8 loại hạt cà phê pha máy tốt nhất hiện nay

Cà phê pha máy được phổ biến bởi sự tiện lợi của nó, nhưng điều làm cà phê pha máy nổi bật hơn cả đó chính là chất lượng của hạt cà phê pha máy. Lựa chọn đúng loại hạt là bước đi đầu tiên và quan trọng nhất, vì nó ảnh hưởng đến mọi khía cạnh của quá trình pha chế, từ độ chiết xuất. Đồng hành cùng Mon Roaster để tìm hiểu về 8 loại hạt cà phê được đánh giá là tốt nhất hiện nay cho việc pha máy nhé!  

Các tiêu chí quan trọng để lựa chọn hạt cà phê pha máy

Trước khi đi sâu vào từng loại hạt cụ thể, chúng ta cần hiểu rõ những tiêu chí cơ bản để đánh giá một loại hạt cà phê pha máy tốt.

Cấp độ rang

Đây là yếu tố hàng đầu quyết định hương vị và tính chất của hạt cà phê.

• Rang nhạt: Thường có hương vị chua sáng, body mỏng và khó chiết xuất bằng máy. Lượng dầu ít khiến crema không ổn định.
• Rang vừa: Cân bằng giữa độ chua và độ đắng. Đây là cấp độ rang lý tưởng để pha máy vì nó phát triển đầy đủ hương vị, tạo ra crema dày và ổn định mà không gây quá nhiều áp lực cho máy.
• Rang đậm: Tạo ra hương vị mạnh mẽ, vị đắng đặc trưng và ít vị chua. Lượng dầu lớn trên bề mặt hạt giúp tạo ra crema rất dày, nhưng cũng có thể làm tắc máy nếu không vệ sinh thường xuyên.

Để có hạt cà phê pha máy ngon, điều đầu tiên là việc rang cà phê phải đảm bảo chất lượng hạt cà phê sau khi rang phải được chín đều. Có rất nhiều máy rang cà phê trên thị trường có thể đáp ứng được điều đó như máy rang cà phê từ 3kg đến 120kg, máy rang cà phê bằng điện, máy rang cà phê hot air,…

Giống hạt 

• Arabica: Nổi tiếng với hương vị phức tạp, tinh tế, vị chua thanh thoát và hàm lượng caffeine thấp.
• Robusta: Nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ, đậm đà, vị đắng và hàm lượng caffeine cao. Nó tạo ra body đầy đặn và lớp crema dày, rất phù hợp với cà phê pha máy.
• Hạt hỗn hợp: Đây là sự kết hợp hoàn hảo của Arabica và Robusta, được phối trộn để tạo ra sự cân bằng về hương vị, body và crema.

>>> Xem thêm bài viết liên quan: Khám phá 5 loại hạt cà phê Blend phổ biến nhất

Độ tươi

Hạt cà phê pha máy phải là hạt mới rang. Hạt mới rang sẽ còn giữ nguyên các hợp chất hương vị dễ bay hơi và dầu tự nhiên, giúp tạo ra một ly cà phê thơm ngon và có lớp crema đẹp.

8 Loại hạt cà phê máy tốt nhất hiện nay

Dựa trên những tiêu chí trên, dưới đây là phân tích chi tiết về 8 loại hạt cà phê pha máy được đánh giá cao nhất hiện nay.

Cà phê Arabica từ Colombia

Colombia là một trong những quốc gia sản xuất cà phê Arabica lớn nhất thế giới, và hạt cà phê của họ nổi tiếng với hương vị cân bằng và dễ chịu. Hạt cà phê pha máy từ Colombia thường có độ chua vừa phải, giống như hương trái cây họ cam quýt, kết hợp với vị ngọt của caramel và sô cô la.

Cà phê Arabica Colombia, đặc biệt là khi được rang ở mức vừa, cung cấp một sự cân bằng tuyệt vời cho máy pha. Chúng không quá chua gắt, nhưng cũng không quá đắng, tạo ra một shot espresso mượt mà và thơm ngon.

Lượng dầu vừa phải giúp crema được hình thành đẹp mắt. Với hương vị không quá gắt, nó là một lựa chọn an toàn và phổ biến cho bất kỳ ai mới bắt đầu sử dụng hạt cà phê pha máy tại nhà.

Cà phê Robusta từ Việt Nam

Việt Nam là nơi trồng chủ yếu của cà phê Robusta trên thế giới. Hạt cà phê pha máy Robusta Việt Nam nổi tiếng với hương vị mạnh mẽ, đậm đà, vị đắng đặc trưng và hàm lượng caffeine cực cao.

Đây là loại hạt tạo nên “cà phê phin” truyền thống nổi tiếng, nhưng cũng rất hiệu quả khi pha bằng máy. Robusta có hàm lượng dầu và đường thấp hơn, nhưng lại có lượng caffeine và các hợp chất đắng cao.

Khi pha bằng máy, đặc biệt là ở cấp độ rang đậm, nó tạo ra một shot espresso có body cực kỳ đầy đặn và lớp crema dày, lâu tan. Thích hợp cho Espresso, cà phê đen đá và các loại đồ uống có sữa cần vị cà phê mạnh để không bị lấn át.

Cà phê Arabica từ Ethiopia Yirgacheffe

Ethiopia được xem là cái nôi của cà phê, và Yirgacheffe là một trong những vùng sản xuất cà phê nổi tiếng nhất của họ. Hạt cà phê pha máy Ethiopia Yirgacheffe có hương vị rất độc đáo và phức tạp.

Bạn có thể cảm nhận được hương hoa nhài, cam bergamot và một chút vị trà. Đối với những người muốn khám phá hương vị cà phê specialty bằng máy, Yirgacheffe là một lựa chọn tuyệt vời.

Khi rang ở mức độ nhạt hoặc vừa, nó mang lại một shot espresso với hương thơm bùng nổ, body nhẹ nhàng và hậu vị sạch. Tuy nhiên, nó có thể hơi khó chiết xuất, cần sự điều chỉnh cẩn thận về độ mịn và lượng cà phê. 

Cà phê hỗn hợp 

Đây là loại hạt cà phê pha máy được phối trộn từ nhiều giống cà phê khác nhau, thường là Arabica và Robusta. Tỷ lệ phối trộn  được các nhà rang xay tính toán cẩn thận để tạo ra một hương vị tổng hòa cân bằng.

Blends là lựa chọn lý tưởng cho máy pha vì nó kết hợp những ưu điểm của cả hai loại hạt:

• Hương vị: Arabica mang lại hương thơm và vị chua thanh, trong khi Robusta bổ sung vị đắng và body.
• Crema: Robusta có vai trò chủ chốt trong việc tạo ra lớp crema dày và bền.
• Tính nhất quán: Các nhà rang xay có thể duy trì hương vị ổn định qua các mùa bằng cách điều chỉnh tỷ lệ blend. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại hạt cà phê pha máy đa năng, phù hợp cho cả espresso, latte, và cappuccino, thì blends chính là câu trả lời.

Cà phê Arabica Brazil Santos

Brazil là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, và Santos là một trong những giống Arabica phổ biến nhất của họ. Hạt cà phê pha máy từ Brazil Santos nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, dịu nhẹ, vị đắng của các loại hạt và sô cô la, cùng với độ chua rất thấp.

Nhờ vào đặc tính ít chua và vị ngọt tự nhiên, cà phê Brazil Santos là một nền tảng tuyệt vời cho các shot espresso. Nó tạo ra một shot espresso rất mượt mà, không quá gắt và có hậu vị ngọt.

Đây cũng là lý do nó thường được dùng làm thành phần chính trong các loại blends. Thích hợp cho pha máy espresso để uống trực tiếp, pha cà phê sữa và là một lựa chọn tiết kiệm nhưng chất lượng cho việc sử dụng hàng ngày.

Cà phê Arabica Guatemala Antigua

Được trồng trên đất núi lửa giàu khoáng chất, hạt cà phê pha máy từ Guatemala Antigua có hương vị rất phức tạp và được đánh giá cao. Chúng có độ chua giống táo xanh, hương vị của sô cô la đậm và một chút gia vị nhẹ.

Cà phê Guatemala Antigua, khi rang vừa đậm, mang lại một shot espresso có body đầy đặn, hương thơm mạnh mẽ và một chút vị khói đặc trưng. Sự cân bằng giữa vị chua, ngọt và đắng làm cho nó trở thành một lựa chọn tinh tế cho những người sành cà phê.

Cà phê Arabica Kenya AA

Cà phê Kenya nổi tiếng với chất lượng cao và được phân loại theo kích thước hạt, trong đó AA là loại lớn nhất và có giá trị nhất. Hạt cà phê pha máy Kenya AA có hương vị rất đặc trưng, với độ chua sáng như vị chanh dây, kết hợp với hương của quả nho đen và một chút gia vị.

Mặc dù có độ chua cao, nhưng khi được rang vừa, cà phê Kenya AA vẫn tạo ra một shot espresso có độ phức tạp hương vị cao. Nó mang lại một trải nghiệm cà phê độc đáo, khác biệt so với các loại hạt truyền thống khác.

Nó có thể không phù hợp với những ai không quen với vị chua. Thích hợp cho Những người muốn khám phá hương vị mới lạ, đặc biệt là khi pha máy để thưởng thức trực tiếp mà không pha thêm sữa.

Cà phê Moka

Moka là một giống Robusta đặc biệt được trồng tại một số vùng của Việt Nam. Hạt cà phê pha máy Moka có hương vị rất riêng biệt, với vị đắng đậm, mùi hương của sô cô la đen, và một chút vị caramel cháy.

Nó thường được sử dụng trong các quán cà phê truyền thống để tạo ra một ly cà phê mạnh, hương vị nồng nàn. Tương tự như Robusta, Moka có hàm lượng dầu và caffeine cao, tạo ra một shot espresso có body cực kỳ dày và lớp crema gần như bất tử.

Đây là bí quyết của nhiều thương hiệu cà phê truyền thống để có một ly cà phê đậm vị, thơm ngon. Thích hợp cho những người nghiện cà phê cần một ly cà phê đậm và mạnh để bắt đầu ngày mới.

Hướng dẫn lựa chọn hạt cà phê pha máy theo khẩu vị

Sau khi đã nắm được đặc điểm của 8 loại hạt, đây là một số mẹo để bạn có thể chọn đúng loại hạt cà phê pha máy cho riêng mình.

Nếu bạn thích cà phê mạnh, đậm đà

• Hạt cà phê pha máy Robusta Việt Nam hoặc Moka là lựa chọn hàng đầu. Vị đắng đặc trưng và hàm lượng caffeine cao sẽ thỏa mãn sở thích của bạn.
• Bạn cũng có thể chọn các loại blends có tỷ lệ Robusta cao để có sự cân bằng giữa hương vị và độ mạnh.

Nếu bạn thích cà phê có hương vị tinh tế, phức tạp

• Hạt cà phê pha máy Arabica từ Ethiopia Yirgacheffe hoặc Kenya AA sẽ là những lựa chọn tuyệt vời. Hãy thử rang nhạt hoặc vừa để cảm nhận trọn vẹn hương hoa và trái cây.
• Colombia và Guatemala cũng là những lựa chọn an toàn với hương vị cân bằng, thích hợp cho nhiều người.

Nếu bạn pha cà phê để pha latte, cappuccino

• Bạn cần một loại hạt cà phê pha máy có hương vị đủ mạnh để không bị lấn át bởi sữa.
• Hạt cà phê pha máy rang đậm, hoặc các loại blends có tỷ lệ Robusta cao sẽ là sự kết hợp hoàn hảo. Vị đắng và body của chúng sẽ tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời với vị ngọt và béo của sữa.

Các yếu tố kỹ thuật khi sử dụng hạt cà phê pha máy

Bên cạnh việc chọn hạt, một số yếu tố kỹ thuật sau cũng rất quan trọng để có một ly cà phê hoàn hảo.

Độ mịn của cà phê xay

• Độ mịn của hạt cà phê pha máy rất quan trọng. Đối với máy pha espresso, cà phê cần được xay rất mịn, nhưng không quá mịn như bột.
• Cà phê quá mịn sẽ gây tắc phin, làm nước không thể chảy qua, dẫn đến cà phê bị cháy và có vị đắng gắt.
• Cà phê quá thô sẽ khiến nước chảy quá nhanh, chiết xuất không đủ, dẫn đến một ly cà phê nhạt nhẽo và chua.
• Bạn nên điều chỉnh máy xay từng chút một cho đến khi đạt được dòng chảy chuẩn.

Bảo quản hạt cà phê

• Hãy luôn bảo quản hạt cà phê pha máy trong bao bì kín, có van một chiều để khí CO2​ thoát ra mà không khí không lọt vào.
• Để cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Không nên bảo quản cà phê trong tủ lạnh vì độ ẩm cao sẽ làm giảm chất lượng hạt.
• Hãy mua một lượng hạt cà phê pha máy vừa đủ dùng trong 1-2 tuần để luôn có cà phê tươi.

Những lầm tưởng phổ biến về hạt cà phê pha máy

Có một số lầm tưởng mà nhiều người mới bắt đầu thường mắc phải khi chọn hạt cà phê pha máy. Hiểu rõ chúng sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm không đáng có.

Cà phê càng đắt tiền càng ngon

• Giá tiền không phải lúc nào cũng phản ánh đúng chất lượng. Một số loại hạt cà phê specialty cao cấp có thể không phù hợp với máy pha của bạn, hoặc khẩu vị của bạn.
• Điều quan trọng là phải tìm đúng loại hạt phù hợp với nhu cầu và sở thích của cá nhân.

Cà phê càng rang đậm càng tốt

• Rang đậm chỉ là một cấp độ rang. Mặc dù nó tạo ra hương vị mạnh và body dày, nhưng nó cũng làm mất đi các nốt hương tinh tế và phức tạp của hạt.
• Rang vừa là một lựa chọn an toàn và cân bằng hơn cho đa số các loại hạt cà phê pha máy.

Chỉ cần máy tốt là đủ

• Một chiếc máy pha cà phê chỉ là công cụ. Một ly cà phê ngon là kết quả của sự kết hợp hoàn hảo giữa máy, hạt cà phê, và kỹ năng pha chế.
• Việc đầu tư vào một máy xay tốt và hạt cà phê pha máy chất lượng cao là điều cần thiết để có thể tạo ra một ly cà phê thực sự ngon.

Kết luận

Việc lựa chọn hạt cà phê pha máy chất lượng là một hành trình khám phá đầy thú vị. Không có một loại hạt nào là tốt nhất cho tất cả mọi người. Sự lựa chọn hoàn hảo phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân, mục đích sử dụng, và cả chiếc máy pha của bạn.

Từ những loại hạt quen thuộc như Robusta Việt Nam đậm đà đến Arabica Colombia cân bằng hay những loại specialty phức tạp như Ethiopia Yirgacheffe và Kenya AA, mỗi loại hạt đều mang lại một trải nghiệm riêng. Hy vọng với những phân tích chi tiết về 8 loại hạt cà phê pha máy này, bạn đã có đủ kiến thức để bắt đầu hành trình pha chế của mình.