Tìm hiểu về các loại cafe phổ biến tại Việt Nam

Nhiều người dùng cà phê để tạo sự hưng phấn hay tìm nguồn sáng tạo. Vậy bạn đã biết hết các loại cafe phổ biến ở Việt Nam chưa? Hãy cùng máy rang cà phê MON ROASTER tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

1. Tổng quan về các loại cafe

Cây cafe hiện được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới với sản lượng khổng lồ. Brazil dẫn đầu về xuất khẩu cafe, theo sau là Việt Nam, Indonesia và Colombia.

Tùy theo điều kiện khí hậu và địa hình mà từng khu vực sẽ ưu tiên trồng các loại cafe khác nhau. Ở châu Mỹ Latinh và Đông Phi, cà phê Arabica là loại chủ đạo.

Cà phê Arabica có hương vị thanh nhẹ, ít đắng, được ưa chuộng tại các thị trường cao cấp. Một trong những loại nổi tiếng nhất là cà phê Blue Mountain, trồng tại Jamaica.

Cà phê Robusta được trồng phổ biến tại Việt Nam, Tây – Trung Phi và nhiều nước Đông Nam Á. Đây là dòng cafe có vị đậm, hàm lượng caffeine cao, thích hợp cho người yêu vị mạnh.

Người Việt quen thuộc với các loại cafe vối, một dạng của Robusta, thường dùng trong cafe phin truyền thống. Loại cafe này có hương thơm mạnh, dễ pha chế và giá thành hợp lý.

Ngoài Arabica và Robusta, một giống ít phổ biến hơn là cà phê mít hay còn gọi là Excelsa. Cà phê nguyên Excelsa có vị chua nhẹ độc đáo và thường dùng để phối trộn tạo sự cân bằng hương vị.

Một số vùng cao như Lâm Đồng hay Kon Tum đang trồng cà phê chè thuộc dòng Arabica, để phục vụ xuất khẩu. Đây là dòng cà phê có tiềm năng lớn trong ngành cà phê specialty Việt Nam.

Từng loại cà phê mang đặc điểm riêng về hương, vị và hàm lượng caffeine. Việc hiểu rõ các loại cafe sẽ giúp bạn chọn đúng gu thưởng thức phù hợp.

2. Đặc điểm các loại cafe

Cà phê Arabica

Đây là loại cà có hạt dài, nhỏ, thường trồng ở độ cao từ 600m trở lên. Tại Việt Nam, loại cà phê này phát triển mạnh ở Lâm Đồng nhờ khí hậu mát mẻ quanh năm.

Vùng trồng cà phê Arabica nổi tiếng nhất thế giới là Brasil với hàng loạt trang trại quy mô lớn. Tại đây, chất lượng hạt luôn được kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu gieo trồng đến thu hoạch.

Điểm khác biệt của cà phê Arabica nằm ở phương pháp chế biến ướt giúp giữ nguyên hương vị. Hạt được ngâm trong nước lên men rồi rửa sạch và sấy kỹ.

Quy trình này tạo nên hương vị cà phê Arabica thanh nhẹ, có hậu vị chua đặc trưng. Nhiều người yêu thích loại cafe này vì cảm giác tinh tế, dễ uống.

Khác với cà phê Robusta đậm đà, cà phê Arabica mang lại trải nghiệm nhẹ nhàng, phức hợp hương. Đó là lý do vì sao nó được ưa chuộng trong các quán cafe specialty trên toàn cầu.

Cà phê Robusta

Cà phê Robusta phát triển tốt ở vùng nhiệt đới nóng ẩm, độ cao dưới 600m. Việt Nam là quốc gia trồng Robusta nhiều nhất, chiếm hơn 90% sản lượng cà phê cả nước.

So với Arabica, hạt cà phê Robusta nhỏ hơn, tròn và cứng hơn. Loại cafe này không lên men mà được sấy khô trực tiếp sau khi thu hoạch.

Vì không trải qua quá trình lên men nên cà phê Robusta có vị đắng mạnh. Đây chính là lý do người Việt yêu thích cảm giác cafe đậm đà, kích thích.

Cà phê Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn Arabica, tạo sự tỉnh táo nhanh chóng. Điều này khiến nó phù hợp để pha cà phê phin truyền thống hay cà phê sữa đá đậm vị.

Không quá cầu kỳ trong chế biến, cà phê Robusta dễ bảo quản và giá thành hợp lý. Loại cafe này phổ biến từ quán bình dân đến chuỗi thương hiệu lớn trong nước.

Cà phê Culi

Cà phê Culi là loại cafe đặc biệt khi mỗi trái chỉ chứa duy nhất một hạt to tròn. Điều này khiến cà phê Culi tích tụ nhiều dưỡng chất hơn, tạo nên hương vị đậm đặc và cá tính.

Hạt cà phê Culi có vỏ cứng, chắc, hàm lượng caffeine cao hơn các loại cafe thông thường. Khi rang và pha chế, hạt cho nước cafe đen sánh, thơm nồng và vị đắng rõ rệt.

Vị của cà phê Culi thường đắng gắt nhưng hậu vị lại sâu và kéo dài. Đó là lý do nhiều người sành cà phê chọn loại này để pha phin hoặc pha trộn tăng độ mạnh cho ly cafe.

So với cà phê Arabica hay Robusta, cà phê Culi mang phong cách đậm đà, mạnh mẽ hơn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho ai thích cảm giác tỉnh táo tức thì và hương thơm quyến rũ.

Ngày nay, cà phê Culi thường được tuyển chọn kỹ từ các lô cà phê Robusta và Arabica để rang riêng. Loại cafe này ngày càng được ưa chuộng tại các quán cà phê truyền thống lẫn specialty.

Cà phê Cherry

Cà phê Cherry, còn gọi là cà phê mít, thuộc hai giống chính: cà phê Exelsa và cà phê Liberica. Dù không phổ biến rộng rãi, loại cà phê này vẫn có chỗ đứng riêng nhờ đặc tính nổi bật.

Cây cà phê Cherry sinh trưởng tốt ở vùng đất khô cằn, đầy nắng gió của cao nguyên. Chúng có sức sống mạnh, ít sâu bệnh và cho năng suất cao, phù hợp với điều kiện khí hậu Việt Nam.

Hạt cà phê Cherry có màu vàng sáng, bề mặt bóng đẹp và kích thước lớn hơn Robusta. Khi pha chế, loại cà phê này tỏa ra mùi hương dịu nhẹ, mang đến cảm giác dễ chịu ngay từ lúc thưởng thức.

Vị đặc trưng của cà phê mít là vị chua thanh, sảng khoái chứ không gắt. Hậu vị mềm mại, ít đắng, phù hợp với những ai thích hương cà phê nhẹ nhàng mà vẫn có cá tính riêng.

Cà phê Cherry thường được phái nữ yêu thích bởi sự thanh nhã trong hương vị. Sự hòa quyện giữa mùi thơm thoang thoảng và vị chua nhẹ tạo nên cảm giác quý phái, tinh tế.

Ngày nay, cà phê Cherry thường được phối trộn với Robusta hoặc Arabica để tạo nên hương vị cân bằng. Với người yêu cafe nhẹ, ít caffeine nhưng vẫn muốn sự đặc biệt thì cà phê Cherry là lựa chọn lý tưởng.

Cà phê Moka

Cà phê Moka là một giống thuộc họ cà phê Arabica, nổi tiếng với hương vị sang trọng và quyến rũ. Loại cafe này được người Pháp mang đến Đà Lạt trồng thử nghiệm từ những năm 1930.

Trong các loại cà phê, Moka được xem là giống khó trồng nhất vì rất nhạy cảm với sâu bệnh. Cà phê Moka đòi hỏi kỹ thuật chăm sóc đặc biệt và môi trường trồng trọt lý tưởng.

Cây cafe Moka chỉ sinh trưởng tốt ở độ cao trên 1500m, nơi khí hậu mát lạnh quanh năm. Nhờ độ cao lý tưởng và thổ nhưỡng màu mỡ, Đà Lạt trở thành vùng trồng Moka ngon bậc nhất Việt Nam.

Chất lượng cà phê Moka càng tuyệt vời khi trồng ở vùng có độ cao trên 1600m như thành phố Đà Lạt. Hương vị của Moka nơi đây mang đậm dấu ấn cao nguyên – thanh thoát, tinh tế và ngây ngất.

So với các loại cafe khác, hạt Moka có hình dáng lớn, đẹp và chắc chắn hơn. Khi pha, cà phê Moka cho mùi thơm sang trọng, vị chua nhẹ, hậu vị kéo dài tinh tế.

Nhiều người ví cà phê Moka là “hoàng hậu” của thế giới cà phê bởi vẻ ngoài đẹp, hương thơm quý phái và vị độc đáo. Đây là dòng cafe được ưa chuộng tại thị trường châu Âu và Mỹ.

Tại Việt Nam, sản lượng cafe xuất khẩu chủ yếu là Robusta từ Buôn Ma Thuột và các tỉnh Tây Nguyên. Do đó, cà phê Moka khá hiếm và luôn có giá thành cao hơn nhiều so với Arabica hay Robusta.

3. Gu thưởng thức cafe của người Việt qua từng loại cà phê

Thói quen uống cafe của người Việt gắn liền với nhịp sống đời thường – chậm rãi, đậm đà, cá tính. Từ ly cà phê phin vỉa hè đến những tách pour-over hiện đại, mỗi loại cafe lại chinh phục một nhóm người riêng.

Cà phê Robusta

Là loại cafe phổ biến nhất, chiếm hơn 90% sản lượng trong nước. Vị đậm, đắng gắt, caffeine cao – Robusta mang lại cảm giác tỉnh táo mạnh mẽ và đầy năng lượng.

Người Việt thường pha cà phê Robusta bằng phin, kết hợp với sữa đặc tạo nên ly cà phê sữa đá huyền thoại. Vị béo ngậy từ sữa và vị đắng đậm của Robusta tạo nên hương vị “rất Việt” – khó lẫn với bất kỳ quốc gia nào.