Trống rang 1 trục là gì? 5 lưu ý khi mua trống rang 1 trục

Trong vô vàn các loại máy rang trên thị trường, trống rang 1 trục đã và đang là một lựa chọn phổ biến, đặc biệt là với các cơ sở rang xay nhỏ, các quán cà phê muốn tự rang cà phê riêng hoặc những người mới bắt đầu tìm hiểu về nghệ thuật rang. Tuy nhiên, trước khi quyết định đầu tư trống rang 1 trục, việc hiểu rõ về cấu tạo trống rang 1 trục, nguyên lý hoạt động, và đặc biệt là ưu nhược điểm của nó là vô cùng cần thiết. 

Trống rang 1 trục là gì? 

Định nghĩa

Trống rang 1 trục là loại trống rang cà phê có thiết kế đơn giản nhưng hiệu quả, được cấu tạo từ một trục chính duy nhất chạy dọc theo tâm của trống. Khi trống rang quay, trục quay này cũng quay theo, và các cánh đảo sẽ thực hiện nhiệm vụ khuấy trộn, nâng và hạ hạt cà phê liên tục.

Về cấu tạo trống rang 1 trục, chúng ta có thể chia thành các bộ phận chính sau:

• Vỏ trống: Thường được làm từ thép không gỉ hoặc gang, là nơi chứa hạt cà phê trong suốt quá trình rang. Vỏ trống có nhiệm vụ hấp thụ và truyền nhiệt.
• Trục quay: Đây là bộ phận trung tâm, chạy dọc theo chiều dài của trống. Trục quay được kết nối với động cơ để tạo ra chuyển động quay.
• Cánh đảo: Là các thanh hoặc tấm kim loại được gắn vào trục quay. Vai trò của cánh đảo trống rang 1 trục là khuấy đảo hạt cà phê một cách liên tục và đồng đều.
• Hệ thống gia nhiệt: Có thể là lửa đốt trực tiếp hoặc gia nhiệt bằng khí nóng, nằm bên ngoài trống rang.
• Hệ thống hút gió: Đảm nhiệm việc hút ẩm và vỏ lụa ra ngoài, cũng như điều chỉnh luồng khí nóng bên trong trống.

Sự đơn giản trong cấu tạo trống rang 1 trục chính là điểm nổi bật giúp nó dễ dàng vận hành và bảo dưỡng.

Nguyên lý hoạt động

Nguyên lý hoạt động trống rang 1 trục dựa trên ba phương thức truyền nhiệt chính: dẫn nhiệt, đối lưu và bức xạ. Khi hạt cà phê được đưa vào trống rang, quá trình rang bắt đầu với sự kết hợp của:

• Dẫn nhiệt: Hạt cà phê tiếp xúc trực tiếp với bề mặt kim loại nóng của trống.
• Đối lưu: Hạt cà phê được bao bọc bởi luồng khí nóng từ hệ thống gia nhiệt.
• Bức xạ: Nhiệt lượng bức xạ từ thành trống và các bộ phận kim loại nóng khác.

Trong quá trình rang, động cơ trống rang 1 trục sẽ quay, kéo theo trục và các cánh đảo. Chuyển động này giúp hạt cà phê được khuấy trộn liên tục, đảm bảo mọi hạt đều nhận nhiệt một cách đồng đều.

Đây là yếu tố then chốt giúp tránh hiện tượng một số hạt bị rang quá mức trong khi số khác vẫn còn rang non, từ đó mang lại chất lượng cà phê rang 1 trục ổn định. Hơn nữa, công nghệ trống rang 1 trục này cho phép người thợ rang dễ dàng kiểm soát quá trình bằng cách điều chỉnh nhiệt độ và tốc độ quay của trống.

Ưu điểm nổi bật của trống rang 1 trục

Ưu điểm trống rang 1 trục là lý do chính khiến nó trở thành sự lựa chọn ưu tiên của nhiều người trong ngành rang cà phê.

Hiệu quả rang ổn định và đồng đều

Đây là ưu điểm cốt lõi và là lý do khiến trống rang 1 trục được ưa chuộng. Thiết kế một trục quay duy nhất với các cánh đảo bên trong tạo ra một chu trình chuyển động ổn định và hiệu quả.

• Cơ chế hoạt động: Điều này đảm bảo rằng mỗi hạt cà phê đều được tiếp xúc với không khí nóng và bề mặt trống một cách đồng đều. Hạt cà phê không bị nằm yên tại một vị trí quá lâu, giảm thiểu đáng kể nguy cơ bị sém hoặc cháy đầu.
• Hương vị ổn định: Kết quả là một mẻ cà phê có hương vị sạch, không có vị cháy hoặc tro, và thể hiện rõ nét đặc tính hương vị của từng loại hạt. Đối với các mẻ rang nhỏ dưới 15kg, hiệu quả này gần như là tuyệt đối nếu người rang kiểm soát tốt các yếu tố khác.

Thiết kế đơn giản, dễ vận hành và bảo trì

Sự đơn giản trong thiết kế mang lại nhiều lợi ích thiết thực, đặc biệt là về mặt vận hành và bảo trì.

• Dễ dàng làm quen: Đối với những người mới bắt đầu rang cà phê hoặc các chủ quán cà phê muốn tự rang tại chỗ. Người rang có thể tập trung hoàn toàn vào việc học và làm chủ các yếu tố quan trọng của quá trình rang như nhiệt độ, thời gian và điểm kết thúc.
• Chi phí và thời gian bảo trì thấp: Do cấu trúc cơ học đơn giản, việc bảo trì và sửa chữa máy rang cà phê 1 trục thường ít tốn kém và nhanh chóng hơn. Việc vệ sinh trống rang để loại bỏ cặn dầu và vỏ lụa cũng dễ dàng thực hiện, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kéo dài tuổi thọ của máy.

Chi phí đầu tư hợp lý

Trong bối cảnh kinh doanh cạnh tranh, chi phí đầu tư ban đầu luôn là một yếu tố then chốt.

• Mức giá cạnh tranh: Giá máy rang cà phê 1 trục thường thấp hơn đáng kể so với các loại máy rang phức tạp hơn như máy rang trống kép, máy rang bằng khí nóng hoặc các máy rang công nghiệp. Điều này giúp các doanh nghiệp khởi nghiệp hoặc các quán cà phê có ngân sách hạn hẹp có thể tiếp cận công nghệ rang chuyên nghiệp.
• Điểm khởi đầu lý tưởng: Đây là một khoản đầu tư thông minh cho những ai muốn thử nghiệm và tìm hiểu về ngành rang cà phê mà chưa chắc chắn về quy mô kinh doanh lâu dài.

Phù hợp với nhiều kỹ thuật rang khác nhau

Mặc dù có cấu tạo đơn giản, trống rang 1 trục lại là một công cụ linh hoạt cho phép người rang thể hiện tay nghề và sự sáng tạo. Tính linh hoạt này đến từ khả năng kiểm soát các yếu tố cốt lõi của quá trình rang.

• Kiểm soát nhiệt độ và thời gian: Bằng cách điều chỉnh nhiệt độ đầu vào và tốc độ tăng nhiệt  trong suốt quá trình, người rang có thể tạo ra các hồ sơ rang đa dạng.
  • Kỹ thuật Rang Chậm: Giảm nhiệt độ đầu vào và kéo dài thời gian rang giúp hạt cà phê phát triển từ từ. Quá trình này thúc đẩy phản ứng Caramel hóa và Maillard diễn ra mạnh mẽ hơn, tạo ra hương vị đậm đà, vị ngọt, và các nốt hương như caramel, socola, hoặc các loại hạt.
  • Kỹ thuật Rang Nhanh: Tăng nhiệt độ đầu vào và rút ngắn thời gian rang để hạt cà phê nhanh chóng đạt đến điểm nổ lần một. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các loại cà phê specialty có độ chua cao, mang lại hương vị tươi sáng và phức tạp.
• Tương tác với chất liệu trống: Chất liệu trống rang cũng ảnh hưởng đến kỹ thuật rang. Trống làm bằng thép carbon hoặc gang có khả năng giữ và truyền nhiệt tốt, cho phép người rang tận dụng hiệu ứng “ngân nhiệt” để duy trì nhiệt độ ổn định trong giai đoạn phát triển cuối.

Nhờ sự linh hoạt trong việc điều chỉnh nhiệt độ, tốc độ quay của trống và luồng gió, người thợ rang có thể tùy chỉnh hồ sơ rang để phù hợp với từng loại hạt, từ Arabica đến Robusta, mang lại những mẻ cà phê có hương vị độc đáo và đặc trưng.

Độ bền cao

Độ bền trống rang 1 trục là một yếu tố quan trọng, giúp tối ưu hóa chi phí đầu tư dài hạn.

• Vật liệu chắc chắn: Hầu hết các trống rang 1 trục chất lượng cao được chế tạo từ thép không gỉ trống 1 trục hoặc thép carbon dày. Các vật liệu này có khả năng chịu nhiệt độ cao và áp lực cơ học tốt, không bị cong vênh hoặc biến dạng trong quá trình rang liên tục.
  • Thép Carbon: Được đánh giá cao về khả năng truyền và giữ nhiệt cân bằng, giúp rang cà phê đồng đều. Thép carbon cũng có độ bền cao và ít bị biến dạng do nhiệt.
  • Thép Không Gỉ: Ưu điểm nổi bật là chống ăn mòn và dễ vệ sinh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Mặc dù có thể truyền nhiệt nhanh hơn, nhưng nếu được thiết kế dày dặn, trống inox vẫn mang lại độ bền và hiệu quả tốt.
• Thiết kế đơn giản, ít lỗi: Cấu tạo của trống rang 1 trục có ít bộ phận chuyển động phức tạp hơn so với các loại máy rang khác, đồng nghĩa với việc ít có nguy cơ hỏng hóc cơ học. Các bộ phận chính như trục quay và cánh đảo thường được thiết kế chắc chắn và dễ dàng thay thế nếu cần.
• Bảo trì đơn giản: Người dùng chỉ cần vệ sinh định kỳ để loại bỏ cặn dầu và vỏ lụa bám trong trống, đảm bảo trống luôn sạch sẽ và quá trình rang đạt chất lượng tốt nhất. Sự đơn giản này giúp giảm thiểu thời gian và chi phí bảo trì, tối đa hóa thời gian hoạt động của máy.

Sự kết hợp giữa thiết kế đơn giản, vật liệu bền bỉ và khả năng bảo trì dễ dàng khiến trống rang 1 trục trở thành một khoản đầu tư đáng tin cậy và bền vững cho những người muốn theo đuổi đam mê hoặc kinh doanh cà phê rang xay.

Xem thêm bài viết hữu ích khác: 5 Mẹo dùng máy rang hiệu quả

Nhược điểm cần cân nhắc của trống rang 1 trục

Bên cạnh những ưu điểm vượt trội, trống rang 1 trục cũng tồn tại một số nhược điểm mà bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng.

Giới hạn về năng suất rang

Nhược điểm lớn nhất của máy rang cà phê 1 trục là giới hạn về năng suất. Thiết kế này chủ yếu phù hợp với các lô rang nhỏ và vừa thường dưới 15kg/mẻ.

Đối với các cơ sở sản xuất cà phê rang xay công nghiệp quy mô lớn, trống rang 1 trục sẽ không đáp ứng được nhu cầu sản xuất liên tục và khối lượng lớn. Trong trường hợp này, việc so sánh trống rang 1 trục với các loại máy rang công nghiệp 2 trục hoặc rang liên tục là cần thiết.

Nguy cơ rang không đồng đều nếu cánh đảo không tối ưu

Mặc dù cánh đảo trống rang 1 trục được thiết kế để khuấy trộn hạt, nhưng nếu thiết kế cánh đảo không tối ưu hoặc tốc độ quay của trống không phù hợp, vẫn có nguy cơ xảy ra hiện tượng rang không đồng đều. Một số hạt có thể nằm yên ở đáy trống quá lâu, dẫn đến cháy sém, trong khi những hạt khác lại chưa đủ nhiệt.

Điều này đòi hỏi người thợ rang phải có kinh nghiệm dùng trống 1 trục và tối ưu hóa trống rang 1 trục bằng cách điều chỉnh tốc độ quay và luồng gió một cách hợp lý.

Khả năng điều khiển luồng gió hạn chế

Các trống rang 1 trục truyền thống thường có hệ thống điều khiển luồng gió khá đơn giản. Trong khi các loại máy rang hiện đại hơn cho phép điều chỉnh luồng gió một cách chính xác ở từng giai đoạn rang để kiểm soát độ ẩm và hương vị, thì với máy 1 trục, việc này có thể gặp nhiều hạn chế.

Điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng tạo ra các hồ sơ rang phức tạp và tinh tế.

Tiềm án lỗi rang nếu điều khiển nhiệt không chính xác

Với trống rang 1 trục, việc điều khiển nhiệt trống 1 trục đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nếu nhiệt độ đầu vào quá cao hoặc tốc độ tăng nhiệt quá nhanh, nguy cơ xảy ra lỗi rang như “tipping” hoặc “scorching” là rất lớn.

Việc thiếu kinh nghiệm trong việc điều chỉnh nhiệt độ có thể dẫn đến lỗi tipping, làm giảm đáng kể chất lượng cà phê.

Lựa chọn và kinh nghiệm dùng trống rang 1 trục hiệu quả

Các yếu tố cần xem xét khi lựa chọn trống rang 1 trục

Trước khi mua máy rang cà phê 1 trục, hãy cân nhắc các yếu tố sau:

• Năng suất: Xác định rõ nhu cầu sản xuất của bạn. Nếu bạn chỉ cần rang vài kg mỗi ngày, một máy có năng suất nhỏ là đủ.
• Chất liệu: Ưu tiên các loại máy có trống được làm từ thép không gỉ trống 1 trục để đảm bảo độ bền và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Cánh đảo: Kiểm tra thiết kế của cánh đảo trống rang 1 trục để đảm bảo khả năng khuấy trộn hạt hiệu quả.
• Hệ thống điều khiển: Chọn máy có hệ thống điều khiển nhiệt trống 1 trục chính xác và dễ sử dụng.

Kinh nghiệm rang cà phê bằng trống rang 1 trục

Để đạt được kết quả tốt nhất khi rang cà phê bằng trống rang 1 trục, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Làm nóng máy trước: Luôn làm nóng máy rang đến nhiệt độ ổn định trước khi nạp hạt cà phê xanh.
• Kiểm soát nhiệt độ đầu vào: Tránh sử dụng nhiệt độ đầu vào quá cao để tránh sốc nhiệt cho hạt.
• Theo dõi RoR: Quan sát tốc độ tăng nhiệt của cà phê và điều chỉnh nhiệt độ một cách mượt mà.
• Làm sạch định kỳ:Làm sạch trống rang 1 trục sau mỗi vài mẻ rang để loại bỏ cặn dầu và vỏ lụa, đảm bảo chất lượng cà phê và kéo dài tuổi thọ của máy.

Với những kinh nghiệm dùng trống 1 trục này, bạn sẽ có thể khai thác tối đa tiềm năng của chiếc máy.

So sánh và quyết định đầu tư

Việc so sánh trống rang 1 trục với các loại máy rang khác là cần thiết để đưa ra quyết định đúng đắn. Trống rang 1 trục là một lựa chọn tuyệt vời cho các doanh nghiệp nhỏ, nhưng nếu bạn có kế hoạch mở rộng quy mô sản xuất lớn hơn trong tương lai, việc cân nhắc các loại máy rang khác là một ý tưởng hợp lý.

Kết Luận

Trống rang 1 trục là một công cụ mạnh mẽ và hiệu quả cho bất kỳ ai yêu thích cà phê. Với thiết kế đơn giản, dễ vận hành, chi phí đầu tư hợp lý và khả năng mang lại những mẻ cà phê chất lượng, trống rang 1 trục xứng đáng là một sự lựa chọn hàng đầu cho các cơ sở rang cà phê quy mô nhỏ và vừa.

Tuy nhiên, để tối ưu hóa hiệu quả, bạn cần phải nắm vững các nhược điểm trống rang 1 trục và có kinh nghiệm dùng trống 1 trục phù hợp. Nếu bạn có thắc mắc về việc mua máy rang cà phê thì tham khảo về chúng tôi – Mon Roaster là một doanh nghiệp cung cấp máy rang cà phê uy tín trong thị trường, Mon Roaster chuyện cung cấp các máy rang cà phê 5kg, 20kg và thậm chí là 60kg.