Cafe mang đi là gì? 4 điều cần biết khi kinh doanh cafe mang đi

Trong vài năm trở lại đây, cafe mang đi (take away) hẳn không còn xa lạ với mọi người. Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, hàng loạt mô hình kinh doanh cafe đã ra đời. Tuy nhiên, nếu muốn khởi nghiệp ở lĩnh vực này bạn cần phải hiểu rõ những yếu tố dẫn đến sự thành bại và soạn cho mình một kế hoạch rõ ràng.

Vậy đâu là cách để tối ưu hiệu quả cho loại hình trên, hãy tham khảo qua bài viết mà Máy rang cà phê Mon Roaster chia sẻ dưới đây nhé !!!

Cafe mang đi là gì?

Cafe mang đi là mô hình kinh doanh cà phê hiện đại, xuất hiện phổ biến tại Việt Nam từ khoảng năm 2012. Khác với quán cà phê truyền thống, cafe mang đi tập trung vào sự nhanh chóng, tiện lợi và tối giản, cho phép khách hàng đặt món, thanh toán và nhận đồ uống chỉ trong vài phút.

Mô hình này thường xuất hiện dưới dạng xe đẩy, kiosk nhỏ hoặc cửa hàng có quầy phục vụ nhanh, chủ yếu nằm ở các vị trí đắc địa như vỉa hè, góc phố, khu văn phòng hoặc gần các trạm giao thông. Thiết kế thường nổi bật với bảng hiệu thu hút, không gian tối giản và các dụng cụ chuyên biệt cho việc phục vụ nhanh.

Cafe mang đi đặc biệt phù hợp với nhịp sống đô thị bận rộn. Người đi làm, học sinh, sinh viên hay những người không có thời gian ngồi quán đều lựa chọn mô hình này để vừa thưởng thức cà phê vừa tiết kiệm thời gian. Ngoài cà phê truyền thống, menu còn mở rộng ra nhiều loại đồ uống khác như trà sữa, nước ép, cold brew,…

Dù hiện nay thị trường cafe mang đi có phần bão hòa do sự gia nhập của nhiều thương hiệu, nhưng đây vẫn là một mô hình tiềm năng. Nếu biết cách thiết kế thương hiệu độc đáo, tối ưu chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng, bạn vẫn có thể tạo ra dấu ấn riêng và phát triển bền vững.

Những điều cần biết khi kinh doanh cafe mang đi

Kinh doanh cafe mang đi đang trở thành xu hướng phổ biến tại các thành phố lớn nơi nhịp sống nhanh và nhu cầu tiện lợi ngày càng tăng cao. Mô hình này tuy nhỏ gọn, đầu tư không quá lớn, nhưng để vận hành hiệu quả và thu hút khách hàng, bạn cần nắm rõ những yếu tố quan trọng ngay từ ban đầu.

Từ việc lựa chọn địa điểm, định hình phong cách thương hiệu cho đến công thức đồ uống và trải nghiệm khách hàng, tất cả đều ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công. Dưới đây là những điều bạn cần biết trước khi bắt đầu hành trình kinh doanh cafe mang đi để mô hình của bạn không chỉ tiện lợi mà còn bền vững và sinh lời ổn định.

Vị trí quán cafe mang đi và giấy tờ cần chuẩn bị

Vị trí là yếu tố sống còn khi mở quán cafe mang đi. Một mặt bằng tốt nằm gần trường học, văn phòng, khu dân cư đông đúc sẽ giúp bạn tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng, đặc biệt là người bận rộn và có thói quen mua nhanh, đi vội.

Diện tích cho mô hình cafe mang đi không cần lớn. Chỉ cần đủ để bố trí quầy pha chế gọn gàng, một khu vực để xe nhỏ và lối đi không bị cản trở là ổn. Nếu có thể, hãy chọn vị trí có mặt tiền thoáng, dễ nhìn từ xa để thu hút người qua đường.

Sau khi chọn được địa điểm, đừng quên phần pháp lý. Bạn cần chuẩn bị giấy phép đăng ký hộ kinh doanh, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và kê khai thuế theo quy định. Các giấy tờ này là cơ sở giúp hoạt động cafe mang đi của bạn được pháp luật bảo hộ, tránh rủi ro về sau.

Thiết kế menu cho quán cafe và định vị khách hàng mục tiêu

Để mở quán cafe đặc biệt là mô hình cafe mang đi, việc thiết kế menu không chỉ đơn giản là chọn vài món nước phổ biến rồi dán lên bảng hiệu. Một menu hiệu quả phải dựa trên việc định vị đúng khách hàng mục tiêu, từ đó tạo ra trải nghiệm tiện lợi, nhanh chóng nhưng vẫn hấp dẫn và phù hợp với thị hiếu.

Định vị khách hàng mục tiêu

Trước hết, bạn cần xác định rõ: ai sẽ là người mua cafe của bạn mỗi ngày? Với mô hình cafe mang đi, nhóm khách hàng lý tưởng thường bao gồm:

• Nhân viên văn phòng: cần một ly cà phê nhanh gọn, ngon, ổn định để bắt đầu ngày mới.

• Sinh viên, học sinh: thích thức uống trendy, giá rẻ, bắt mắt.

• Người lao động, tài xế công nghệ: cần đồ uống tiếp năng lượng, không quá cầu kỳ, giá cả phải chăng.

• Người trung niên: ưa chuộng vị cà phê truyền thống như cà phê phin, cà phê đen đá, ít đường.

Khi đã xác định đúng đối tượng, bạn sẽ dễ dàng chọn loại đồ uống phù hợp, định hình phong cách phục vụ, cũng như thiết kế không gian và trải nghiệm mua hàng.

Lên menu

Sau khi định vị rõ khách hàng, bạn mới bắt đầu bước quan trọng: thiết kế menu cho quán cafe với nguyên tắc chung:

• Gọn – rõ – nhanh: Menu cho mô hình mang đi không cần quá dài dòng. Chỉ nên tập trung vào các món dễ pha, nhanh gọn, chi phí nguyên liệu vừa phải, dễ kiểm soát chất lượng.

• Chia nhóm đồ uống rõ ràng: ví dụ như Cà phê truyền thống – Cà phê sữa tươi – Đồ uống lạnh – Trà – Topping thêm.

• Thêm mô tả ngắn: Một vài dòng giới thiệu dưới tên món giúp khách hình dung rõ hương vị, đặc biệt hữu ích nếu bạn có món signature.

• Thiết kế trực quan, dễ đọc từ xa: Nếu là xe đẩy hoặc quầy nhỏ, menu có thể in bảng treo cao, dễ nhìn từ ngoài đường. Font chữ rõ ràng, màu nền có độ tương phản tốt để thu hút ánh nhìn.

Giá cả và chiến lược menu phù hợp 

Một yếu tố then chốt khi thiết kế menu là giá bán. Với mô hình cafe mang đi, khách hàng thường có thói quen mua hàng ngày, nên mức giá trung bình cần phù hợp với khả năng chi tiêu.

Gợi ý giá phổ biến:

• Cà phê truyền thống (đen đá, sữa đá): 15.000 – 18.000 đồng

• Cà phê sữa tươi, cold brew, bạc xỉu: 20.000 – 25.000 đồng

• Trà trái cây, cacao, matcha, sữa chua đá: 20.000 – 28.000 đồng

Hãy tính toán kỹ chi phí nguyên liệu, nhân công, khấu hao thiết bị, và lợi nhuận mong muốn để ra giá hợp lý. Tránh bán quá rẻ khiến lợi nhuận thấp, nhưng cũng đừng định giá quá cao so với mặt bằng chung khu vực.

Tùy biến menu theo mùa và thị hiếu khách hàng

Một menu hấp dẫn không cần thay đổi quá thường xuyên, nhưng việc cập nhật theo mùa hoặc thử nghiệm món mới giúp giữ chân khách cũ và thu hút khách mới.

• Mùa hè: thêm trà đào, sữa chua đá, cold brew vị cam

• Mùa mưa: đẩy mạnh cà phê nóng, ca cao nóng, latte

Bạn cũng có thể thử làm combo sáng (cà phê + bánh mì) hoặc mua 2 tặng 1 trong khung giờ thấp điểm để tăng doanh số.

Menu là “gương mặt thương hiệu” của quán

Menu không chỉ đơn thuần là bảng giá, mà còn là yếu tố đầu tiên khách hàng nhìn vào để quyết định có mua hay không. Nhất là với mô hình cafe mang đi, nơi mà thời gian quyết định mọi thứ thì một menu rõ ràng, thu hút, dễ hiểu sẽ giúp tăng tỷ lệ chốt đơn nhanh chóng.

Đừng xem nhẹ tầm quan trọng của thiết kế menu cho quán cafe. Một bảng menu được đầu tư tốt sẽ thể hiện rõ tinh thần thương hiệu, gu thẩm mỹ, sự chuyên nghiệp cũng như định hướng đối tượng khách hàng mà bạn muốn phục vụ.

Hãy chọn tông màu hài hòa với tổng thể không gian quán, sử dụng font chữ rõ ràng, dễ đọc từ xa, và ưu tiên bố cục khoa học, dễ nhìn. Nếu có thể, hãy chụp ảnh thật của sản phẩm với ánh sáng đẹp và bố cục tinh tế để khách dễ hình dung và có cảm giác muốn thử ngay.

Ngoài ra, menu luôn phải được giữ gìn sạch sẽ, không lem nhem hay nhàu nát. Đó là chi tiết nhỏ nhưng thể hiện sự tôn trọng khách hàng và thái độ làm việc chuyên nghiệp của bạn.

Chuẩn bị vốn, thiết bị và nguyên vật liệu

Khi bắt đầu kinh doanh cafe mang đi, khâu chuẩn bị vốn, thiết bị và nguyên vật liệu là bước cực kỳ quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm cũng như khả năng duy trì hoạt động trong những tháng đầu.

Nguồn nguyên liệu cafe mang đi 

Dù quán có thiết kế đẹp, menu bắt mắt đến đâu, nếu nguồn nguyên liệu cafe mang đi không đảm bảo chất lượng thì rất khó giữ chân khách hàng lâu dài. Hương vị chính là thứ tạo nên sự khác biệt và quyết định cảm nhận của người uống.

Bạn nên tìm đến những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín. Họ phải có hợp đồng rõ ràng, nguồn gốc minh bạch và giá cả ổn định và đừng ngại hỏi kỹ về quy trình bảo quản hay giấy tờ vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài cafe là nguyên liệu chính, các thành phần khác như sữa, siro, đá viên, ly nắp cũng đóng vai trò quan trọng. Những chi tiết nhỏ này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách hàng mỗi ngày. Sữa phải còn hạn sử dụng dài. Siro cần có hương vị tự nhiên. Đá phải sạch và được kiểm soát chất lượng, ly giấy hay ly nhựa dùng một lần nên lựa chọn loại dày, không mùi lạ và thân thiện môi trường nếu có thể.

Một nguồn nguyên liệu ổn định, sạch và ngon là nền tảng cho việc duy trì chất lượng đồng đều là điều mà khách hàng đánh giá rất cao khi chọn mua cafe mang đi hằng ngày.

Trang thiết bị và xe cafe

Là nền tảng vận hành của mô hình cafe mang đi. Đây là những thứ không nên tiết kiệm nếu bạn thật sự muốn kinh doanh nghiêm túc và lâu dài.

Nếu bạn chọn hình thức xe đẩy hoặc ki-ốt nhỏ, chiếc xe cafe cần được thiết kế thông minh, tiện thao tác, dễ di chuyển và có tính nhận diện cao. Một chiếc xe nổi bật giữa phố xá đông người chính là cách marketing hiệu quả đầu tiên.

Máy pha cafe là thiết bị quan trọng nhất được ví như trái tim của quầy. Một máy tốt không chỉ cho ra ly cafe chuẩn vị mà còn giúp rút ngắn thời gian phục vụ. Điều này đặc biệt quan trọng vào giờ cao điểm, khi khách cần nhanh, gọn, ổn định.

Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị thêm các thiết bị hỗ trợ khác như máy xay cafe, ấm đun nước, bình ủ giữ nhiệt, kệ trưng bày nguyên liệu, dụng cụ đo đong và pha chế chuyên dụng, tất cả phải gọn gàng, vệ sinh và dễ thao tác.

Một không gian nhỏ, nhưng được tổ chức chuyên nghiệp và đầu tư đúng cách, sẽ tạo ấn tượng mạnh mẽ trong mắt khách và giữ chân họ quay lại mỗi ngày.

>>> Có thể bạn quan tâm: Các loại cafe ở Việt Nam nhất định bạn phải thử

Trang trí xe cafe và thực hiện tiếp thị, truyền thông

Một chiếc menu lớn đặt ngay trên xe giúp khách dễ dàng quan sát, so sánh và ra quyết định mua nhanh chóng nhất là vào giờ cao điểm. Hãy đảm bảo thiết kế menu rõ ràng, dễ đọc từ xa, và ưu tiên các món chủ lực lên vị trí nổi bật.

Đừng quên trang trí xe cafe theo phong cách riêng. Một chút cá tính trong màu sắc, bảng hiệu, hoặc phụ kiện nhỏ cũng đủ khiến khách nhớ đến quán cafe mang đi của bạn. Tuy nhiên, đừng làm quá sặc sỡ gây rối mắt hoặc phản cảm, sự tinh tế luôn ghi điểm cao.

Khi đã sẵn sàng, hãy bắt đầu chiến dịch tiếp thị thương hiệu. Tùy vào ngân sách, bạn có thể in băng rôn, treo banner, phát tờ rơi hoặc tận dụng các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok… Một vài bức ảnh đẹp về quầy cafe, kèm ưu đãi mở bán là đủ để gây chú ý và lan truyền nhanh chóng.

Đầu tư một chút cho hình ảnh, bạn sẽ thu hút được những khách hàng đầu tiên và dần dần xây dựng cộng đồng khách trung thành.

>>> Bạn cần biết: Gợi ý 5 mẫu thiết kế quán cafe take away đẹp.

Qua bài viết này, hy vọng bạn sẽ có cái nhìn tổng quan về những việc cần phải làm khi khởi nghiệp kinh doanh cafe mang đi. Đó chỉ mới là những thứ cơ bản mà một người chủ cần phải làm. Đặc biệt khi mô hình này đã trở thành xu hướng thì bạn cần phải biết cách tối ưu chi phí và lợi nhuận của mình sao cho phù hợp. Chúc bạn thành công!

>>> Xem thêm: Địa chỉ bán máy rang cafe giá tốt.

Ngoài ra, nếu bạn muốn chất lượng cà phê của mình là nguyên chất, bạn hoàn toàn có thể nghĩ đến việc sở hữu chiếc máy rang cà phê giá rẻ để có thể tự rang cho mình những mẻ cà phê thật nhất. Tại Mon Roaster, ngoài những máy rang công nghiệp có công suất lớn, chúng tôi cũng cung cấp những mẫu máy có công suất nhỏ hơn như máy rang cà phê 03kg hay máy rang cà phê 05kg, khá phù hợp cho nhu cầu rang với số lượng nhỏ.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo số Hotline: 0941423200 để được cung cấp chi tiết hơn về sản phẩm này nhé!

Máy rang cà phê MON ROASTER

Hotline: 0941.423.200 

 Email: info@mayrangcaphe.org

Website:https://mayrangcaphe.org

Trụ sở: 1177 Quốc Lộ 50, Phong Phú, Bình Chánh, TP.HCM

Xưởng sản xuất: 124/31/38 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM