Cách pha cà phê phin thơm ngon đậm vị

Dù hiện tại, các loại cà phê phương tây pha máy như Capuchino, Latte hay Espresso đang dần trở nên phổ biến. Tuy nhiên, không vì sự tiện lợi, nhanh chóng và phổ biến đó mà cà phê phin truyền thống mất đi vị thế của mình. Ở bài viết này, hãy cùng MON ROASTER tìm hiểu cách để pha được ly cà phê phin thật ngon nhé.

1. Cà phê phin là gì?

Cà phê phin là một phương pháp pha chế truyền thống, quen thuộc với người Việt từ bao đời nay. Không cầu kỳ như espresso hay hiện đại như Cold Brew, cà phê phin mang trong mình sự chậm rãi, trầm lắng và đậm chất văn hóa thưởng thức riêng biệt.

Cà phê phin được pha bằng cách sử dụng một dụng cụ nhỏ gọi là phin lọc – thường làm bằng inox hoặc nhôm. Người pha cho bột cà phê nguyên chất vào phin, nén nhẹ, rồi đổ nước sôi lên để chiết xuất từng giọt cà phê nhỏ xuống ly bên dưới. Chính quá trình nhỏ giọt này khiến cà phê có độ đậm sâu, hương thơm nồng và hậu vị rõ nét.

Không chỉ là cách pha, cà phê phin còn là một trải nghiệm. Đó là khoảnh khắc ngồi nhâm nhi ly cà phê nóng hổi, lắng nghe tiếng nhỏ giọt chậm rãi, hít hà hương thơm thoảng lên và tận hưởng từng giây thư giãn.

Ngày nay, dù có nhiều phương pháp pha chế hiện đại hơn, cà phê phin vẫn giữ vững vị trí quan trọng trong lòng người yêu cà phê Việt. Nó không chỉ là thức uống, mà còn là nét văn hóa không thể thay thế.

2. Lưu ý khi lựa chọn bột cà phê cho cà phê phin

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại cà phê xay sẵn. Tuy nhiên, nếu có thể, bạn nên chọn cà phê nguyên hạt rồi xay tại nhà theo đúng cỡ dành cho cà phê phin. Như vậy, cà phê luôn tươi mới và giữ trọn mùi hương. Đây là mẹo nhỏ nhưng giúp nâng tầm chất lượng ly cà phê mỗi sáng của bạn.

Tóm lại, muốn có một ly cà phê phin chuẩn vị, hãy bắt đầu từ việc chọn đúng loại bột cà phê. Chỉ khi nguyên liệu được chuẩn bị kỹ lưỡng thì bạn mới thật sự cảm nhận được sự tinh tế trong từng giọt cà phê nhỏ xuống từ phin.

3. Hướng dẫn cách pha cà phê phin thơm ngon, đậm vị

Để có một ly cà phê phin đậm đà, thơm đúng điệu, việc chuẩn bị kỹ càng nguyên liệu và dụng cụ là điều không thể bỏ qua. Một tách cà phê ngon bắt đầu từ những bước nhỏ nhất – từ cách chọn cà phê đến từng thao tác khi pha.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

• Cà phê nguyên chất: Ưu tiên loại cà phê rang vừa, xay đúng cỡ dành cho pha phin.

• Phin cà phê nhôm dày: Chọn loại có lỗ nhỏ, đều, nắp đậy khít để giúp cà phê nhỏ đều và giữ nhiệt tốt.

• Ly hoặc tách sứ: Dùng ly giữ nhiệt tốt để uống nóng ngon hơn.

• Cốc đong 50ml – 100ml – 200ml: Giúp canh lượng nước chính xác khi pha.

Cách thực hiện:

Trước tiên, hãy tráng phin và ly bằng nước sôi. Mục đích là làm ấm dụng cụ, giúp quá trình pha cà phê phin giữ nhiệt tốt hơn. Sau đó, cho khoảng 25g bột cà phê vào phin. Dùng nắp gài nhẹ nhàng nén đều bề mặt, tránh ép quá chặt sẽ làm cà phê khó nhỏ giọt.

Rót khoảng 30ml nước sôi (khoảng 92–96°C) vào trước để ủ bột cà phê trong 30 giây. Giai đoạn này giúp cà phê nở đều và bắt đầu giải phóng hương thơm. Tiếp đến, rót thêm 70–100ml nước tùy khẩu vị. Đậy nắp phin lại và chờ cà phê nhỏ giọt.

Cà phê nên chảy thành từng giọt đều, không quá nhanh cũng không quá chậm. Một ly cà phê phin ngon sẽ mất khoảng 5–7 phút để hoàn tất. Sau khi pha xong, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc thêm chút sữa đặc, đường tùy gu.

Nếu muốn có một ly cà phê thực sự ngon, nước pha phải là nước tinh khiết, không dùng nước máy chưa lọc. Từng chi tiết nhỏ đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của ly cà phê mà bạn cầm trên tay.

Pha cà phê phin nhỏ 25g (5-7 phút)

Để pha một ly cà phê phin nhỏ với 25g bột trong thời gian khoảng 5–7 phút, bạn hãy bắt đầu bằng việc tráng nước sôi qua phin và ly. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn, làm ấm phin và giữ nhiệt tốt hơn khi pha.

Tiếp theo, cho khoảng 3 muỗng cà phê bột (khoảng 25g) vào phin. Lắc nhẹ để bột dàn đều bề mặt, giúp nước thẩm thấu tốt hơn. Đặt phin lên ly hoặc cốc, sau đó rót thật chậm khoảng 30ml nước sôi ở nhiệt độ 92–98°C khắp bề mặt bột cà phê để ủ trong 2–3 phút.

Khi cà phê đã nở đều, bạn dùng nắp gài nén nhẹ hoặc có thể nén ngay sau lần châm nước đầu tiên. Tiếp tục châm thêm khoảng 50ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.

Khoảng sau 1 phút, những giọt cà phê phin đầu tiên sẽ bắt đầu chảy xuống ly. Khi cà phê gần nhỏ hết, bạn có thể ấn nhẹ nắp gài một lần nữa để chiết hết phần nước cốt còn lại.

Thành phẩm bạn thu được sẽ là khoảng 40–45ml nước cà phê đậm đặc, thơm nồng. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm đường hoặc sữa đặc để hoàn thiện ly cà phê phin đúng gu của mình. Chỉ cần một vài thao tác tỉ mỉ, bạn đã có ngay tách cà phê đậm đà chuẩn vị Việt.

Pha cà phê phin vừa 100g

Với những ai muốn pha cà phê một lần đủ cho cả gia đình hoặc nhóm bạn, bạn có thể sử dụng cà phê phin cỡ vừa với 100g bột. Cách pha không khác nhiều so với cách pha phin nhỏ, chỉ cần điều chỉnh lượng nguyên liệu và nước.

Trước tiên, bạn hãy tráng phin bằng nước sôi để làm ấm và vệ sinh sạch. Sau đó, cho vào phin khoảng 100g cà phê nguyên chất, tương đương 10 muỗng bột. Lắc đều để bề mặt phẳng rồi nén nhẹ bằng nắp gài.

Rót từ từ 160ml nước sôi lên bề mặt cà phê, để cà phê nở đều trong khoảng 2–3 phút. Sau đó tiếp tục châm thêm 250ml nước sôi, đậy nắp lại và chờ đợi trong 7–10 phút để cà phê phin nhỏ giọt.

Thành phẩm cuối cùng là khoảng 160–200ml nước cốt cà phê đậm đà, thơm nồng. Lượng cà phê này có thể chia thành 4–5 ly, phù hợp để uống nguyên chất, thêm sữa đặc hay đá lạnh tùy theo sở thích. Với một chút kiên nhẫn và đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể pha được cà phê phin chuẩn vị ngay tại nhà

Pha cà phê phin lớn 200g

Khi cần phục vụ nhiều người hoặc dùng cho quán nhỏ, bạn có thể pha một lần với lượng lớn cà phê phin. Cách làm tương tự các cỡ nhỏ và vừa, nhưng cần tăng lượng cà phê và nước.

Trước hết, hãy tráng phin bằng nước sôi để làm nóng và sạch thiết bị. Sau đó, cho khoảng 200g cà phê nguyên chất, tương đương 20 muỗng bột vào phin. Lắc nhẹ để dàn đều bề mặt và nén nhẹ bằng nắp gài.

Tiếp theo, rót chậm 250ml nước sôi vào phin để làm nở cà phê. Đợi khoảng 10–15 phút rồi châm tiếp 500ml nước sôi. Đậy nắp lại và để cà phê từ từ nhỏ giọt.

Kết quả bạn sẽ thu được từ 360–400ml cà phê cốt đậm đà, đủ để chia thành 8–10 ly cà phê phin chất lượng. Mẹo nhỏ: thêm một chút muối hạt vào cà phê trước khi pha sẽ giúp vị đậm đà hơn. Sau khi pha xong, bạn có thể bảo quản cà phê trong chai thủy tinh, đặt vào thùng đá hoặc tủ lạnh để giữ vị thơm ngon lâu hơn.

4. Những sai lầm thường gặp khi pha cà phê phin

Pha cà phê phin tưởng đơn giản nhưng nếu không để ý, rất dễ mắc những lỗi khiến ly cà phê bị nhạt, đắng khét hoặc không có hương thơm đúng chuẩn. Dưới đây là một số sai lầm phổ biến:

Nén cà phê quá chặt hoặc quá lỏng

Đây là lỗi mọi người thường mắc phải. Nếu nén quá chặt, nước sẽ không thể thấm đều, khiến cà phê nhỏ rất chậm hoặc bị nghẹt, gây đắng khét và nếu nén quá nhẹ, nước chảy quá nhanh, cà phê chưa kịp chiết xuất hết hương nên sẽ nhạt và loãng.

Nước không đúng nhiệt độ

Nhiều người dùng nước vừa đun sôi 100°C để pha, nhưng điều này có thể làm cháy bột cà phê, gây vị khét và mất mùi. Nhiệt độ lý tưởng cho pha cà phê phin là khoảng 92 – 96°C, đủ để chiết xuất trọn vẹn hương vị mà không làm mất tinh dầu thơm.

Chọn sai loại phin

Phin là dụng cụ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng ly cà phê phin. Nhiều người thường chọn loại phin rẻ, mỏng, lỗ đục không đều khiến nước không chảy đều hoặc nhỏ giọt quá nhanh, làm cà phê nhạt vị và nếu loại phin quá nhẹ cũng không giữ được nhiệt ổn định trong quá trình pha.

Để pha cà phê phin thơm ngon đúng chuẩn, bạn nên chọn phin nhôm dày, nắp và thân chắc chắn, có lỗ đều và đáy sâu vừa phải. Loại phin tốt sẽ giúp giữ nhiệt ổn, kiểm soát dòng chảy đều và đảm bảo quá trình chiết xuất đạt hiệu quả cao nhất.

Ngoài ra, việc chọn loại bột cà phê sai độ xay cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng ly cà phê phin. Bột quá mịn sẽ bị nghẹt, còn bột quá thô thì nước lọc qua nhanh, không kịp chiết xuất đủ vị.

Đừng quên nếu vệ sinh phin và ly không sạch cũng ảnh hưởng mùi vị, mùi cũ, ẩm mốc từ phin lâu ngày chưa vệ sinh kỹ cũng có thể át hết mùi thơm đặc trưng của cà phê phin. Chỉ cần tránh những sai lầm nhỏ trên, bạn sẽ dễ dàng pha được một ly cà phê phin đậm đà, chuẩn vị như tại quán.

5. Mẹo tăng hương vị cà phê phin đậm đà và độc đáo

Với những người đã quen uống cà phê phin mỗi ngày, việc thêm vài bí quyết nhỏ sẽ giúp ly cà phê trở nên đậm đà, thơm ngon hơn mà không cần thay đổi quá nhiều. Một trong những mẹo đơn giản nhất là rắc nhẹ một chút muối hạt vào phần bột cà phê trước khi pha. Muối sẽ giúp làm dịu vị đắng, làm tròn vị và mang lại hậu vị mượt mà hơn cho tách cà phê phin.

Ngoài ra, hãy luôn dùng nước lọc tinh khiết thay vì nước máy. Nguồn nước sạch và không chứa tạp chất sẽ giúp cà phê giữ được hương thơm tự nhiên vốn có. Chỉ cần thay đổi chất lượng nước, bạn cũng sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ rệt trong hương vị cà phê phin hằng ngày.

Một mẹo thú vị nữa là thử phối trộn hạt cà phê Arabica và Robusta theo tỉ lệ bạn ưa thích. Nếu thích cà phê nhẹ, mùi thơm thanh, bạn có thể dùng nhiều Arabica hơn. Ngược lại, nếu thích đậm và đắng, có thể tăng Robusta. Việc pha trộn này giúp bạn kiểm soát độ đậm, chua và hậu vị một cách cá nhân hóa nhất.

Nếu bạn yêu thích cà phê phin đá, hãy để ly cà phê đã pha xong vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi uống. Khi để lạnh tự nhiên như vậy, hương vị sẽ lên rõ ràng, cà phê mượt hơn, không bị loãng hay chát như khi rót trực tiếp vào ly đá.

> Xem thêm:

• 6 Lợi ích của cà phê nguyên chất đối với sức khỏe

• Cà phê rang vừa (Medium Roast) là gì? 5 sự thật bạn cần biết.

6. Lời kết

Vậy là MON ROASTER vừa chia sẻ đến bạn cách để pha một ly cà phê phin thơm ngon, đậm vị. Ngày nay, khi sự cạnh tranh giữa các quán cafe trở nên gay gắt, để có thể giữ được khách hàng, hương vị cà phê là điều quan trọng. Hãy lựa chọn loại cà phê chất lượng hoặc tự mình trực tiếp rang xay để đảm bảo hương vị cà phê của bạn thật hấp dẫn.

Nếu bạn đang phân vân lựa chọn nơi bán máy rang cà phê giá rẻ chất lượng hay địa chỉ mua máy rang cà phê uy tín tại TPHCM, hãy đến với Máy rang cà phê MON ROASTER .

Tại MON ROASTER, chúng tôi cung cấp các loại máy rang cà phê công nghiệp, máy rang cà phê bằng gas với các công suất: máy rang cà phê 5kg, máy rang cà phê 10kg, máy rang cà phê 20kg, máy rang cà phê 30kg, máy rang cà phê 40kg, máy rang cà phê 60kg,…

Mọi thắc mắc về sản phẩm cũng như báo giá máy rang cà phê, vui lòng liên hệ Hotline: 0941.423.200 để được tư vấn nhanh chóng và chi tiết nhất.

Máy rang cà phê MON ROASTER

Hotline: 0941.423.200 – 0812.655.755

Email: mayrangcafe.org@gmail.com

Website: https://mayrangcaphe.org

Trụ sở VP: 13/18 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Nhà Xưởng: 122 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM