Top 4 quán cà phê vợt ở Sài Gòn

Cà phê vợt là miền ký ức của một Sài Gòn với biết bao hoài niệm. Hãy cùng MON ROASTER trải nghiệm nét văn hóa cà phê của những ngày xa xưa ấy nhé.

1. Cà phê vợt là gì?

Cà phê vợt hay còn gọi là cà phê bít tất, cà phê kho là một trong những phương pháp pha cà phê được du nhập từ người Hoa sống tại Sài Gòn vào đầu thế kỷ XX. Thoạt nhìn, cách pha chế cà phê vợt rất đơn giản: dùng một chiếc vợt bằng vải mỏng để lọc cà phê thay vì dùng phin nhôm. Tuy nhiên, chính sự mộc mạc ấy lại tạo nên một nét đặc trưng khó nhầm lẫn, từ hương thơm dịu nhẹ đến vị đậm đà, ngọt hậu.

Thời trước, cà phê vợt là thức uống bình dân, phổ biến trong giới lao động. Người ta tìm đến nó vì sự tiết kiệm nhưng vẫn đủ để tỉnh táo và thư giãn. Dù chỉ là một ly cà phê nhỏ, nhưng nó mang đến cho họ một khoảng lặng, trước khi quay về guồng quay mưu sinh.

Ngày nay, cuộc sống phát triển đã mang đến công cụ pha chế hiện đại hay quán cà phê đặc sắc, nhưng những quán cà phê vợt vẫn ở đó, nép mình trên những con phố. Nơi đó là địa điểm thân thuộc với nhiều người. Họ tìm đến cà phê vợt, như tìm về miền kí ức xưa và sống trong bầu không khí những năm 90 của một Sài Gòn hoa lệ.

Không chỉ là một loại đồ uống, cà phê vợt còn là biểu tượng của ký ức, của sự gắn kết và hoài niệm. Với nhiều người Sài Gòn xưa, một ly cà phê vợt vào sáng sớm, trong làn khói mỏng và tiếng nhạc cũ phát ra từ radio, chính là cả một bầu trời ký ức không thể thay thế.

2. Cách pha cà phê vợt?

Cách pha cà phê vợt tuy mộc mạc nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Trước hết, người pha phải tráng vợt qua nước sôi để vệ sinh và làm nóng vải lọc.

Họ không dùng xà phòng vì sợ mùi lạ còn lưu lại, ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Vợt dùng lâu ngày sẽ giữ lại một lớp hương tự nhiên, càng dùng lâu, cà phê càng đậm đà, thơm hơn.

Tiếp theo, cà phê rang xay thủ công được cho vào vợt. Loại cà phê dùng cho cà phê vợt thường được rang bằng tay, xay vừa phải để không bị lọt qua lớp vải lọc.

Vợt sẽ được đặt lên miệng của một chiếc ấm đất – loại ấm gốm giữ nhiệt, vốn quen thuộc trong nấu thuốc bắc. Khi chế nước sôi vào, người pha dùng muỗng khuấy nhẹ để cà phê thấm đều, sau đó đậy nắp và để ủ khoảng 5 – 10 phút.

Sau thời gian ủ, cà phê sẽ từ từ nhỏ giọt xuống ấm, tạo thành thứ nước đen nâu đặc trưng với hương thơm dịu dàng, hoài cổ. Toàn bộ quá trình – từ rang, xay, đến pha chế – đều thủ công, khiến mỗi ly cà phê vợt không chỉ là đồ uống mà còn là một trải nghiệm tinh tế, gói ghém cả tâm huyết và thời gian của người làm ra nó.

>>> Xem thêm: Tác dụng của cà phê là gì? 9 lợi ích mà cà phê mang lại

3. Những quán cà phê vợt lâu đời ở Sài Gòn

Cà phê vợt ông Thanh

Địa chỉ: hẻm 113 Tân Phước, p6, q11. TPHCM (5h – 17h)

Cà phê vợt ông Thanh là một quán nhỏ nằm cạnh chợ Thiếc, nơi gắn bó với bao thế hệ người Sài Gòn suốt hơn nửa thế kỷ. Quán không biển hiệu, không máy lạnh, chỉ có căn nhà cũ mang kiến trúc Hoa xưa và hương cà phê thơm nghi ngút mỗi sáng sớm.

Ông Thanh vẫn kiên trì dùng bếp củi và ấm đất nung để pha cà phê, giữ đúng cách làm truyền thống từ thời cha ông để lại. Với ông, chỉ khi dùng cách này thì hương vị cà phê vợt mới trọn vẹn, đậm đà và sâu lắng.

Cà phê được lọc bằng vợt vải, nấu bằng nước sôi già, từng công đoạn đều làm thủ công để giữ lại vị mộc mạc vốn có. Nhờ vậy, ly cà phê ở đây mang một dư vị rất riêng, khác biệt với bất kỳ nơi nào trong thành phố.

Khách đến quán không chỉ vì cà phê ngon mà còn để tìm lại cảm giác yên bình, sống chậm giữa nhịp sống đô thị hối hả. Mỗi người ngồi xuống đều như gạt bỏ được bộn bề, chỉ còn ly cà phê nóng và tiếng bếp lửa lách tách bên tai.

Không gian nhỏ, ánh đèn vàng, vài chiếc bàn gỗ xưa cũ… tất cả tạo nên một quán cà phê mang đậm hồn Sài Gòn thập niên 90. Dù thời gian trôi qua, quán vẫn giữ được hồn cốt của cà phê vợt – thứ tinh thần mộc mạc và chân thành không dễ gì thay thế.

Quán cà phê vợt Ba Lù

Địa chỉ: 193 Phùng Hưng, p.14, q.5, TPHCM. (2h – 17h).

Quán Ba Lù được khá nhiều thực khách nghiện cà phê vợt biết đến. Quán nằm bên trong chợ Phùng Hưng, quận 5. Từ 2h sáng, quán đã bắt đầu mở cửa để phục vụ cho những người buôn bán ở chợ.

Dù ông Ba Lù là người sáng lập quán đã mất nhưng con cháu ông vẫn tiếp nối nghề xưa, giữ nguyên cách pha chế cà phê vợt thủ công truyền thống. Mỗi ly cà phê ở đây vẫn đậm đà hương vị rang xay tại chỗ, thơm nức mũi, hòa quyện cùng vị béo ngậy đặc trưng của sữa đặc.

Không gian quán giản dị, chỉ vài chiếc bàn ghế cũ nhưng luôn tấp nập người lui tới bởi cái hồn xưa cũ còn vẹn nguyên. Với nhiều người, đến quán cà phê  Ba Lù không chỉ để uống cà phê mà còn để sống lại những hoài niệm Sài Gòn xưa qua từng ngụm đậm vị.

Quán cafe vợt Cheo Leo

Địa chỉ: 109/36 Nguyễn Thiện Thuật, p.2, q.3, TPHCM. (5h – 19h)

Chủ quán vẫn giữ thói quen không dùng nước máy pha cà phê, bởi ông cho rằng mùi thuốc trong nước sẽ phá vỡ hương vị nguyên bản. Thay vào đó, nước được chứa để lắng trong vài ngày rồi mới sử dụng. Cách làm ấy cầu kỳ nhưng cũng chính là bí quyết giúp ly cà phê của quán cà phê vợt Cheo Leo có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Ngày nay, nơi từng là đồng không mông quạnh ấy đã trở thành trung tâm nhộn nhịp của thành phố. Dù xung quanh đã đổi thay, quán cà phê vợt Cheo Leo vẫn giữ nguyên hồn cốt cũ, tiếp tục thu hút người yêu cà phê tìm đến như một cách để trở về những ngày xưa cũ.

Quán cafe vợt hẻm Phan Đình Phùng

Địa điểm: hẻm 330 Phan Đình Phùng, p1, quận Phú Nhuận. (mở cả ngày).

Quán cà phê vợt hẻm Phan Đình Phùng là một trong những địa điểm hiếm hoi ở Sài Gòn hoạt động 24/24, được người ta gọi bằng cái tên thân thuộc là “quán cà phê vợt không ngủ”. Nằm sâu trong một con hẻm nhỏ, quán không có bảng hiệu cầu kỳ, không gian khiêm tốn và chỉ bày được vài chiếc bàn ghế cũ kỹ.

Tuy quán nằm trong hẻm nhưng lượng khách ghé quán mỗi ngày vẫn luôn tấp nập, đặc biệt là những người làm nghề chạy xe, buôn bán khuya hay thức dậy sớm bắt đầu ngày mới.

Vì không gian nhỏ, mặt tiền lại hẹp nên đa phần khách chọn mua cà phê mang đi. Điều đặc biệt là quán vẫn giữ cách pha cà phê vợt truyền thống: từ nước nấu để nguội, đến vợt lọc thấm màu thời gian, tất cả đều tạo nên hương vị đậm đà, mộc mạc rất riêng của cà phê vợt.

Với tất cả những điều đặc biệt ấy đã giúp quán cà phê vợt hẻm Phan Đình Phùng giữ được chất riêng giữa muôn vàn quán hiện đại. Ai yêu thích cà phê vợt sẽ khó lòng bỏ qua nơi này bởi đây là một điểm đến đậm chất Sài Gòn xưa, vừa bình dân, vừa đáng nhớ.

>>> Xem thêm: 9 món ăn từ cà phê làm tại nhà có thể bạn chưa biết

4. Vì sao cà phê vợt vẫn luôn được mọi người yêu mến?

Giữa một thành phố ngày càng hiện đại và hối hả, nơi mà những quán cà phê máy lạnh mọc lên như nấm, cà phê vợt vẫn lặng lẽ hiện diện như một phần không thể thiếu của ký ức đô thị. Không ồn ào, không chạy theo xu hướng nhưng vẫn âm thầm níu giữ trái tim của những con người yêu hoài cổ.

Cà phê vợt không đơn thuần là một loại cà phê, mà là cả một trải nghiệm văn hóa. Từ tiếng lách cách của muỗng khuấy, tiếng nước sôi sùng sục trên bếp củi, đến hương cà phê thơm lừng len lỏi trong con hẻm nhỏ – tất cả tạo nên một bầu không khí rất riêng, rất Sài Gòn xưa.

Khác với cà phê pha máy có thể kiểm soát chính xác từng giây, cà phê vợt đòi hỏi sự kiên nhẫn và cảm nhận tinh tế của người pha. Mỗi ly cà phê là thành quả của sự chờ đợi và trân trọng. Thứ cà phê nâu sóng sánh ấy không chỉ thấm vào vị giác, mà còn chạm đến cả ký ức tuổi thơ, gợi nhắc những buổi sáng sớm dậy theo ba ra quán, hay chiều muộn ngồi bên ông nghe chuyện xưa.

Nhiều người tìm đến cà phê vợt không phải vì vị đậm, mà vì cái không khí cũ kỹ, cái tình chân chất mà họ chẳng thể tìm thấy ở những quán cà phê sang trọng. Họ tìm đến đó để ngồi chậm lại một chút, nhìn những ông cụ lặng lẽ nhâm nhi, nhìn chủ quán cần mẫn lắc vợt bên bếp, và ngửi hương cà phê hòa lẫn với mùi củi cháy thoang thoảng trong gió.

Giữa dòng đời gấp gáp, cà phê vợt giống như một mảnh ký ức chưa bao giờ mất. Mỗi ly cà phê được rót ra là một lần quá khứ được gợi lại, một lần người ta tìm thấy chút an yên giữa thành phố bận rộn. Cũng vì lẽ đó, cà phê vợt chưa từng “lỗi thời” – mà ngược lại, càng trở nên đáng quý giữa nhịp sống hiện đại.

Cà phê vợt vẫn sống mãi giữa lòng Sài Gòn, không phải nhờ quảng cáo hay chiến lược truyền thông, mà bằng chính sự chân thành của nó. Bằng cách mà nó chạm vào ký ức, gắn bó với nếp sinh hoạt đời thường của bao thế hệ. Và dù tương lai có thay đổi thế nào, những quán cà phê vợt nhỏ nơi hẻm sâu vẫn là nơi để người Sài Gòn trở về – để ngồi xuống, để chậm lại, và để thấy lòng mình nhẹ hơn.

5. Gợi ý trải nghiệm cà phê vợt cho người mới

Nếu bạn chưa từng thử cà phê vợt, hãy dành một buổi sáng rảnh rỗi để khám phá. Hãy chọn một quán cà phê vợt lâu đời, nằm sâu trong con hẻm, nơi không gian còn giữ được sự mộc mạc vốn có.

Khi bước vào quán cà phê vợt, bạn nên gọi cà phê đen đá hoặc cà phê sữa đá bởi đây là hai món đặc biệt của dòng cà phê vợt. Nếu thích đậm đà hơn, có thể yêu cầu chủ quán cho thêm tí nước cốt cà phê.

Một điều đặc biệt của cà phê vợt là hương vị đậm nhưng không gắt, hậu vị thường có chút khói, chút ngọt nhẹ và mùi thơm rang xay rất rõ. Với những ai đã quen cà phê pha máy, trải nghiệm cà phê vợt mang lại cảm giác hoàn toàn khác – có chút gì đó chậm rãi, thân thuộc và gần gũi hơn.

Nếu bạn là người yêu nhiếp ảnh, đừng quên mang theo máy ảnh. Những quán cà phê vợt cũ kỹ thường có ánh sáng đẹp, góc nhỏ bình yên và những khoảnh khắc đời thường rất chân thật.

Cà phê vợt không dành cho người vội. Nó dành cho những ai muốn tìm lại vẻ đẹp của sự kiên nhẫn, của những điều đơn sơ, và của một Sài Gòn xưa vẫn còn sót lại đâu đó trong từng giọt cà phê.

6. Lời kết

Hương cà phê nồng nàn, vài chiếc ghế nhựa làm bàn cũng đã đủ để cẩm nhận về loại hình cà phê vợt này. Nếu một hôm muốn trải nghiệm cảm giác hoài niệm, mời bạn ghé lại những địa điểm mà Máy rang cà phê MON ROASTER đã chia sẻ. Lắng lại một chút để thấy những thăng trầm đậm đà của năm tháng nhé.

Nếu có thắc mắc về việc mua máy rang cafe giá rẻ, chất lượng ở đâu  thì hãy ghé ngay website MON ROASTER –  đơn vị sản xuất máy rang cà phê công nghiệp chất lượng, đa dạng mẫu mã, công suất: máy rang 3kg, máy rang 5kg, máy rang 10kg, máy rang cà phê 20kg, máy rang 30kg, máy rang 40kg, máy rang 60kg, máy rang 120kg.

Chúng tôi tự hào là nơi bán máy rang cà phê giá rẻ, chất lượng tại TPHCM, với dịch vụ bảo hành uy tín. Mọi thông chi chi tiết vui lòng liên hệ Hotline: 0941.423.200 để được tư vấn hỗ trợ nhanh chóng.

Máy rang cà phê MON ROASTER

Hotline: 0941.423.200 – 0812.655.755

Email: mayrangcafe.org@gmail.com

Website: https://mayrangcaphe.org

Trụ sở VP: 13/18 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Nhà Xưởng: 122 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM