Pha 1 ly Cold Brew thật ngon nhé!

Vài năm trở lại đây, cold brew là loại thức uống nổi lên như một hiện tượng trong cộng đồng những người yêu cà phê. Liệu bạn đã biết cách để pha loại thức uống thú vị này chưa? Cùng tham khảo hướng dẫn dưới đây của Máy rang cafe MON ROASTER nhé.

1. Cà phê Cold Brew là gì?

Cold Brew là một phương pháp pha cà phê lạnh được ưa chuộng trong những năm gần đây. Khác với cách pha cà phê truyền thống bằng nước nóng, Cold Brew sử dụng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng để chiết xuất hương vị từ bột cà phê trong thời gian dài, thường từ 8 đến 24 tiếng.

Chính cách pha chậm và lạnh này giúp ly Cold Brew có hương vị mượt mà, ít chua, ít đắng hơn. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu tự nhiên của cà phê, đặc biệt phù hợp cho những ai không quen vị đậm và gắt.

Cold Brew thường được phục vụ với đá, đôi khi kết hợp cùng sữa tươi hoặc syrup để tăng thêm hương vị. Nhờ hương vị dễ chịu và cảm giác mát lạnh, Cold Brew trở thành lựa chọn yêu thích vào những ngày nắng nóng.

Không chỉ là thức uống giải khát, Cold Brew còn được xem là một phong cách sống hiện đại. Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị Cold Brew tại nhà chỉ với cà phê xay thô, nước lọc và một bình ủ lạnh. Sau khi pha, Cold Brew có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 7 ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Ngày nay, Cold Brew có mặt ở hầu hết các quán cà phê lớn nhỏ. Nhiều thương hiệu còn sáng tạo ra các phiên bản đặc biệt như Cold Brew cam thảo, Cold Brew sữa tươi hay Cold Brew vị dừa… mang đến trải nghiệm đa dạng cho người yêu cà phê.

Không quá cầu kỳ, không cần đến máy móc hiện đại, Cold Brew mở ra một cách thưởng thức cà phê nhẹ nhàng, tinh tế và dễ gần hơn bao giờ hết.

2. Hướng dẫn cách pha chế Cà phê Cold drew

Sở dĩ cà phê Cold Brew có được hương vị thanh mát và dịu nhẹ là nhờ vào phương pháp pha chế độc đáo. Việc sử dụng nước lạnh thay vì nước nóng làm thay đổi hoàn toàn cách chiết xuất hương vị từ hạt cà phê.

Để có một ly Cold Brew chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và tuân thủ thời gian ủ hợp lý. Việc cẩu thả trong tỷ lệ hay bỏ qua các bước lọc kỹ càng có thể khiến ly cà phê trở nên đục và kém mùi thơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để pha Cold Brew

• Cà phê nguyên chất: 50g. Nên dùng loại cà phê xay thô, hạt rang vừa.

• Nước lọc mát: khoảng 500ml, theo tỷ lệ chuẩn 1:10 (cà phê : nước).

• Lọ thủy tinh có nắp kín: dùng để ủ cà phê trong tủ lạnh.

• Giấy lọc hoặc vải lọc: để loại bỏ cặn sau khi pha.

• Bình đựng cà phê thành phẩm

• Muỗng hoặc que khuấy

Việc lựa chọn cà phê chất lượng sẽ quyết định phần lớn hương vị Cold Brew sau khi pha. Bạn có thể thử loại Arabica rang nhẹ để cho hương vị nhẹ nhàng và thơm hoa quả hơn.

Thực hiện pha chế Cold Brew

Để có được một ly Cold Brew mát lạnh và thơm dịu, bạn không chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn mà còn phải thực hiện đúng từng bước trong quá trình pha chế. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu.

Bước 1: Cho một nửa lượng cà phê vào lọ thủy tinh

Bạn cho khoảng 25g bột cà phê xay thô vào bình thủy tinh. Sau đó, đổ vào 250ml nước mát. Dùng muỗng khuấy nhẹ để bột cà phê thấm đều trong nước, tạo nền cơ bản cho hương vị Cold Brew phát triển.

Bước 2: Cho phần cà phê và nước còn lại vào bình

Chờ khoảng 5 phút để phần cà phê ban đầu ngấm nước. Tiếp tục cho nốt 25g cà phê còn lại vào bình, sau đó thêm tiếp 250ml nước vào. Tổng lượng nước lúc này là 500ml, đúng tỷ lệ 1:10 lý tưởng để pha Cold Brew. Nếu bạn chỉ pha một mẻ nhỏ, có thể cho toàn bộ cà phê và nước vào từ đầu, không cần chia làm hai bước.

Bước 3: Đậy kín nắp và ủ trong ngăn mát tủ lạnh

Đậy kín lọ thủy tinh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ủ lạnh. Thời gian ủ phổ biến là từ 12 đến 24 tiếng. Với lượng cà phê ít thì bạn có thể thử ủ trong 12 tiếng để có hương nhẹ nhàng. Nếu muốn vị đậm đà hơn, hãy thử ủ 18 đến 24 tiếng.

Cold Brew cho ra hương vị khác nhau tùy vào thời gian chiết xuất, bạn nên thử nhiều lần để tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị.

Bước 4: Lọc cà phê sau khi ủ

Khi thời gian ủ đã đủ, lấy bình cà phê ra khỏi tủ lạnh. Dùng phin có giấy lọc, vải lọc hoặc dụng cụ chuyên dùng để loại bỏ toàn bộ phần bã. Bạn sẽ thu được nước cà phê trong, đậm vị – đây chính là phần cốt của Cold Brew.

Bước 5: Tùy biến Cold Brew theo phong cách yêu thích

Sau khi đã có phần cà phê nguyên chất, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc biến tấu thành các phiên bản khác nhau. Nếu thích sự đơn giản, bạn chỉ cần thêm vài viên đá là đã có ngay một ly Cold Brew truyền thống.

Hoặc bạn có thể kết hợp thêm nguyên liệu như lát cam, sả tươi, siro nhãn, vải tươi, hay nước cốt dừa để tạo ra Cold Brew cam sả, Cold Brew nhãn, hoặc các phiên bản sáng tạo khác. Mỗi loại sẽ mang đến một trải nghiệm mùi vị mới lạ, thú vị và phù hợp với từng mùa trong năm.

Với phương pháp này, bạn hoàn toàn có thể làm Cold Brew tại nhà mà không cần đến máy móc chuyên dụng. Chỉ cần một chút thời gian và sự tỉ mỉ, bạn sẽ có ly cà phê mát lạnh, dịu êm và giàu hương thơm – đúng chất Cold Brew thủ công.

3. Những lưu ý để pha một ly Cold Brew ngon

Không giống như các loại cà phê pha phin hay espresso, Cold Brew có những yêu cầu riêng về nguyên liệu, tỷ lệ và cách bảo quản. Nếu bạn muốn ly cà phê Cold Brew của mình đạt hương vị tròn đầy, tươi mới, hãy lưu ý các điểm sau.

3.1. Tỷ lệ cafe

Tỷ lệ cà phê và nước là yếu tố đầu tiên cần cân nhắc khi pha Cold Brew. Công thức chuẩn thường nằm trong khoảng 1:10 đến 1:15, tức là 1 phần cà phê cho 10–15 phần nước.

Tuy nhiên, đây không phải là con số cố định. Bạn nên điều chỉnh tỷ lệ này tùy theo loại cà phê đang dùng – Arabica, Robusta hay blend – và mức độ rang của hạt. Cà phê rang đậm sẽ cho hương mạnh hơn, nên có thể pha loãng hơn một chút. Ngược lại, cà phê rang nhạt cần tỷ lệ cà phê cao hơn để giữ được độ đậm đà.

Ngoài ra, thời gian ủ cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Nếu bạn thích vị nhẹ, hãy ủ trong khoảng 12 tiếng. Nếu bạn yêu hương đậm sâu, có thể kéo dài thời gian lên 18–24 tiếng.

3.2. Hạt cafe và cấp độ xay

Chất lượng hạt cà phê quyết định đến 70% sự thành công của một mẻ Cold Brew. Vì vậy, chỉ nên sử dụng cà phê nguyên chất, không tẩm hương hay pha trộn phụ gia.

Tốt nhất, bạn nên chọn loại cà phê rang vừa (medium roast) để giữ được sự cân bằng giữa hương thơm và vị ngọt tự nhiên. Nếu cà phê rang quá nhạt, nước chiết xuất sẽ có vị chua; nếu rang quá đậm, Cold Brew sẽ dễ bị đắng gắt.

Về cấp độ xay, cà phê dùng cho Cold Brew cần được xay thô, gần giống như hạt muối biển. Xay quá mịn sẽ khiến nước cà phê bị đục, dễ lắng cặn và khó lọc. Ngoài ra, hạt xay thô cũng giúp việc chiết xuất kéo dài diễn ra mượt mà hơn.

3.3. Bảo quản cafe Cold Brew sau pha chế.

Sau khi pha xong, nếu chưa dùng ngay, bạn có thể bảo quản Cold Brew trong lọ kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Cold Brew có thể giữ được hương vị ổn định trong khoảng 3 đến 5 ngày, sau đó chất lượng sẽ dần giảm sút.

Dù lý thuyết có thể bảo quản lên đến 1 tháng, nhưng càng để lâu thì hương cà phê càng mất dần độ tươi. Lúc này, vị cà phê sẽ trở nên nhạt, đôi khi còn xuất hiện vị chua nhẹ do quá trình oxy hóa.

Vì vậy, bạn nên pha lượng vừa đủ dùng cho 3–4 ngày để đảm bảo ly Cold Brew nào cũng thơm ngon, đậm vị như mới. Nếu có thời gian, hãy thưởng thức Cold Brew ngay sau khi lọc xong, khi hương thơm còn đang lan tỏa và vị ngọt dịu còn đọng rõ trên đầu lưỡi.

3.4. Thưởng thức Cold Brew

Thưởng thức Cold Brew là một trải nghiệm đầy thú vị, bởi loại cà phê này mang đến hương vị dịu nhẹ, thanh mát và dễ uống hơn so với cà phê nóng truyền thống. Nhiều người yêu thích dùng Cold Brew nguyên chất, rót ra ly với vài viên đá lạnh, cảm nhận từng ngụm cà phê mượt mà, có hậu vị ngọt nhẹ và không hề đắng gắt.

Nếu bạn thích vị béo và ngọt, có thể thêm một chút sữa tươi hoặc sữa đặc vào Cold Brew. Vị cà phê sẽ mềm lại, dễ uống hơn, đặc biệt phù hợp với những người mới bắt đầu uống cà phê.

Ở các quán cà phê chuyên nghiệp, barista thường biến tấu Cold Brew với cam, sả, vải, nhãn, hay cả Tonic, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Những phiên bản sáng tạo này vừa lạ miệng, vừa giúp giải nhiệt tốt trong những ngày nắng nóng.

Cold Brew có thể thưởng thức bất kỳ lúc nào trong ngày. Dù là sáng sớm hay buổi chiều, một ly cà phê lạnh nhẹ nhàng cũng đủ để bạn tỉnh táo và thư giãn. Và có lẽ, điều khiến Cold Brew đặc biệt chính là sự tự do trong cách bạn chọn thưởng thức nó – mộc mạc hay phá cách, tất cả đều mang lại những cảm giác rất riêng.

4. Cách bảo quản Cold Brew sau khi pha

Sau khi đã hoàn tất quá trình chiết xuất, nếu chưa dùng ngay thì việc bảo quản Cold Brew đúng cách sẽ giúp giữ được trọn vẹn hương vị nguyên bản, đồng thời kéo dài thời gian sử dụng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

Dụng cụ bảo quản phải sạch và kín khí

Ngay sau khi lọc xong, bạn nên đổ Cold Brew vào chai hoặc lọ thủy tinh đã được tiệt trùng kỹ và để ráo nước và dụng cụ phải có nắp đậy thật kín để ngăn không khí bên ngoài lọt vào. Việc tiếp xúc với không khí sẽ khiến cà phê bị oxy hóa, nhanh chóng xuống hương và thậm chí thay đổi vị.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Cold Brew cần được giữ lạnh ngay sau khi chiết xuất. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là từ 2 đến 5°C, tức là ngăn mát tủ lạnh tiêu chuẩn. Đây là mức nhiệt giúp ức chế vi khuẩn và enzyme phát triển, từ đó giữ hương vị ổn định nhất.

Đặc biệt, những ngày đầu tiên là khoảng thời gian Cold Brew thơm và ngon nhất, khi các hợp chất thơm chưa bị phân hủy.

Dùng trong vòng 1 tuần

Mặc dù về mặt kỹ thuật, Cold Brew có thể để trong tủ lạnh đến 10 ngày mà không hỏng, nhưng chất lượng sẽ giảm dần theo thời gian. Tốt nhất bạn nên sử dụng trong vòng 3 đến 5 ngày để cảm nhận rõ hương vị dịu nhẹ, hậu vị ngọt thanh và độ tươi đặc trưng. Để càng lâu, cà phê có thể xuất hiện vị chua nhẹ, hương thơm cũng mất đi độ tinh tế vốn có.

Không nên để gần thực phẩm có mùi mạnh

Cà phê rất dễ hấp thụ mùi xung quanh. Nếu bạn đặt Cold Brew gần các thực phẩm có mùi như tỏi, hành, cá, hay sầu riêng, chỉ sau vài giờ hương vị cà phê có thể bị ảnh hưởng rõ rệt. Vì vậy, hãy đặt chai cà phê ở ngăn riêng biệt hoặc cất ở ngăn đựng khô ráo, sạch sẽ, không có thực phẩm tươi sống kề bên.

Không để cà phê tiếp xúc nhiều lần với không khí

Mỗi lần mở nắp chai, cà phê lại tiếp xúc với oxy và ánh sáng, làm tăng tốc độ oxy hóa, việc này khiến hương vị Cold Brew giảm nhanh hơn, đặc biệt là khi rót ra chậm hoặc không đậy kín lại. Mẹo nhỏ là bạn có thể chia cà phê vào nhiều chai nhỏ, đủ dùng cho từng ngày, giúp hạn chế việc mở nắp nhiều lần và bảo vệ mùi vị tốt hơn.

5. Lời kết

Vậy là Máy rang cà phê MON ROASTER vừa gửi đến bạn những thông tin về món Cold Brew đang làm mưa làm gió trong thế giới những người yêu cafe. Bạn hãy thử pha chế tại nhà và kể lại cho MON ROASTER nghe về thành quả của mình nhé.

Nếu có nhu cầu về các loại máy rang cafe giá rẻ chất lượng, máy rang cà phê bằng gas tại TPHCM với các công suất: Máy rang cà phê 5kg, máy rang cafe 10kg, máy rang cafe 20kg, máy rang cà phê 60kg,… vui lòng liên hệ Hotline: 0941.423.200 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng.

> Đọc thêm bài viết khác:

• Khám phá những nét thú vị về văn hoá uống cà phê của các quốc gia trên thế giới!

• Tìm hiểu kỹ thuật Pour Over trong pha chế cafe

Máy rang cà phê MON ROASTER 

124/31/38 Bình Trị Đông, p Bình Trị Đông, Bình Tân.

Hotline: 0941.423.200