Bật mí công thức làm bánh cupcake cà phê đơn giản

Hương vị cà phê sẽ khiến cho món bánh cupcake thêm phần hấp dẫn. Và món bánh cupcake cà phê chính là món bánh mà Mon Roaster muốn chia sẻ đến các bạn hôm nay. Cách làm bánh cupcake cà phê rất đơn giản, hãy cùng vào bếp để học cách làm món bánh ngon này ngay nhé!

Vài nét về bánh cupcake

Bánh cupcake là gì?

Cupcake là một loại bánh kem thu nhỏ, không có nhân hoặc sử dụng nhân ngọt, cốt bánh thường nhẹ, mềm, có vị ngọt tan và lớp kem phía trên bánh.

Nguyên liệu làm bánh cupcake cũng tương tự như bánh kem thông thường, nhưng thợ làm bánh sẽ cho bột vào khuôn nhỏ hơn rồi đem nướng. Sau đó, mới trang trí lớp kem và một số nguyên liệu khác để làm cho bánh cupcake trở nên bắt mắt, xinh xắn hơn.

Nguồn gốc của bánh cupcake

Bánh cupcake, món bánh nhỏ xinh được yêu thích trên khắp thế giới, có một lịch sử thú vị bắt nguồn từ nước Mỹ. Khác với vẻ ngoài hiện đại và thường được trang trí cầu kỳ ngày nay, nguồn gốc của bánh cupcake khá khiêm tốn và thực dụng.

Khái niệm về một loại bánh nướng trong khuôn nhỏ đã xuất hiện từ cuối thế kỷ 18. Thuật ngữ “cupcake” lần đầu tiên được ghi nhận trong cuốn sách nấu ăn “American Cookery” của Amelia Simmons, xuất bản năm 1796.

Tuy nhiên, ở thời điểm đó, từ “cup cake” thường viết liền hoặc cách ra không ám chỉ hình dạng chiếc bánh mà là cách đo lường nguyên liệu. Thay vì cân đong phức tạp, các nguyên liệu như bơ, đường, trứng, và bột mì được đo bằng “cốc” tiêu chuẩn. Đây là một phương pháp tiện lợi và phổ biến trong các hộ gia đình mà không có cân đo chính xác.

Đến đầu thế kỷ 19, đặc biệt là vào những năm 1820, thuật ngữ “cupcake” bắt đầu được dùng để chỉ những chiếc bánh nhỏ được nướng trong các khuôn gốm hoặc kim loại có hình dạng cốc. Đó là sự ra đời của các loại men nở hóa học như baking soda và baking powder.

Trước đây, bánh thường được làm nở bằng men hoặc trứng đánh bông, đòi hỏi thời gian và kỹ thuật. Với men nở hóa học, quá trình làm bánh trở nên nhanh chóng hơn rất nhiều.

Việc nướng bánh trong các khuôn nhỏ riêng lẻ giúp bánh chín nhanh và đều hơn so với một chiếc bánh lớn, tiết kiệm thời gian và nhiên liệu – một lợi ích đáng kể trong các căn bếp thời đó. Công thức bánh cupcake điển hình vào thời điểm này thường đơn giản, tập trung vào cốt bánh cơ bản.

Vào khoảng những năm 1900, việc sử dụng khuôn giấy để lót trong khuôn nướng trở nên phổ biến, giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn hơn. Điều này càng làm tăng sự tiện lợi và vệ sinh cho bánh cupcake, mở đường cho sự phát triển rộng rãi của chúng.

Sự phổ biến của bánh cupcake bùng nổ mạnh mẽ vào cuối thế kỷ 20 và đầu thế kỷ 21, đặc biệt là ở Mỹ. Các cửa hàng bánh chuyên bánh cupcake mọc lên khắp nơi, biến chúng từ một món tráng miệng đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ.

Ngày nay, bánh cupcake đã trở thành một biểu tượng của sự linh hoạt và sáng tạo trong làm bánh. Chúng có vô số hương vị cốt bánh và kem phủ, đáp ứng mọi sở thích.

Trong số đó, bánh cupcake cà phê là một biến thể được rất nhiều người ưa chuộng. Hương vị cà phê có thể được hòa quyện vào cốt bánh mềm xốp, hoặc tạo điểm nhấn trong lớp kem bơ béo ngậy phủ bên trên, mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt và chút đắng đặc trưng.

Sự ra đời của bánh cupcake cà phê cho thấy khả năng thích nghi và phát triển không ngừng của loại bánh này. Dù là một chiếc bánh cupcake cà phê truyền thống hay một biến thể hiện đại, chúng vẫn giữ được tinh thần nguyên bản của mình: một món bánh nhỏ bé nhưng đầy đủ hương vị, mang lại niềm vui trong từng miếng cắn.

Cách làm bánh cupcake cà phê đơn giản

Nguyên liệu

Phần bột bánh 

• Bột mì: 200g
• Bột nở: 2 thìa cà phê
• Muối ăn
• Cà phê bột hòa tan: 10g
• Cà phê đen pha sẵn để nguội: 100g
• Sữa: 20g
• Bơ nhạt: 150g
• Đường: 150g
• Trứng: 2 quả

Phần kem trang trí 

• Bơ nhạt: 50g
• Bột ca cao: 25g
• Đường xay: 200g
• Cà phê bột hòa tan: 10g bột cà phê + 20ml nước nóng
• Sữa đặc: 20ml
• Dụng cụ làm bánh cupcake cà phê: khuôn làm bánh, giấy nến, phới lồng, lò nướng,…

Các bước làm bánh cupcake cà phê

Bước 1- Trộn bột bánh: Cho bột mì, bột nở cùng bột cà phê và muối vào bát và trộn thật đều.

Bước 2- Đánh bơ: Cho bơ ra bát và làm chảy bơ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho đường vào đánh đến khi bơ có màu vàng nhạt thì dừng lại.

Bước 3- Đánh bơ với bột và trứng: Cho từng quả trứng vào hỗn hợp bơ, vừa cho vừa đánh đều tay. Cho tiếp hỗn hợp bột vừa trộn vào sau đó khuấy đều tất cả. Cho tiếp cà phê, sữa vào và trộn đều hỗn hợp sánh mịn, nhuyễn đều.

Bước 4- Cho hỗn hợp bột vào khuôn: Làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Lót giấy nến vào khuôn, sau đó đổ bột vào toàn bộ các khuôn bánh đã chuẩn bị.

Bước 5- Nướng bánh: Cho bánh vào lò nướng khoảng 20 – 25 phút tùy theo độ lớn của khuôn. Kiểm tra bánh cupcake cà phê chín bằng cách lấy tăm xiên vào, nếu rút tăm ra mà tăm khô là bánh đã chín.

Bước 6- Làm kem trang trí cho bánh cupcake cà phê: Trong lúc nướng bánh, chúng ta hãy làm phần kem trang trí cho bánh. Cho tất cả các nguyên liệu làm kem vào bát và trộn đều cho đến khi hỗn hợp kem bông nhẹ là được.

Bước 7- Trang trí bánh cupcake cà phê: Bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội. Sau đó, cho kem vào túi để bắt bông kem, sau đó trang trí thêm các loại kẹo, bánh hay trái cây khô,…..lên bề mặt bánh cho đẹp mắt. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ trước khi thưởng thức.

Bước 8- Thưởng thức món bánh cupcake cà phê: Bánh sau khi để lạnh có thể thưởng thức cùng trà hoặc sữa, vậy là cách làm món bánh cupcake cà phê đã hoàn thành. Rất đơn giản đúng không nào!

Yêu cầu thành phẩm bánh cupcake cà phê

Bánh cupcake cà phê sau khi hoàn thành cần phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm cơ bản sau:

• Phần bên trong bánh ẩm mịn, không quá khô và mang hương vị cà phê.
• Khi ăn bánh không tạo cảm giác ngán mà có sự hòa quyện của sữa, cà phê tạo nên vị ngọt nhẹ cùng vị đắng đặc trưng.
• Khi kết hợp cùng kem tươi trang trí giúp cho bánh thêm đậm vị và luôn mịn mượt khi thưởng thức.

Cách bảo quản bánh cupcake cà phê

Bánh cupcake cà phê với hương thơm quyến rũ và vị ngọt đắng hòa quyện là một món tráng miệng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để giữ cho chiếc bánh cupcake cà phê luôn tươi ngon, mềm xốp và giữ được hương vị đặc trưng, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng.

Một chiếc bánh được bảo quản tốt không chỉ giữ được chất lượng ban đầu mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết về cách bảo quản bánh cupcake cà phê để bạn có thể thưởng thức chúng lâu hơn và trọn vẹn hương vị.

Bảo Quản Bánh Cupcake Cà Phê Ở Nhiệt Độ Phòng

Bảo quản ở nhiệt độ phòng là phương pháp đơn giản và phổ biến nhất cho bánh cupcake cà phê, đặc biệt là những chiếc bánh sẽ được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày.

• Thời gian bảo quản lý tưởng: Bánh cupcake cà phê có thể giữ được độ tươi ngon nhất ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 đến 2 ngày. Sau thời gian này, độ ẩm của cốt bánh có thể bắt đầu giảm, và lớp kem phủ có thể bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng nếu môi trường quá nóng hoặc ẩm.
• Dụng cụ bảo quản:
  • Hộp đựng bánh kín khí: Đây là lựa chọn tốt nhất. Sử dụng hộp nhựa hoặc hộp thiếc có nắp đậy kín để ngăn không khí tiếp xúc với bánh. Đảm bảo hộp đủ rộng để các chiếc bánh cupcake cà phê không bị đè lên nhau, làm hỏng lớp kem phủ.
  • Lồng bàn hoặc hộp có lưới: Nếu không có hộp kín khí, bạn có thể dùng lồng bàn hoặc hộp có lưới thông hơi. Tuy nhiên, cách này chỉ phù hợp nếu bạn định dùng bánh trong vài giờ và không khí trong phòng không quá khô hoặc quá ẩm.
• Vị trí đặt bánh: Đặt hộp bánh cupcake cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và các nguồn nhiệt . Nhiệt độ quá cao có thể làm kem phủ tan chảy, đặc biệt là các loại kem gốc bơ hoặc phô mai, và đẩy nhanh quá trình hỏng bánh.
• Lưu ý đặc biệt:
  • Không để bánh trong tủ lạnh nếu kem phủ không yêu cầu: Trừ khi lớp kem phủ của bánh cupcake cà phê của bạn chứa các thành phần dễ hỏng, việc đặt bánh vào tủ lạnh có thể làm cốt bánh bị khô và cứng do tinh bột bị thoái hóa ở nhiệt độ thấp.
  • Tránh để bánh trần: Tuyệt đối không để bánh cupcake cà phê trần bên ngoài mà không có bất kỳ vật che chắn nào. Bánh sẽ nhanh chóng bị khô, bay hơi mùi thơm và hấp thụ mùi lạ từ môi trường.

Bảo Quản Bánh Cupcake Cà Phê Trong Tủ Lạnh

Bảo quản lạnh là phương pháp lý tưởng cho bánh cupcake cà phê có lớp kem phủ chứa các thành phần dễ hỏng hoặc khi bạn muốn kéo dài thời gian sử dụng lên đến vài ngày.

• Thời gian bảo quản lý tưởng: Bánh cupcake cà phê có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày.
• Dụng cụ bảo quản: Luôn đặt bánh cupcake cà phê vào hộp đựng kín khí trước khi cho vào tủ lạnh. Việc này cực kỳ quan trọng để:
  • Ngăn hấp thụ mùi: Tủ lạnh thường có nhiều loại thực phẩm khác nhau với mùi hương mạnh. Hộp kín sẽ bảo vệ bánh cupcake cà phê khỏi bị ám mùi lạ.
  • Ngăn mất độ ẩm: Môi trường tủ lạnh rất khô, nếu không đậy kín, cốt bánh sẽ nhanh chóng bị khô và cứng.
  • Bảo vệ kem phủ: Giúp kem phủ không bị khô cứng hoặc chảy nước do ngưng tụ hơi ẩm.
• Cách đặt vào tủ lạnh: Xếp bánh cupcake cà phê vào hộp sao cho chúng không chạm vào nhau và không bị lớp kem phủ dính vào thành hộp hoặc nắp. Nếu bạn có nhiều tầng bánh, có thể dùng que tăm hoặc que gỗ nhỏ cắm vào từng chiếc bánh để tạo khoảng cách giữa các tầng.
• Lưu ý đặc biệt khi sử dụng:
  • Đưa về nhiệt độ phòng trước khi ăn: Để bánh cupcake cà phê đạt được hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 15-30 phút trước khi ăn. Ăn lạnh có thể làm giảm cảm nhận hương vị của bánh cupcake cà phê.
  • Kiểm tra kem phủ: Đối với bánh cupcake cà phê có kem phủ như kem tươi hoặc kem phô mai, hãy kiểm tra kỹ mùi và kết cấu trước khi ăn nếu đã bảo quản quá 3 ngày.

Bảo Quản Bánh Cupcake Cà Phê Bằng Cách Đông Lạnh

Đông lạnh là phương pháp tuyệt vời để bảo quản bánh cupcake cà phê trong thời gian dài hơn, đặc biệt khi bạn làm bánh với số lượng lớn hoặc muốn chuẩn bị trước cho các sự kiện.

• Thời gian bảo quản lý tưởng: Bánh cupcake cà phê có thể đông lạnh an toàn từ 2 tuần đến 2 tháng mà vẫn giữ được chất lượng tốt.
• Các bước đông lạnh hiệu quả:
  1. Làm lạnh trước: Nếu bánh cupcake cà phê có kem phủ, hãy đặt chúng vào tủ lạnh (không đậy nắp) khoảng 15-20 phút để lớp kem phủ cứng lại. Bước này giúp kem không bị dính vào màng bọc khi bạn bọc bánh. Nếu bánh không có kem phủ, có thể bỏ qua bước này.
  2. Bọc riêng từng chiếc: Đây là bước quan trọng nhất. Mỗi chiếc bánh cupcake cà phê cần được bọc riêng lẻ bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc. Đảm bảo bọc kín hoàn toàn để ngăn không khí và “cháy lạnh”, tình trạng bánh bị khô và biến đổi kết cấu do tiếp xúc với không khí lạnh.
  3. Đặt vào hộp kín khí hoặc túi đông lạnh: Sau khi bọc riêng từng chiếc, đặt tất cả bánh cupcake cà phê đã bọc vào một hộp đựng kín khí hoặc túi chuyên dụng cho tủ đông. Việc này cung cấp thêm một lớp bảo vệ và ngăn mùi từ các thực phẩm khác trong tủ đông ám vào bánh.
  4. Ghi nhãn: Dán nhãn ghi rõ ngày đông lạnh để bạn dễ dàng theo dõi thời gian bảo quản.
• Rã đông đúng cách:
  1. Chuyển xuống tủ lạnh: Khi muốn thưởng thức, chuyển bánh cupcake cà phê từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để rã đông từ từ qua đêm. Việc rã đông từ từ giúp giảm thiểu sự hình thành tinh thể băng lớn, giữ được kết cấu mềm xốp của bánh.
  2. Đưa về nhiệt độ phòng: Sau khi rã đông trong tủ lạnh, lấy bánh ra khỏi hộp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-30 phút trước khi ăn để bánh mềm hoàn toàn và hương vị được phát huy tối đa. Tránh rã đông bằng lò vi sóng vì có thể làm bánh bị dai hoặc cứng.

Các Yếu Tố Khác Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Bảo Quản

Ngoài các phương pháp trên, một số yếu tố khác cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản bánh cupcake cà phê:

• Loại kem phủ: Kem bơ Thụy Sĩ hoặc Ý thường ổn định hơn ở nhiệt độ phòng so với kem bơ Mỹ hoặc kem phô mai, vốn dễ chảy và cần bảo quản lạnh. Kem tươi là loại kem dễ hỏng nhất và bắt buộc phải bảo quản lạnh.
• Nguyên liệu và công thức cốt bánh: Một số cốt bánh có thể giữ ẩm tốt hơn cốt bánh bơ, giúp kéo dài thời gian bảo quản.
• Độ ẩm môi trường: Môi trường quá ẩm hoặc quá khô đều không tốt cho bánh cupcake cà phê. Độ ẩm cao có thể làm bánh nhanh hỏng, nấm mốc, trong khi không khí quá khô sẽ làm bánh bị cứng.
• Độ tươi của nguyên liệu làm bánh: Bánh làm từ nguyên liệu tươi, chất lượng cao sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn.

Bảo quản bánh cupcake cà phê đúng cách là chìa khóa để giữ trọn vẹn hương vị và kết cấu thơm ngon của chúng. Tùy thuộc vào thời gian bạn muốn bảo quản và loại kem phủ, hãy lựa chọn phương pháp phù hợp nhất: nhiệt độ phòng cho những chiếc bánh dùng ngay, tủ lạnh cho vài ngày hoặc đông lạnh cho thời gian dài hơn.

Luôn nhớ sử dụng hộp kín khí và bọc kỹ từng chiếc bánh để ngăn chặn không khí và mùi lạ. Với những bí quyết này, bạn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh cupcake cà phê tuyệt vời và thưởng thức chúng một cách trọn vẹn nhất.

Một vài lưu ý cần nhớ khi làm bánh cupcake cà phê

Để thực hiện những chiếc bánh cupcake cà phê thơm ngon, tuyệt hảo bạn cần nhớ một số lưu ý sau:

• Để bánh có được độ mịn và xốp, bạn cần phải đánh bột thật kỹ
• Tuyệt đối không được bỏ qua bước rây đường bột, điều này sẽ giúp việc trộn bột dễ dàng và không bị vón cục
• Để bánh thơm hơn, bạn có thể cho thêm một ít vỏ chanh tây hay chanh Ấn Độ
• Chỉ nên đổ khoảng ⅔ khuôn bánh để khi bánh chín nở ra là vừa

• Thêm một chút gạo vào đáy khuôn nhằm hút dầu và giữ hoa văn trên cup giấy được đều đẹp mắt.
• Bạn cũng nên ưu tiên chọn những loại cup giấy dày.
• Đợi đến khi bánh nguội rồi trang trí sẽ giúp kem không bị chảy ra
• Thời gian nướng bánh cần phải đảm bảo ít nhất ⅔ tổng thời gian rồi mới tiến hành mở lò kiểm tra. Nếu không đảm bảo được điều này sẽ làm bánh cupcake cà phê bị lõm mặt.

Tạm kết

Hy vọng với cách làm bánh cupcake cà phê được chia sẻ trong bài viết này, bạn sẽ có được thành phẩm bánh thơm ngon, đúng điệu. Với những bạn yêu thích làm bánh và muốn tìm hiểu thêm về cupcake đây chắc chắn là một công thức hoàn hảo với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Chúc các bạn sẽ thành công với món bánh cupcake cà phê nhé!

Ngoài ra nếu bạn muốn tham khảo các loại máy rang cà phê, máy rang cà phê công nghiệp đa dạng công suất, máy rang cà phê bằng gas chất lượng hay có thắc mắc về mua máy rang cafe chất lượng tại TPHCM, đơn vị sản xuất máy rang cafe uy tín vui lòng liên hệ với Máy rang cafe Mon Roaster. Ngoài máy rang, MON ROASTER còn cung cấp cà phê rang xay nguyên chất số lượng lớn đáp ứng tối đa nhu cầu của bạn.