp:

1. Công suất: Đây là yếu tố quan trọng nhất để phù hợp với quy mô sản xuất của bạn.
   • Máy rang mẫu: 50g – 200g, dùng để rang thử nghiệm mẫu cà phê xanh trước khi mua số lượng lớn.
   • Máy rang mini/gia đình: 200g – 1kg, dành cho người đam mê hoặc quán cà phê rất nhỏ.
   • Máy rang thương mại nhỏ: 1kg – 5kg, phổ biến cho các quán cà phê muốn tự rang hoặc xưởng rang xay quy mô nhỏ.
   • Máy rang thương mại vừa: 5kg – 15kg, cho các xưởng rang xay hoặc chuỗi quán có nhu cầu sản xuất cao hơn.
   • Máy rang công nghiệp: 15kg trở lên, dành cho các nhà máy lớn.
2. Loại Nhiên Liệu: Gas, điện, hoặc kết hợp. Mỗi loại có ưu nhược điểm về chi phí vận hành, an toàn và khả năng kiểm soát nhiệt.
3. Hệ Thống Kiểm Soát:
   • Thủ công: Người rang phải điều chỉnh nhiệt độ, luồng khí bằng tay. Đòi hỏi kinh nghiệm cao.
   • Bán tự động: Một số thông số được tự động hóa, nhưng vẫn cần sự can thiệp của người rang.
   • Tự động hoàn toàn: Máy có thể tự động thực hiện hồ sơ rang đã cài đặt.
4. Phần Mềm Quản Lý Rang: Nhiều máy hiện đại có thể kết nối với phần mềm để theo dõi và lưu trữ dữ liệu rang, giúp lặp lại các hồ sơ rang chính xác.
5. Vật Liệu Chế Tạo: Gang, thép không gỉ. Vật liệu chất lượng cao đảm bảo độ bền và sự ổn định nhiệt.
6. Hệ Thống Làm Mát: Quan trọng để dừng quá trình rang ngay lập tức, bảo toàn hương vị.
7. Hệ Thống Thu Hồi Vỏ Lụa: Đảm bảo vệ sinh và an toàn cháy nổ.
8. Thương hiệu và Dịch vụ Hậu mãi: Chọn máy rang cafe chính hãng từ các thương hiệu uy tín, có dịch vụ bảo hành, bảo trì và cung cấp linh kiện tốt. Đặc biệt với máy rang cà phê Việt, yếu tố này càng quan trọng vì sự hỗ trợ kỹ thuật sẽ nhanh chóng và tiện lợi hơn.
9. Ngân Sách: Phù hợp với khả năng tài chính và kỳ vọng đầu tư.

Mua máy rang cà phê chính hãng giá rẻ

Tại Hồ Chí Minh và thậm chí cả nước hiện nay có rất nhiều đơn vị sản xuất các loại máy rang cà phê. Tất cả đều thuận tiện cho người dùng tìm kiếm và lựa chọn.

Tuy nhiên, máy rang cà phê chính hãng là một trong những yếu tố quyết định chất lượng của hạt cà phê rang xay. Vì vậy người dùng nên tìm hiểu kỹ thông tin sản phẩm trước khi quyết định mua.

Ngoài ra, MON ROASTER được biết đến là thương hiệu sản xuất máy rang cà phê giá rẻ, uy tín, chất lượng. Tại đây, chúng tôi cung cấp các loại máy rang cafe bằng gas với đa dạng công suất: máy rang cà phê 5kg, máy rang cafe 10kg, máy rang cà phê 20kg, máy rang cafe 30kg, máy rang cà phê 40Kg, máy rang cafe 60kg, máy rang cà phê 120kg…

> Xem thêm các bài viết khác:

Máy rang cà phê lớn nên đầu tư loại nào để tăng hiệu suất?

Liên hệ đơn vị sản xuất máy rang cà phê chính hãng tại Việt Nam:

Máy rang cà phê MON ROASTER

Hotline: 0941.423.200 

 Email: info@mayrangcaphe.org

Website:https://mayrangcaphe.org

Trụ sở: 1177 Quốc Lộ 50, Phong Phú, Bình Chánh, TP.HCM

Xưởng sản xuất: 124/31/38 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM