Ngày nay để cho tách cà phê của mình trở nên mới lạ hơn thì mọi người đều đang tìm kiếm những phong cách pha chế mới và sáng tạo, mặc dù Moka Pot không phải là dụng cụ pha chế mới, song nó vẫn là một lựa chọn thú vị để tạo ra hương vị mới mẻ. Nếu bạn cũng cũng đang tò mò về dụng cụ pha chế này hãy đọc ngay bài viết dưới đây để biết Cách pha chế cà phê bằng Moka Pot nhé !!!!
1. Tìm hiểu về Moka Pot là gì?
Mục lục
Moka Pot là một thiết bị/ dụng cụ pha cà phê sử dụng trực tiếp trên bếp được phát minh ra ở Ý vào những năm 1930. Nguyên vật liệu để tạo ra một chiếc Moka Pot là nhôm, nhờ vậy chúng có khả năng dẫn nhiệt cũng như giữ nhiệt khi pha cà phê rất tốt.
Nguyên lý hoạt động của Moka Pot cũng tương tự giống như Aeropress là dùng áp lực để đẩy nước sôi qua bã cà phê và chiết xuất hương vị cà phê. Trên thị trường hiện nay thì Moka Pot có nhiều kích cỡ khác nhau để người dùng có thể lựa chọn theo nhu cầu sử dụng của mình.
Cấu tạo của một chiếc Moka Pot rất dễ dàng vệ sinh vì thiết bị này có thể tháo rời và bao gồm ba buồng riêng biệt. Có một cho nước, một cho bã cà phê và một buồng cuối cùng nơi cà phê pha được thu thập.
Một chiếc Moka Pot đã trở thành một thiết kế tinh túy trong nghệ thuật công nghiệp hiện đại từ những năm 1950, chính vì vậy bạn có thể thấy một hoặc hai hình ảnh chiếc Moka Pot được trưng bày trong các bảo tàng thiết kế như Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại.
Lịch sử phong phú của Moka Pot
Antonio Bialetti là một kỹ sư người Ý bị ảnh hưởng nặng nề bởi các nhà thiết kế đương đại như Hoffman, Genazzi và Puiforcat, ông được biết đến là một trong những người cũng có niềm đam mê với gia công kim loại.
Sau nhiều tháng mài mò phát triển thì cuối cùng Antonio Bialetti đã có thể tạo ra một trong những thiết bị pha cà phê mang tính biểu tượng nhất vào năm 1933. Ông đã có thể tạo ra và hoàn thành thiết kế của mình cho một phiên bản Moka Pot chất liệu bằng nhôm.
Từ đó, Moka Pot đã trở thành một thiết kế mang tính biểu tượng thậm chí còn được trích dẫn trong Sách kỷ lục Guinness thế giới. Moka Pot trở thành một thứ thay đổi cuộc sống không chỉ vì thiết kế của nó mà còn vì vật liệu được sử dụng. Việc sử dụng nhôm để tạo ra các thiết bị gia dụng là một khái niệm mới đối với mọi người vào những năm 1930 vì nó không được coi là “kim loại gia dụng” truyền thống.
Được truyền thuyết kể rằng Bialetti đã lấy cảm hứng cho thiết kế Moka Pot từ những chiếc máy giặt cũ. Ngày trước, máy giặt được làm từ các ống có ống dẫn trung tâm bên trong. Đồ giặt bẩn sau đó được đặt bên trong ống và ống dẫn trung tâm sẽ hút nước sôi xà phòng lên qua ống dẫn và trải đều qua lỗ mở.
Cách sử dụng Moka Pot
Sử dụng Moka Pot khá là đơn giản và các bước thực hiện rất ít, tuy nhiên, nếu thực hiện không đúng cách, bạn có thể làm hỏng cà phê. Một số người đã phàn nàn về hương vị “cháy” khi sử dụng Moka Pot do sai sót trong quá trình chế biến. Chính vì vậy chúng tôi đã liệt kê từng bước cụ thể để sử dụng Moka Pot dưới đây:
- Nghiền hạt cà phê của bạn ở mức vừa phải. Hoặc sử dụng cà phê xay sẵn (phổ biến hơn).
- Thêm cà phê vào ngăn nhỏ nhất, đảm bảo rằng cà phê không chạm vào cạnh trên.
- Nhẹ nhàng trải cà phê trong ngăn đó, không nén chúng xuống.
- Thêm nước vào ngăn dưới cùng và đặt phần cà phê ở trên cùng.
- Vặn ngăn trên cùng vào và sau đó để trên lửa.
Nguyên lý hoạt động của Moka Pot
Một chiếc Moka Pot hoạt động bằng cách kết hợp áp suất và hơi nước để tạo ra một ly cà phê thơm và hương vị.
Khi đặt trên nhiệt, phần dưới cùng chứa nước bắt đầu sôi. Do thiết kế độc đáo, hơi nước được tạo ra không có nơi nào để đi và tạo ra áp lực trong buồng. Điều này cũng ngưng tụ và bắt đầu buộc nước dâng lên qua khoang trên cùng, và dẫn đến cà phê được chiết ra.
Thoạt đầu nó có vẻ rất phức tạp và thậm chí hơi đáng sợ, nhưng nó rất đơn giản để sử dụng khi bạn thử.
Sử dụng Moka Pot để làm gì
Trước khi Moka Pot được phát minh, mọi người đã chuyển sang sử dụng máy pha cà phê espresso để pha một tách cà phê mạnh mẽ, đầy đủ. Nhưng vì máy pha cà phê espresso đắt tiền và khá cồng kềnh cho một thiết bị gia dụng trong căn bếp, nên việc uống cà phê chủ yếu được thưởng thức ở các quán cà phê địa phương.
Một chiếc Moka Pot được sử dụng để pha cà phê gần với đồ uống espresso tạo ra cà phê mạnh chất lượng cao. Quy trình sản xuất cà phê từ Moka Pot không giống như các thiết bị pha cà phê khác vì nó sử dụng một quy trình gọi là thẩm thấu.
Với các thiết bị pha cà phê khác, nước nhỏ giọt xuống qua bã cà phê nhưng quá trình thẩm thấu lại sử dụng thì ngược lại. Nước được làm nóng cho đến khi nó sôi và nước bị ép lên bởi áp lực thông qua bã cà phê đi qua bộ lọc và cuối cùng đến buồng trên cùng.
Một chiếc Moka Pot được sử dụng để tạo ra một ly espresso truyền thống, vừa đậm đặc và giữa được hương vị nguyên bản của hạt cà phê. Từ ly espresso này người dùng có thể ứng dụng để tạo ra những hương vị cà phê mới phù hợp với phong cách của họ như Latte, Capuchino,…
6 điều lưu ý khi pha cà phê bằng Moka Pot
Pha cà phê cũng giống như sáng tác một tác phẩm nghệ thuật. Ngoài nguyên liệu chất lượng như hạt cà phê ngon hay nước sạch, kỹ thuật pha cũng đóng vai trò quan trọng tạo nên một ly cà phê Moka Pot đậm đà, mạnh mẽ và cân bằng.
Nếu bạn là người mới bắt đầu với Moka Pot, hoặc từng thất vọng vì tách cà phê bị đắng, cháy hay loãng, thì 4 lưu ý sau đây sẽ giúp bạn cải thiện đáng kể hương vị
1. Luôn sử dụng nước nóng – không phải nước lạnh
Đây là một trong những lỗi phổ biến nhất mà người dùng Moka Pot hay mắc phải: đổ nước lạnh trực tiếp vào khoang chứa nước của bình.
Khi bạn dùng nước lạnh, bình Moka sẽ cần thời gian lâu hơn để làm nóng nước đến mức sôi. Trong thời gian đó, bột cà phê sẽ nằm quá lâu trong nhiệt độ cao, dẫn đến bị chiết xuất quá mức (over-extraction). Kết quả là ly cà phê của bạn sẽ đắng gắt, kém cân bằng và mất đi những hương vị tinh tế vốn có.
Thay vào đó, hãy đun sôi nước trước và sau đó đổ ngay vào khoang dưới của bình Moka, cách này giúp rút ngắn thời gian đun trên bếp và hạn chế việc bột cà phê tiếp xúc với nhiệt lâu không cần thiết. Nếu bạn sợ bị nóng khi lắp phần trên của bình sau khi đổ nước sôi, hãy dùng khăn dày hoặc găng tay cách nhiệt.
2. Không cần làm ẩm bột cà phê trước khi pha
Một số người có thói quen “pre-wet” bột cà phê – tức làm ẩm bột trước khi pha, đặc biệt khi dùng máy pha Espresso. Tuy nhiên, với Moka Pot, điều này không cần thiết.
Máy pha Espresso hoạt động bằng áp suất cao, nên việc làm ẩm giúp cà phê nở đều và chiết xuất hiệu quả hơn. Nhưng Moka Pot chỉ sử dụng áp suất thấp từ hơi nước (khoảng 1–1.5 bar), vì vậy chỉ cần cho bột cà phê khô vào phễu lọc là đủ.
Việc làm ẩm bột cà phê trong Moka Pot đôi khi còn gây ra hiện tượng nghẽn dòng chảy, khiến áp suất bị cản lại, làm ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Đừng làm ẩm bột cà phê. Hãy đảm bảo bạn dùng nước nóng, bột cà phê khô và sạch – bạn đã sẵn sàng để pha.
3. Khăn lạnh – bí quyết nhỏ cho ly cà phê hoàn hảo
Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng một chiếc khăn lạnh có thể tạo ra sự khác biệt lớn khi pha cà phê bằng Moka Pot.
Bình Moka được làm từ kim loại (nhôm hoặc inox), nên sẽ tiếp tục giữ nhiệt sau khi cà phê đã được chiết xuất lên buồng trên. Nếu bạn không dừng quá trình này, cà phê sẽ tiếp tục bị nấu chín, dẫn đến vị đắng cháy, mùi khét và kém ngon.
Khi bạn nghe thấy âm thanh “phụt phụt” báo hiệu cà phê đã được chiết xuất lên gần hết, hãy nhấc bình ra khỏi bếp ngay lập tức và đặt phần đế của bình vào khăn lạnh hoặc lên khăn ướt lạnh.
Điều này giúp làm nguội phần dưới nhanh hơn, dừng quá trình chiết xuất ngay thời điểm lý tưởng, giúp bạn thu được nước cà phê tinh túy nhất.
4. Chọn đúng độ xay cho bột cà phê
Moka Pot không dùng bột cà phê quá mịn như Espresso, vì nếu bột quá mịn, nước sôi sẽ khó đi qua bột cà phê, dẫn đến áp suất bị tắc, cà phê chảy chậm hoặc không chảy ra.
Ngược lại, nếu dùng bột cà phê quá thô như pha phin, nước sẽ đi qua quá nhanh, khiến cà phê bị nhạt, thiếu đậm đà. Nên hãy xay cà phê ở độ mịn vừa phải – mịn hơn cà phê pha phin, nhưng thô hơn cà phê Espresso.
Kết cấu lý tưởng giống như muối biển hoặc đường mịn, bạn cũng nên xay cà phê ngay trước khi pha để đảm bảo độ tươi, hương thơm và hạn chế oxy hóa. Nếu không có máy xay tay hoặc máy xay điện tại nhà, bạn nên tìm mua cà phê rang xay nguyên chất, có ghi rõ dành cho Moka Pot.
5. Không nên nén chặt bột cà phê
Một lỗi phổ biến mà nhiều người mắc phải khi mới làm quen với Moka Pot là nén chặt bột cà phê trong phễu lọc, giống như thao tác khi sử dụng máy pha Espresso. Nhưng trên thực tế, Moka Pot hoạt động hoàn toàn khác.
Khác với Espresso machine – vốn sử dụng áp suất cao đến 9 bar – thì Moka Pot chỉ tạo áp suất khoảng 1–2 bar từ hơi nước đun sôi. Nếu bạn nén bột cà phê quá chặt, dòng hơi sẽ khó đi xuyên qua lớp cà phê này, dẫn đến hiện tượng tắc nghẽn, cà phê không chảy, hoặc nguy hiểm hơn là trào ngược, rò rỉ hơi nước và làm hỏng thiết bị.
Do đó, khi cho cà phê vào phễu lọc của Moka Pot, bạn chỉ cần đổ đều, dàn phẳng nhẹ bằng muỗng hoặc ngón tay, tuyệt đối không nén mạnh tay. Điều này giúp hơi nước có thể đi qua lớp cà phê một cách trơn tru, chiết xuất đồng đều, giữ được hương vị thơm ngon vốn có của hạt cà phê.
6. Không để cà phê sôi trào lên quá mức
Một trong những mẹo quan trọng nhưng ít người để ý khi pha cà phê bằng Moka Pot, đó là quan sát kỹ thời điểm chiết xuất hoàn thành. Nhiều người nghĩ rằng cứ để cà phê trào lên đầy khoang trên mới là đúng – nhưng thật ra đây là một sai lầm khiến hương vị bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
Khi nước sôi tạo áp lực đẩy cà phê lên buồng trên, bạn sẽ nghe tiếng rít nhẹ và dòng cà phê chảy đều. Tuy nhiên, nếu bạn để quá lâu, áp lực sẽ mạnh hơn, dòng chảy sẽ trở nên gấp gáp kèm theo tiếng xì mạnh – đó là dấu hiệu chiết xuất quá mức. Phần cà phê ở cuối thường chứa nhiều hợp chất đắng, gắt, mất đi độ cân bằng vị ngọt và acid ban đầu.
Để ngăn điều này, ngay khi thấy buồng trên đã gần đầy cà phê và nghe tiếng nước bắt đầu “rít”, hãy nhấc bình khỏi bếp ngay lập tức. Sau đó, bạn có thể đặt đáy bình vào khăn lạnh ẩm hoặc bát nước lạnh để hạ nhiệt nhanh chóng và ngừng quá trình chiết xuất.
Cách làm này không chỉ giúp bảo toàn hương vị mà còn giữ lớp crema đẹp, mang đến trải nghiệm thưởng thức cà phê từ Moka Pot trọn vẹn hơn bao giờ hết.
Lời Kết
Và bài viết là những gì mà chúng tôi muốn cung cấp đến cho các bạn tất tần tật về Cách pha chế cà phê bằng Moka Pot, mong rằng sau khi đọc xong bài viết này thì bạn sẽ hiểu về lịch sử phát minh, nguyên lý hoạt động của một chiếc máy pha cà phê Moka Pot và cũng như là biết được cách để pha ra một ly cà phê espresso đậm đặc từ thiết bị này nhé!!
Còn nếu bạn đang có nhu cầu mua máy rang cà phê giá tốt với nhiều loại khác nhau từ những loại có máy rang cà phê công suất nhỏ như 5kg, 7kg phục vụ các cửa tiệm nhỏ đến những loại có công suất lớn phù hợp với những bên gia công rang cà phê 40kg, 60kg thì hãy ghé ngay website của Máy rang cà phê MON ROASTER để tham khảo về mẫu mã hay có thể gọi trực tiếp HOTLINE 0941 42 32 00 để được tư vấn chi tiết.
>>> Xem thêm: Vì sao chọn máy rang cafe bằng gas?
Pingback: Gợi ý dụng cụ pha cà phê tại nhà - Máy rang cà phê USS