Máy rang cà phê hoạt động như thế nào?

Có nhiều bước trong hành trình từ trái cây đến cà phê pha. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ chỉ tập trung vào một: máy rang cà phê. Blog này dành cho những ai đã từng tự hỏi bản thân: “máy rang cà phê thực sự làm được gì?”

Nếu bạn từng quan sát một máy rang cà phê hoạt động, bạn sẽ thấy đó không phải là quá trình đơn giản. Việc rang cà phê đòi hỏi thiết bị chính xác, linh kiện chất lượng và quy trình lắp ráp chuyên nghiệp. Đó cũng là lý do vì sao máy rang cà phê MON ROASTER được đánh giá cao với mô hình sản xuất hiện đại, đội ngũ kỹ thuật lành nghề, cam kết tạo ra những chiếc máy rang cà phê bền bỉ, hiệu suất cao, phục vụ tốt cho nhu cầu kinh doanh tại quán hoặc xưởng rang chuyên nghiệp.

Cà phê đến từ khắp nơi trên thế giới

Cà phê không được làm từ nhà máy. Nó phát triển trong một thực vật. Nói chính xác là hạt của cây cà phê. Nó được trồng, chăm sóc, thu hoạch, chế biến và đóng gói trước khi đến xưởng rang. Tất cả những bước đầu tiên này. Bắt đầu cho quá trình hình thành một ly cafe thơm ngon. Nào, cùng Máy Rang Cà Phê MON ROASTER tìm hiểu nhé!

Cà phê không được làm ra từ nhà máy. Nó là kết tinh của thiên nhiên và được bắt đầu từ hạt của cây cà phê, được trồng ở những vùng đất đặc biệt, khí hậu phù hợp. Sau đó trải qua quá trình chăm sóc kỹ lưỡng, thu hoạch đúng thời điểm, sơ chế và đóng gói cẩn thận trước khi đến tay các nhà rang xay.

Tất cả những bước đầu tiên này tạo nền tảng cho một ly cà phê chất lượng. Nhưng hành trình đó chưa dừng lại. Để giữ trọn hương vị nguyên bản, việc sử dụng máy rang chất lượng cao là yếu tố không thể thiếu.

Đó là lý do vì sao các nhà rang xay chuyên nghiệp luôn đầu tư vào những dòng máy rang hiện đại, giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác, đảm bảo mỗi mẻ cà phê đều mang hương vị đúng chuẩn.

Tại Máy Rang Cà Phê MON ROASTER, chúng tôi hiểu rõ hành trình từ hạt cà phê đến ly cà phê. Không chỉ là thiết bị, mỗi chiếc máy rang của chúng tôi là công cụ giúp bạn tôn vinh chất lượng hạt cà phê nguyên bản dù chúng đến từ Đà Lạt, Ethiopia hay Brazil.

Bán hàng tại kho / theo danh mục

Trong nhiều thập kỷ qua, đây là một trong những cách phổ biến nhất để tìm nguồn cà phê xanh là đặt hàng theo danh mục hoặc đến trực tiếp kho hàng của nhà nhập khẩu. Là hình thức chủ yếu mà các nhà rang xay thường sử dụng khi chưa có quá nhiều lựa chọn tìm kiếm như hiện nay.

Quá trình này khá đơn giản: chủ quán hoặc người sử dụng máy rang chỉ cần chọn cà phê từ bảng mô tả có sẵn, đôi khi được cung cấp kèm một vài mẫu thử. Việc phân loại và định giá thường được giao cho các chuyên gia kiểm định chất lượng, đã qua đào tạo và được cấp phép.

Tuy nhiên, Internet đã cách mạng hóa hình thức tìm nguồn cung ứng này. Ngày nay, việc tìm mua cà phê không chỉ dừng lại ở số lượng mà chú trọng hơn đến chất lượng, truy xuất nguồn gốc và độ tươi của hạt. Điều này mang lại lợi ích lớn cho người sử dụng máy rang cà phê, giúp họ chủ động kiểm soát hương vị và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Thương mại trực tiếp

Trong mô hình thương mại trực tiếp, các nhà rang xay không chỉ ngồi một chỗ và đặt hàng qua danh mục. Họ trực tiếp đến thăm các trang trại, bắt tay với người nông dân, kiểm tra điều kiện đất trồng và thử cà phê tại chính nơi nó được thu hoạch.

Hình thức này cho phép các chủ xưởng, người sở hữu máy rang cà phê hiểu rõ hơn về chất lượng nguồn nguyên liệu. Việc loại bỏ khâu trung gian như kho hàng hay nhà nhập khẩu giúp cả hai bên là nhà rang và nông dân để có thể đạt được thỏa thuận công bằng hơn.

Dù cả hai phương pháp tìm nguồn qua kho và thương mại trực tiếp đều có ưu, nhược điểm riêng, nhưng với sự phát triển của thị trường cà phê đặc sản, thương mại trực tiếp đang ngày càng được ưa chuộng. Đặc biệt là với những người sử dụng máy rang muốn kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi giá trị từ hạt đến tách cà phê hoàn chỉnh.

Đi vào màu xanh lá – đi ra màu nâu

Khi mới bắt đầu, hạt cà phê nhân sống có màu xanh lá, hơi nhạt, có mùi cỏ tươi và chứa nhiều độ ẩm. Nhưng khi bước vào máy rang cà phê, chúng sẽ trải qua một quá trình biến đổi đầy kỳ diệu chuyển từ xanh sang vàng, rồi nâu nhạt, và cuối cùng là nâu đậm óng ánh.

Máy rang không chỉ đơn thuần làm thay đổi màu sắc của hạt, mà còn kích hoạt hàng trăm phản ứng hóa học phức tạp bên trong, giúp giải phóng hương thơm, vị ngọt và hậu vị đặc trưng cho từng loại cà phê.

Việc kiểm soát chính xác thời gian và nhiệt độ trong từng giai đoạn từ lúc hạt còn xanh cho đến khi đạt màu nâu hoàn hảo sẽ là yếu tố quyết định chất lượng mẻ rang. Và điều đó chỉ có thể đạt được với máy rang cà phê chất lượng, vận hành ổn định và người thợ có tay nghề cao.

Rang cà phê là một khoa học

Có hàng trăm phản ứng hóa học diễn ra trong vòng 25 hoặc 30 phút để rang một mẻ cà phê. Và việc kiểm soát những phản ứng này có thể khá khó khăn. Những thay đổi nhỏ về nhiệt độ, độ ẩm, luồng không khí và thời gian. Có thể tạo ra những thay đổi đáng kể đối với cốc cuối cùng. Vì vậy các nhà rang xay phải rất chính xác với quy trình và môi trường rang của họ.

Rang cà phê không chỉ đơn thuần là đưa hạt vào máy rang và chờ cho đến khi hạt chuyển màu. Trong khoảng 25–30 phút, hàng trăm phản ứng hóa học sẽ diễn ra bên trong hạt cà phê. Chỉ cần một thay đổi nhỏ về nhiệt độ, độ ẩm, luồng khí hay thời gian cũng có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị ly cà phê cuối cùng.

Đó là lý do vì sao các nhà rang xay phải cực kỳ chính xác trong từng giai đoạn. Từ việc chọn máy rang cà phê có khả năng kiểm soát nhiệt tốt, đến việc theo dõi sát sao từng thông số trong suốt quá trình rang.

Để tìm ra “công thức hoàn hảo”, họ thường tiến hành các mẻ rang thử bằng máy rang mẫu mini. Từng biến số như thời gian, nhiệt độ, giai đoạn crack sẽ được ghi chép cẩn thận. Sau khi rang xong, họ không thử ngay mà đợi khoảng 12–24 giờ để cà phê ổn định rồi mới bắt đầu “cupping” nghĩa là nếm thử và đánh giá.

Quá trình này giúp kiểm tra kỹ các yếu tố như hương thơm, độ chua, vị ngọt, vị đắng và dư vị kéo dài. Và cuối cùng, nếu đạt yêu cầu, công thức này sẽ được áp dụng cho máy rang công suất lớn để tạo ra các mẻ cà phê thành phẩm chuẩn chỉnh.

Xem thêm

• 6 Ưu điểm máy rang hot air giúp nâng tầm chất lượng cà phê rang

• Máy rang cà phê lớn nên đầu tư loại nào để tăng hiệu suất?

Nghệ thuật rang cà phê từ máy rang cà phê

Nếu bạn thường xuyên thưởng thức cà phê từ cùng một máy rang cà phê, rồi chuyển sang loại cà phê đến từ một chiếc máy khác, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt rõ ràng. Mỗi máy rang cà phê đều có đặc tính riêng biệt, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của ly cà phê từ cách truyền nhiệt, hệ thống luồng khí, tốc độ quay trống cho đến khả năng kiểm soát nhiệt độ và tất cả đều góp phần tạo nên bản sắc riêng cho từng mẻ rang.

Đó cũng chính là lý do vì sao các quán cà phê hiện nay ngày càng quan tâm đến việc trang bị máy rang cà phê riêng. Một chiếc máy rang cà phê chất lượng không chỉ giúp kiểm soát được độ tươi mới của hạt cà, mà còn cho phép chủ quán tùy chỉnh từng thông số trong quá trình rang: từ thời gian, mức nhiệt đến độ phát triển hương vị nên nhờ vậy, quán có thể tạo ra một hương vị đặc trưng riêng biệt, mang dấu ấn cá nhân, khiến khách nhớ mãi sau lần đầu thưởng thức.

Không chỉ dừng lại ở hương vị, việc sở hữu máy rang cà phê còn giúp nâng cao trải nghiệm khách hàng như nhiều quán chọn đặt máy rang ngay trong không gian phục vụ để khách có thể trực tiếp nhìn thấy quy trình rang cà. Mùi hương cà phê lan tỏa trong không khí, cảm giác chân thật khi thấy từng mẻ cà phê vừa ra lò, tất cả tạo nên một trải nghiệm đa giác quan khiến khách dễ dàng bị cuốn hút.

Với một chiếc máy rang cà phê phù hợp, bạn không chỉ đang kiểm soát chất lượng cà phê, mà còn đang xây dựng thương hiệu riêng cho quán. Đó là một khoản đầu tư thông minh, giúp bạn tiến xa hơn trong hành trình kinh doanh cà phê chuyên nghiệp.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng rang cà phê

Khi sử dụng máy rang cà phê, không chỉ việc cho hạt vào rồi chờ máy xử lý là đủ. Để cho ra được những mẻ cà phê đạt chuẩn về hương và vị, cần kiểm soát chặt chẽ nhiều yếu tố quan trọng trong suốt quá trình rang. Dưới đây là các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng rang cà phê:

Nhiệt độ trong máy rang cà phê

Nhiệt độ là yếu tố cốt lõi quyết định hương vị cuối cùng của hạt cà phê. Một máy rang cà phê chất lượng cho phép người dùng kiểm soát nhiệt độ theo từng giai đoạn. Nếu quá nóng, hạt dễ bị cháy; nếu quá nhẹ, cà phê bị nhạt, thiếu độ ngọt và thơm. Do đó, máy phải có hệ thống kiểm soát nhiệt ổn định, hiển thị chính xác và dễ điều chỉnh.

Thời gian rang cà phê

Một mẻ rang thông thường kéo dài từ 10 đến 20 phút tùy theo loại cà phê và mức độ rang mong muốn. Máy rang cà phê tốt cần cho phép người vận hành kiểm soát thời gian một cách linh hoạt. Thời gian quá ngắn làm hạt chưa chín, còn kéo dài có thể gây cháy, mất cân bằng hương vị.

Lưu lượng gió và độ thông thoáng của máy rang

Không khí bên trong máy rang cà phê cần được luân chuyển hợp lý để kiểm soát quá trình caramel hóa và phản ứng Maillard. Lưu lượng gió ảnh hưởng đến việc thoát hơi nước và giữ cho hạt được rang đều. Nếu không có hệ thống điều chỉnh gió tốt, hạt có thể bị rang lệch hoặc giữ mùi khói không mong muốn.

Tốc độ quay của trống máy rang

Trống quay đều giúp các hạt cà phê được tiếp xúc đồng đều với nhiệt. Máy rang cà phê hiện đại cho phép điều chỉnh tốc độ quay để phù hợp với từng loại cà phê và từng giai đoạn rang. Nếu trống quay quá nhanh hoặc quá chậm đều ảnh hưởng đến độ đồng đều của mẻ rang.

Độ ẩm của hạt cà phê trước khi rang

Hạt cà phê tươi thường có độ ẩm dao động từ 10% đến 12%. Nếu độ ẩm cao, máy phải mất nhiều thời gian hơn ở giai đoạn làm khô, ảnh hưởng đến tổng thời gian rang. Máy rang cà phê cần có chế độ rang phù hợp để xử lý các mẻ cà phê có độ ẩm khác nhau.

Loại máy rang cà phê được sử dụng

Cuối cùng, bản thân chiếc máy rang cà phê cũng là yếu tố then chốt. Máy rang hot air, bán hot air hay trống quay truyền thống đều tạo ra kết quả khác nhau. Một máy chất lượng giúp kiểm soát tốt các yếu tố trên và ổn định về hiệu suất rang lâu dài.

Mua máy rang cà phê chất lượng ở đâu?

Để đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng đa dạng và phục vụ tốt nhất cho mọi khách hàng, Máy rang cà phê MON ROASTER không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng dải công suất máy. Với đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm, am hiểu chuyên sâu về cấu tạo cũng như quy trình sản xuất máy rang cà phê, MON ROASTER đã tạo ra những dòng máy phù hợp với mọi mô hình kinh doanh từ quán cà phê nhỏ đến xưởng rang quy mô lớn.

Không chỉ dừng lại ở những mẫu máy rang cà phê 3kg, máy rang 5kg, máy rang 7kg hay máy rang cà phê 10kg phục vụ cho nhu cầu vừa và nhỏ, MON ROASTER còn cung cấp các dòng máy rang công suất lớn như máy rang 15kg, 20kg, 30kg, thậm chí lên đến 60kg, 90kg và 120kg cho các nhà máy chế biến, xuất khẩu hoặc chuỗi thương hiệu cà phê chuyên nghiệp.

Từng chiếc máy rang cà phê đều được chế tạo với kỹ thuật cao, thiết kế chắc chắn, dễ vận hành và đặc biệt là khả năng kiểm soát nhiệt độ, luồng khí, thời gian rang cực kỳ chính xác là yếu tố quyết định đến chất lượng hạt cà phê sau khi rang.

Dù bạn là người mới bắt đầu học rang, chủ quán cà phê đang muốn tự chủ chất lượng sản phẩm, hay doanh nghiệp đang cần máy rang công nghiệp để mở rộng quy mô, Máy rang cà phê MON ROASTER đều có giải pháp phù hợp.

Thông số kỹ thuật của máy:

• Nhiên liệu đốt: gas.
• Thời gian rang: 25-35 phút/ mẻ (tuỳ theo chỉnh lửa lớn nhỏ).
• Nhiện liệu hình thành máy: Inox 304 và thép
• Gồm 3 motor Nhật Bản/ Hàn Quốc: Motor lồng rang, Motor đảo nguội, Motor quạt hút
• Béc đốt Gas Đài Loan và đánh lửa tự động
• Cà phê rang bằng lồng quay, có hút bụi và khói trong quá trình rang; sau khi chín được xả ra mâm nguội, có cánh đảo nguội và hút bụi.
• Có quạt hút khói và bụi sinh ra trong quá trình rang, sẽ được bộ tách bụi (Xyclone) tách ra trước khi thổi khói ra ngoài.
• Có bánh xe di chuyển thuận lợi, dễ dàng
• Nguồn điện: (220V, 50Hz)

Tạm kết

Mon Roaster hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Máy rang cà phê hoạt động như thế nào? nhé!!

Ngoài ra, MON ROASTER được biết đến là thương hiệu sản xuất máy rang cà phê giá rẻ, uy tín, chất lượng. Tại đây, chúng tôi cung cấp các loại máy rang cafe bằng gas với đa dạng công suất: máy rang cà phê 5kg, máy rang cafe 10kg, máy rang cà phê 20kg, máy rang cafe 30kg, máy rang cà phê 40Kg, máy rang cafe 60kg, máy rang cà phê 120g,…

Nếu có thắc mắc về sản phẩm, vui lòng liên hệ HOTLINE: 0941.423.200 để được hỗ trợ, tư vấn nhanh chóng và chi tiết.

Máy rang cà phê MON ROASTER

Hotline: 0941.423.200 

Email: info@mayrangcaphe.org

Website: https://mayrangcaphe.org

Trụ sở: 1177 Quốc Lộ 50, Phong Phú, Bình Chánh, TP.HCM

Xưởng sản xuất: 124/31/38 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM