Cà phê Latte và những điều chưa biết

Cà phê latte– một loại cà phê khá quen thuộc với nhiều người, có mặt ở hầu hết các menu thức uống. Vậy bạn đã biết gì về cà phê latte chưa? Cùng MON ROASTER tìm hiểu kỹ hơn về cà phê Latte cũng như nghệ thuật tạo nên một ly Latte “chuẩn vị” qua bài viết này nhé.

Cà phê latte là gì?

Cà phê Latte thực chất là một loại cà phê sữa đến từ Ý. Loại cà phê này được pha chế từ 2 nguyên liệu chính đó là Espresso và sữa nóng. Đây là loại thức uống được rất nhiều nước trên thế giới yêu thích vì nó đáp ứng được cả hương vị lẫn hình thức. Tại Việt Nam, cà phê Latte mới được biết đến trong những năm trở lại đây. Tuy chỉ mới xuất hiện nhưng cà phê Latte đã nhanh chóng thu hút được giới trẻ.

Tại Việt Nam, những hình vẽ trên ly cà phê Latte được ưa chuộng nhất là trái tim, bông hoa, chiếc lá,.. Tuy nhiên, ở các nước trên thế giới bên cạnh những hình dạng đơn giản baristas có thể vẽ và thiết kế rất nhiều thứ khác nhau trên ly cà phê.

Nguồn gốc của cà phê latte

Biết được nguồn gốc của cà phê latte sẽ khiến bạn ngạc nhiên hơn nữa. Với sự xinh đẹp của ly cà phê Latte ít ai nghĩ rằng, nguồn gốc của cà phê Latte xuất phát từ những gánh hàng rong ở Ý. Không phải từ những người có địa vị cao sang, mà chính những con người khổ cực đã nuôi dưỡng, che chở và góp phần làm cho cà phê Ý nổi danh trên khắp bản đồ thế giới.

Nhiều người lầm tưởng rằng cà phê latte có nguồn gốc từ Châu Âu, chẳng hạn như Pháp và Hoa Kỳ, nhưng thực chất cà phê latte bắt nguồn từ nước Ý xinh đẹp. Kể từ năm 1965, người Ý đã sử dụng thuật ngữ “caffe latte” trong nước. Tuy nhiên vào thời điểm đó, cái tên này chưa được biết đến như một món cà phê. Phải đến những năm 1980, cà phê latte mới chính thức ra đời và được nhiều người trên thế giới biết đến.

Các loại cà phê latte phổ biến

Dưới đây là một số loại cà phê latte thường thấy trong các quán cà phê, nhà hàng và quán bar. 

Matcha Latte

Matcha Latte là một trong những biến thể thường gặp nhất khi nhắc đến cà phê latte. Nguyên liệu chính của Matcha Latte là bột trà xanh (hoặc bột matcha) kết hợp với sữa béo, mang đến một hương vị tươi mát cùng độ béo ngọt hấp dẫn. Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể chọn thưởng thức dạng nóng hoặc lạnh.

Caramel latte

Caramel latte cũng là một loại latte rất được ưa chuộng. Thành phần chính gồm bột caramel, hương vị vani và sữa béo. Không những thế, trong một số công thức pha chế latte còn xuất hiện siro caramel hay kẹo caramel để làm tăng thêm vị ngọt đậm đà cho món thức uống này.

Vanilla latte

Ngoài hai loại latte trên, bạn cũng có thể nhâm nhi thử ly vanilla latte. Nguyên liệu chính gồm cà phê espresso, sữa nóng và hương vani. Đối với vani, tùy thuộc vào công thức pha chế, bạn có thể sử dụng bột, chất lỏng hay tinh dầu để tạo ra hương vị độc đáo cho món thức uống nhé.

Công thức pha cà phê latte đơn giản

Nguyên liệu để pha một ly cà phê Latte ngon chuẩn Ý

Nguyên liệu để tạo ra một ly Latte ngon chuẩn Ý cũng khá đơn giản. Tất cả những thứ bạn cần là khoảng 8gram cà phê, 120ml sữa bò nóng và 1 ít sữa sủi bọt.

 Để cà phê Latte sau khi pha có hương vị đậm đặc và mùi hương đặc trưng, bạn nên ưu tiên chọn loại cà phê Moka, hoặc trộn 2 loại cà phê Arabica và Robusta theo tỷ lệ 4/6 hay 3/7 tùy vào “gout” của bạn. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại cà phê kém chất lượng, pha trộn rất nhiều tạp chất. Vì vậy, bạn nên tìm hiểu thật kỹ về những loại cà phê, nguồn gốc xuất xứ của chúng để chọn cho mình loại phù hợp và an toàn. 

Đối với sữa, loại sữa ít béo hoặc không béo có tác dụng tốt để tạo bọt nhẹ cho ly cà phê latte. Nếu bạn thích ngọt có thể cho thêm sữa, còn nếu bạn thích đắng thì có thể dùng ít sữa. Tuy nhiên, có lời khuyên cho bạn là hãy thêm lượng sữa vừa phải vào cà phê để có được hương vị cà phê latte Ý phù hợp.

Các bước pha cà phê Latte nóng

Cách pha chế để tạo nên một ly cà phê Latte thực chất không khó. Chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể học được cách pha cà phê Latte tại nhà. Dưới đây là 4 bước đơn giản để bạn có thể tạo ra một ly cà phê Latte chuẩn Ý:

Bước 1: Xay cà phê

Trước hết, về độ mịn của hạt cà phê, không được quá thô hay quá mịn, có kích thước bằng hạt muối là tốt nhất. Ở kích thước này, các hạt cà phê dễ kết dính với nhau hơn, đồng thời trong lúc pha chế cũng sẽ đảm bảo hương vị và độ đậm đà. Tiếp theo là khi sử dụng máy để xay cà phê, bạn cần phải xay nhanh tránh để hạt cà phê tiếp xúc với không khí quá lâu dẫn đến bị đắng khi pha chế

Bước 2: Pha cà phê Espresso

• Làm nóng máy pha cà phê: hãy khởi động máy trước khoảng 25-30 phút để làm nóng nồi hơi và ly cà phê. Bật máy ở nhiệt độ 85 – 92 độ C và áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar để cà phê được ngon hơn.
• Cho bột cà phê đã xay ở bước 1 vào tay cầm và sau đó dùng temper nén cà phê ở độ chặt vừa phải. Lưu ý phần cổ tay, cùi chỏ  và temper phải để thẳng hàng. Phải nén nhanh và đều tay để bột được phẳng và mịn hơn nhé.
• Làm sạch bộ phận group head bằng cách xả nước từ 3-5s sau đó thì chiết xuất cà phê. Với 7-8 gram bột cà phê đã xay sẽ cho ra 35ml cà phê Espresso.

Bước 3: Đánh bọt sữa cho ly cà phê Latte

Đánh bọt sữa là một bước khá quan trọng trong pha chế cà phê Latte. Vì bọt sữa quyết định khá nhiều đến hình thức của ly cà phê.

• Đầu tiên, hãy cho 1 lượng sữa vào bình inox, bắt đầu đun sôi và tạo bọt cho cà phê
• Tiếp tục tạo bọt cho đến khi nhiệt độ đạt đến 1000 độ C, lúc này bạn cho phần dụng cụ tạo bọt vào bình sữa.
• Khi sữa nóng và đạt đến nhiệt độ 1400 độ C bạn có thể bắt đầu khuấy tạo bọt trong bình sữa.
• Khi nhiệt độ lên đến 1550 độ C có thể tắt bếp và dừng đánh bọt.

 Bước 4: Tạo hình và hoàn thiện cho ly cà phê Latte

Cuối cùng, sau khi hoàn thành các bước trên, bạn chỉ cần đổ nguyên liệu đã chuẩn bị vào ly theo tỉ lệ ⅓ cà phê espresso,  ⅓ sữa sủi bọt, ⅓ sữa bò hoặc sữa tươi nóng vào chiếc cốc dày khoảng 300ml. Khi cho sữa sủi bọt vào sau cùng, bạn có thể tạo hình hoa, lá, trái tim cho ly cà phê tùy theo sở thích. 

Như vậy đã hoàn thành các bước để tạo nên một ly cà phê latte Ý thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức ngay sau khi pha chế thành công ly cà phê latte.

Lời kết 

Hy vọng với những thông tin mà MON ROASTER chia sẻ bạn đã trả lời được câu hỏi cà phê latte là gì, hiểu hơn về nguồn gốc xuất xứ của loại cà phê xinh đẹp này. Đồng thời, bạn cũng có thể tự mình vào bếp làm một cốc cà phê Latte sang, xịn, mịn thưởng thức vào mỗi sáng!