Hướng dẫn 5 cách làm bánh tiramisu – Món tráng miệng phổ biến

Bánh ngọt nhường như là món ăn yêu thích không chỉ đối với trẻ con mà còn đối với người lớn. Một chiếc bánh ngọt sẽ làm chúng ta cảm thấy yêu đời hơn, có thêm nhiều năng lượng hơn để làm việc, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh ngọt khác nhau nhưng trong đó phải kể đến Bánh tiramisu – Món tráng miệng phổ biến. Hãy đọc tiếp nội dung dưới đây để tìm hiểu nhiều hơn về món bánh ngọt này nhé!!!

Bánh tiramisu là gì?

Tiramisu (tiếng Ý: tiramisù, có nghĩa là “pick me up” hoặc “cheer me up”) là một món tráng miệng có hương vị cà phê. Nó được làm từ bánh quy ladyfingers nhúng vào cà phê, xếp lớp với hỗn hợp trứng, đường và phô mai mascarpone đánh bông, có hương vị cacao. Công thức này đã được điều chỉnh thành nhiều loại công thức khác nhau dựa theo hương vị của những người khác. Nguồn gốc của nó thường bị tranh chấp giữa các khu vực Ý Veneto và Friuli Venezia Giulia.

Bánh Tiramisu là một món tráng miệng của Ý, là sự giao thoa giữa bánh và bánh pho mát. Tiramisu được làm từ bánh, phô mai mascarpone, espresso và rượu rum. Theo truyền thống, nó được phủ hạnh nhân xắt nhỏ, nướng, nhưng các phiên bản gần đây hơn đã được phủ nhiều thứ khác, bao gồm sô cô la, hạt cà phê, sô cô la chip, hoặc thậm chí là kem vani.

Tiramisu theo truyền thống được phục vụ trong ly hoặc cốc nhỏ, nhưng nó cũng có thể được phục vụ trong đĩa lớn. Món tráng miệng cổ điển là một chiếc bánh xếp lớp, được làm bằng cách trải bột bánh dưới đáy và sau đó phủ một lớp bánh xốp mỏng. Tiếp theo nó được phủ một phô mai mascarpone nhỏ. Và được phủ một lượng nhỏ rượu rum, thường là một loại rượu mùi như Amaretto hoặc Frangelico. 

Cuối cùng đem bánh tiramisu đi nướng trong lò nóng cho đến khi bánh được đặc lại và lớp trên cùng có màu nâu vàng. Tiramisu theo truyền thống được phục vụ ở nhiệt độ phòng, nhưng một số người cũng thích hương vị của nó khi ăn lạnh.

Lịch sử bánh tiramisu

Tiramisu dường như đã được phát minh vào những năm 1960, nhưng ở đâu và khi nào chính xác là không rõ ràng. Công thức cho tiramisu không được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn trước những năm 1960. Nó được đề cập trong một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1983 dành cho nấu ăn của Veneto và một hướng dẫn viên du lịch người Canada xuất bản năm 1971. Điều này cho thấy rằng bánh tiramisu là một phát minh gần đây.

Cáo phó cho chủ nhà hàng Ado Campeol (1928–2021) báo cáo rằng, bánh tiramisu được phát minh tại nhà hàng Le Beccherie của ông ở Treviso vào ngày 24 tháng 12 năm 1969 bởi vợ ông Alba di Pillo (1929–2021) và đầu bếp bánh ngọt Roberto Linguanotto. Món ăn được thêm vào thực đơn vào năm 1972. 

Có bằng chứng về một món tráng miệng bán đông lạnh “Tiremesù” được phục vụ bởi nhà hàng Vetturino ở Pieris, trong Friuli Venezia Giulia, từ năm 1938. Đây có thể là nguồn gốc của cái tên, công thức cho Tiramisu có thể có nguồn gốc như một biến thể của một món tráng miệng nhiều lớp khác tên là Zuppa Inglese. 

Vào ngày 29 tháng 7 năm 2017, Tiramisu đã được Bộ Chính sách Nông nghiệp, Thực Phẩm và Lâm nghiệp đưa vào danh sách các sản phẩm nông nghiệp Friulian và Giulian truyền thống ở vùng Friuli Venezia Giulia. Vào năm 2013, Luca Zaia, thống đốc veneto đã tìm kiếm chứng nhận Tình trạng được Bảo vệ của Liên minh Châu Âu Cho món tráng miệng này, dựa trên các thành phần được sử dụng vào năm 1970, vì vậy các thành phần thay thế, chẳng hạn như dâu tây, không thể được sử dụng trong một món ăn gọi là bánh tiramisu.

Quá trình biến thể của bánh tiramisu

Hình dạng ban đầu của bánh là tròn, mặc dù chiếc bánh quy được sử dụng là đế lót của miếng bánh là hình chữ nhật hay hình vuông. Các phiên bản hiện đại có thể có thêm kem đánh bông hay trứng đánh bông, hoặc là cả hai và kết hợp với kem mascarpone. Điều này làm cho món ăn nhẹ hơn, dày và xốp. Trong số những thay đổi rượu phổ biến nhất bao gồm việc bổ sung rượu vang Marsala. Bánh thường được ăn lạnh.

Một biến thể khác của bánh tiramisu là liên quan đến việc các đầu bếp chuẩn bị kem với trứng được làm ấm lên để khử trùng, từ đây cũng tạo nên hương vị mới cho món bánh. Theo thời gian, thay thế một số thành phần, chủ yếu là cà phê, đã phát sinh nhiều biến thể như bánh tiramisu với sôcôla, quả mọng, chanh, dâu tây, sữa chua, mâm xôi và dừa. Tuy nhiên, chúng không được coi là Tiramisu thực sự vì những biến thể này chỉ có chung đặc điểm phân lớp của Tiramisu và làm cho hương vị của bánh trở lên lạ miệng hơn. 

Nhiều biến thể của Tiramisu tồn tại. Một số đầu bếp sử dụng các loại bánh khác hoặc bánh mì ngọt, men, chẳng hạn như panettone, thay cho ladyfingers (savoiardi). Những người làm bánh sống ở các vùng khác nhau của Ý thường tranh luận về việc sử dụng các loại bánh quy khác, chẳng hạn như pavesini chẳng hạn, trong công thức.

Hướng dẫn 5 cách làm bánh tiramisu

Bánh Tiramisu Cổ Điển

Đây là nền tảng của mọi phiên bản bánh Tiramisu, nơi sự tinh túy của nguyên liệu được tôn vinh. Để làm một chiếc bánh Tiramisu truyền thống chuẩn vị, bạn cần những nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

Nguyên liệu:

• Bánh ladyfingers: Khoảng 200-250g
• Trứng gà tươi: 3-4 quả (tách lòng đỏ và lòng trắng)
• Phô mai mascarpone: 250g
• Đường cát trắng: 70-100g
• Cà phê espresso đậm đặc: 200ml
• Rượu Marsala: 30-50ml
• Bột cacao nguyên chất: Để rắc lên mặt

Cách làm:

1. Pha cà phê và rượu: Pha espresso thật đậm đặc, để nguội hoàn toàn. Khi nguội, trộn đều với rượu Marsala. Hỗn hợp này sẽ là “linh hồn” thấm đẫm cho bánh ladyfingers. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bánh Tiramisu.
2. Làm kem mascarpone: Trong một âu chịu nhiệt, cho lòng đỏ trứng và đường vào. Đặt âu lên nồi nước sôi, dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp trở nên bông xốp, chuyển màu vàng nhạt và sánh mịn. Điều này giúp trứng được tiệt trùng và tạo độ bông cho kem của bánh Tiramisu.
3. Trộn kem mascarpone: Khi hỗn hợp lòng đỏ trứng đã nguội, cho phô mai mascarpone vào và dùng phới lồng hoặc spatula trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn màng. Tránh trộn quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
4. Đánh bông lòng trắng trứng: Trong một âu sạch khác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và tạo chóp. Từ từ cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone, dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kiểu gập để giữ độ bông cho kem.
5. Nhúng bánh ladyfingers: Lưu ý chỉ nhúng rất nhanh, khoảng 1-2 giây mỗi mặt để bánh thấm đủ ẩm nhưng không bị nát. Quá trình này rất quan trọng để có một chiếc bánh Tiramisu không quá khô cũng không quá ướt.
6. Xếp bánh và kem: Xếp một lớp bánh ladyfingers đã nhúng cà phê vào đáy khuôn. Sau đó, phết đều một lớp kem mascarpone lên trên. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng một lớp kem dày trên cùng.
7. Làm lạnh: Bọc kín khuôn bánh Tiramisu bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm. Thời gian làm lạnh giúp bánh thấm đều hương vị, kem đông lại và các lớp bánh liên kết chặt chẽ.
8. Trang trí và thưởng thức: Trước khi dùng, rắc đều một lớp bột cacao nguyên chất lên mặt bánh Tiramisu.

Bánh Tiramisu Không Trứng

Đối với những người không ăn trứng hoặc lo ngại về việc sử dụng trứng sống, phiên bản bánh Tiramisu không trứng là một lựa chọn tuyệt vời mà vẫn đảm bảo hương vị và kết cấu.

Nguyên liệu: Thay vì trứng, bạn có thể dùng kem tươi hoặc mascarpone kết hợp với sữa đặc để tạo độ béo và ngọt.

• Bánh ladyfingers: Tương tự công thức cổ điển.
• Phô mai mascarpone: 250g
• Kem tươi: 200ml (đánh bông)
• Đường icing/đường bột: 50-70g
• Cà phê espresso đậm đặc: 200ml
• Rượu: 30-50ml
• Bột cacao: Để rắc.

Cách làm:

1. Pha cà phê và rượu: Tương tự công thức truyền thống.
2. Làm kem mascarpone: Trong một âu, trộn đều phô mai mascarpone với đường icing cho đến khi mịn.
3. Trộn kem tươi: Đánh bông kem tươi đến khi bông cứng. Nhẹ nhàng gập kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp mascarpone.
4. Các bước còn lại: Tiếp tục nhúng bánh ladyfingers và xếp lớp tương tự như công thức cổ điển. Bánh Tiramisu không trứng vẫn cần thời gian làm lạnh đủ để kem đông lại.

Bánh Tiramisu Rút Gọn

Dành cho những lúc bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị bánh Tiramisu thơm ngon, công thức rút gọn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể.

Nguyên liệu:

• Bánh ladyfingers: Tương tự công thức cổ điển.
• Phô mai mascarpone: 250g
• Kem tươi: 200ml
• Đường icing: 50g
• Cà phê hòa tan pha đậm đặc: 200ml
• Rượu: 30-50ml
• Bột cacao: Để rắc.

Cách làm:

1. Pha cà phê: Pha cà phê hòa tan thật đậm đặc, để nguội và trộn với rượu.
2. Làm kem: Đánh bông kem tươi với đường icing, sau đó trộn đều với mascarpone.
3. Các bước còn lại: Nhúng bánh và xếp lớp tương tự. Bánh Tiramisu kiểu này có thể đông nhanh hơn nhưng hương vị có thể không sâu sắc bằng bản gốc.

Bánh Tiramisu Vị Trà Xanh

Đây là một biến tấu hiện đại, kết hợp hương vị Ý cổ điển với nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản, tạo nên một chiếc bánh Tiramisu độc đáo và đẹp mắt.

Nguyên liệu:

• Bánh ladyfingers: Tương tự.
• Trứng gà, mascarpone, đường: Tương tự công thức cổ điển.
• Nước trà xanh Matcha đậm đặc: 200ml.
• Bột Matcha nguyên chất: Để rắc lên mặt.
• Rượu: 30-50ml.

Cách làm:

1. Pha trà xanh: Pha bột Matcha với nước nóng để được nước trà xanh thật đậm đặc, để nguội hoàn toàn. Trộn với rượu nếu dùng. Đây sẽ là phần thấm cho bánh Tiramisu vị trà xanh của bạn.
2. Làm kem mascarpone: Tương tự công thức cổ điển
3. Nhúng bánh ladyfingers: Nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfingers vào hỗn hợp trà xanh và rượu.
4. Xếp bánh và kem: Xếp lớp tương tự, kết thúc bằng một lớp kem dày.
5. Làm lạnh: Tương tự.
6. Trang trí và thưởng thức: Rắc đều một lớp bột Matcha nguyên chất lên mặt bánh Tiramisu trước khi dùng. Màu xanh tươi của Matcha sẽ làm chiếc bánh Tiramisu này trông vô cùng hấp dẫn.

Bánh Tiramisu Trái Cây

Phiên bản này mang đến sự tươi mát và chua nhẹ, làm cân bằng vị béo của kem, rất phù hợp cho mùa hè hoặc những người không thích vị cà phê/trà.

Nguyên liệu:

• Bánh ladyfingers: Tương tự.
• Trứng gà, mascarpone, đường: Tương tự.
• Nước ép trái cây: 200ml
• Trái cây tươi cắt nhỏ: Dâu tây, việt quất, kiwi… để xen kẽ giữa các lớp và trang trí.
• Rượu: 30-50ml.

Cách làm:

1. Pha nước trái cây: Sử dụng nước ép trái cây tươi hoặc nước ép đóng hộp không đường, trộn với rượu nếu dùng.
2. Làm kem mascarpone: Tương tự công thức cổ điển.
3. Nhúng bánh ladyfingers: Nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfingers vào hỗn hợp nước trái cây và rượu.
4. Xếp bánh và kem: Xếp một lớp bánh, sau đó một lớp kem, và rắc thêm một ít trái cây tươi cắt nhỏ. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu. Việc thêm trái cây tươi vào giữa các lớp là điểm nhấn của loại bánh Tiramisu này.
5. Làm lạnh: Tương tự.
6. Trang trí và thưởng thức: Trang trí mặt bánh Tiramisu bằng trái cây tươi trước khi dùng.

Từ công thức truyền thống đậm đà hương cà phê đến những biến tấu sáng tạo với trà xanh hay trái cây, bánh Tiramisu luôn giữ được sức hút đặc biệt của mình. Dù bạn chọn cách làm bánh Tiramisu nào, điều quan trọng là sự cân bằng giữa các hương vị và kết cấu.

Mỗi phương pháp đều mang lại một trải nghiệm riêng, cho phép bạn khám phá sự đa dạng của món bánh kinh điển này. Hãy mạnh dạn thử nghiệm, tìm ra công thức bánh Tiramisu yêu thích của riêng mình và tự tay tạo nên những chiếc bánh Tiramisu ngọt ngào, nâng tầm những khoảnh khắc đặc biệt.

Chắc chắn rằng, mỗi miếng bánh Tiramisu đều sẽ mang lại niềm vui và sự hài lòng trọn vẹn. Hãy thử và cho chúng tôi biết cách nào bạn yêu thích nhất nhé!

Lời kết

Vừa rồi là những thông tin đã được chúng tôi chia sẻ liên quan đến Tìm hiểu bánh tiramisu – Món tráng miệng phổ biến, hy vọng rằng sau khi đọc bài viết trên thì các bạn sẽ biết được thêm về nguồn gốc cũng như là công thức tạo bên một chiếc bánh tiramisu và học được cho mình cách làm để có thể phục vụ cho bạn bè, gia đình món ăn tráng miệng thơm ngon này nhé!

Dành cho những ai đang có nhu cầu mua máy rang cà phê về để sử dụng tại nhà hoặc là kinh doanh tại cửa tiệm thì hãy ghé ngay đến với thương hiệu máy rang cà phê công nghiệp Mon Roaster.

Tại đây không chỉ có có bề dày về kinh nghiệm trong hoạt động sản xuất kinh doanh mà còn đa dạng công suất máy từ máy rang cà phê loại nhỏ 10kg, 20kg… đến máy rang cà phê công suất lớn 40kg, 60kg. Tại MON ROASTER còn cung cấp cung cấp cà phê rang xay nguyên chất số lượng lớn dành cho những khách hàng nào đang có nhu cầu. 

Xem thêm: Tìm hiểu phương pháp cà phê chế biến khô

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP VŨ PHONG

Hotline: 0941 42 32 00 – 0812 655 755

Email: mayrangcafe.org@gmail.com

Website: https://mayrangcaphe.org

Trụ sở VP: 13/18 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Nhà Xưởng : 122 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM