8 Cấu tạo máy rang cà phê cơ bản

Việt Nam là một trong những đất nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, để làm được như vậy việc ứng dụng công nghệ máy móc trong sản xuất luôn được đầu tư. Máy rang cà phê là một ví dụ điển hình, vậy hãy cùng tìm hiểu về nguyên lý hoạt động cũng như cấu tạo máy rang cà phê cơ bản nhé!

1. Máy rang cà phê là gì?

Sau khi được thu hoạch, các hạt cà phê thô phải trải qua nhiều công đoạn sơ chế và xử lý trước khi đến tay người tiêu dùng. Trong đó, rang cà phê là một bước không thể thiếu và đóng vai trò quyết định đến hương vị của ly cà phê cuối cùng.

Rang cà phê giúp hạt chín đều, giải phóng tinh dầu và làm nổi bật hương thơm đặc trưng vốn có của cà phê. Đồng thời, quá trình này cũng loại bỏ một phần tạp chất và các hợp chất chưa tốt cho sức khỏe.

Trước đây, khi công nghệ còn chưa phát triển, người ta thường sử dụng chảo lớn và bếp củi để rang cà phê bằng tay. Phương pháp thủ công này mất rất nhiều thời gian, tốn công sức và dễ khiến mẻ rang bị cháy hoặc không đều màu.

Chính vì những hạn chế đó mà máy rang cà phê đã ra đời, trở thành công cụ không thể thiếu trong sản xuất cà phê hiện đại. Thiết bị này giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác, đảm bảo mỗi mẻ rang đều đạt chất lượng ổn định.

Đặc biệt với các xưởng sản xuất nhỏ hoặc quán cà phê chuyên phục vụ cà phê nguyên chất, việc sở hữu máy rang giúp nâng cao chất lượng sản phẩm rõ rệt. Cà phê sau khi rang bằng máy sẽ có màu sắc đồng đều, mùi thơm mạnh và ít bị khét như phương pháp thủ công.

Một điểm quan trọng bạn nên biết là cấu tạo máy rang cà phê cơ khá đơn giản nhưng hiệu quả cao. Máy thường bao gồm một lồng quay rang, hệ thống gia nhiệt, motor quay, bảng điều khiển cơ và bộ làm nguội.

Cấu tạo máy rang cà phê cơ giúp người dùng dễ dàng vận hành mà không cần kỹ thuật phức tạp. Chỉ cần điều chỉnh mức lửa, thời gian và tốc độ quay phù hợp, bạn đã có thể cho ra những mẻ cà phê rang đúng chuẩn.

Ngoài ra, máy còn có nắp quan sát để theo dõi màu hạt trong quá trình rang. Một số loại còn tích hợp nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ lồng rang theo từng giai đoạn.

Nhờ cấu tạo máy rang cà phê cơ bản tối ưu, người rang dễ dàng học cách điều chỉnh từng yếu tố như độ rang, hương thơm và vị đậm nhạt theo sở thích. Tất cả điều đó khiến quá trình rang cà phê trở nên chuyên nghiệp và dễ dàng hơn bao giờ hết.

Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại máy có cấu tạo máy rang cà phê cơ bản đến tự động hoàn toàn. Nhưng với người mới bắt đầu hoặc kinh doanh quy mô nhỏ, dòng máy rang cà phê cơ vẫn là lựa chọn hợp lý và hiệu quả.

2. Phân loại máy rang cà phê

Việc phân loại máy rang cà phê thường dựa trên công suất, cách phân loại này được xem là khá giống với cách bạn lựa mua máy giặt gia đình dựa theo khối lượng giặt.

Tùy vào quy mô kinh doanh và nhu cầu sử dụng, mỗi cá nhân hoặc doanh nghiệp sẽ chọn loại máy phù hợp. Đối với những người rang cà phê tại nhà hoặc mở quán nhỏ, họ sẽ ưu tiên các dòng máy công suất thấp.

Theo thực tế thị trường hiện nay, phân loại máy rang cà phê được chia thành khoảng 8 loại phổ biến. Các mức công suất phổ biến bao gồm: 5kg, 7kg, 10kg, 15kg, 20kg, 30kg, 40kg, 60kg và 120kg cho mỗi mẻ rang.

Máy rang cà phê loại nhỏ như 5kg, hoặc 7kg, thường được sử dụng cho mục đích cá nhân, khởi nghiệp hoặc mô hình quán cà phê đặc sản quy mô nhỏ. Những máy này có kích thước gọn, dễ vận hành, phù hợp với không gian hạn chế và số lượng khách ổn định.

Trong khi đó, các dòng máy lớn hơn như 30kg, 40kg, 60kg hay 120kg lại thường xuất hiện tại các nhà máy sản xuất cà phê chuyên nghiệp. Chúng phù hợp với những doanh nghiệp cần sản lượng cao, tốc độ nhanh và chất lượng đồng đều cho từng mẻ.

Việc hiểu rõ cách phân loại máy rang cà phê sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí đầu tư và tối ưu hiệu quả sử dụng. Đừng chọn máy quá lớn nếu chỉ phục vụ nhu cầu cá nhân, vì điều đó có thể dẫn đến lãng phí năng lượng và nguyên liệu.

Ngược lại, nếu bạn dự định mở rộng kinh doanh cà phê trong tương lai, thì lựa chọn dòng máy công suất trung bình (như 10–20kg) sẽ là bước chuẩn bị hợp lý. Bạn có thể dễ dàng nâng cấp quy mô mà không cần đổi máy quá sớm.

Mỗi loại máy rang cà phê không chỉ khác nhau về công suất mà còn có sự chênh lệch về giá thành, chất liệu cấu tạo, mức độ tiêu hao năng lượng và độ phức tạp khi vận hành. Do đó, việc chọn máy phù hợp ngay từ đầu là điều rất quan trọng với người mới bắt đầu hoặc chủ quán cà phê.

>>> Xem thêm: Trống rang cà phê và 3 vật liệu phổ biến

3. Cấu tạo máy rang cà phê cơ bản

Tùy thuộc vào từng nhà sản xuất mà thiết kế của máy rang cà phê sẽ có sự khác biệt nhất định. Có loại máy thiết kế dạng đứng nhỏ gọn, cũng có loại nằm ngang với kích thước lớn và công suất cao hơn.

Tuy nhiên, dù là máy mini hay máy công nghiệp, thì cấu tạo máy rang cà phê cơ bản vẫn gồm những bộ phận chính như: lồng rang, đầu béc đốt, động cơ quay, hệ thống điều khiển và bộ làm nguội. Dưới đây là những bộ phận không thể thiếu để đảm bảo suốt quá trình rang diễn ra ổn định, an toàn và cho ra thành phẩm đạt chất lượng:

3.1. Đầu béc đốt máy rang cà phê

Đầu béc đốt là một trong những bộ phận quan trọng nhất trong cấu tạo máy rang cà phê cơ bản. Đây là nơi tạo ra nguồn nhiệt chính, giúp làm nóng lồng rang và làm chín hạt cà phê trong suốt quá trình vận hành.

Chất lượng và công nghệ của đầu béc đốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mẻ rang. Nếu nhiệt lượng không ổn định hoặc phân bố không đều, hạt cà phê sẽ dễ bị cháy sém, không đạt được màu sắc và hương vị chuẩn.

Ngoài ra, đầu đốt còn quyết định đến mức độ tiết kiệm nhiên liệu – thường là gas – khi máy hoạt động liên tục trong thời gian dài. Vì lý do đó nên hầu hết các dòng máy chất lượng hiện nay đều được trang bị béc đốt công nghệ cao, thiết kế bền bỉ và dễ dàng thay thế khi cần bảo trì.

Tùy vào công suất của máy, nhà sản xuất sẽ bố trí đầu béc đốt phù hợp, nếu đối với các dòng máy công suất lớn, cấu tạo máy rang cà phê cơ bản sẽ được nâng cấp với đầu đốt dạng phun Hot Air – công nghệ khí nóng tuần hoàn. Cách làm này giúp nhiệt lan tỏa đều hơn, rút ngắn thời gian rang và nâng cao chất lượng đồng đều cho hạt cà phê trong từng mẻ.

Cấu tạo đầu béc đốt trong máy rang cà phê không chỉ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng mà còn là yếu tố quyết định đến độ ổn định của toàn bộ hệ thống. Do đó, đối với cấu tạo máy rang cà phê cơ bản thì đây là bộ phận luôn được ưu tiên đầu tư kỹ lưỡng cả về vật liệu, độ an toàn và công nghệ tích hợp.

3.2. Quạt hút trống máy rang cà phê

Đây là bộ phận có vai trò quan trọng trong cấu tạo máy rang cà phê cơ bản, giúp đảm bảo hạt cà phê được rang đều và không bị cháy cạnh. Nhiệm vụ chính của nó là kiểm soát luồng không khí lưu thông bên trong lồng rang, từ đó điều hòa nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình hoạt động.

Quạt hút trống giúp luân chuyển khí nóng liên tục quanh các hạt cà phê, làm cho hạt chín đều tất cả các mặt. Nhờ đó, người rang có thể tránh được tình trạng hạt bên ngoài cháy mà bên trong còn sống – một lỗi phổ biến khi rang thủ công hoặc không có hệ thống quạt hỗ trợ.

Nguyên lý hoạt động của bộ phận này khá đơn giản nhưng hiệu quả. Quạt hút sẽ tạo ra luồng gió đi qua buồng rang, đẩy các tạp chất như vỏ trấu, bụi và khí thải thoát ra ngoài, đồng thời làm giảm lượng nhiệt dư để tránh tình trạng quá nhiệt trong suốt quá trình vận hành.

Trong cấu tạo máy rang cà phê cơ bản, nếu quạt hút có thể điều chỉnh lưu lượng gió bằng biến tần thì càng tối ưu. Biến tần cho phép người vận hành tùy chỉnh tốc độ hút gió linh hoạt theo từng giai đoạn rang, giúp kiểm soát nhiệt tốt hơn và giữ được mùi hương tự nhiên của cà phê.

Ngoài việc hỗ trợ nhiệt độ, quạt hút còn góp phần bảo vệ môi trường làm việc, giảm mùi khét và khói bụi tích tụ trong không gian rang. Với những dòng máy có công suất lớn, một hệ thống quạt hút mạnh mẽ và ổn định là yếu tố bắt buộc trong cấu tạo máy rang cà phê cơ bản.

3.3. Silon máy rang cà phê

Trong cấu tạo của máy rang cà phê cơ bản thì đây là bộ phận có nhiệm vụ chứa đựng vỏ cà phê tách ra trong quá trình rang. Trước khi bỏ vào máy rang thì những hạt cà phê sẽ còn đi lớp vỏ bên ngoài của mình, sau đó được bỏ vào máy rang cà phê nhiệt độ nóng bên trong sẽ tách hạt cà phê tách lớp vỏ của nó ra, những lớp vỏ này sẽ được đưa ra bộ phận chứa nó chính là silon.

Khi mua máy cần quan tâm đến chất liệu của silon này nên được làm bằng inox, đồng thời thì ống thông phải rộng để vỏ cà phê có thể đi ra ngoài dễ dàng. Không nên lựa chọn máy có loại ống dạng chóp có phần dưới nhỏ lại bởi rất dễ làm cà phê bị bám lại, sinh ra cháy nổ.

3.4. Lồng máy rang cà phê

Cấu tạo của máy rang cà phê cơ bản không thể thiếu lồng máy rang có chức năng chứa hạt cà phê khi rang, được làm bằng inox, tùy vào công suất của máy mà sẽ có độ dày thích hợp nhưng tối thiểu là 8mm để giúp kiểm soát nhiệt độ giãn nở của hạt cà phê tốt hơn. Bên trong lồng có cánh trộn xoắn 2 lớp giúp đảo đều hạt khi rang, lồng được uốn tròn đều, hàn trục đồng tâm và khe hở mặt đầu nhỏ.

3.5. Motor trống máy rang cà phê

Công suất và vận tốc quay rang cà phê sẽ do bộ phận này trong cấu tạo máy rang cà phê cơ bản đảm nhiệm, phải đảm bảo phù hợp để rang đều cà phê, giúp giữ nguyên được vị ngon, nếu biết cách điều chỉnh motor phù hợp vào từng thời điểm còn có thể tạo ra được nhiều gu cà phê khác nhau. 

3.6. Van chỉnh gió

Van chỉnh gió là một bộ phận quan trọng trong cấu tạo máy rang cà phê cơ bản, có nhiệm vụ điều chỉnh lượng gió lưu thông bên trong buồng rang. Lượng gió này ảnh hưởng trực tiếp đến nhiệt độ, độ thoáng và tốc độ tản khí trong suốt quá trình rang hạt.

Khi van chỉnh gió được điều chỉnh hợp lý, luồng khí nóng sẽ được phân phối đều xung quanh hạt cà phê. Nhờ đó, hạt chín đồng đều, lên màu đẹp và giữ được hương vị đặc trưng mà không bị khét hay bốc mùi khói.

Trong cấu tạo máy rang cà phê cơ bản, van chỉnh gió thường được tích hợp ngay trên bảng điều khiển hoặc thân máy. Loại van tốt sẽ có vạch chia rõ ràng, cho phép người sử dụng kiểm soát chính xác từng mức gió cần thiết theo từng giai đoạn rang.

3.7. Cooling làm nguội

Cấu tạo máy rang cà phê cơ bản thường là về cooling làm nguội, bộ phận này sẽ bao gồm lồng làm nguội và quạt làm nguội. Nhiệm vụ để làm nguội hạt cà phê sau khi rang và cũng như dùng để gom mày và khói để thoát ra ngoài phòng rang. Thời gian làm nguội cà phê càng nhanh sau khi rang xong thì sẽ hạn chế được hiện tượng hạt cà phê bên trong chín tiếp từ đó ảnh hưởng đến chất lượng. 

3.8. Những bộ phận khác

Về cơ bản cấu tạo máy rang cà phê sẽ bao gồm những bộ phận kể trên, để đi vào chi tiết thì phải có tới gần 30 bộ phận khác nhau cho từng nhiệm vụ cụ thể. Tham khảo hình bên dưới để có thể biết được đầy đủ và chi tiết hơn. 

Cấu tạo máy rang cà phê cơ bản

4. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng khi rang cà phê

Bên cạnh yếu tố về máy móc cơ bản như cấu tạo máy rang cà phê cơ bản thì trong quá trình rang cà phê muốn ra được hạt cà phê thơm ngon chất lượng thì còn bị tác động bởi hai yếu tố sau đây: nguyên liệu hạt cà phê và người rang cà phê. Hạt cà phê chất lượng thì sẽ cho ra thành chất lượng, máy rang cà phê không có nhiệm vụ giúp từ hạt cà phê chất lượng kém thành một hạt cà phê ngon, tốt. 

Để có được những mẻ cà phê rang chất lượng, ngoài việc quan tâm đến máy móc và cấu tạo máy rang cà phê cơ bản, còn cần chú ý đến nhiều yếu tố khác. Trong đó, hai yếu tố có tác động lớn nhất chính là chất lượng nguyên liệu hạt cà phê và kỹ năng của người vận hành máy.

• Hạt cà phê nguyên liệu là yếu tố nền tảng quyết định đến hương vị cuối cùng của sản phẩm. Dù bạn sử dụng loại máy hiện đại đến đâu, nếu hạt cà phê kém chất lượng thì kết quả thu được cũng sẽ không thể ngon như mong muốn.
• Yếu tố con người – người trực tiếp điều khiển quá trình rang cũng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng thành phẩm. Nhiều người sau khi sở hữu máy rang cà phê thường mặc định rằng chỉ cần nhấn nút là xong, tuy nhiên, điều đó hoàn toàn sai lầm.

Máy móc chỉ là công cụ hỗ trợ. Việc theo dõi nhiệt độ, điều chỉnh gió, canh thời điểm hạt nổ, quan sát màu sắc và mùi thơm – tất cả đều đòi hỏi người vận hành có kiến thức và kỹ năng thực tế.

Trong nhiều trường hợp, nếu không điều chỉnh đúng lúc hoặc quá phụ thuộc vào máy, bạn sẽ dễ làm hỏng cả mẻ cà phê dù máy có cấu tạo tốt đến đâu. Vì vậy, sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa máy móc với người sử dụng mới là yếu tố tạo nên một ly cà phê chuẩn vị và ổn định lâu dài.

Cấu tạo máy rang cà phê cơ bản là điều kiện cần nhưng nguyên liệu tốt và người rang có kinh nghiệm mới là điều kiện đủ để tạo nên một sản phẩm chất lượng. Đó là lý do vì sao các thương hiệu cà phê lớn vẫn rất chú trọng vào đào tạo kỹ thuật rang bên cạnh đầu tư thiết bị.

>>> Xem thêm bài viết khác: 5 Phương pháp chiết xuất cà phê phổ biến

5. Kết luận

Vừa rồi mà những thông tin về máy rang cà phê cũng như là cấu tạo máy rang cà phê cơ bản mà MON ROASTER muốn gửi đến cho bạn. Nếu như có nhu cầu về mua máy rang cà phê thì hãy ghé thăm qua website của MON ROASTER ở đây cung cấp đầy đủ mọi nhu cầu về các loại máy rang từ nhỏ đến lớn, hoặc các bạn có thể gọi số HOTLINE: 0941 42 32 00 để được tư vấn và cung cấp thông tin.