Bật mí 5 bước mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu

Bạn đam mê cà phê, muốn tự tay vận hành một cửa hàng riêng nhưng lại lo ngại về kinh nghiệm, công thức pha chế hay ngân sách ban đầu? Đừng lo! Mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu chính là giải pháp an toàn và hiệu quả cho những người mới bắt đầu.

Hình thức này giúp bạn tiếp cận với mô hình đã có sẵn quy trình, thương hiệu uy tín và hệ thống vận hành chuyên nghiệp. Từ cách lựa chọn mặt bằng, đào tạo nhân sự cho đến công thức pha chế chuẩn vị mọi thứ đều được hỗ trợ từ A đến Z.

Nếu bạn đang tìm hướng đi an toàn để bắt đầu, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây. MON ROASTER – Máy rang cà phê sẽ giúp bạn biết thêm về 5 bước cơ bản để mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu.

Sơ lược về thị trường mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu

Trong vài năm trở lại đây, mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu đã trở thành một trong những mô hình khởi nghiệp phổ biến tại Việt Nam. Đây là giải pháp lý tưởng dành cho những ai muốn kinh doanh cà phê nhưng không có nhiều kinh nghiệm về xây dựng thương hiệu, vận hành quán, quản lý nhân sự hay phát triển sản phẩm.

Cà phê là thị trường tiềm năng và gần như không bao giờ lỗi thời tại Việt Nam là quốc gia nằm trong top những nước tiêu thụ cà phê lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, để tồn tại và cạnh tranh trong thị trường đầy rẫy thương hiệu mới mỗi năm, nhiều nhà đầu tư nhỏ lẻ đã chọn con đường an toàn hơn: mở quán cà phê theo mô hình nhượng quyền.

Về cơ bản, hình thức này cho phép bạn ký kết hợp đồng hợp tác với một thương hiệu cà phê nổi tiếng. Đổi lại một khoản chi phí nhượng quyền (franchise fee) và cam kết duy trì chất lượng dịch vụ, bạn sẽ được sử dụng toàn bộ hình ảnh, công thức pha chế, menu chuẩn, quy trình vận hành và thậm chí được đào tạo nhân sự bởi thương hiệu đó.

Mô hình nhượng quyền rất phát triển và phổ biến trên thị trường F&B quốc tế như The Coffee Bean and Tea, Dunn Brothers Coffee, Gloria Jean’s Coffees… Những thương hiệu này đều khá thành công với mô hình nhượng quyền cà phê.

Tại Việt Nam, thị trường mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu cũng phát triển mạnh trong khoảng 10 năm trở lại đây. Bên cạnh sự xuất hiện của các thương hiệu quốc tế như Starbucks, Highlands Coffee hay The Coffee House, hàng loạt thương hiệu nội địa cũng đã ghi dấu ấn riêng bằng mô hình nhượng quyền:

• Trung Nguyên Legend – thương hiệu cà phê Việt lâu đời

• Cộng Cà Phê – định vị phong cách cổ xưa, độc đáo

• E-Coffee – thương hiệu bình dân thuộc Trung Nguyên

• Viva Star Coffee – phát triển mạnh tại TP.HCM và các tỉnh

• Aha Café – thương hiệu phổ biến ở Hà Nội và phía Bắc

Với mức đầu tư linh hoạt, quy trình nhượng quyền rõ ràng, hỗ trợ vận hành liên tục từ thương hiệu mẹ, mô hình mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu đang tạo điều kiện cho hàng ngàn người trẻ khởi nghiệp tự tin hơn, ít rủi ro hơn.

Ưu và nhược điểm mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu

Ưu điểm mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu

Nhận thức về thương hiệu: một thương hiệu cà phê có tiếng sẵn trên thị trường sẽ có lượng khách hàng quen ổn định và với lòng tin về chất lượng dễ dàng thu hút được khách hàng mới hơn. Khi mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu như vậy, chủ quán sẽ không cần chi quá nhiều chi phí cho marketing quảng bá thương hiệu.

Được hỗ trợ quảng cáo: khi trở thành một thành viên trong chuỗi cà phê nhượng quyền sẽ được bên nhượng quyền cung cấp sẵn những kế hoạch quảng cáo bao gồm tờ rơi, in áp phích, voucher… đến những chương trình quảng cáo, khuyến mãi/giảm giá trên menu đồ uống.

Được đào tạo: khi đăng ký nhượng quyền thì nó đã bao gồm cả việc nhượng lại quy trình làm việc, bí quyết pha chế, cách đào tạo nhân viên… Việc này giúp bạn tiết kiệm được chi phí bỏ ra cho những khóa pha chế hoặc tự tìm hiểu công thức đồ uống.

Được hỗ trợ kinh doanh, bên nhượng quyền sẽ đưa ra những lời khuyên, góp ý để hoạt động kinh doanh của quán hiệu quả hơn.

Ít rủi ro hơn về cơ bản bạn chỉ sẽ trả tiền cho hoạt động như dữ liệu khách hàng, nguồn nguyên liệu, các khóa đào tạo… Với kế hoạch mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu sẵn có, bạn sẽ giảm được nguy cơ thất bại, không có lợi nhuận và sau đó là phá sản.

Nhược điểm mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu

Dù mô hình mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu có nhiều lợi ích, song bạn cũng cần cân nhắc một số điểm hạn chế dưới đây trước khi đầu tư:

Dễ bị ảnh hưởng từ các chi nhánh khác

Mô hình nhượng quyền phụ thuộc vào uy tín chung của cả hệ thống. Nếu một quán trong chuỗi gặp phải scandal như chất lượng đồ uống kém, thái độ phục vụ tệ hay mất an toàn vệ sinh, hình ảnh toàn chuỗi sẽ bị ảnh hưởng. Điều này có thể gây mất niềm tin và lòng trung thành từ khách hàng dù quán của bạn vẫn vận hành tốt.

Không sở hữu thương hiệu vĩnh viễn

Khi mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu, bạn không phải là chủ sở hữu của thương hiệu. Quyền sử dụng thương hiệu chỉ tồn tại trong thời hạn hợp đồng (3–5 năm hoặc theo thỏa thuận). Sau thời gian này, bạn phải gia hạn hợp đồng hoặc ngừng sử dụng tên tuổi thương hiệu, đồng nghĩa với việc mất lượng khách trung thành nếu không có kế hoạch chuyển đổi kịp thời.

Hạn chế cá nhân hóa, thiếu dấu ấn riêng

Các thương hiệu nhượng quyền thường có quy chuẩn rất rõ ràng về:

• Cách bài trí cửa hàng

• Đồng phục nhân viên

• Quy trình phục vụ

• Công thức pha chế

Điều này đồng nghĩa với việc bạn không thể tùy ý sáng tạo hoặc cá nhân hóa quán theo phong cách riêng. Với những người muốn tự do thiết kế, làm sản phẩm theo sở thích riêng thì đây có thể là rào cản lớn.

Chi phí đầu tư ban đầu khá cao

Nhiều thương hiệu cà phê nhượng quyền có mức phí nhượng quyền, phí duy trì thương hiệu và chi phí đầu tư ban đầu khá lớn. Ngoài tiền mặt bằng và máy móc, bạn cần đóng các loại phí định kỳ để duy trì quyền khai thác thương hiệu và điều này khiến mức vốn ban đầu đôi khi cao hơn việc tự mở quán.

Các bước mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu

Mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu là lựa chọn hấp dẫn dành cho những ai muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B nhưng chưa có nhiều kinh nghiệm xây dựng thương hiệu, công thức hay quy trình vận hành. Khi chọn mô hình này, bạn sẽ được sử dụng thương hiệu đã có tên tuổi, được đào tạo bài bản và tiếp cận ngay với tệp khách hàng quen thuộc của thương hiệu.

Tuy nhiên, để vận hành thành công một quán cà phê nhượng quyền thương hiệu bạn cần có kế hoạch rõ ràng và làm đúng quy trình ngay từ đầu. Dưới đây là các bước cơ bản giúp bạn từng bước mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu một cách hiệu quả và bền vững.

Chọn thương hiệu cà phê nhượng quyền

Đây là bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất nếu bạn muốn mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu. Việc lựa chọn một thương hiệu uy tín, có hệ thống vận hành bài bản sẽ giúp bạn giảm thiểu tối đa rủi ro trong quá trình kinh doanh và dễ dàng tiếp cận được với tệp khách hàng trung thành sẵn có.

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều thương hiệu cà phê cho phép nhượng quyền, từ cao cấp đến bình dân, từ nội địa đến quốc tế. Do đó, trước khi quyết định, bạn nên dành thời gian để nghiên cứu kỹ các yếu tố như: độ nhận diện thương hiệu, mô hình kinh doanh, thị trường mục tiêu, quy trình vận hành, mức đầu tư ban đầu và chi phí nhượng quyền.

Đừng chỉ nhìn vào vẻ ngoài của thương hiệu, mà hãy kiểm chứng thực tế bằng cách đến các cửa hàng trong chuỗi để trải nghiệm sản phẩm, quan sát quy trình phục vụ, đánh giá chất lượng dịch vụ và lượng khách thực tế. Song song đó, bạn cũng nên chủ động liên hệ trực tiếp với bộ phận nhượng quyền của thương hiệu để được tư vấn cụ thể về quyền lợi, nghĩa vụ và các điều khoản trong hợp đồng.

Một thương hiệu phù hợp là thương hiệu không chỉ mạnh về tên tuổi, mà còn có tầm nhìn đồng điệu với bạn, hỗ trợ tốt trong quá trình khởi đầu và phát triển dài hạn. Nếu chọn đúng, việc mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu sẽ là bước đệm vững chắc để bạn gia nhập thị trường F&B mà không cần phải tự mình bắt đầu từ con số 0.

Tính toán chi phí nhượng quyền

Một trong những yếu tố quan trọng nhất khi bạn quyết định mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu chính là việc lên kế hoạch tài chính cụ thể. Mỗi thương hiệu nhượng quyền sẽ có mức chi phí đầu tư khác nhau, tùy thuộc vào độ nổi tiếng, quy mô hỗ trợ, vị trí mặt bằng, và chính sách vận hành riêng.

Thông thường, bạn sẽ phải chuẩn bị các khoản chi phí bao gồm:

• Phí nhượng quyền ban đầu (thanh toán 1 lần khi ký hợp đồng)

• Chi phí setup cửa hàng (thiết kế, thi công, trang thiết bị, nguyên vật liệu…)

• Phí quản lý định kỳ (thường tính theo % doanh thu)

• Chi phí marketing – đào tạo – vận hành ban đầu

• Chi phí thuê mặt bằng – nhân sự – vận hành hàng tháng

Ví dụ về chi phí khi mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu cà phê tại Việt Nam:

• Highlands Coffee

  • Phí nhượng quyền: khoảng 3,5 – 5 tỷ đồng

  • Phí quản lý: 7% doanh thu hàng tháng

• Milano Coffee

  • Phí nhượng quyền: từ 185 – 300 triệu đồng

  • Không thu phí quản lý hàng tháng

Bạn nên căn cứ vào nguồn lực tài chính thực tế của bản thân để chọn thương hiệu phù hợp khi mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu. Đừng chỉ nhìn vào mức phí thấp hay cao, mà điều quan trọng hơn là khả năng thu hồi vốn, mức độ hỗ trợ từ thương hiệu và uy tín lâu dài trên thị trường.

Ngoài ra, nếu bạn đang chuẩn bị mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu, hãy dành riêng một khoản dự phòng chiếm khoảng 10–15% tổng vốn đầu tư để ứng phó với các tình huống phát sinh. Điều này giúp quá trình vận hành không bị gián đoạn hay gặp áp lực tài chính quá lớn trong những tháng đầu kinh doanh.

Chọn mặt bằng mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu

Mặt bằng là yếu tố quan trọng quyết định đến lượng khách hàng tiềm năng và doanh thu thực tế khi bạn mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu. Dù bạn có chọn một thương hiệu mạnh đến đâu, nhưng đặt ở vị trí ít người qua lại thì vẫn rất khó thành công.

Dưới đây là một số tiêu chí giúp bạn chọn mặt bằng hiệu quả:

• Mặt tiền rộng, dễ nhận diện: Ưu tiên những vị trí có tầm nhìn thoáng, dễ gắn bảng hiệu và dễ nhận ra từ xa.

• Có chỗ để xe thoải mái: Khách hàng sẽ e ngại ghé quán nếu phải loay hoay tìm chỗ đậu xe, nhất là ở các khu trung tâm.

• Diện tích thoáng và đủ rộng: Tùy mô hình mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu yêu cầu, bạn nên chọn mặt bằng có sức chứa tối thiểu từ 30–50 khách, thuận tiện cho việc bài trí không gian.

• Gần khu vực đông dân cư, văn phòng, trường học: Đây là những nơi có mật độ người có nhu cầu uống cà phê cao và ổn định.

Một số thương hiệu còn yêu cầu bạn gửi mặt bằng để họ kiểm duyệt trước khi tiến hành ký kết. Do đó, bạn nên khảo sát từ 3–5 vị trí tiềm năng, so sánh mức thuê, lưu lượng người qua lại và đánh giá xem vị trí nào phù hợp nhất với thương hiệu mình đang hướng tới.

Tối ưu kế hoạch kinh doanh 

Sau khi đã hoàn tất các bước mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu và đưa vào hoạt động, điều quan trọng tiếp theo chính là xây dựng và tối ưu kế hoạch kinh doanh. Đây là yếu tố then chốt giúp quán tăng độ nhận diện, thu hút khách hàng và duy trì doanh thu ổn định lâu dài.

• Quảng cáo trên Facebook, Instagram, TikTok: Đây là các nền tảng giúp tiếp cận khách hàng nhanh nhất. Bạn có thể thuê KOLs, chạy quảng cáo, seeding các bài review vào nhóm cộng đồng hoặc đầu tư xây dựng fanpage chuyên nghiệp.

• Phát triển chương trình thành viên: Tạo thẻ tích điểm, giảm giá cho lần sau hoặc ưu đãi sinh nhật sẽ giúp giữ chân khách hàng quay lại thường xuyên hơn.

• Tổ chức các mini event: Một số chương trình như “Mua 1 tặng 1”, “Check-in nhận quà”, hay “Ngày hội cà phê” không chỉ tạo không khí náo nhiệt mà còn giúp lan tỏa thương hiệu nhanh chóng.

• Tận dụng không gian truyền thông tại quán: Treo băng rôn, dán poster khuyến mãi, đặt bảng menu đẹp mắt ở vị trí dễ nhìn sẽ làm tăng trải nghiệm thị giác và kích thích hành vi mua hàng.

• Chăm sóc khách hàng sau mua: Gửi lời cảm ơn qua Zalo, nhắn tin ưu đãi định kỳ hay mời khách quay lại dùng thử món mới cũng là cách tạo sự gắn bó.

Cho dù bạn hợp tác với một thương hiệu lớn hay vừa, thì việc liên tục cập nhật và tối ưu kế hoạch kinh doanh là chìa khóa giúp mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu đạt được thành công bền vững và tạo được bản sắc riêng trên thị trường cạnh tranh.

Đảm bảo chất lượng đồ uống và dịch vụ

Chất lượng đồ uống ảnh hưởng rất nhiều đến thành công quán của bạn. Đó cũng là yếu tố đảm bảo đối với thương hiệu nhượng quyền, menu đồ uống và công thức được pha chế là chung của toàn chuỗi nhượng quyền, do đó nên đảm bảo sự đồng nhất và không nên tự thay đổi công thức.

Riêng đối với những ly cà phê để đảm bảo hương vị thì ngoài việc chọn nguồn nguyên liệu chất lượng thì chất lượng máy rang cũng ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị. Có rất nhiều sản phẩm máy rang từ loại máy rang 5kg, 7kg, 60kg…Vì vậy bạn cần phải cân nhắc kỹ những nơi cung cấp nguyên liệu sử dụng loại máy rang có phù hợp không, chất lượng cà phê có đảm bảo hay không?

Đi cà phê không chỉ thưởng thức tách cà phê ngon mà còn tới một địa điểm để giải quyết công việc, thư giãn, gặp gỡ bạn bè,… Do đó, chất lượng đồ uống và dịch vụ phục vụ ảnh hưởng rất nhiều thành công khi mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu.

>> Xem thêm:

• Top 5 lưu ý khi chọn mua máy rang cà phê cho quán cà phê của bạn
• 4 Thói quen uống cà phê của người Việt

Tạm kết

Bài viết trên, Máy rang Mon Roaster đã đưa ra tất tần tật thông tin về mở quán cà phê nhượng quyền thương hiệu. Hy vọng đã một phần nào giúp bạn có thể chọn lựa cho mình hướng đi nhượng quyền phù hợp. Nếu bạn đang quan tâm thêm về các sản phẩm máy rang cà phê, liên hệ với chúng tôi. Tại đây!