Hướng dẫn cách sử dụng máy xay cà phê

Biết sử dụng máy xay cà phê thành thạo là một yếu tố rất quan trọng với người làm cà phê. Cách sử dụng máy xay cà phê đúng sẽ cho ra bột cà phê tiêu chuẩn với độ mịn hoàn hảo. Cùng MON ROASTER tìm hiểu cách sử dụng máy xay cà phê ở bài viết dưới đây nhé! 

Lợi ích của máy xay cà phê

Tạo ra bột chất lượng

Như cách chế biến cà phê thì bạn không thể sử dụng loại bột quá thô để pha Espresso. Hoặc sẽ rất khó để cà phê nhỏ giọt trong quá trình pha cà phê phin khi bạn sử dụng loại bột quá mịn. Máy xay cà phê cho phép bạn tạo ra bột cà phê với kích thước thích hợp với từng kiểu pha.

Tiện dụng mọi lúc, mọi nơi

Máy xay cà phê có vai trò quan trọng tạo ra nguyên liệu cần thiết để pha cho bất cứ món nước nào từ cà phê. Việc có cho mình một chiếc máy xay cà phê và cách sử dụng máy xay cà phê đúng cách trong nhà hay cửa hàng của bạn là điều cần thiết nếu bạn thường xuyên cần sử dụng cà phê. Không một ai muốn uống bột cà phê cũ, đặc biệt đối với bột cà phê dù bảo quản tốt đến đâu cũng sẽ bị oxy hóa nếu để quá lâu, làm hương vị không còn ngon nữa. Chiếc máy xay tại nhà giúp bạn chủ động chủ động với bột cà phê mới.

Ảnh hưởng chất lượng bột cà phê

Máy xay không tốt sẽ làm giảm chất lượng cà phê, dù hạt cà phê của bạn trước luôn đó có được sử dụng loại máy rang cà phê tốt đến nào.Khi nghiền hạt cà phê, do ma sát máy xay làm cho bột bị nóng lên hoặc tệ hơn là cháy khét. Như bạn biết đó, cà phê gặp phải nhiệt độ cao đồng nghĩa với việc chất lượng bị giảm đi.

Bộ phận nghiền nát là phần quan trọng nhất quyết định chất lượng bột cà phê khi cách sử dụng máy xay cà phê đúng cách. Dựa vào đặc điểm tạm chia làm 2 loại máy xay cà phê:

• May xay cà phê lưỡi cắt

Đây là loại máy có giá thành rẻ, dễ sử dụng nên rất phổ biến. Tương tự như các máy xay sinh tố, nó hoạt động trên nguyên lý lưỡi dao quay tốc độ cao cắt nát hạt cà phê. Tuy nhiên nhược điểm lớn của loại máy xay là cho ra bột cà phê không đồng đều, khó điều chỉnh độ mịn của bột. Lưu ý rằng nếu để chọn một máy xay để sử dụng lâu dài hay để có thể pha được nhiều loại cà phê hơn thì mình khuyên rằng bạn không nên sử dụng loại máy này. Để sử dụng loại máy này bạn cần đồng kỹ cách sử dụng máy xay cà phê.

• Máy xay cà phê đĩa mài

Công nghệ này đa số được sử dụng để nghiền cà phê ra thành bột cho những loại máy hiện đại, máy xay cà phê công nghiệp. Cấu tạo của nó bao gồm một đĩa mài nằm cố định, đĩa mài còn lại xoay chà sát vào hạt cà phê cho ra bột. Ưu điểm lớn của loại máy này chỉ cần đúng cách sử dụng máy xay cà phê là cho ra loại bột có kích thước đồng đều. Máy xay cà phê dạng này sử dụng đĩa mài được chia làm 2 loại phổ biến là: 

• Đĩa mài dạng hình nón: Cà phê sẽ rơi từ trên xuống theo trọng lực theo hình nón. Nguyên lý hoạt động của nó chỉ cần nhờ lực ma sát, thiết bị có thể để đẩy bột ra. Vì vậy nhiệt lượng tỏa ra của dạng máy xay này không quá cao, đảm bảo bột không bị quá nóng, đồng thời trục quay chậm, giữ được chất lượng cà phê.
• Đĩa mài dạng hình phẳng: Cũng khá giống dạng hình nón nhưng để cho ra bột cà phê chúng ta phải xoay đĩa mài rất nhanh tạo ra lực ly tâm đẩy bột ra. Điều này làm nhiệt độ bột tăng cao làm ảnh hưởng đến chất lượng.

• Máy cơ, máy tự động

Về mặt nguyên lý hoạt động và cấu tạo tương tự như 2 loại trên nhưng những loại máy tự động này đều được điều khiển bằng mạch điện tử do vậy nó cho độ chính xác cao hơn so với máy cơ. Ngược lại máy cơ ưu điểm dễ sử dụng và sửa chữa cũng dễ hơn so với máy tự động.

Tuy nhiên, ông cha ta thường nói “tiền nào của nấy”, máy tự động sẽ có giá thành cao hơn các loại máy cơ đồng nghĩa với nhiều tính năng hơn, tiện dung vf bền hơn, điều này giúp bột cà phê có chất lượng cao hơn. Đặc biệt các loại máy tự động sẽ có chức năng tự định lượng được bột cà phê cho mỗi lần pha, giúp ít nhiều khi pha cà phê bằng máy.

Cách sử dụng máy xay cà phê

Một yếu tố thường bị đánh giá thấp nhưng lại vô cùng quan trọng, có thể làm thay đổi hoàn toàn trải nghiệm cà phê của bạn, chính là cách sử dụng máy xay cà phê. Việc xay cà phê đúng cách không chỉ là một công đoạn đơn thuần, mà là nghệ thuật biến hạt cà phê nguyên bản thành những hạt bột có kích thước đồng đều, sẵn sàng cho quá trình chiết xuất hoàn hảo.

Một chiếc máy xay chất lượng cao cùng với cách sử dụng máy xay cà phê thành thạo sẽ là chìa khóa để mở khóa trọn vẹn tiềm năng hương vị ẩn sâu trong từng hạt cà phê.

Các Loại Máy Xay Cà Phê Phổ Biến

Trên thị trường hiện nay, có hai loại máy xay cà phê chính, mỗi loại có ưu nhược điểm và cách sử dụng máy xay cà phê khác nhau.

1. Máy Xay Cà Phê Lưỡi Dao 

• Nguyên lý hoạt động: Loại máy này hoạt động giống như một máy xay sinh tố mini, sử dụng một lưỡi dao xoay tốc độ cao để “chặt” hạt cà phê thành các mảnh nhỏ.
• Ưu điểm: Giá thành rẻ, dễ tìm mua, nhỏ gọn.
• Nhược điểm:
  • Không đồng đều: Đây là nhược điểm lớn nhất. Lưỡi dao chặt hạt một cách ngẫu nhiên, tạo ra rất nhiều bột mịn và cả những mảnh hạt lớn chưa xay kỹ. Điều này dẫn đến chiết xuất không đồng đều và hương vị cà phê kém ngon
  • Sinh nhiệt: Quá trình ma sát của lưỡi dao và tốc độ quay cao tạo ra nhiệt, có thể làm nóng hạt cà phê, khiến một số hợp chất hương thơm bị bay hơi ngay cả trước khi pha.
• Cách sử dụng máy xay cà phê lưỡi dao:
  1. Cho hạt: Đổ lượng cà phê hạt vừa đủ vào khoang xay.
  2. Xay giật cục: Thay vì nhấn giữ liên tục, hãy nhấn và thả nút xay theo từng nhịp ngắn. Điều này giúp hạt cà phê được đảo đều hơn và giảm thiểu việc tạo quá nhiều bột mịn.
  3. Lắc đều: Sau mỗi vài nhịp, nhấc máy lên và lắc nhẹ để hạt cà phê được phân bố lại, đảm bảo xay đều hơn.
  4. Kiểm tra độ mịn: Mở nắp và kiểm tra độ mịn bằng mắt thường. Ngừng xay khi đạt độ mịn mong muốn.
  • Lưu ý: Mặc dù dễ sử dụng, cách sử dụng máy xay cà phê lưỡi dao không được khuyến nghị cho những ai muốn một ly cà phê chất lượng cao, đặc biệt là với các phương pháp pha đòi hỏi độ chính xác như Espresso hay Pour Over.

2. Máy Xay Cà Phê Burr 

Máy xay cà phê burr là lựa chọn hàng đầu của những người yêu cà phê nghiêm túc và các barista chuyên nghiệp. Loại máy này sử dụng hai bề mặt mài – một tĩnh và một quay – để nghiền hạt cà phê thành các mảnh có kích thước đồng đều.

• Nguyên lý hoạt động: Hạt cà phê được đưa vào giữa hai burr. Khi burr quay, hạt cà phê bị nghiền nát và bị đẩy xuống qua khe hở giữa hai burr, tạo ra cà phê xay với kích thước đồng nhất. Khoảng cách giữa hai burr có thể điều chỉnh để thay đổi độ mịn.
• Ưu điểm:
  • Độ đồng đều cao: Đây là ưu điểm lớn nhất, giúp chiết xuất cà phê hiệu quả và tạo ra hương vị cân bằng, rõ ràng.
  • Kiểm soát chính xác độ mịn: Có nhiều cài đặt độ mịn khác nhau, cho phép điều chỉnh phù hợp với mọi phương pháp pha chế.
  • Ít sinh nhiệt: Quá trình nghiền chậm hơn, ít sinh nhiệt, bảo toàn hương vị cà phê.
• Nhược điểm:
  • Giá thành cao hơn: Đặc biệt là các dòng máy điện tử.
  • Có thể ồn: Một số máy xay burr điện có thể khá ồn khi hoạt động.

Có hai loại máy xay burr chính:

• Máy Xay Burr Cầm Tay:
  • Ưu điểm: Nhỏ gọn, dễ mang theo khi đi du lịch, không cần điện, giá thành tương đối rẻ, xay rất đồng đều.
  • Nhược điểm: Tốn công sức và thời gian để xay, không phù hợp cho việc xay số lượng lớn.
  • Cách sử dụng máy xay cà phê burr cầm tay:
    1. Điều chỉnh độ mịn: Xoay núm điều chỉnh để chọn độ mịn mong muốn.
    2. Cho hạt: Đổ lượng cà phê hạt cần thiết vào phễu chứa hạt.
    3. Xay: Giữ chặt máy xay và quay tay cầm theo chiều kim đồng hồ một cách đều đặn cho đến khi toàn bộ hạt cà phê được xay xong. Đây là cách sử dụng máy xay cà phê đòi hỏi sự kiên nhẫn.
    4. Làm sạch: Tháo các bộ phận và dùng chổi nhỏ hoặc khăn để làm sạch cặn cà phê.
• Máy Xay Burr Điện:
  • Ưu điểm: Nhanh chóng, tiện lợi, xay được số lượng lớn, nhiều tính năng hiện đại (hẹn giờ, cài đặt độ mịn tự động).
  • Nhược điểm: Giá thành cao, chiếm diện tích hơn máy cầm tay.
  • Cách sử dụng máy xay cà phê burr điện:
    1. Điều chỉnh độ mịn: Chọn cài đặt độ mịn phù hợp với phương pháp pha chế của bạn trên bảng điều khiển hoặc núm xoay.
    2. Cho hạt: Đổ lượng cà phê hạt vào phễu chứa hạt.
    3. Xay: Đặt cối đựng cà phê xay dưới vòi xay. Nhấn nút xay
    4. Làm sạch: Vệ sinh định kỳ bằng cách tháo burr ra và dùng chổi hoặc dụng cụ hút bụi chuyên dụng để loại bỏ cặn cà phê. Đây là một phần quan trọng trong cách sử dụng máy xay cà phê để duy trì hiệu suất.

Lựa Chọn Độ Mịn Phù Hợp

Việc lựa chọn độ mịn chính xác là yếu tố quan trọng nhất trong cách sử dụng máy xay cà phê, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian và hiệu quả chiết xuất.

• Cực mịn: Mịn như bột mì. Dùng cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.
• Rất mịn: Mịn như đường bột hoặc muối mịn. Dùng cho Espresso, Moka Pot. Nếu xay quá mịn cho Espresso, cà phê sẽ chiết xuất quá mức, bị đắng và dòng chảy chậm.
• Trung bình mịn: Hơi thô hơn đường. Dùng cho Aeropress, Pour Over khi muốn chiết xuất nhanh và sạch.
• Trung bình: Giống hạt muối ăn. Dùng cho máy pha cà phê nhỏ giọt. Đây là độ mịn phổ biến nhất.
• Trung bình thô: Giống cát thô. Dùng cho Chemex, Siphon, và một số loại Pour Over lớn.
• Thô: Giống vụn bánh mì hoặc muối biển thô. Dùng cho French Press và Cold Brew. Nếu xay quá mịn cho French Press, bạn sẽ có nhiều cặn trong ly.

Cách sử dụng máy xay cà phê hiệu quả là phải biết điều chỉnh độ mịn này dựa trên phản hồi của ly cà phê:

• Cà phê chua, nhạt, chảy nhanh: Cần xay mịn hơn.
• Cà phê đắng, chát, chảy chậm: Cần xay thô hơn.

Các Mẹo Quan Trọng Khác Về Cách Sử Dụng Máy Xay Cà Phê

Để tối ưu hóa trải nghiệm xay cà phê, hãy ghi nhớ những mẹo sau:

• Xay ngay trước khi pha: Luôn luôn xay cà phê ngay trước khi bạn bắt đầu quá trình pha. Đây là quy tắc vàng để giữ trọn vẹn hương vị của cafe tươi.
• Chỉ xay lượng đủ dùng: Xay quá nhiều cà phê một lúc và để dành sẽ làm mất đi độ tươi nhanh chóng.
• Vệ sinh máy xay định kỳ: Cặn dầu cà phê và các hạt nhỏ li ti có thể tích tụ trong máy xay, gây ra mùi hôi và ảnh hưởng đến hương vị của mẻ xay tiếp theo. Việc vệ sinh đúng cách sử dụng máy xay cà phê giúp kéo dài tuổi thọ thiết bị.
• Đầu tư vào máy xay burr: Nếu bạn nghiêm túc với cà phê, hãy đầu tư vào một chiếc máy xay burr chất lượng tốt. Đây là một khoản đầu tư xứng đáng và sẽ nâng tầm ly cà phê của bạn lên một đẳng cấp mới.
• Thử nghiệm và ghi chú: Mỗi loại máy xay, mỗi loại hạt cà phê và mỗi phương pháp pha chế đều có những đặc điểm riêng. Cách sử dụng máy xay cà phê hiệu quả nhất là thông qua việc thực hành.

Cách sử dụng máy xay cà phê là một kỹ năng tưởng chừng đơn giản nhưng lại có sức ảnh hưởng to lớn đến chất lượng ly cà phê cuối cùng. Từ việc lựa chọn đúng loại máy xay, đến việc điều chỉnh độ mịn phù hợp với phương pháp pha chế, và luôn xay cà phê ngay trước khi pha mỗi bước đều đóng góp vào việc mở khóa hương vị trọn vẹn và phong phú của hạt cà phê.

Đừng bao giờ đánh giá thấp sức mạnh của một chiếc máy xay tốt và cách sử dụng máy xay cà phê đúng đắn; chúng chính là những yếu tố then chốt giúp bạn nâng tầm trải nghiệm cà phê của mình lên một tầm cao mới. Hãy coi máy xay của bạn là một người bạn đồng hành không thể thiếu trong hành trình khám phá và tận hưởng hương vị cà phê tuyệt vời.

Kết luận

Một vài thông tin về cách sử dụng máy xay cà phê mà Mon Roaster vừa chia sẻ hy vọng có thể giúp bạn dễ dàng sử dụng máy xay cà phê hơn và có được những ly cà phê hương vị thơm ngon.

Mọi thắc mắc về máy rang cà phê giá rẻ với các công suất: máy rang 5kg, máy rang 10kg, máy rang 30kg, máy rang 60kg,… vui lòng liên hệ Hotline: 0941.423.200 để được hỗ trợ trực tiếp.

Xem thêm bài viết: Hạt cà phê bị mốc: Dấu hiệu nhận biết, tác hại và cách xử lý hiệu quả