Mẹo chọn hạt cà phê rang phù hợp với bạn

Mách nhỏ bạn những cách lựa chọn hạt cà phê rang hiệu quả nhất. Tuy nhiên, có nhiều người họ không có thời gian để có thể ra quán cùng người thân.

Bạn bè để vừa trò chuyện vừa nhâm nhi một tách cà phê ngon được. Vì vậy, Mon Roaster sẽ mách nhỏ cho bạn cách thức lựa chọn hạt cafe rang để có thể tự thưởng thức cho mình một tách cà phê ngon “đúng điệu” ngay tại nhà mà vừa mang lại hiệu quả cao cho công việc mà lại đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của bạn.

Đặc điểm của một số loại hạt cà phê rang 

Mỗi loại hạt cà phê rang đều mang hương vị và đặc tính riêng, tùy thuộc vào giống cà phê, vùng trồng, độ cao và cách chế biến. Khi được rang đúng cách, những hạt này sẽ phát huy tối đa hương thơm, vị chua và đắng hài hòa và hậu vị rõ ràng.

Việc hiểu rõ đặc điểm của từng loại hạt cà phê rang là yếu tố quan trọng trong việc tạo ra tách cà phê ngon, phù hợp với gu khách hàng hoặc định hướng thương hiệu. Dưới đây là một số loại hạt phổ biến và đặc trưng khi được rang đúng chuẩn.

Hạt cafe Robusta

Hạt cà phê rang Robusta nổi tiếng với hương vị mạnh, đậm đà và hàm lượng caffeine cao gấp đôi so với Arabica. Vị đắng gắt là đặc trưng nổi bật, đi kèm với hương gỗ (woody) và mùi đất (earthy). Tuy không có hương thơm quyến rũ như Arabica, nhưng Robusta lại được ưa chuộng trong các dòng cà phê truyền thống.

Tuy nhiên, với người chưa quen uống cà phê mạnh, việc dùng hạt cà phê rang Robusta có thể gây ra cảm giác say cà phê. Biểu hiện như tim đập nhanh, hồi hộp, khó chịu, thậm chí nhức đầu và điều này thường xảy ra khi lượng caffeine quá cao, hoặc khi hạt được rang quá đậm.

Nhiều xưởng sản xuất thường rang đậm Robusta để tạo màu đẹp và độ đắng cao nhưng nếu rang quá cháy, các hợp chất không tốt cho sức khỏe có thể hình thành. Vì vậy, khi sử dụng hạt cà phê rang Robusta, cần chọn loại được kiểm soát nhiệt độ tốt và rang đúng chuẩn để đảm bảo cả hương vị lẫn an toàn cho người dùng.

Hạt cafe Arabica

Hạt cà phê rang Arabica được ưa chuộng trong giới sành cà phê nhờ hương thơm tinh tế và vị chua thanh tự nhiên. Khác với Robusta, Arabica thường được rang nhẹ hoặc vừa phải để giữ lại tối đa hương vị nguyên bản và độ chua mộc mạc đặc trưng.

Nước chiết xuất từ Arabica có màu nâu nhạt, mang theo hậu vị trong trẻo, đắng nhẹ như hổ phách.

Tùy vào vùng trồng, khí hậu, thổ nhưỡng và kỹ thuật sơ chế, hạt cà phê rang Arabica có thể mang những mùi hương rất riêng biệt từ trái cây chín, hoa cỏ, đến caramel, hạt dẻ, hoặc chocolate dịu nhẹ. Chính sự đa tầng trong hương vị khiến Arabica trở thành lựa chọn hàng đầu trong các dòng cà phê cao cấp.

Khi uống cà phê được pha từ rabica càng cao cấp bạn sẽ cảm nhận được độ chua cao, mùi thơm dịu dàng trái cây tự nhiên hoặc mùi thơm caramel, hạt dẻ… Đặc biệt là khi uống xong bạn sẽ không thấy cảm giác xây xẩm như cà phê hạt Robusta.

Chọn hạt cà phê rang theo khẩu vị

Lựa chọn hạt cà phê rang nguyên hạt thơm ngon

Bước đầu tiên để tạo ra bột cà phê thơm ngon, đậm vị chính là chọn hạt cà phê rang đúng chuẩn. Nguyên liệu luôn là yếu tố quyết định đến hương vị ly cà phê, đồng thời ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công khi kinh doanh quán cà phê hoặc quán nước.

Nếu bạn chọn hạt cà phê rang không đảm bảo chất lượng như hạt bị ẩm, mốc, rang cháy khét hoặc tẩm hương liệu sẽ khiến đồ uống kém chất lượng, từ đó ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng và uy tín thương hiệu. Ngược lại, cà phê nguyên chất, rang đều tay sẽ tạo nên hương vị mộc mạc, thơm ngon, hậu vị rõ ràng và bền mùi.

Bạn có thể mua hạt cà phê từ các nguồn uy tín như:

• Cửa hàng hoặc công ty chuyên cung cấp cà phê sạch, có kiểm định chất lượng.

• Hợp tác với nhà vườn trồng cà phê hoặc chọn sản phẩm từ các thương hiệu cà phê nổi tiếng trong nước.

Hiện nay trên thị trường, cà phê giả, cà phê tẩm hóa chất vẫn còn phổ biến. Vì vậy, bạn cần thận trọng khi chọn hạt cà phê rang và nên kiểm tra nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, mùi hương tự nhiên, không có dấu hiệu tẩm ướp lạ.

Cà phê có nhiều loại hạt khác nhau, mỗi loại lại mang mùi vị riêng biệt: có loại thiên về đắng đậm, loại thì thơm dịu nhẹ, loại lại có vị béo bùi hoặc chua thanh đặc trưng. Để có được công thức rang xay lý tưởng, bạn nên thử nhiều mẫu cà phê từ các vùng khác nhau hoặc pha trộn các loại hạt theo tỉ lệ riêng phù hợp với gu khách hàng mục tiêu.

Luôn kiểm tra thời hạn hạt cà phê rang

Một trong những yếu tố quan trọng để có ly cà phê ngon là đảm bảo sử dụng hạt cà phê rang còn mới. Trước khi mua, bạn nên kiểm tra kỹ ngày rang in trên bao bì.

Hạt cà phê rang tốt nhất nên được sử dụng trong khoảng 7–21 ngày sau khi rang, đây là khoảng thời gian cà phê phát huy hương vị rõ nét và cân bằng nhất.

Nếu để quá lâu, hạt cà phê rang sẽ mất dần mùi thơm tự nhiên, bị oxy hóa, dẫn đến hương vị nhạt nhòa, thậm chí xuất hiện mùi hôi mốc gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Đặc biệt với khí hậu ẩm của Việt Nam, hạt cà phê để lâu rất dễ bị ẩm mốc nếu không được bảo quản trong bao bì chuyên dụng.

Ngoài ra, bạn nên tránh mua cà phê đã xay sẵn vì chúng thường không rõ nguồn gốc, không ghi ngày rang cụ thể. Nhiều loại trong số đó được sản xuất đại trà từ nguyên liệu rẻ, không qua quy trình xử lý nghiêm ngặt và bị tẩm hương liệu để che lấp khuyết điểm. 

Chọn theo lượng caffein chứa trong cà phê

Thông thường, hạt cà phê rang có màu sẫm (rang đậm) sẽ chứa ít caffein hơn bởi trong quá trình rang kéo dài, một phần caffein trong hạt sẽ bị phân hủy do nhiệt độ cao. Những loại cà phê rang đậm này phù hợp với người uống muốn hương vị đậm đà nhưng không cần quá nhiều năng lượng.

Ngược lại, hạt cà phê rang màu sáng hơn (rang nhạt hoặc rang vừa) sẽ giữ lại nhiều caffein hơn. Những loại này có xu hướng chua nhẹ, hương thơm rõ ràng và mang lại cảm giác tỉnh táo mạnh mẽ hơn, phù hợp với người cần tập trung cao độ hoặc bắt đầu buổi sáng nhiều năng lượng.

Ngoài ra, nếu bạn thường dùng cà phê pha máy (espresso), thì hạt cà phê rang ở mức trung bình sẽ là lựa chọn lý tưởng. Vì nó cân bằng tốt giữa lượng caffein, hương thơm và vị đắng.

Tùy theo nhu cầu cơ thể và thói quen uống cà phê, bạn nên lựa chọn loại hạt cà phê rang có mức caffein phù hợp để tránh cảm giác mệt mỏi, hồi hộp hay khó ngủ sau khi uống.

Cẩn thận khi mua cà phê “100% cà phê”

Khi tìm mua hạt cà phê rang, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những sản phẩm được dán nhãn “100% cà phê”. Tuy nhiên, bạn cần tỉnh táo vì đây không phải lúc nào cũng là sự thật hoàn toàn.

Dù là hạt cà phê rang Robusta hay Arabica, việc ghi “100% cà phê” trên bao bì chỉ phản ánh rằng sản phẩm không pha tạp với ngô, đậu nành hay các phụ gia khác. Tuy nhiên, điều đó không đảm bảo rằng chất lượng hạt cao cấp hay được rang đúng kỹ thuật.

Ngoài ra, mỗi thương hiệu sẽ có cách rang hạt cà phê khác nhau: có nơi rang quá đậm để che đi khuyết điểm, nơi khác lại rang nhạt nhưng không đều, làm ảnh hưởng đến mùi vị khi pha. Một số cơ sở nhỏ lẻ còn trộn lẫn hạt cũ, hạt lỗi, nhưng vẫn ghi “100% cà phê nguyên chất” nhằm tạo niềm tin với người tiêu dùng.

Để chọn được loại hạt cà phê rang đúng chuẩn, bạn nên ưu tiên mua từ những thương hiệu uy tín, có thông tin rõ ràng về quy trình rang xay, nguồn gốc hạt và có thể kiểm định chất lượng. Đừng chỉ tin vào một dòng chữ “100% cà phê” trên nhãn mà bỏ qua những yếu tố quan trọng hơn về mùi, vị, độ rang và xuất xứ.

Cách phân biệt cafe giả

Thị trường hiện nay tồn tại rất nhiều loại cà phê rang không đảm bảo chất lượng, thậm chí bị pha trộn hoặc làm giả bằng các nguyên liệu rẻ tiền như bắp rang, đậu nành rang cháy. Việc sử dụng những loại cà phê này không chỉ khiến hương vị kém tự nhiên mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.

Dưới đây là một số mẹo mà Mon Roaster liệt kê để giúp bạn phân biệt cà phê giả:

Mùi hương

Cà phê rang nguyên chất có mùi thơm nhẹ nhàng, thanh mát, thường mang hương tự nhiên như socola, caramel, hạt dẻ hoặc trái cây (với arabica). Nếu bạn ngửi thấy mùi thơm quá gắt, ngọt nồng hoặc giống mùi hương liệu, đó có thể là cà phê pha tạp.

Cà phê giả thường được tẩm hương hóa học để đánh lừa khứu giác người tiêu dùng, nhưng hương bay rất nhanh và không tự nhiên khi pha.

Cảm giác khi sờ

Hãy dùng tay sờ vào hạt cà phê rang. Nếu là cà phê thật, hạt sẽ khô ráo, có độ nhám nhẹ và mùi thơm thoang thoảng. Trong khi đó, cà phê giả hoặc cà phê pha thường bóng dầu, hơi ướt do được tẩm bơ, đường hoặc chất tạo màu với mục đích là để tăng trọng lượng và làm hạt đẹp hơn.

Điều này không những gây ảnh hưởng đến mùi vị khi pha mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.

Khi pha với nước

Đây là cách dễ thấy nhất để kiểm tra. Cà phê rang nguyên chất khi pha có màu nâu trong, nhẹ, lớp bọt ít và mịn, hương thơm lan tỏa tự nhiên. Ngược lại, cà phê giả sẽ có màu đen đậm, đặc quánh, sủi nhiều bọt do được trộn thêm bắp, đậu, caramel và chất tạo bọt. Mùi cũng thường gắt và nhanh bay hơi, không giữ được độ thơm khi nguội.

Để an toàn, hãy chọn cà phê rang từ các thương hiệu uy tín hoặc các xưởng rang sạch có nguồn gốc rõ ràng. Việc sử dụng cà phê giả không chỉ làm mất trải nghiệm thưởng thức mà còn là mối nguy hại tiềm ẩn cho sức khỏe của bạn.

Giải pháp cho tình trạng cafe giả hiện nay

Hiện nay trên thị trường dần xuất hiện nhiều mặt hàng, nhãn mác cà phê kém chất lượng và đặc biệt cà phê pha trộn tạp chất, đậu nành,… khiến chất lượng cafe không được đảm bảo. Vậy làm thế nào để kiểm soát chất lượng hạt cà phê? 

Với công nghệ ngày càng phát triển, nhằm giảm tình trạng cà phê kém chất lượng. Và góp phần nâng cao nguồn chất lượng hạt cà phê rang. Máy rang cà phê công nghiệp xuất hiện đáp ứng nhu cầu cho các chủ xưởng, quán cafe hiện nay. Với máy rang cà phê chính hãng, bạn không cần tìm kiếm nguồn cafe bên ngoài nữa. Giúp tiết kiệm tối đa thời gian và chi phí. Đặc biệt, giúp người có thể điều chỉnh hương vịn của mẻ rang theo sở thích của mình.

Tạm kết

Vậy là Mon Roaster đã giúp bạn hiểu thêm về các mẹo chọn hạt cà phê rang phù hợp với bạn rồi nè. Việc chọn đúng hạt cà phê rang sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị và tránh được những rủi ro không mong muốn.

Hãy ưu tiên sản phẩm rõ nguồn gốc, rang mới và phù hợp khẩu vị vì mỗi ly cà phê ngon luôn bắt đầu từ hạt cà phê chất lượng nhé!!!

Ngoài ra, Mon Roaster còn là nơi uy tín cung cấp các loại máy rang cà phê. Tùy theo nhu cầu của mình, quý khách hàng có thể lựa chọn các loại máy rang như: máy rang cà phê 5kg, máy rang cà phê 10kg, máy rang cà phê 20kg, máy rang cà phê 30kg, máy rang cà phê 40kg, máy rang cà phê 60kg, hay máy rang cà phê 120kg…

Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết về dòng máy rang cà phê của thương hiệu MON ROASTER. Nếu cần tư vấn thêm về kỹ thuật, bảng giá hoặc lựa chọn công suất phù hợp từ 5kg đến 120kg, vui lòng liên hệ trực tiếp HOTLINE: 0941 423 200 để được hỗ trợ nhanh chóng và chính xác nhất.

Máy rang cà phê MON ROASTER

Hotline: 0941.423.200 

Email: info@mayrangcaphe.org

Website: https://mayrangcaphe.org

Trụ sở: 1177 Quốc Lộ 50, Phong Phú, Bình Chánh, TP.HCM

Xưởng sản xuất: 124/31/38 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM