5 Phương pháp pha cà phê phổ biến hiện nay

Pha cà phê tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước nhỏ. Hiện nay có rất nhiều phương pháp pha cà phê phổ biến được ưa chuộng nhờ hương vị đặc trưng và cách thực hiện đa dạng.

Hãy cùng Máy rang cà phê – Mon Roaster khám phá các cách pha được yêu thích nhất trong bài viết dưới đây!

Vì sao nên hiểu các phương pháp pha cà phê phổ biến?

Cà phê không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là cả một nghệ thuật trải nghiệm. Hương vị cà phê phụ thuộc không chỉ vào hạt cà phê mà còn chịu ảnh hưởng lớn từ cách bạn pha.

Mỗi phương pháp pha cà phê phổ biến đều có hương thơm, độ đậm nhạt, độ chua và hậu vị khác nhau. Cùng một loại cà phê, nhưng nếu pha phin sẽ mang lại cảm giác đậm đà sâu lắng, trong khi pha bằng máy Espresso lại cho vị mạnh mẽ, nhanh gọn.

Hiểu và lựa chọn phương pháp pha cà phê phù hợp sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị, đồng thời tiết kiệm thời gian, chi phí và nâng cao trải nghiệm cá nhân. Dù bạn là người yêu cà phê truyền thống hay hiện đại, là người pha tại nhà hay người làm dịch vụ chuyên nghiệp thì việc nắm rõ các phương pháp pha cà phê phổ biến là điều không thể bỏ qua.

Phương pháp pha cà phê phổ biến nấu sôi

Trong số các phương pháp pha cà phê phổ biến hiện nay, cách pha cà phê bằng cách nấu sôi đặc biệt theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ được xem là một nét văn hóa đặc trưng của các quốc gia Trung Đông và vùng Địa Trung Hải. Phương pháp này không chỉ giữ được hương vị nguyên bản của cà phê, mà còn thể hiện sự tinh tế trong từng công đoạn chuẩn bị.

Người Thổ Nhĩ Kỳ thường sử dụng loại cà phê được xay cực mịn, gần như bột talc, cho vào một chiếc ấm nhỏ có tay cầm dài gọi là cezve hoặc ibrik. Tỉ lệ phổ biến là khoảng 2 muỗng cà phê xay mịn, thêm nửa ly nước và một ít đường tùy khẩu vị. Hỗn hợp được đun trên lửa nhỏ cho đến khi sủi bọt, sau đó khuấy đều rồi rót một phần cà phê ra tách.

Tiếp theo, phần còn lại trong ấm được đun sôi lần hai, thậm chí ba lần nếu theo phong cách Hy Lạp, để gia tăng độ đậm và tạo lớp bọt dày trên mặt. Cuối cùng, toàn bộ hỗn hợp kể cả phần bã được rót vào tách, tạo nên một ly cà phê thơm nồng, đậm vị, với hậu vị kéo dài và chiều sâu hương vị độc đáo.

So với các phương pháp pha cà phê phổ biến như espresso hay pour-over hiện đại, cách nấu sôi này không cần máy móc cầu kỳ. Thay vào đó, nó đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm nhận tốt về thời điểm. Đó cũng là lý do khiến kiểu pha này được xem là nghệ thuật truyền thống hơn là kỹ thuật pha chế đơn thuần.

Ngày nay, phương pháp này không chỉ được yêu thích tại Thổ Nhĩ Kỳ, mà còn xuất hiện tại nhiều quán cà phê mang phong cách cổ điển ở châu Âu và châu Á, góp phần làm phong phú thêm danh sách các phương pháp pha cà phê phổ biến đang thịnh hành.

Phương pháp pha cà phê phổ biến bằng kiểu ngâm

Trong số các phương pháp pha cà phê phổ biến hiện nay, kiểu pha cà phê bằng phương pháp ngâm đang ngày càng được ưa chuộng bởi sự đơn giản nhưng mang lại hương vị rất tinh tế.

Phương pháp này được cho là có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ từ đầu thế kỷ 20. Tuy không quá phổ biến như cách nấu sôi hay pha phin, nhưng đây vẫn là một trong những phương pháp pha cà phê phổ biến có giá trị lịch sử và được người yêu cà phê đánh giá cao.

Cách pha cà phê kiểu ngâm có phần nhẹ nhàng và thanh lịch. Người pha thường sử dụng bình thủy tinh có nắp đậy kín để giữ trọn hương thơm của cà phê. Bột cà phê được ngâm trực tiếp vào nước nóng trong một khoảng thời gian nhất định thường từ 4 đến 8 phút để chiết xuất đầy đủ hương vị.

Chất liệu bình là yếu tố quan trọng. Thủy tinh giúp hạn chế việc hấp thu mùi lạ, giữ được hương vị nguyên bản của cà phê sau khi ngâm. Nhờ vậy, ly cà phê có hậu vị rất sạch, thanh, không bị chua gắt hoặc đắng khét như khi pha sai cách.

Để có một tách cà phê chuẩn vị, bạn cần ít nhất 10 gram cà phê nguyên chất. Loại cà phê phù hợp nhất cho phương pháp này là loại có độ rang vừa hoặc nhạt, giúp giữ được hương thơm và các nốt vị trái cây, chocolate hoặc thảo mộc.

Một ưu điểm lớn của phương pháp pha cà phê phổ biến bằng kiểu ngâm là không cần dụng cụ phức tạp. Chỉ cần một bình thủy tinh, nước nóng đúng nhiệt độ (khoảng 90–96°C) và cà phê xay đúng độ (thường là xay vừa).

Ngày nay, kiểu pha này được ứng dụng trong các dụng cụ như French Press là một thiết bị phổ biến ở châu Âu và Mỹ. Nó cho phép người uống cảm nhận trọn vẹn hương cà phê một cách tự nhiên và tinh khiết nhất.

Nếu bạn yêu thích sự thư giãn, thưởng thức cà phê chậm rãi và muốn tìm một phương pháp pha cà phê phổ biến dễ thực hiện tại nhà thì kiểu ngâm là lựa chọn không nên bỏ qua.

Pha phin – Phương pháp pha cà phê phổ biến 

Trong số các phương pháp pha cà phê phổ biến, pha phin là kiểu truyền thống gắn liền với văn hóa cà phê Việt Nam. Phương pháp này đã xuất hiện từ thế kỷ 19 và đến nay vẫn được sử dụng rộng rãi nhờ hương vị đậm đà, cách pha đơn giản và dễ cảm nhận.

Nguyên tắc của cà phê pha phin khá đơn giản. Nước nóng sẽ từ từ đi qua lớp bột cà phê được nén nhẹ, sau đó nhỏ giọt xuống ly nhờ vào trọng lực. Bột cà phê được lọc giữ lại trong phin, đảm bảo cà phê thành phẩm không bị lẫn bã, giữ trọn vị đậm đặc.

Bộ phin thường được làm từ kim loại không gỉ hoặc gốm sứ, bao gồm 4 phần: nắp đậy, thân phin (dùng để chứa cà phê), dụng cụ nén và đế phin. Mỗi chi tiết đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra một ly cà phê nhỏ giọt chuẩn vị.

Để bắt đầu, bạn cho khoảng 20–25g cà phê xay vừa vào phin, nén nhẹ bằng dụng cụ nén, sau đó đổ một ít nước sôi để làm ẩm cà phê. Tiếp theo, thêm nước sôi đầy phin và đậy nắp lại. Cà phê sẽ từ từ nhỏ giọt xuống ly, thường mất khoảng 5–7 phút để hoàn thành.

Một mẹo nhỏ để nâng cao chất lượng ly cà phê là làm nóng phin trước khi pha bởi điều này giúp ổn định nhiệt độ trong quá trình chiết xuất, mang lại vị cà phê đậm và ít chua hơn. Ngoài ra, nên chọn loại cà phê nguyên chất, rang vừa để đạt hương vị cân bằng nhất.

Tại Việt Nam, phương pháp pha cà phê phổ biến bằng phin không chỉ được dùng tại nhà mà còn có mặt khắp các quán vỉa hè lẫn quán cà phê hiện đại. Đây không chỉ là cách pha, mà còn là một phần văn hóa thưởng thức là nơi người ta chờ đợi từng giọt cà phê rơi xuống trong sự tĩnh lặng và thư thả.

Nếu bạn đang tìm một phương pháp pha cà phê phổ biến dễ thực hiện nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống, thì pha phin chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo.

Phin áp suất – Phương pháp pha cà phê phổ biến

Một trong những phương pháp pha cà phê phổ biến được giới sành cà phê yêu thích chính là pha bằng phin áp suất là một cách kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và công nghệ hiện đại.

Với phương pháp pha cà phê phổ biến này, người ta sử dụng máy pha cà phê chân không, thường được gọi là máy Cona hay bình Syphon. Nguyên lý hoạt động dựa trên áp suất và hơi nước.

Nước ở khoang dưới được làm nóng bằng ngọn lửa. Khi nước sôi, hơi nước tạo ra áp suất đẩy nước lên buồng trên nơi chứa bột cà phê xay mịn. Quá trình này giúp chiết xuất tối đa hương vị, tạo ra ly cà phê có độ đậm, sạch và hậu vị kéo dài.

Đặc điểm nổi bật của phương pháp này là giữ nguyên hương vị tinh khiết, không lẫn tạp chất nhờ chân không và áp suất hơi nước. Đây là lý do vì sao nó trở thành phương pháp pha cà phê phổ biến tại nhiều quán cà phê cao cấp.

Tuy nhiên, điểm trừ là thiết bị pha thường làm từ thủy tinh rất dễ vỡ, khó vệ sinh và cần người dùng có kỹ thuật chuẩn nhưng bù lại, trải nghiệm thị giác khi xem quy trình pha chế này cũng rất thú vị.

Bên cạnh đó, không thể không nhắc tới bình pha cà phê kiểu Ý (Moka pot) – một thiết bị phổ biến không kém trong nhóm phương pháp pha cà phê phổ biến bằng áp suất.

Cấu tạo Moka pot gồm ba phần: phần dưới đựng nước, ở giữa là lưới lọc chứa cà phê, và phía trên là vòi dẫn cà phê thành phẩm. Khi đun nóng, nước bốc hơi đi lên, đi qua lớp bột cà phê, và tạo ra cà phê sánh đậm thơm nồng.

Thiết bị này thường được làm bằng đồng thau hoặc nhôm. Trước đây, các nhà hàng Pháp và Ý thường sử dụng loại bình pha này để phục vụ hàng chục tách cà phê cùng lúc. Ngày nay, dòng máy này chỉ còn một nhà sản xuất nổi tiếng là Femoka (Paris) cung cấp.

Nên nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp pha cà phê phổ biến mang lại chất lượng cao, trải nghiệm thú vị và hương vị tinh khiết, thì pha bằng phin áp suất là một lựa chọn đáng cân nhắc.

Phương pháp pha cà phê phổ biến bằng pha máy – Espresso

Một trong những phương pháp pha cà phê phổ biến hiện đại và tiện lợi nhất hiện nay chính là pha bằng máy Espresso. Đây là phương pháp kết hợp giữa công nghệ pha chế và kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ, áp suất chuyên nghiệp.

Máy pha cà phê Espresso có khả năng chiết xuất cà phê trong thời gian cực ngắn, chỉ khoảng 25–30 giây. Tên gọi “Espresso” trong tiếng Ý có nghĩa là “pha ngay lập tức” – thể hiện sự nhanh chóng và hiệu quả.

Với phương pháp pha cà phê phổ biến này, cà phê thành phẩm có màu nâu đậm, lớp crema vàng óng trên mặt, vị đậm và hậu đắng mạnh. Hương thơm nồng nàn, dễ gây nghiện với người yêu cà phê thực thụ.

Điểm nổi bật của phương pháp pha cà phê phổ biến bằng pha máy là dễ kiểm soát chất lượng ly cà phê. Người pha chỉ cần điều chỉnh lượng bột, độ nén và thời gian chiết xuất để tạo nên hương vị hoàn hảo.

Espresso cũng là nền tảng để tạo ra nhiều loại cà phê nổi tiếng như Cappuccino, Latte, Macchiato, Flat White hay Mocha. Sự kết hợp giữa Espresso và sữa tạo nên những ly cà phê mang phong cách Ý được yêu thích trên toàn thế giới.

Phương pháp này thường thấy tại các quán cà phê, nhà hàng, khách sạn, văn phòng hiện đại. Đây là một phương pháp pha cà phê phổ biến không chỉ vì chất lượng, mà còn nhờ vào tốc độ phục vụ nhanh và sự chuyên nghiệp.

Máy pha Espresso có nhiều loại, từ tự động đến bán tự động, phù hợp cả cho cá nhân sử dụng tại nhà. Nếu bạn yêu cà phê và muốn thưởng thức chất lượng chuẩn quán, thì đầu tư vào máy pha Espresso là một lựa chọn lý tưởng.

Cách chọn phương pháp pha cà phê phù hợp với bạn

Không phải ai cũng hợp với mọi phương pháp pha cà phê phổ biến. Việc lựa chọn phương pháp phù hợp giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn hương vị cà phê theo sở thích cá nhân.

Nếu bạn thích sự mạnh mẽ, đậm vị và nhanh chóng, pha máy Espresso là lựa chọn số một. Ngược lại, nếu bạn yêu sự truyền thống và chậm rãi, pha phin là sự lựa chọn không thể thay thế.

Với những ai yêu thích sự độc đáo, thích khám phá, phương pháp nấu sôi kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hay ngâm lạnh Cold Brew có thể mang đến trải nghiệm lạ miệng. Còn nếu bạn đề cao hương thơm và độ mịn, hãy thử syphon hoặc phin áp suất.

Không gian và hoàn cảnh cũng ảnh hưởng đến cách pha: ở nhà, nơi công sở hay đi dã ngoại… Mỗi nơi sẽ có cách pha thuận tiện nhất, nên hãy linh hoạt lựa chọn phương pháp pha cà phê phổ biến phù hợp với hoàn cảnh.

Tạm kết

Trên đây là một số phương pháp pha cà phê phổ biến. Hy vọng những thông tin giúp bạn hiểu hơn phần nào về các phương pháp pha cà phê và chọn được cho mình phương pháp phù hợp. 

Để có một tách cà phê ngon ngoài sử dụng phương pháp pha cà phê thì chất lượng hạt cà phê từ máy rang rất quan trọng. Có rất nhiều loại máy rang từ máy rang 5kg, 7kg, 60kg, 120kg… Nếu như bạn chưa tìm được một nơi đáng tin cậy thì Mon Roaster–Máy rang cà phê là lựa chọn bạn không nên bỏ qua.