Cà phê Catimor là gì? Loại cafe này có ngon không?

Nếu bạn đang muốn tìm một loại cà phê có hương thơm nồng nàn và tinh tế thì cà phê Catimor sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo mà bạn không thể từ chối. MON ROASTER– Máy rang cà phê tin rằng Catimor sẽ chứa đựng nhiều điều thú vị khiến bạn thích thú khi tìm hiểu.

1. Cà phê Catimor là gì?

Catimor là một giống cà phê được sự kết hợp từ 2 dòng cà phê chính Catimor và Caturra. Catimor được xếp vào dòng cà phê chè hay có tên khoa học là Coffee Arabica. Loại cà phê này được biết đến với hương thơm ngọt ngào và nồng đượm.

Trên 1 ha cà phê Catimor sẽ cho năng suất đạt 4 đến 5 tấn (nếu canh tác tốt). Do năng suất cao, kháng bệnh tốt cộng thêm hương vị thơm ngon nên giá cà phê Catimor cũng cao khoảng 1,5 lần so với cà phê vối.

2. Nguồn gốc đặc biệt của Cà phê Catimor

Giống cà phê Catimor ra đời vào năm 1959 tại một phòng thí nghiệm ở Bồ Đào Nha. Đây là kết quả của sự lai tạo giữa giống cà phê Timor (có khả năng kháng bệnh tốt, năng suất cao) và giống cà phê Caturra (nổi bật với chất lượng hạt và hương vị tuyệt vời).

Sự kết hợp giữa hai dòng cà phê này đã tạo ra Catimor – một giống cà phê vừa bền vững, vừa thơm ngon. Ngay từ lần thử nếm đầu tiên, người uống có thể cảm nhận được vị chua thanh, hơi đắng nhẹ và ngọt hậu rõ rệt – một cấu trúc vị cân bằng được đánh giá cao trong ngành cà phê đặc sản.

3. Sự đặc biệt nổi bật của Cà phê Catimor

• Năng suất cao: Một hecta cà phê Catimor nếu được canh tác tốt có thể cho năng suất từ 4 đến 5 tấn/năm – cao hơn nhiều so với các giống cà phê thông thường.

• Khả năng kháng bệnh tốt: Giống Catimor có khả năng chống lại bệnh gỉ sắt – một trong những loại bệnh phổ biến nhất ảnh hưởng đến cây cà phê.

• Hương vị độc đáo: Cà phê Catimor có mùi thơm nồng đượm, kết hợp vị chua nhẹ và hậu ngọt kéo dài. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự cân bằng trong ly cà phê.

• Giá thành cao: Nhờ hương vị tốt và năng suất cao, giá cà phê Catimor thường cao hơn khoảng 1,5 lần so với cà phê Robusta (cà phê vối).

4. Các dòng Cà phê Catimor phổ biến tại Việt Nam

Hiện nay, tại Việt Nam đang trồng một số dòng Cà phê Catimor phù hợp với từng điều kiện địa hình và khí hậu khác nhau:

• Catimor T-8667: Cây có thân ngắn nhưng quả và hạt to. Rất thích hợp trồng ở vùng có độ cao trung bình, dễ thu hoạch, cho năng suất tốt.

• Catimor T-5269: Đây là dòng cây khỏe mạnh, phù hợp với độ cao từ 600m – 900m so với mực nước biển. Thích nghi tốt với khí hậu có lượng mưa khoảng 3.000mm/năm, lý tưởng cho nhiều vùng Tây Nguyên.

• Catimor T-5175: Có tiềm năng cho năng suất cực kỳ cao, nhưng đòi hỏi điều kiện phát triển ổn định – không quá thấp hoặc quá cao về độ cao và nhiệt độ.

5. Cà phê Catimor trong ngành cà phê đặc sản

Trong vài năm gần đây, thị trường cà phê đặc sản (Specialty Coffee) đã phát triển vượt bậc. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến hương vị cà phê, mà còn chú trọng đến nguồn gốc, phương pháp canh tác và kỹ thuật chế biến.

Trong bối cảnh đó, cà phê Catimor đã và đang khẳng định vị thế của mình trong ngành cà phê chất lượng cao. So với những giống Arabica cao cấp như Typica hay Gesha – vốn nổi tiếng với hương thơm tinh tế và phức tạp – Catimor có phần giản dị hơn.

Tuy nhiên, điều khiến giống cà phê này trở nên đáng giá chính là tính ổn định về năng suất, khả năng kháng bệnh tốt và dễ thích nghi với nhiều điều kiện thổ nhưỡng. Đây là yếu tố giúp Catimor trở thành lựa chọn phổ biến của nông dân tại nhiều vùng trồng cà phê ở Việt Nam.

Không dừng lại ở năng suất, cà phê Catimor còn chứng minh được tiềm năng chất lượng nếu được trồng đúng nơi, chăm sóc kỹ lưỡng và chế biến cẩn thận. Đặc biệt, Catimor phát huy hương vị tốt nhất khi được trồng ở độ cao từ 1.200 mét trở lên, nơi có khí hậu mát mẻ và đất đai màu mỡ nên nếu bạn đang muốn tìm một loại cà phê có hương thơm nồng nàn và tinh tế thì cà phê Catimor sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo mà bạn không thể từ chối.

Với các phương pháp sơ chế hiện đại như chế biến ướt (washed), chế biến mật ong (honey) hoặc natural đúng kỹ thuật, cà phê Catimor hoàn toàn có thể đạt trên 80 điểm theo thang đánh giá của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA). Điều này có nghĩa là Catimor đủ tiêu chuẩn để được gọi là cà phê đặc sản – một bước tiến vượt bậc của giống cà phê từng bị đánh giá thấp chỉ vì xuất phát từ mục tiêu năng suất.

Nhiều nhà rang xay hiện nay cũng đã bắt đầu tìm kiếm và thử nghiệm hạt cà phê Catimor đến từ các vùng trồng như Đà Lạt, Cầu Đất, Sơn La hay Lâm Đồng. Những mẻ rang Catimor được thực hiện theo profile riêng, nhằm khai thác tối đa hậu vị ngọt, độ chua thanh và độ cân bằng tự nhiên mà giống cà phê này mang lại.

Với đà phát triển như hiện nay, Catimor không chỉ là một giống cà phê thương mại, mà đang dần bước vào phân khúc cao cấp – nơi người tiêu dùng tìm kiếm giá trị bền vững, hương vị bản địa và sự khác biệt trong từng tách cà phê.

>>> Xem thêm: Tìm hiểu về cà phê vối.

6. Đặc điểm của cà phê Catimor

6.1. Cây và hạt cà phê Catimor

Cà phê Catimor không chỉ nổi bật bởi hương vị hấp dẫn mà còn được đánh giá cao về mặt sinh trưởng và năng suất. Để hiểu rõ hơn về giống cà phê này, hãy cùng khám phá hình dáng cây trồng và đặc điểm hạt cà phê Catimor nhé.

6.1.1. Hình dáng và đặc điểm cây cà phê Catimor

Cây cà phê Catimor có dạng thân gỗ nhỏ, sống theo bụi, chiều cao không quá lớn. Thân cây thường thấp hơn so với các giống Arabica nguyên thủy khác, vì vậy rất thuận tiện cho việc chăm sóc và thu hoạch thủ công.

Lá cây có kích thước vừa phải, xanh sẫm, hơi bóng và mọc rậm rạp. Nhìn tổng thể, cây Catimor có phần giống với cây chè, điều này tạo ra sự nhầm lẫn thú vị khi mới tiếp xúc.

Một trong những lý do khiến cây cà phê Catimor trở nên phổ biến tại Việt Nam là do khả năng thích nghi tốt với điều kiện khí hậu, kháng bệnh cao và đặc biệt là chống được bệnh gỉ sắt – căn bệnh gây hại nghiêm trọng cho các loại cà phê Arabica khác.

6.1.2. Đặc điểm nhận biết hạt cà phê Catimor

Hạt cà phê Catimor có hình dáng nhỏ gọn, bán cầu tròn, bề mặt căng và bóng. Kích thước hạt thường nhỏ hơn hạt cà phê Robusta nhưng lại tương đương hoặc hơi nhỉnh hơn một chút so với giống Arabica Typica.

Tuy nhỏ nhưng hạt Catimor chứa đựng hương vị khá đặc trưng. Hàm lượng cafein trong hạt cà phê Catimor dao động từ 1% đến 2%, thấp hơn so với Robusta nên khi pha chế sẽ mang đến hương vị nhẹ nhàng, không quá gắt, phù hợp với nhiều gu thưởng thức hiện đại.

Điểm đặc biệt là hạt Catimor có bề ngoài khá giống với hạt Arabica Bourbon. Điều này có thể gây nhầm lẫn với người mới tiếp xúc. Tuy nhiên, với những người có kinh nghiệm, họ chỉ cần nhìn hoặc ngửi hạt rang là có thể phân biệt được đâu là Catimor đích thực.

6.1.3. Chất lượng và giá trị kinh tế

Cà phê Catimor khi được trồng ở độ cao lý tưởng (trên 1.200m) và được sơ chế kỹ lưỡng có thể cho hương thơm trái cây nhẹ, hậu vị ngọt, độ chua thanh đặc trưng – điều này khiến loại cà phê này ngày càng được ưa chuộng trong ngành cà phê đặc sản.

Không chỉ có chất lượng tốt, giống cây cà phê Catimor còn mang lại năng suất cao, từ 4–5 tấn/ha nếu được chăm sóc bài bản. Chính vì thế, nó được xem là một trong những giống cà phê có giá trị kinh tế cao tại Việt Nam, đặc biệt ở những vùng chuyên canh cà phê như Đà Lạt, Kon Tum hay Sơn La.

6.2. Hương vị đặc trưng của cà phê Catimor

Cà phê Catimor được biết đến với hương vị độc đáo, mang tính cân bằng giữa đắng, chua và hậu vị ngọt nhẹ. Đây là lý do khiến nhiều tín đồ cà phê yêu thích và lựa chọn loại cà phê này trong các phương pháp pha chế thủ công hiện nay.

Khi pha đúng cách, nước cà phê Catimor có màu nâu nhạt, độ sánh vừa phải và ánh lên sự trong trẻo. Màu sắc của nước pha không quá đậm như Robusta, cũng không quá nhạt như một số giống Arabica nhẹ. Điều này khiến tách cà phê trở nên cuốn hút ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Về mặt hương vị, cà phê Catimor chính hiệu sẽ mang lại cảm giác đắng nhẹ ban đầu, dễ chịu và không gắt. Sau đó, người uống sẽ cảm nhận được vị chua thanh nhẹ, xen lẫn một chút ngọt hậu còn đọng lại nơi đầu lưỡi. Đây là kiểu vị “biến chuyển tầng lớp” rất hấp dẫn, thường thấy ở các dòng cà phê đặc sản.

Sự hòa quyện giữa đắng dịu – chua nhẹ – hậu ngọt trong cà phê Catimor được đánh giá là khá hài hòa, dễ thưởng thức, kể cả với người mới bắt đầu làm quen với cà phê nguyên chất. Hương thơm của Catimor cũng nổi bật với nốt hương trái cây chín, thảo mộc nhẹ hoặc thoang thoảng mùi caramel, tùy theo cách rang và nguồn gốc vùng trồng.

Ngoài ra, nếu được trồng ở độ cao từ 1.200m trở lên, cà phê Catimor sẽ phát huy tối đa đặc tính hương vị. Vị chua sẽ trở nên tinh tế hơn, hậu vị ngọt kéo dài, giúp tạo nên tách cà phê có chiều sâu và đáng nhớ.

Chính vì thế, hương vị của cà phê Catimor không quá mạnh như Robusta, không quá nhẹ như một số Arabica khác, mà là một trải nghiệm mượt mà – vừa phải – rất được ưa chuộng trong các quán cà phê specialty hiện nay.

6.3. Cách thưởng thức cà phê Catimor

Tuỳ vào tính cách, sở thích mỗi người sẽ có những cách thưởng thức cà phê khác nhau. Tuy nhiên với cà phê Catimor, các chuyên gia đưa cho bạn 2 cách lựa chọn sau để thưởng thức và thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị độc đáo này đó là:

6.3.1. Cà phê Catimor rang mộc hoàn toàn

Nếu bạn là người yêu thích sự nguyên bản và thuần túy, cà phê rang mộc là lựa chọn lý tưởng. Với tỷ lệ di truyền từ giống Robusta, Catimor giữ được độ đậm vừa phải nhưng vẫn có hương thơm dịu nhẹ như Arabica.

Điều này khiến nó cực kỳ phù hợp khi pha theo phương pháp pha phin truyền thống và bạn có thể thưởng thức Catimor dưới dạng cà phê đen đá nếu muốn cảm nhận rõ vị đắng nhẹ và hậu vị ngọt mượt. Nếu bạn ưa thích sự hài hòa, hãy thử cà phê sữa đá với Catimor rang mộc – hương vị bùi béo của sữa sẽ làm nổi bật chất cà phê một cách đầy tinh tế.

Tỉ lệ pha lý tưởng được các chuyên gia gợi ý là: 10g bột cà phê với 175ml nước nóng, nhiệt độ từ 92–96°C. Nếu sử dụng ngay sau khi rang hoặc quá lâu sau khi mở túi, hương vị sẽ không đạt đỉnh cao.

Ngoài ra, việc chọn mẻ rang không quá cháy, giữ được màu nâu cánh gián và không có mùi khét là vô cùng quan trọng. Hạt rang non thì chua gắt, rang già thì đắng khét – chỉ có rang đúng kỹ thuật mới mang lại trọn vẹn hương vị của cà phê Catimor.

6.3.2. Trộn để cho ra hương vị khác

Một cách khác để khám phá chiều sâu của cà phê Catimor là phối trộn (blend) với các loại cà phê khác. Đây là kỹ thuật phổ biến của các nhà rang xay nhằm cân chỉnh hương vị cho từng đối tượng người uống.

Catimor có tính axit dịu nhẹ và mùi thơm đặc trưng, vì vậy khi phối với Robusta – loại cà phê đậm vị, giàu caffeine – sẽ tạo ra một ly cà phê mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được hậu vị tinh tế.

Tỉ lệ pha trộn lý tưởng thường được khuyến nghị là Catimor 70% – Robusta 30% hoặc Catimor 80% – Robusta 20%, tùy theo khẩu vị. Kết quả là một tách cà phê đầy đặn về hương lẫn vị, phù hợp với người thích cà phê mạnh mà vẫn có hậu vị sạch và thanh.

Ngoài ra, cà phê Catimor cũng có thể được pha bằng các phương pháp hiện đại như Pour Over (V60), French Press hoặc Espresso nếu bạn sử dụng đúng cỡ xay và điều chỉnh thông số chiết xuất hợp lý.

7. Lưu ý khi sử dụng Catimor

Cà phê Catimor được công nhận là có hương vị ngon khó cưỡng nhưng nó có chứa hàm lượng cafein khá cao so với cà phê Arabica thuần chủng. Vì thế, những người có tiền sử về các bện liên quan đến tim mạch hoặc mắc chứng khó ngủ thường được khuyến cáo nên hạn chế sử dụng loại cà phê này để đảm bảo sức khoẻ.

8. Tạm kết

Trên đây là những thông tin cơ bản về cà phê Catimor mà MON ROASTER – Máy rang cà phê muốn giới thiệu đến bạn đọc. Hy vọng rằng, việc thưởng thức một ly Catimor mỗi ngày sẽ giúp bạn luôn trong tình trạng tỉnh táo và đầy hứng khởi cho ngày mới một cách tốt đẹp hơn. Ngoài ra, nếu có nhu cầu mua máy rang cà phê 5kg, 7kg, 10kg,… để phục vụ cá nhân hoặc kinh doanh, các bạn vui lòng liên hệ qua Website hoặc Hotline: 0941 42 32 00 để được tư vấn nhé!