Cách sử dụng máy pha cà phê French Press

 Nếu bạn thích cà phê đậm đà và đầy hương vị, thì máy pha cà phê French Press sẽ là phương pháp pha cà phê nên dùng của bạn. Nghe tên có vẻ khá xa lạ nên chắc có lẽ nhiều bạn vẫn thắc mắc về nguyên lý hoạt động của chiếc máy pha cà phê này. Không cần bận tâm vì bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng máy pha cà phê French Press chi tiết và dễ dàng nhất!

Lịch sử hình thành 

Mặc dù có tên gọi là French Press (máy ép kiểu Pháp), nguồn gốc của dụng cụ này lại là một câu chuyện gây nhiều tranh cãi. Một số tài liệu cho rằng ý tưởng đầu tiên xuất hiện ở Pháp vào khoảng những năm 1850, với một thiết bị đơn giản bao gồm một chiếc cối thủy tinh và một tấm lưới kim loại để ép bã cà phê.

Tuy nhiên, bằng sáng chế chính thức đầu tiên lại thuộc về nhà thiết kế người Ý Attilio Calimani vào năm 1929. Dù nguồn gốc có thế nào, French Press đã nhanh chóng trở thành một dụng cụ pha cà phê được yêu thích trên toàn thế giới nhờ sự đơn giản và hiệu quả vượt trội.

Máy pha cà phê French Press hoạt động làm sao?

Máy pha cà phê French Press hoạt động bằng cách nhúng cà phê đã xay vào nước nóng và sau đó tách bã ra khỏi cà phê bằng cách ấn bộ lọc xuống. Nước nên ở khoảng 200ºF ~ 93ºC để tối ưu hóa việc chiết xuất hương vị. Bất kỳ nước nào nóng hơn (nước sôi ở 212ºF), cà phê của bạn sẽ có vị bị cháy. 

Ưu và nhược điểm khi sử dụng máy pha cà phê French Press

Máy pha cà phê French Press chiết xuất ra nhiều dầu và cặn bã từ cà phê xay hơn những phương pháp máy pha khác, điều này góp phần tạo nên hương vị đậm đà và cảm giác ngon miệng khi dùng. Bên cạnh đó thì khi sử dụng máy pha cà phê French Press cũng mang đến những nhược điểm nhất định, mà từ chính những nhược điểm đó hiện nay độ phổ biến của máy pha cà phê French Press đã giảm.

Ưu điểm

• Hương vị đậm đà và body đầy đặn: French Press chiết xuất ra nhiều dầu và cặn bã từ cà phê xay hơn những phương pháp pha khác. Những lớp dầu này, vốn là kho báu của hương vị, sẽ tạo ra một tách cà phê có “body” (độ sánh) cao, cảm giác ngon miệng khi dùng và hương vị đậm đà, phức tạp.
• Dễ sử dụng và vệ sinh: Với cấu tạo đơn giản gồm một cối thủy tinh, một pít-tông và bộ lọc, French Press rất dễ sử dụng ngay cả với những người mới bắt đầu. Việc vệ sinh cũng không hề phức tạp, chỉ cần tháo rời các bộ phận và rửa sạch.
• Giá thành tương đối rẻ: So với các máy pha cà phê điện tử, một chiếc French Press có giá thành phải chăng hơn rất nhiều, phù hợp với mọi đối tượng.
• Đa năng: Không chỉ để pha cà phê, bạn có thể dùng French Press để pha lá trà, tạo bọt sữa hay thậm chí là ngâm thảo mộc.

Nhược điểm

• Yêu cầu thiết bị bổ sung khác: Để có một ly cà phê ngon, bạn không chỉ cần mỗi chiếc French Press. Bạn cần có máy xay cà phê có lưỡi gờ để đảm bảo cỡ xay đồng đều, một ấm đun nước có nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ, và một chiếc cân điện tử để định lượng chính xác.
• Cần phải tỉ mỉ trong quá trình pha: Mặc dù dễ sử dụng, nhưng để có một tách cà phê ngon, bạn cần phải tỉ mỉ trong việc theo dõi nhiệt độ nước, cỡ xay của hạt cà phê và thời gian ngâm. Bất kỳ sai sót nào cũng có thể dẫn đến một tách cà phê bị chiết xuất quá mức (over-extraction) hoặc chưa đủ (under-extraction).
• Dễ bị over-extraction: Đây là một nhược điểm lớn của French Press. Nếu bạn không rót cà phê ra ngay sau khi ấn pít-tông, cà phê sẽ tiếp tục ngâm trong nước và trở nên cực kỳ đắng và chát.
• Tiềm ẩn một số lo ngại đến sức khỏe: Như bạn đã đề cập, các chất dầu trong hạt cà phê, được gọi là diterpenes, chứa kahweol và cafestol. Vì French Press cho phép nhiều dầu đi qua hơn so với các phương pháp lọc bằng giấy, nên lượng cafestol và kahweol đi vào cà phê của bạn cũng cao hơn.

Kiến thức thêm: Các chất dầu trong hạt cà phê, được gọi là diterpenes, chứa kahweol và cafestol. Vì máy pha cà phê French Press cho phép nhiều dầu đi qua hơn, lượng cafestol và kaweol đi vào cà phê của bạn cao hơn so với các phương pháp pha khác sử dụng lọc bằng giấy, đó là lý do tại sao một số người tự hỏi liệu French Pres có hại cho sức khỏe của hay không. 

Theo Stefani Sassos, MS, RDN, CDN, Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký tại Viện Good Housekeeping, “Tin tốt là nghiên cứu cho thấy rằng cần 5 cốc mỗi ngày để cho thấy sự gia tăng cholesterol và chất béo trung tính trong huyết thanh.” Lời khuyên của Sassos là “Hãy để dành cà phê kiểu French Press cho những dịp đặc biệt và uống có chừng mực.”

Tác Động Đến Sức Khỏe và Lời Khuyên Chuyên Gia

Các diterpenes như cafestol và kahweol đã được các nhà khoa học chứng minh là có thể làm tăng mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu. Đây là lý do tại sao một số người băn khoăn liệu French Press có hại cho sức khỏe hay không.

Theo Stefani Sassos, MS, RDN, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng, “Tin tốt là nghiên cứu cho thấy rằng cần 5 cốc mỗi ngày để cho thấy sự gia tăng cholesterol và chất béo trung tính trong huyết thanh.” Điều này có nghĩa là, đối với những người tiêu thụ cà phê ở mức độ vừa phải (1-2 ly mỗi ngày), rủi ro này là rất thấp.

Lời khuyên của Sassos là “Hãy để dành cà phê kiểu French Press cho những dịp đặc biệt và uống có chừng mực.” Đối với những người có tiền sử bệnh tim mạch hoặc cholesterol cao, việc tham khảo ý kiến bác sĩ và cân nhắc các phương pháp lọc bằng giấy như pour-over có thể là một lựa chọn an toàn hơn.

Những điều bạn cần để pha cà phê French Press

Nước lọc 

Theo nguyên tắc chung, hãy sử dụng nước bạn sẽ uống để pha cà phê. Nước lọc được làm sạch mọi tạp chất và mùi hôi sẽ đảm bảo hương vị cà phê của bạn không bị ảnh hưởng.

Hạt cà phê 

Những hạt cà phê ngon sẽ được chọn lựa tùy theo sở thích của mỗi cá nhân, nhưng nhìn chung, những hạt cà phê chất lượng cao và mới rang sẽ mang đến cho bạn một tách cà phê tuyệt vời. 

Hầu hết các chuyên gia báo chí Pháp có xu hướng thích cà phê rang vừa và đậm, điều này dẫn đến việc chiết xuất dầu, hương vị và đặc tính của quá trình pha cà phê chậm hơn. Khi chọn hạt cà phê, các từ khóa cần chú ý là rang kiểu Pháp, mịn, nguyên hạt, khói, sô cô la, cacao, vị gỗ, vị hạt, vị đất, cay hoặc caramel.

Máy xay cà phê 

Để có cà phê có hương vị tươi ngon nhất, chúng tôi khuyên bạn nên tự xay hạt cà phê tại nhà. Cà phê xay sẵn có thể bị oxy hóa, mất hương vị theo thời gian. Ngoài ra, nếu không được bảo quản đúng cách, nó có thể đã hấp thụ mùi từ nhà bếp của bạn. 

Máy xay cà phê được yêu thích và thích hợp là máy xay có gờ cho phép bạn thiết lập kích thước xay và tạo ra các hạt xay có kích thước đồng đều để tạo ra một ly cà phê cân bằng và đầy đủ hơn.

Ấm siêu tốc

 Bạn có thể sử dụng ấm đun nước trên bếp hoặc ấm điện để đun sôi nước trước, điều này sẽ giúp việc đổ nước nóng vào bình French Press dễ dàng và an toàn hơn. Nếu bạn không sử dụng ấm đun nước điện có hiển thị nhiệt độ chính xác cho bạn, thì sử dụng nhiệt kế có thể đo nhiệt độ của nước nóng trước khi đổ vào cà phê xay.

Cân hoặc muỗng cà phê 

Sử dụng cân để đo cà phê xay của bạn nghe có vẻ phức tạp, nhưng đó là một cách tuyệt vời để có được cà phê ngon nhất. Cần phải phỏng đoán chính xác lượng cà phê xay sẽ sử dụng mỗi lần. 

Cũng có thể sử dụng muỗng hoặc muỗng định lượng cà phê. Cho cà phê xay vào muỗng lần lượt từng muỗng một để đảm bảo độ đậm đặc mong muốn.

Cách pha cà phê bằng máy pha cà phê French Press

Khi pha cà phê French Press, tỷ lệ cà phê-nước 1:16, tương ứng với một ounce (khoảng sáu muỗng canh) cà phê xay thô cho 16 ounce (hai cốc) nước. 

Lời khuyên dành cho bạn nên xay hạt cà phê trên một môi trường thô vì cà phê xay thô có lợi từ việc chiết xuất chậm. Còn cà phê xay mịn sẽ có vị chát và đắng và bạn sẽ có với một bộ lọc bị tắc và một tách cà phê cực kỳ khó chịu sau khi pha.

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ và đun nước

• Trước hết, hãy làm nóng cối thủy tinh của French Press bằng cách đổ một ít nước nóng vào, sau đó đổ đi. Điều này giúp giữ nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha.
• Đun sôi nước, sau đó tắt bếp và để nguội xuống khoảng 200ºF (93ºC). Bạn có thể đợi khoảng 30-45 giây sau khi nước sôi hoàn toàn.

Bước 2: Định lượng và xay cà phê

• Cân chính xác lượng hạt cà phê bạn muốn sử dụng. Với tỷ lệ 1:15, nếu bạn dùng 300ml nước, bạn sẽ cần 20 gram cà phê.
• Xay cà phê ở chế độ thô (coarse grind). Hạt cà phê xay thô sẽ trông giống như muối biển thô, có lợi từ việc chiết xuất chậm của French Press. Cà phê xay mịn sẽ làm tắc bộ lọc và tạo ra vị chát, đắng.

Bước 3: Giai đoạn ủ cà phê (Blooming)

• Cho cà phê đã xay vào French Press.
• Đổ một lượng nhỏ nước nóng (khoảng gấp đôi lượng cà phê, ví dụ 40ml nước cho 20g cà phê) vào.
• Chờ khoảng 30 giây. Giai đoạn này được gọi là “ủ” (blooming), giúp cà phê giải phóng khí CO2 còn sót lại sau khi rang, tạo điều kiện cho quá trình chiết xuất tốt hơn.

Bước 4: Đổ nước và ngâm

• Đổ hết lượng nước nóng còn lại vào cối.
• Dùng một chiếc thìa gỗ khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo tất cả bã cà phê đều được ngâm đều.
• Đậy nắp kỹ càng với pít-tông được kéo lên hết cỡ.
• Ngâm cà phê trong khoảng 3-4 phút.

Bước 5: Ấn pít-tông và thưởng thức

Sau 3-4 phút, nhẹ nhàng ấn pít-tông xuống một cách từ từ và đều tay. Quá trình này nên diễn ra trong khoảng 20-30 giây.

Khi pít-tông đã xuống hết, hãy rót cà phê ra tách ngay lập tức. Đây là bước quan trọng nhất để tránh over-extraction. Nếu để cà phê ngâm trong bã quá lâu, nó sẽ trở nên cực kỳ đắng và chát.

Làm sạch máy pha cà phê French Press của bạn sau mỗi lần sử dụng. Bã cà phê và cặn dầu trên bộ lọc sẽ truyền vị đắng vào những ly cà phê được pha sau nếu bạn không rửa nó lặp tức. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để rửa và đảm bảo tháo rời bộ lọc lồng nhau để loại bỏ cặn bẩn và dầu còn sót lại.

Vệ Sinh và Bảo Quản Máy French Press

Làm sạch French Press của bạn sau mỗi lần sử dụng là cực kỳ quan trọng. Bã cà phê và cặn dầu trên bộ lọc sẽ truyền vị đắng và mùi hôi vào những ly cà phê được pha sau nếu bạn không rửa nó ngay lập tức.

• Tháo rời: Hãy tháo rời tất cả các bộ phận của pít-tông và bộ lọc.
• Làm sạch: Dùng nước ấm và xà phòng nhẹ để rửa sạch từng bộ phận. Dùng bàn chải nhỏ để làm sạch các khe hở của lưới lọc.
• Làm khô: Để tất cả các bộ phận khô hoàn toàn trước khi lắp lại để tránh nấm mốc và mùi hôi.

Lời kết

Bài viết trên là những thông tin cung cấp về Cách sử dụng máy pha cà phê French Press, mong rằng sau khi đọc được những nội dung được chia sẻ trên thì các bạn sẽ biết thêm về French Press cũng như là cách sử dụng máy pha cà theo kiểu Pháp này để đem đến cho mình một tách cà phê đậm đà, đúng chuẩn.

Còn nếu bạn đang có nhu cầu mua máy rang cà phê với nhiều loại khác nhau từ những loại có máy rang cà phê công suất nhỏ như 5kg, 7kg phục vụ các cửa hàng tiệm cà phê nhỏ hay sử dụng máy rang cà phê tại nhà đến những loại có công suất lớn phù hợp với những bên gia công rang cà phê 40kg, 60kg thì hãy ghé ngay website của Máy rang cà phê Mon Roaster để tham khảo về mẫu mã hay có thể gọi trực tiếp HOTLINE 0941 42 32 00 để được tư vấn chi tiết.

Xem thêm các bài viết hữu ích khác từ Mon Roaster:

5 Giải pháp xử lý khói máy rang cà phê hiệu quả và bền vững

Hạt cà phê bị mốc: Dấu hiệu nhận biết, tác hại và cách xử lý hiệu quả

6 Ưu điểm máy rang hot air giúp nâng tầm chất lượng cà phê rang