Khám phá tất tần tật về cà phê espresso

Cà phê espresso có lẽ là thức uống không còn xa lạ với nhiều người, đặc biệt là những ai yêu thích cà phê đậm đà, mạnh mẽ và có chiều sâu hương vị. Mỗi ngày, chúng ta có thể bắt gặp hình ảnh tách espresso nhỏ nhắn nhưng đầy mê hoặc tại các quán cà phê, văn phòng hoặc thậm chí trong chính căn bếp của mình. Tuy nhiên, dù đã thưởng thức nhiều lần, nhưng liệu bạn đã hiểu rõ cà phê espresso là gì, nó đến từ đâu, có gì đặc biệt, và làm thế nào để pha một tách espresso đúng chuẩn?

Bài viết dưới đây sẽ là hướng dẫn toàn diện và chi tiết nhất giúp bạn hiểu tường tận về cà phê espresso, từ khái niệm, lịch sử, thành phần, kỹ thuật pha chế cho đến cách lựa chọn thiết bị, máy rang cà phê phù hợp.

Cà phê espresso là gì? 

Cà phê espresso là một phương pháp pha cà phê đặc biệt, sử dụng máy pha chuyên dụng để chiết xuất nước cà phê từ bột cà phê xay mịn dưới áp suất cao. Phương pháp này cho ra một lượng cà phê nhỏ (thường chỉ từ 25–30ml), nhưng lại có hương vị cực kỳ đậm đặc, mạnh mẽ và giàu tinh chất.

Để pha một tách cà phê espresso đúng chuẩn, người pha (barista) cần sử dụng nước nóng có nhiệt độ từ 90–96 độ C, đi qua lớp bột cà phê đã được nén chặt với áp suất khoảng 9 bar trong thời gian từ 25 đến 30 giây. Kết quả là một tách cà phê đậm đà với lớp crema vàng óng trên bề mặt (dấu hiệu cho thấy chiết xuất đạt chuẩn).

Ngày nay, khi nhắc đến espresso, người ta thường nghĩ ngay đến một loại cà phê espresso đặc trưng, thay vì một phương pháp pha chế như ban đầu. Điều này cho thấy sự phát triển mạnh mẽ và phổ biến rộng rãi của espresso trong văn hóa cà phê toàn cầu.

Nguồn gốc, xuất xứ của cà phê espresso

Cà phê espresso bắt nguồn từ Ý vào khoảng những năm đầu thế kỷ 20. Người Ý lúc bấy giờ đã sáng chế ra máy pha cà phê có khả năng tạo ra áp suất cao, giúp rút ngắn thời gian chiết xuất, từ đó cho ra một tách cà phê mạnh và đậm vị chỉ trong vài chục giây.

Từ Ý, cà phê espresso nhanh chóng lan sang các quốc gia châu Âu như Tây Ban Nha, Pháp, Anh, và cuối cùng là Mỹ. Tại Mỹ, espresso được biến tấu thành nhiều loại đồ uống như americano, mocha hay latte, phù hợp với khẩu vị bản địa.

Hiện nay, espresso đã trở thành một trong những loại cà phê phổ biến nhất thế giới, có mặt trong gần như mọi thực đơn của các quán cà phê từ châu Âu đến châu Á, Trung Đông.

Thành phần cấu tạo nên cà phê espresso

Một tách cà phê espresso điển hình bao gồm hai phần chính:

• Lớp crema: Lớp bọt mịn có màu nâu vàng nhạt nổi trên bề mặt espresso. Đây là kết quả của quá trình nhũ hóa dầu trong hạt cà phê với khí CO2. Lớp crema không chỉ tạo vẻ đẹp thẩm mỹ mà còn giữ lại hương thơm và đóng góp vào hương vị tổng thể.

• Lớp liquid: Là phần nước cà phê đậm đặc, giàu hương vị, có màu nâu đậm và mang toàn bộ tinh chất được chiết xuất từ bột cà phê. Đây là phần quyết định hương vị của một tách cà phê espresso.

  

Dung lượng caffeine trong một ly cà phê espresso

Một quan niệm phổ biến là cà phê espresso có lượng caffeine cao hơn cà phê thông thường. Thực tế, điều này phụ thuộc vào cách tính:

• Một tách espresso (30ml) chứa khoảng 63mg caffeine, trong khi một ly cà phê phin hoặc cà phê pour-over (250ml) có thể chứa từ 80–150mg caffeine.

• Tuy nhiên, tính theo thể tích thì cà phê espresso có mật độ caffeine cao gấp nhiều lần, làm cho nó trở thành thức uống lý tưởng cho những ai cần tỉnh táo tức thì.

>> Xem thêm: 6 Bước pha chế Espresso bằng máy chuẩn vị

Lợi ích sức khỏe từ cà phê espresso (khi dùng đúng liều lượng)

Không chỉ là thức uống giúp tỉnh táo vào mỗi buổi sáng, cà phê espresso còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể nếu được sử dụng đúng cách và đúng liều lượng. Với thành phần giàu chất chống oxy hóa và hàm lượng caffeine vừa phải, cà phê espresso có thể góp phần cải thiện cả thể chất lẫn tinh thần cho người sử dụng.

Tăng sự tỉnh táo và khả năng tập trung

Nhờ hàm lượng caffeine cao được chiết xuất cô đặc trong một tách nhỏ, cà phê espresso có tác dụng kích thích hệ thần kinh trung ương nhanh chóng. Điều này giúp cải thiện sự tỉnh táo, tăng khả năng tập trung, đặc biệt hữu ích cho những người làm việc trí óc hoặc cần duy trì hiệu suất cao trong thời gian ngắn.

Cung cấp chất chống oxy hóa

Trong mỗi shot cà phê espresso, có chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như axit chlorogenic và polyphenol. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do, hỗ trợ ngăn ngừa lão hóa sớm và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch hoặc tiểu đường.

Hỗ trợ quá trình trao đổi chất và giảm cân

Khi được uống không đường và không sữa, cà phê espresso có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hỗ trợ đốt cháy năng lượng hiệu quả hơn. Nhiều người lựa chọn cà phê espresso như một phần trong chế độ ăn kiêng nhờ lượng calo gần như bằng 0 và khả năng kiểm soát cơn thèm ăn nhẹ nhàng.

Cải thiện tâm trạng, giảm nguy cơ trầm cảm nhẹ

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng caffeine trong cà phê espresso có khả năng kích thích sản xuất dopamine và serotonin – những chất dẫn truyền thần kinh giúp cải thiện tâm trạng, tạo cảm giác hưng phấn và giảm căng thẳng. Uống một ly espresso vào buổi sáng có thể giúp bắt đầu ngày mới với tinh thần tích cực hơn.

Những nguyên tắc để pha cà phê espresso ngon

Sau đây chúng tôi sẽ mách bạn một số nguyên tắc giúp cho các bạn có thể pha được một tách espresso ngon đúng chuẩn ngoài hàng, thậm chí là có thể khai thác được hết toàn bộ hương vị nằm sau bên trong từng hạt cà phê.

Nguyên tắc 1: Mix and match espresso

Một tách cà phê espresso ngon cần bắt đầu từ nguyên liệu tốt. Các loại hạt Arabica có vị chua thanh, hương thơm tinh tế thường được phối trộn với một phần Robusta có vị đắng và độ mạnh cao để tạo ra hương vị cân bằng cho espresso.

Ngoài ra, việc blend cà phê từ nhiều vùng khác nhau như Việt Nam, Brazil, Ethiopia, Mexico… sẽ mang lại tầng hương phức hợp, chiều sâu cho espresso.

Nguyên tắc 2: Rang 

Những hạt cà phê sau khi được rang xong sẽ làm bật lên được mùi hương thơm vốn đó của nó, cũng như hạt cà phê sẽ tiết ra được chất dầu bên trong làm cho cà phê sau khi được pha xong mang đúng chuẩn hơn.

Thế nhưng cần lưu ý nhiệt độ khi rang cà phê thủ công tại nhà nếu không sẽ dẫn đến rất dễ bị cháy khét. Nếu các bạn muốn uống cà phê lâu dài thì lời khuyên là nên mua máy rang cà phê về để sử dụng vừa tiết kiệm được thời gian, công suất và độ đạt tiêu chuẩn cao.

Nếu các bạn muốn mua máy rang cà phê MON ROASTER loại 5kg hay 7kg phù hợp với hộ gia đình thì vui lòng nhấn TẠI ĐÂY.

Nguyên tắc 3: Xay

Sau khi đã rang xong thì sẽ chuyển qua công đoạn là xay, quá trình cần diễn ra nhanh chóng để không làm mất đi hương vị của cà phê khi tiếp xúc với không khí. Thời gian trung bình để xây cà phê tùy thuộc và số lượng cà phê dùng để xay thường thì sẽ dao động trong vòng 1 phút. 

Nguyên tắc 4: Pha

Bước này là bước quan trọng cần thực hiện theo đúng thứ tự để cho ra mắt một ly cà phê espresso ngon đúng chuẩn. Đầu tiên là phải cần có bột cà phê sau khi xay xong và bộ lọc porta, bỏ cà phê vào và dùng lực nén chúng xuống, nén càng chặt thì chất lượng cà phê sẽ càng ngon.

Sau đó là nhấn nút truyền nước nóng trên máy pha cà phê thời gian khoảng 5 giây mục đích là để ổn định nhiệt độ của nước. Tiếp theo là cần phải gắn bộ lọc porta vào và nhấn nút xả nước nóng, lúc này thì chúng ta cần một chiếc ly để hứng cà phê chảy ra từ vòi của bộ lọc. Chờ đợi nước chảy hết xuống là đã có một ly espresso ngon. 

So sánh cà phê espresso với các phương pháp pha cà phê khác

Cà phê espresso là một trong những phương pháp pha chế hiện đại, khác biệt rõ rệt so với các phương pháp pha cà phê truyền thống như cà phê phin Việt Nam, pour-over (V60), French press hay cold brew. Mỗi phương pháp đều có bản sắc riêng và phù hợp với từng gu thưởng thức, nhưng cà phê espresso vẫn nổi bật nhờ những ưu điểm vượt trội về thời gian, hương vị và tính ứng dụng.

Ưu điểm của cà phê espresso

• Thời gian pha nhanh: Một shot cà phê espresso chỉ mất khoảng 25–30 giây để chiết xuất – cực kỳ phù hợp với nhịp sống hiện đại, đặc biệt là tại các thành phố lớn hoặc môi trường làm việc năng động.

• Hương vị đậm đặc, độ sánh cao: Nhờ áp suất cao và thời gian chiết xuất ngắn, espresso giữ được nhiều tinh chất và dầu cà phê, tạo nên hương vị mạnh mẽ, đậm sâu và hậu vị kéo dài.

• Làm nền cho các loại cà phê sữa: Latte, cappuccino, flat white, macchiato… đều được xây dựng dựa trên nền tảng cà phê espresso. Điều này cho thấy tính linh hoạt cao và khả năng ứng dụng đa dạng của espresso trong thực đơn cà phê hiện đại.

So sánh với các phương pháp khác

• Cà phê phin Việt Nam: Chậm rãi và giàu bản sắc văn hóa, cà phê phin thường cho ra hương vị nhẹ hơn, đậm đà theo kiểu trầm mặc, thích hợp để nhâm nhi và thưởng thức lâu. Trong khi đó, espresso là lựa chọn của sự nhanh gọn và hiện đại, đánh mạnh vào sự tỉnh táo và hiệu suất.

• Pour-over (V60): Cho hương vị thanh thoát, tinh tế và trong trẻo. Đây là phương pháp lý tưởng cho những ai thích khám phá tầng hương đặc trưng của từng loại hạt. Tuy nhiên, nếu bạn cần một ly cà phê mạnh để bắt đầu ngày mới, cà phê espresso chắc chắn là lựa chọn hợp lý hơn.

• French press: Dễ pha, không cần máy móc phức tạp, cho ra cà phê có body dày nhưng ít áp suất, dẫn đến chiết xuất không đồng đều như espresso. Với những người yêu thích sự chính xác và lớp crema đặc trưng, cà phê espresso vẫn là ưu tiên hàng đầu.

• Cold brew: Ngâm lạnh trong thời gian dài, mang lại vị ngọt, ít chua, ít đắng, dễ uống. Tuy nhiên, cold brew thiếu đi độ mạnh và độ sánh (hai đặc điểm nổi bật của espresso).

Cách bảo quản hạt cà phê dùng pha espresso

Cà phê espresso chỉ thực sự ngon khi sử dụng hạt cà phê rang tươi. Tuy nhiên, việc bảo quản cũng rất quan trọng:

• Không để cà phê trong tủ lạnh: Nhiệt độ và độ ẩm thay đổi khiến cà phê mất mùi nhanh.

• Sử dụng hũ kín khí (air-tight): Để cà phê trong hũ thủy tinh hoặc inox có nắp hút chân không.

• Tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có mùi mạnh: Cà phê dễ hút mùi và ánh sáng sẽ phá vỡ cấu trúc tinh dầu bên trong.

Lưu ý: Hạt cà phê rang để pha espresso nên được sử dụng trong vòng 3–4 tuần kể từ ngày rang để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Cà phê espresso trong văn hóa các quốc gia

• Ý: Nơi sinh ra espresso, người Ý thường uống espresso đứng tại quầy bar, nhanh chóng và không thêm đường hoặc sữa.

• Mỹ: Espresso thường được pha loãng (americano) hoặc dùng làm nền cho các món có sữa (latte, mocha…).

• Việt Nam: Xu hướng sử dụng máy pha cà phê espresso đang tăng nhanh tại các quán specialty và cà phê cao cấp, kết hợp với gu thưởng thức cà phê truyền thống.

Việc hiểu cách mỗi quốc gia thưởng thức cà phê espresso sẽ giúp bạn có thêm cảm hứng để khám phá và thử nghiệm nhiều phong cách khác nhau.

Mua máy rang cà phê ở đâu?

Như đã đề cập thì quy trình rang cà phê rất quan trọng nhưng lại cực kỳ khó làm, chúng ta cần phải canh chỉnh nhiệt độ sao cho hợp lý để những hạt cà phê vừa chín tới để đảm bảo được độ ngon nhất. 

Nếu các bạn thấy quy trình này quá trình thì hãy tậu ngay cho mình một chiếc máy rang cà phê chất lượng để phục vụ cho việc cà phê của mình tại nhà. Có thể nói khi bạn đã có máy rang ở nhà thì bạn sẽ tích được rất nhiều tiền hơn cho việc khỏi cần ra ngoài uống nữa.

Hãy tham khảo ngay nhà sản xuất máy rang cà phê MON ROASTER với sự đa dạng với nhiều chủng loại và kích cỡ, máy rang cà phê tại đây không chỉ thích hợp với những hộ gia đình mà còn đến những doanh nghiệp lớn chuyên gia công rang cà phê cũng đều có loại máy công suất phù hợp nhất.

Lời kết

Thông tin bài viết với mục đích là cung cấp cho các bạn Khám phá tất tần tật về cà phê espresso, mong rằng thông qua những gì mà chúng tôi chia sẻ thì sẽ bổ ích cho các bạn yêu thích cà phê nói chung và cà phê espresso nói riêng. 

Nếu như đang có nhu cầu mua máy rang cà phê với nhiều loại khác nhau từ những loại nhơ như 5kg, 7kg đến những loại có công suất lớn phù hợp với những bên gia công rang cà phê 40kg, 60kg. Hãy ghé ngay website của của Máy rang cà phê MON ROASTER để tham khảo về mẫu mã hay có thể gọi trực tiếp HOTLINE 0941 42 32 00 để được tư vấn chi tiết. 

>>> Xem thêm: Cách pha cà phê sữa đá ngon 2025